menufans

La Vergara

★ 4.5 (677) $$Moderate

Entrantes

Embutido mixto
Affettato misto
Jamón de Parma (Langhirano), lomo, salami corallina romana y Mortadela
Una selección de embutidos italianos tradicionales, incluyendo jamón crudo curado y salami. Sabrosos e ideales para empezar la comida. Se acompañan perfectamente con el pan.
€6.50
Cecina de León
Cecina de Leon
Jamón de Res con rúcula y pétalos de parmesano
Carne de res curada y ahumada, servida con rúcula fresca y lascas de queso Parmesano. Sabor intenso y consistencia suave.
€9
Tabla "Special"
Tagliere "Special"
Salchichón de jabalí, Lardo toscano y Pechuga de oca ahumada
Un plato de embutidos de calidad con sabores rústicos y ahumados. Incluye carne de jabalí y oca. Perfecto para los amantes de los sabores intensos.
€9
Bruschetta
Pan tostado, aceite, sal, ajo (aparte)
Tostadas servidas simplemente con aceite de oliva y sal. Crujiente y ligero, un clásico antipasto italiano.
€2
Bruschetta al tomate
Bruschetta al pomodoro
Bruschetta con tomates cherry, aceite y sal
Pan tostado aderezado con tomates frescos picados, aceite y sal. Fresco, crujiente y sabroso.
€3
Bruschetta "Special"
Bruschetta con crema de puerro y patata y mortadela a la parrilla
Una bruschetta rica con una crema suave de verduras y embutido a la parrilla. Un equilibrio de sabores dulces y salados.
€5
Bruschetta con Crema de Verduras
Bruschetta con Crema di Verdure
Bruschetta con crema de verduras de temporada, aceite y sal
Pan crujiente untado con una aterciopelada crema de verduras frescas. Una opción vegetariana sabrosa y ligera.
€3
Antipasto “La Vergara”
Trío de bruschettas + Embutido mixto + Lácteos de Búfala (ricottas y mozzarellas)
Un gran plato mixto que incluye bruschettas, embutidos variados y quesos frescos de búfala. Ideal para compartir y probar diferentes especialidades.
€15
Bruschetta mixta “full optional”
Bruschetta mista “full optional”
Misto de bruschettas con los tres aderezos
Un surtido de bruschettas con diferentes aderezos. Perfecto para probar varias combinaciones de sabores sobre pan tostado.
€5
Mozzarella de búfala campana (gr. 120) (cada una)
Mozzarella di bufala campana (gr. 120) (cad.)
(Producido en Bellizzi - SA)
Queso fresco de pasta hilada producido con leche de búfala. Suave, jugoso y con un delicado sabor a leche.
€4.50
Ricottas de búfala campana (gr. 100 aprox.) (cada una)
Ricottine di bufala campana (gr. 100 ca.) (cad.)
(Producido en Eboli)
Pequeñas ricottas frescas de leche de búfala. Consistencia cremosa y sabor dulce y ligero.
€4.50
Scamorzine ahumadas envueltas en lardo de Colonnata Cada una
Scamorzine affumicate avvolte in lardo di Colonnata Cad.
(servidas calientes)
Pequeños quesos ahumados envueltos en lardo curado y servidos calientes. El calor derrite ligeramente el queso y la grasa para un bocado sabroso.
€1.50
Flan de Verduras
Flan di Verdure
Pastel de verduras, huevo y guarnición de Parmesano
Un pequeño suflé suave a base de verduras y huevos. Servido con queso, tiene una consistencia esponjosa y un sabor delicado.
€6
Pastel de Berenjenas con corazón de ricotta
Tortino di Melanzane con cuore di ricotta
Pastel de Berenjenas relleno de ricotta, horneado, guarnecido con stracciatella pugliese
Pastel de berenjenas horneado con un relleno de queso cremoso. Rico y sabroso, con una consistencia suave.
€7
Burrata pugliesa sobre frisella integral
Burrata pugliese su frisella integrale
Burrata fresca con guarnición de anchoa en aceite
Queso fresco con corazón cremoso servido sobre pan seco crujiente. La anchoa añade una nota salada al dulzor del queso.
€9
Burrata pugliesa con trufa sobre frisella integral
Burrata pugliese al tartufo su frisella integrale
Burrata fresca con corazón de trufa negra
Variante de la burrata enriquecida con trufa negra. Sabor terroso y aromático unido a la cremosidad del queso.
€9

