La Table d’Anatole

Caracoles de tierra servidos en su concha, rellenos de mantequilla de ajo y perejil. La textura es tierna y ligeramente gomosa, con un sabor rico y herbáceo. Para degustar caliente usando unas pinzas especiales y un tenedor pequeño, a menudo acompañado de pan para la salsa.

Filetes de pescado marinados en aceite y servidos con patatas pequeñas tibias. El arenque tiene un sabor salado y ahumado característico que contrasta con la dulzura de las patatas. Un clásico de bistró francés, para comer tal cual.

Huevos duros servidos cubiertos con una mayonesa recién hecha. Un plato simple y untuoso, que ofrece una textura cremosa. Se degusta frío como entrante, a menudo acompañado de un poco de ensalada o pan.

Preparación de carne picada y sazonada, cocida en un molde de terracota. El sabor es rústico y carnoso, variando según las carnes utilizadas. Servida fría, se unta generosamente en pan de campo, a menudo con pepinillos.

Hueso de ternera cocido al horno que contiene la médula rica y grasa. La médula tiene una textura fundente, casi como mantequilla, con un sabor a carne pronunciado. Para untar caliente sobre las tostadas proporcionadas, espolvoreado con sal gruesa.

Entrantes especiales que cambian diariamente según la inspiración del chef y los productos del mercado. Pregunte al camarero para conocer las opciones del día.

Ensalada compuesta de lechuga romana, pollo a la parrilla, parmesano y picatostes, ligada por una salsa cremosa. El sabor es rico, salado y umami gracias al queso y la salsa. Un plato completo y fresco, perfecto para un almuerzo.

Mezcla de ensalada con queso de cabra caliente empanado o sobre tostada, acompañado de magret de pato ahumado y pera. La combinación del queso caliente fundente, el pato salado y la pera dulce ofrece un equilibrio agridulce sabroso. Se degusta como plato principal ligero.

Ensalada copiosa que destaca los productos de la región de Auvernia: jamón crudo, queso Cantal y patatas. Es una ensalada rústica, rica en sabores de terruño. Ideal para los amantes de los embutidos y el queso.

Pieza de ternera gruesa y magra, a la parrilla según su preferencia. La carne es tierna con un sabor a ternera pronunciado. Servida con patatas fritas y ensalada, para disfrutar con la salsa de su elección.

Carne de ternera cruda de raza Limousin, cortada a cuchillo y sazonada (alcaparras, cebollas, salsa). Textura fresca y tierna, con un sabor realzado por el aliño. Un clásico francés para los amantes de la carne cruda.

Pieza de ternera veteada y jugosa, reputada por su rico sabor gracias a la grasa intramuscular. A la parrilla, ofrece una textura fundente. Servida generosamente con patatas fritas y ensalada.

Pieza de ternera muy grande (entrecot) prevista para dos personas. La carne es firme pero tierna con un sabor pronunciado. Ideal para compartir un momento de convivencia alrededor de una buena carne roja.

Hamburguesa gourmet preparada con un filete picado, pan de brioche y un aderezo elegido por el chef. Sabrosa y abundante, servida caliente con patatas fritas caseras. Generalmente se come con las manos o con cubiertos.

Muslo de pato cocido lentamente en su grasa hasta que esté tierno, con una piel crujiente. Sabor rico e intenso. Acompañado de patatas pequeñas, es un plato tradicional del suroeste de Francia.

Salchicha de tripas de cerdo certificada de alta calidad (AAAAA), servida a la parrilla. Tiene un olor y un sabor muy pronunciados que gustan a los aficionados. Servida con una salsa de mostaza picante para equilibrar la riqueza de la carne.

Filete de hígado de ternera a la sartén, servido tierno y rosado, con chalotas confitadas. Textura muy fina y sabor ferroso delicado. Acompañado de un puré untuoso, es un plato clásico y reconfortante.

Guiso de ternera cocido a fuego lento en vino tinto con verduras. La carne es extremadamente tierna y se desmenuza con el tenedor. Un plato en salsa rico y sabroso, emblemático de la cocina francesa.

Pollo asado de calidad superior (Label Rouge), que garantiza una carne firme y sabrosa. Piel dorada y crujiente, carne jugosa. Servido simplemente con patatas fritas caseras para una comida tradicional y popular.

Lomo de bacalao (pescado blanco) cocido a la perfección, servido con una salsa de aceite de oliva, limón y hierbas (salsa virgen). Carne blanca, escamosa y delicada. Acompañado de verduras salteadas para una comida ligera y saludable.

Platos principales que varían cada día según el mercado y el humor del chef. Consulte la pizarra o pregunte al personal por las sugerencias del día.

Selección de quesos franceses curados, servidos con pan. Las variedades cambian según la temporada. Generalmente se degusta después del plato principal y antes del postre.

Tabla para compartir compuesta de embutidos (jamón, salchichón), quesos, o una mezcla de ambos. Servida con pan y a menudo pepinillos. Ideal para el aperitivo o una comida de convivencia.

Postre a base de crema rica de vainilla, cubierto con una capa de azúcar caramelizado crujiente. Delicioso contraste entre la parte superior caliente y crujiente y la crema fría y untuosa de abajo. Para romper con la cuchara.

Postre italiano clásico compuesto de capas de bizcochos empapados en café y una crema de mascarpone, espolvoreado con cacao. Textura cremosa y aérea con un sabor pronunciado a café. Servido frío.

Pastel de chocolate individual cocido de tal manera que el corazón permanece líquido y fundente. Servido caliente con una bola de helado de vainilla fría para un contraste de temperaturas. Sabor intenso a chocolate.

Pequeño bizcocho de masa levada empapado generosamente en un sirope de ron oscuro. Textura esponjosa y suave, sabor dulce y alcohólico. A menudo servido con nata montada.

Postre refrescante y digestivo compuesto de sorbete de lima rociado con vodka. Sabor ácido y helado con el toque del alcohol. Perfecto para terminar una comida copiosa.

Bolas de helado o sorbete de sabores variados. Refrescante y dulce. Ideal para un toque ligero al final de la comida.

Postres especiales preparados diariamente por el chef pastelero. Pregunte por la selección del día.

Un café espresso servido acompañado de una selección de varios postres pequeños en miniatura (mignardises). Permite probar varios dulces sin elegir un postre entero.

Una taza de té servida con una selección de pequeños postres en miniatura, idéntica al café gourmand pero con té.