Le Bistro Picolo

Ostras frescas de Bretaña, servidas crudas sobre hielo. Sabor yodado marcado y textura carnosa. Se suelen degustar con un chorrito de limón o vinagre de chalota.

Ensalada compuesta que combina el crujiente de las nueces, la dulzura de los higos y el carácter del queso azul. Una mezcla agridulce equilibrada y fresca. Ideal como entrante ligero.

Hueso de tuétano asado servido caliente. El tuétano es una sustancia grasa, rica y fundente de sabor sabroso. Para untar en pan tostado, a menudo sazonado con sal gruesa.

Salmón cocido muy lentamente para una textura extremadamente tierna y fundente. Servido con un puré de berenjenas aliñado (caviar). Un entrante de sabores suaves.

Trozos de pollo empanados y crujientes, acompañados de una crema de garbanzos. Juego de texturas entre el crujiente y el aterciopelado. Plato reconfortante.

Magret de pato a la parrilla, carne roja rica y sabrosa, generalmente servida poco hecha. Acompañado de una salsa gástrica (agridulce) que equilibra la grasa del pato.

Bolitas de arroz italianas empanadas y fritas, rellenas de champiñones. Crujientes por fuera y cremosas por dentro. Plato vegetariano sabroso.

Pescado fresco capturado en su medio natural, la especie varía según la disponibilidad. Preparado para realzar su carne delicada. Servido con una guarnición del momento.

Pieza noble de ternera, gruesa y tierna. Servida cubierta con su jugo de cocción reducido y rico en sabores. Carne tierna y delicada.

Gran costilla de res de raza Retinta para compartir. Carne a la parrilla, veteada y jugosa con un sabor pronunciado. Ideal para los amantes de la carne roja.

Tarta individual rellena de una ganache de chocolate densa y fundente. Servida con una bola de helado de vainilla para un contraste caliente-frío. Postre goloso y clásico.

Crema de postre untuosa de vainilla cubierta con una fina capa de azúcar caramelizado a la llama. Textura crujiente y cremosa a la vez.

Postre compuesto de melocotones escalfados, helado de vainilla y coulis de frambuesa. Fresco, frutal y dulce. Un clásico elegante.

Higos asados al horno para realzar su dulzura. Acompañados de un rollo de coco. Postre tibio y frutal.

Surtido de quesos franceses curados a la perfección. Ofrece una variedad de sabores y texturas. Se degusta tradicionalmente al final de la comida.