Primeros Platos

Nuestras pastas, rigurosamente hechas a mano, estiradas al "bastón", se elaboran con harina tipo "0" obtenida del trigo blando de nuestra finca. La molienda se realiza en nuestras instalaciones con molino de piedra. LAS MEDIAS PORCIONES SE CALCULAN AL 70% DEL PRECIO DE LA ENTERA

Pasta de Agua y Harina

Strangozzi a la Ortolana
Strangozzi all'ortolana
Salsa en blanco con verduras de la huerta y aceite de oliva virgen extra.
Pasta larga fresca, gruesa y de forma irregular, similar a espaguetis gruesos. Condimentada con verduras frescas y aceite, sin salsa de tomate.
€12
Strangozzi a la Spoletina
Strangozzi alla Spoletina
Salsa en blanco con Trufa negra de verano y boletus. (Fuera de temporada las setas son congeladas)
Pasta fresca típica de Umbría condimentada con boletus y trufa. Un plato rico con intensos aromas de bosque.
€20

Pastas al huevo

Tagliolini
Al tomate o al ragú.
Pasta al huevo larga y fina. Servida con una elección entre salsa de tomate simple o ragú de carne rico.
€12~
Fettuccine
Boletus en blanco (Fuera de temporada, las setas son congeladas)
Pasta al huevo en forma de cintas planas. Condimentada con boletus, aceite y aromas, sin tomate. Sabor rústico y otoñal.
€15
Pappardelle
Ragú de jabalí, en blanco o al tomate.
Pasta al huevo ancha y plana, ideal para recoger salsas ricas. Óptima con el ragú de caza.
€12~
Raviolis rellenos de ricotta y espinacas
Ravioli con ripieno di ricotta e spinaci
Al Mantequilla y Salvia o al Tomate.
Pasta rellena clásica con queso y verduras. Delicada y suave, servida con aderezos sencillos que realzan su sabor.
€14~
Raviolis rellenos de Calabaza
Ravioli con ripieno di Zucca
Al Mantequilla y Salvia
Raviolis rellenos de calabaza dulce. Condimentados con mantequilla derretida y salvia aromática para equilibrar la dulzura del relleno.
€14
Ribollita con col y col rizada
Ribollita con verza e cavolo nero
La sopa de invierno servida con pan tostado - bajo petición también con panceta
Sopa tradicional toscana densa y sustanciosa a base de pan y verduras. Sabor rústico y muy nutritivo.
€12
Raviolis rellenos de Burrata con Trufa
Ravioli con ripieno di Burrata al Tartufo
Al Mantequilla
Pasta rellena gourmet con queso cremoso y trufa. Servida simplemente con mantequilla para no opacar el preciado sabor del relleno.
€18
Ñoquis de Patata
Gnocchi di Patate
Al Tomate - Ragú
Pequeños ñoquis suaves hechos con patatas. Consistencia esponjosa que se derrite en la boca, servidos con salsa roja clásica o de carne.
€12~
Ñoquis de Patata con Pecorino de Sogliano DOP y Trufa
Gnocchi di Patate con Pecorino di Sogliano DOP e Tartufo
Con Pecorino de Sogliano DOP y Trufa
Variante rica de los ñoquis con queso pecorino curado y trufa. Sabor intenso, salado y aromático.
€20

