L'Auberge Aveyronnaise

Lonchas de jamón crudo curado durante 12 meses. Sabor salado, sabroso y textura tierna. Disfrutar como entrante, a menudo con pan.

Surtido de embutidos de la Maison Conquet. Incluye varias texturas y sabores como salchichas y patés. Servido como tabla para compartir.

Salchicha seca conservada en aceite. Rica, grasa y sabrosa con textura firme. Se come como aperitivo rústico.

Untable hecho de trucha desmenuzada, sazonada y mezclada con grasa. Textura cremosa con un suave sabor a pescado. Untar en pan tostado.

Salmón de alta calidad (Label Rouge) marinado en casa, servido con crema de cebollino y eneldo. Fresco, delicado y herbáceo. Un aperitivo frío.

Una ensalada regional con jamón crudo, queso Roquefort, peras, tomates y nueces. Un equilibrio de queso salado, fruta dulce y crujiente. Servido como comida ligera o entrante.

Codorniz confitada servida sobre una cama de ensalada mesclun. La carne es tierna y rica por el proceso de confitado. Una ensalada tibia sofisticada.

Terrina de foie gras de pato con avellanas. Rico, mantecoso y suave con una textura crujiente de frutos secos. Se come mejor con tostadas o brioche.

Foie gras de pato a la plancha servido con una cremosa sopa de castañas. Cálido, decadente y terroso. Un entrante de lujo.

Huevos duros clásicos con mayonesa, preparados a nuestro estilo. Cremosos y sabrosos. Un clásico tradicional de bistró francés.

Filete de trucha con avellanas y vinagre balsámico, servido con judías verdes frescas. Afrutado, ácido y ligero. Un plato de pescado principal saludable.

Bacalao preparado al estilo de Aveyron con salsa cremosa de queso Laguiole y ensalada verde. Rico, cremoso y sabroso. Un plato de pescado regional contundente.

Filete de bacalao bretón con aceite de oliva y verduras salteadas. Pescado blanco escamoso con ligeros sabores mediterráneos. Una comida saludable.

Aligot tradicional (puré de patatas mezclado con queso fresco hasta que esté elástico) servido con salchicha. Rico, con queso y muy saciante. El plato estrella de la región.

Repollo relleno preparado al estilo de Lioujas. Hojas de repollo rellenas de carne sazonada. Reconfortante y sabroso.

Morcilla de Aveyron servida con patatas salteadas. Puede prepararse con cebolla o 'terre et ciel' (a menudo con manzanas/puré). Rico sabor a hierro y textura suave.

Pollo de corral salteado a la forestière, patatas salteadas. Carne tierna con una salsa cremosa y terrosa. Un plato rústico clásico.

Muslo de pato cocinado a fuego lento en su propia grasa hasta que esté tierno y crujiente, servido con patatas al ajillo. Comida casera francesa rica, sabrosa y clásica.

Tripous (manitas de oveja) de Naucelle, servidos con patatas y zanahorias al vapor. Un plato tradicional de Aveyron con una textura distintiva y salsa sabrosa.

Una ensalada principal contundente con confit de pato, salchicha, judías verdes, patatas y queso Laguiole. Combina elementos calientes y fríos para una comida saciante.

Ensalada vegetariana de temporada. Verduras frescas e ingredientes sin carne aptos para vegetarianos. Ligera y saludable.

Una ración de Aligot (puré de patatas con queso) servida con ensalada verde. Mezcla de queso y patata muy rica y elástica equilibrada por verduras frescas.

Carne picada cruda sazonada y servida con patatas salteadas y ensalada verde. Textura de carne fresca y fría con condimento sabroso. Un clásico de bistró.

Lechazo de Aveyron cocinado a baja temperatura, servido con Aligot. Carne extremadamente tierna con sabor delicado. Una especialidad local premium.

Solomillo de ternera servido con salsa de foie gras de pato y patatas salteadas. Un filete tierno de alta calidad con una salsa rica y lujosa.

Solomillo de Ségala servido con salsa de boletus y patatas. Ternera sabrosa con una salsa de champiñones terrosa y aromática.

Filete de ternera servido con salsa de queso Roquefort y patatas salteadas. La intensa salsa de queso azul complementa la sabrosa ternera.

Costillar de ternera Aubrac para compartir para dos personas. Un corte premium conocido por su sabor y ternura. Servido con guarniciones.

