Le Sully

Sopa tradicional francesa a base de caldo de ternera y cebollas caramelizadas. Gratinada con queso Cantal fundido y picatostes. Sabor rico, sabroso y reconfortante.

Plato de embutidos variados, típico de los bistrós franceses. Incluye generalmente salchichón, jamón crudo o paté. Ideal para picar con pan.

Filetes de arenque marinados servidos con patatas templadas aliñadas con aceite. Un clásico de la cocina de bistró, que ofrece un sabor ahumado y acidulado.

Caracoles servidos en su concha con una mantequilla de perejil y ajo. Textura tierna y sabor herbáceo pronunciado. A degustar caliente retirando la carne de la concha.

Huevos duros cuya yema se mezcla con mayonesa y hierbas, y luego se vuelve a colocar en la clara. Un entrante frío cremoso y clásico.

Lonchas de salmón ahumado de Escocia de alta calidad. Textura sedosa y sabor delicadamente ahumado. Servido acompañado de judías verdes.

Pierna de cordero asada, tierna y sabrosa. Servida con una mezcla de verduras de temporada salteadas. Un plato tradicional y copioso.

Pasta en capas rellena de salmón ecológico, espinacas y queso feta. Un plato gratinado, cremoso y rico en sabores.

Trozo de ternera (entrecot) a la parrilla, servido con una salsa de pimienta picante. Acompañado de patatas fritas crujientes. Textura tierna y jugosa.

Carne de ternera cruda picada y sazonada con alcaparras, cebollas y salsas. Textura fresca y fundente. Servido frío con patatas fritas.

Variante del tártaro donde la carne picada se saltea brevemente en la sartén (ida y vuelta). El interior queda crudo o poco hecho mientras que el exterior está cocido.

Filete de ternera picada a la parrilla coronado con un huevo frito. La yema líquida se mezcla con la carne. Servido con patatas fritas y ensalada.

Hamburguesa gourmet con un filete de ternera Aubrac, queso Cantal fundido y panceta a la parrilla. Servida en un pan tierno.

Ensalada compuesta con queso de cabra caliente servido sobre tostadas. Acompañada de verduras marinadas. Una mezcla de caliente-frío sabrosa.

Tarta salada rellena de una mezcla de huevo y nata, con calabacines, jamón y champiñones. Textura suave y dorada al horno.

Sándwich caliente de jamón y queso, gratinado al horno. El Croque Madame está coronado con un huevo frito. Servido con patatas fritas y ensalada.

Selección de quesos franceses curados del día. Servido a temperatura ambiente, generalmente con pan.

Postre helado compuesto de frutos rojos, helado de vainilla de la famosa casa Berthillon, y a menudo nata montada. Fresco y dulce.

Tarta Tatin de manzana invertida donde la fruta se carameliza en mantequilla y azúcar antes de hornear. Servida tibia con una masa crujiente.

Versión de la tarta Tatin rociada con Calvados (aguardiente de manzana) y flambeada en el momento del servicio. Aporta una nota alcohólica y cálida.

Finas galletas de masa cocidas en sartén. Servidas dobladas con azúcar o crema de cacao y avellanas.

Crepes rociadas con licor de naranja (Grand Marnier) y flambeadas. Sabor a naranja amarga y dulce con un toque de alcohol.

Postre ligero y aireado a base de chocolate negro fundido y claras de huevo a punto de nieve. Sabor intenso a chocolate.

Crema de postre de vainilla cubierta con una fina capa de azúcar caramelizado crujiente. Contraste de texturas entre lo cremoso y lo crujiente.

Helados y sorbetes artesanales de la famosa casa parisina Berthillon. Sabores variados e intensos.

Un café espresso servido con una selección de varios postres en miniatura (petit fours). Ideal para probar un poco de todo.

Menú de almuerzo servido entre semana. Permite elegir dos platos (entrante/plato o plato/postre) de una selección del día.

Menú completo que ofrece una selección de platos refinados de la carta. Disponible en 2 o 3 servicios. Algunos platos de prestigio tienen un suplemento.