Segundos Platos a la Parrilla

LAS MEDIAS PORCIONES SE CALCULAN AL 70% DEL PRECIO DE LA ENTERA

Solomillo a la parrilla "nature" / Aceite y Romero (250 gr. Aprox.)
Filetto alla griglia "nature" / Olio e Rosmarino (250 gr. Ca.)
Bistec de solomillo de res a la parrilla, corte muy tierno. Servido al natural o con un simple aderezo de hierbas.
€24
Solomillo a la parrilla (250 gr. Aprox.) - Aderezado
Filetto alla griglia (250 gr. Ca.) - Condito
Solomillo de res a la parrilla enriquecido con varios aderezos a elegir. La carne es magra y tierna.
€24~
Solomillo a la parrilla "nature" / Aceite y Romero (250 gr. Aprox.)
Tagliata di Filetto alla griglia "nature" / Olio e Rosmarino (250 gr. Ca.)
Solomillo de res a la parrilla y servido ya cortado en lonchas. Sencillo y sabroso.
€24
Solomillo a la parrilla (250 gr. Aprox.) - Aderezado
Tagliata di Filetto alla griglia (250 gr. Ca.) - Condito
Solomillo de res en lonchas servido con aderezos ricos. Ideal para quienes prefieren la carne ya cortada.
€24~
Haché de Solomillo a la parrilla (350 gr. Aprox.)
Haché di Filetto alla griglia (350 gr. Ca.)
Carne de solomillo picada gruesamente y a la parrilla, similar a una hamburguesa gourmet pero más selecta. Servida con varios acompañamientos.
€26~
Bistec de Res - al peso - El Hg. (550 - 850 Gr. Aprox.)
Bistecca di Manzo - a peso - L' Hg. (550 - 850 Gr. Ca.)
(Precio por 100g)
Bistec con hueso cocinado a la parrilla. Corte sabroso y jugoso. El precio se calcula en función del peso.
€5.50
Fiorentina de Res - al peso - El Hg. (1500 Gr. Aprox.)
Fiorentina di Manzo - a peso - L' Hg. (1500 Gr. Ca.)
(Precio por 100g)
Famoso corte de carne toscana de grandes dimensiones, que incluye solomillo y lomo separadas por un hueso en T. Cocinado al punto.
€6
Salchichas
Salsicce
(Las salchichas 'ilegales' de La Vergara - ¡¡solo Sal y Pimienta - Sin salitre/nitritos/conservantes o algo más!!)
Salchichas de cerdo artesanales a la parrilla. Sazonadas solo con sal y pimienta para un sabor puro y natural.
€10
Chuleta de Cerdo
Braciola di Maiale
(Sabrosa loncha de cuello de cerdo)
Loncha de cerdo (cuello) cocinada a la parrilla. Grasosa y sabrosa, queda suave y jugosa.
€11
Costillas de Cerdo
Spuntature di Maiale
Costillas de cerdo a la parrilla. Carne sabrosa pegada al hueso, ideal para comer con las manos.
€10
Cordero a la Scottadito
Agnello alla Scottadito
Costillas de cordero cocinadas rápidamente a la parrilla. Se llaman así porque se comen muy calientes con las manos.
€18.50

Segundos Platos al Fogón

Pollo a la Cerveza
Pollo alla Birra
24h de marinado en cerveza, con hojas de laurel y bayas de enebro. Cocinado en cazuela en blanco.
Pollo marinado largo tiempo en cerveza y luego cocinado en olla. La carne resulta tierna y aromática.
€15
Conejo a la Cazadora
Coniglio alla Cacciatora
Cocinado en cazuela con vino blanco, romero y ralladura de limón.
Plato tradicional de conejo estofado con vino y hierbas aromáticas. Sabor delicado pero sabroso.
€15
Botones de Solomillo - 4 Pz. Gr. 200 aprox.
Bottoncini di Filetto - 4 Pz. Gr. 200 ca.
deliciosos medallones con carne picada de solomillo aderezados según la "receta de la abuela Adele" cocinados al momento
Pequeños medallones de carne de solomillo aderezados y cocinados al momento. Tiernos y ricos en sabor casero.
€16~
Escalopa de Solomillo al Piamontesa Gr. 200 aprox.
Saltimbocca alla Romana Gr. 200 ca.
Escalopa de Solomillo con Jamón y Salvia
Lonchas de ternera cocinadas con jamón crudo y salvia. Un clásico de la cocina romana, sabroso y rápido.
€16
Corazón de Cordero
Coratina d'Agnello
Corazón, hígado y pulmón de cordero cocinados en cazuela con cebolla y tomates cherry.
Plato a base de asaduras de cordero estofadas. Sabor fuerte y decidido, típico de la cocina campesina.
€10
Corazón de Cordero Con Alcachofas
Coratina d'Agnello Con Carciofi
Con Alcachofas
Variante del corazón de cordero enriquecida con alcachofas, que añaden un sabor agridulce al plato.
€15
Escalopa de Solomillo Gr. 200 aprox.
Scaloppina di Filetto Gr. 200 ca.
Escalopa de Solomillo al: Limón - Vino Blanco - Oporto - Marsala
Lonchas de solomillo enharinadas y doradas en sartén con varias salsas. Carne tierna envuelta en una salsa cremosa.
€16~