Una ración extra de Aligot (puré de patatas con queso).

Tabla de quesos con tres quesos regionales: Roquefort azul intenso, Laguiole firme y St Nectaire semiblando. Servido con pan.

El milhojas insignia de la posada. Capas de hojaldre alternando con crema pastelera. Crujiente, cremoso y dulce.

Tarta de manzana estilo abuela. Masa rústica cubierta de manzanas asadas. Dulce y reconfortante.

Tarta de manzana caramelizada invertida servida con nata espesa. Sabores de caramelo cálidos y dulces con nata fría.

Postre de galleta de almendras con frutas frescas, salsa de frutas (coulis) y nata montada. Crujiente y afrutado.

Mousse de chocolate elaborada con chocolate Valrhona premium. Textura ligera y aireada con intenso sabor a chocolate.

Flan de crema tradicional servido a cucharadas. Textura suave y cremosa con notas de caramelo.

Crème brûlée con sabor a viejas ciruelas pasas. Crema pastelera cremosa con una capa superior de azúcar caramelizado duro y un toque de alcohol.

Sorbete de grosella negra rociado con Marc de Marcillac (aguardiente de uva local). Afrutado y refrescante con un fuerte toque alcohólico.

Helado de nuez con salsa de caramelo y nata montada. Afrutado y dulce.

Selección de helados o sorbetes del artesano Pedone. Postre refrescante.

Brandy de ciruela envejecido. Un aguardiente digestivo fuerte con notas afrutadas.

Domo de helado de ciruelas pasas y Armagnac. Rico y cremoso con sabores afrutados con alcohol.

Ciruelas o ciruelas pasas conservadas en brandy. Contenido de alcohol muy alto.

Aperitivo francés clásico hecho con vino blanco y licor de frutas (generalmente grosella negra).

Cóctel de vino espumoso con licor de crema de castañas.

Cóctel regional con vino tinto Marcillac, grosella negra y licor de genciana. Herbal y afrutado.

Cóctel elaborado con vino local Marcillac y licor de grosella negra.

Cóctel de vino blanco espumoso con licor de crema de castañas. Dulce y afrutado.

Cóctel aperitivo amargo clásico con Campari, vermut dulce y agua con gas.

Cóctel de zumo de frutas sin alcohol.

Licor de vino dulce fortificado, disponible en tinto, rosado o blanco.

Vino de nuez. Un aperitivo oscuro, dulce y afrutado hecho con nueces verdes.

Copa de Champagne de la casa.

Selección de vermuts y amargos clásicos.

Aperitivo con sabor a anís, que se sirve típicamente con agua.

Cóctel popular con Aperol, prosecco y agua con gas. Naranja y ligeramente amargo.

Whisky escocés.

Selección de otros whiskies.

Whisky de malta única de 10 años.

Destilado mezclado con soda.

Cerveza rubia de barril. Ligera y refrescante.

Selección de cerveza de barril de temporada.

Cerveza artesanal, disponible en rubia (de trigo) o ámbar. Botella de 33cl.

Sidra de la marca Appie. Botella de 33cl. Alcohol de manzana crujiente.

Sidra de pera de la marca Appie (perry). Botella de 33cl.

Cerveza baja en alcohol de Brewdog. Botella de 33cl.

Zumos de frutas, incluyendo naranja, tomate y variedades locales de Aveyron como uva, manzana, pera, y mezclas de manzana-membrillo.

Refrescos y agua con gas.

Té helado u refresco de naranja.

Agua tónica o limonada ecológica.

Refresco artesanal ecológico disponible en sabores Manzana, Limón o Fresa-Frambuesa.

Bebida tónica sin alcohol con sabor a Suze (genciana).

Agua mineral sin gas.

Agua mineral con gas.

Agua mineral naturalmente espumosa premium.

Champagne brut clásico. Fresco, vivo y elegante.

Champagne brut.

Champagne sin dosaje. Muy seco y puro.

Champagne brut de prestigio mezclado con Chardonnay y Pinot Noir.

Champagne 100% Chardonnay. Delicado, floral y fresco.

Champagne ecológico.

Champagne brut floral y afrutado.

Champagne Chardonnay premium.

Champagne prestige cuvée vintage de 2004.

Champagne prestige vintage de 2011.

Vino espumoso de Limoux. Una alternativa más asequible al Champagne.