Carnes Crudas

Steak Tartar
Steak Tartare
Carne de res trabajada a punta de cuchillo, aderezada con cebolleta fresca, Tabasco, salsa Worcestershire, aceite de oliva virgen extra
Carne de res cruda de alta calidad, cortada a cuchillo y sazonada con especias y salsas. Fresca y sabrosa, para verdaderos amantes de la carne.
€24

Postres

Tarta de Manzana y Pera
Torta di Mele & Pere
(Tarta servida caliente acompañada de dos bolas de helado, elige si Crema o Canela) - En verano a veces añadimos melocotones.
Tarta casera de frutas servida caliente. El contraste con el helado frío la hace aún más deliciosa.
€7~
Tozzetti secos con Vin Santo
Tozzetti secchi con Vin Santo
Galletas al horno con avellanas, servidas con Vin Santo.
Galletas duras de avellanas típicas del centro de Italia. Se disfrutan mojándolas en el vino dulce licoroso servido junto.
€7
Cheesecake con Frutos del Bosque
Cheesecake con Frutti di Bosco
Base de galleta Digestive, suave crema de Philadelphia. Guarnición con frutos del bosque
Tarta de queso fría sobre base crujiente de galleta. Fresca, cremosa y guarnecida con frutas ácidas.
€7
Rigoli
(Helado de Galleta - Rigoli arriba y abajo, en el centro una capa de crema de vainilla y otra de chocolate. ¡¡El cucciolone casero!!)
Sándwich de helado artesanal con galletas y capas de vainilla y chocolate. Un postre divertido y nostálgico.
€7
Semifrío de Turrón
Semifreddo al Torroncino
Postre de cuchara frío y cremoso con sabor a turrón. Suave pero consistente, perfecto al final de la comida.
€7
Crema Catalana
Suave crema aromatizada con vainilla, canela y cáscaras de cítricos. Azúcar de caña caramelizado en la superficie
Crema dulce con una costra de azúcar quemado en la superficie. El interior es suave y aromático.
€7
Tiramisú
Tiramisù
Clásico postre italiano con bizcochos de soletilla, café y crema de mascarpone. Equilibrado entre dulce y amargo.
€7
Sorbete de frutas
Sorbetti di frutta
sabores: Limón, Fresa, Frambuesa, Mango, Uva Isabella, Moras Negras, Lima, Mandarina tardía de Ciaculli (Presidio Slow Food certificado)
Postre helado de frutas, sin leche. Fresco, ligero e ideal para limpiar el paladar.
€7
Tarta del Día
Crostata del Giorno
Tarta de masa quebrada con mermelada o crema, preparada fresca cada día. Sencilla y fragante.
€7

Frutas

Piña
Ananas
Piña fresca servida en rodajas. Dulce, jugosa y refrescante.
€7
Ensalada de frutas exóticas
Tagliata di frutta esotica
Selección de frutas tropicales cortadas frescas. Una mezcla colorida y vitamínica.
€10

Bebidas y Cafetería

Agua
Acqua
Agua mineral en botella.
€2.50
Café
Caffè
Café espresso italiano, fuerte y aromático.
€2
Descafeinado
Decaffeinato
Café espresso descafeinado.
€3
Latas
Lattine
Coca-Cola, Coca-Cola Zero, Fanta, Sprite.
Refrescos carbonatados sin alcohol en lata.
€3.50~
Cerveza
Birra
Cerveza industrial en botella. Refrescante y burbujeante.
€4.50~
Cervezas artesanales ANBRA Cl. 33 - Anonima Brasseria Aquilana
Birre artigianali ANBRA Cl. 33 - Anonima Brasseria Aquilana
Lager - Pilsner - LaBlanche - Weizen - Special Red - Stout (con lactosa)
Cervezas artesanales de una cervecería local. Varios estilos disponibles, desde las claras ligeras hasta las oscuras corpulentas.
€6~
Paz y Servicio
Pax & Servizio
(Este concepto incluye Pan, Servicio y Mimos)
Coste del cubierto que incluye el pan servido en mesa y el servicio.
€2.50

Fin del menú

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Información del Restaurante

★
4.5
677 valoraciones en Google Maps
$
$$ Moderate
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