La Pietra Scheggiata - Premio "The best Carbonara 2024"

Queso blanco suave de Oriente Medio con sabor delicado y lácteo. Similar a la feta pero menos salado. Normalmente se sirve con pan árabe o verduras.

Pequeñas albóndigas de carne cocidas lentamente en una rica salsa de tomate. Suaves y sabrosas. El término "ignorante" indica un condimento abundante y rústico, perfecto para mojar pan.

Habas estofadas en salsa de tomate aromatizadas con ajo y salvia fresca. Una guarnición o aperitivo caliente, cremoso y de sabor rústico. Plato de la tradición campesina.

Suave flan de espinacas servido con una rica salsa de quesos y azafrán. Sabor delicado con notas aromáticas de azafrán. Textura suave y cremosa.

Selección de quesos pecorinos curados servidos con miel y mermeladas. Una mezcla de sabores salados, dulces y picantes. Ideal para compartir como aperitivo.

Plato de verduras a la parrilla y salteadas, típicamente achicoria amarga, berenjenas y calabacines. Sabor simple y genuino, aliñado con aceite de oliva. Ligero y saludable.

Embutido de cerdo curado y salado. Sabor salado y textura que se derrite en la boca. Clásico aperitivo italiano.

Mezcla de verduras cocidas en varios modos servidas con queso fresco y salsa picante. Combina sabores mediterráneos y de Oriente Medio. Plato rico y especiado.

Combinación clásica de jamón crudo salado y pequeñas mozzarellas de búfala frescas y lechosas. Contraste perfecto entre salado y dulce. Fresco y ligero.

Ternera curada magra servida con rúcula con pimienta y lascas de queso Parmesano duro. Aliñada con aceite y limón. Plato frío proteico y aromático.

Gran selección de embutidos curados para dos personas. Incluye variedades como salami, jamón y lomo. Perfecto para probar diferentes especialidades.

Tabla mixta rústica para dos personas con embutidos y quesos. Ofrece una variedad de texturas y sabores de la tradición. Ideal como aperitivo compartido.

Gran surtido de aperitivos calientes y fríos para dos personas. Incluye bruschettas, verduras, quesos y embutidos. Una experiencia completa de los sabores del restaurante.

Especialidad de la casa similar a una focaccia enrollada o alargada. Condimentada con ingredientes frescos como tomate, rúcula y embutidos. Crujiente y sabrosa, para compartir.

Versión más grande de la especialidad de la casa, adecuada para tres personas. Focaccia condimentada con ingredientes frescos y sabrosos. Óptima para compartir.

Queso blanco fresco típico de la cocina árabe. Sabor delicado, similar al "primer sal". Servido simple.

Plato tradicional a base de habas cocidas y aliñadas con salsa tahini, limón y especias. Textura cremosa y sabor terroso y cítrico. A menudo se come con pan.

Albóndigas fritas vegetarianas a base de legumbres y especias. Crujientes por fuera y suaves por dentro. Sabor especiado con notas de comino y cilantro.

Crema untable de berenjenas ahumadas y salsa tahini. Sabor rico, ahumado y ligeramente ácido. Ideal como aperitivo para mojar.

Famosa crema de garbanzos y pasta de sésamo. Sabor suave, a frutos secos y refrescado por el limón. Se come tradicionalmente con pan de pita.

Plato en capas con berenjenas servido sobre pan tostado. Aromatizado con limón para un sabor fresco que equilibra la riqueza de la berenjena.

Cilindros de puré de patatas empanados y fritos. Costra dorada e interior suave y sabroso. Un clásico de comida callejera italiana.

Bola de arroz frita con tomate y corazón de mozzarella. Al abrirla, la mozzarella se estira formando un "hilo telefónico". Sabroso y crujiente.

Flor de calabacín rellena de mozzarella y anchoa, rebozada y frita. Contraste entre la dulzura de la flor, la salinidad de la anchoa y la cremosidad del queso.

Trozos de pollo empanados y fritos. Crujientes y dorados. Gustan a grandes y pequeños.

Palitos de cangrejo (o surimi) empanados y fritos. Sabor a mar dulce y textura suave. Servidos calientes.

Aceitunas verdes deshuesadas rellenas de carne especiada, empanadas y fritas. Especialidad de Las Marcas con sabor salado y aromático.

Patatas cortadas en bastón y fritas en aceite hirviendo. Saladas y crujientes. La guarnición más común.

Plato mixto de frituras variadas de la casa. Incluye arroz, patatas y aceitunas. Ideal para probar diferentes especialidades a la vez.

Gran surtido de todas las piezas fritas disponibles. Una explosión de sabores y texturas crujientes. Perfecto para compartir.

Tostada adornada con tomate fresco en cubitos, ajo, aceite y albahaca. Sencilla, fresca y perfumada. El aperitivo italiano por excelencia.

Pan tostado adornado con paté de aceitunas o aceitunas picadas. Sabor intenso y salado. Ideal con una copa de vino.

Pan tostado con crema de alcachofas o alcachofas en aceite. Sabor delicado y ligeramente amargo típico de la alcachofa.

Bruschetta muy picante condimentada con salsa Harissa (guindilla, ajo y especias). Para los que aman los sabores fuertes e inflamables.

Pan crujiente frotado con ajo y cubierto de lonchas de jamón serrano curado. Sabroso y gratificante.

Bruschetta rica con jamón serrano y mozzarella fresca. La mozzarella suaviza la salinidad del jamón. Una combinación clásica.

Pan tostado con mozzarella fundida y berenjenas. Sabor mediterráneo y textura suave. Similar a los sabores de la parmigiana.

Trío de bruschettas con condimentos vegetarianos diferentes. Permite probar más sabores. Fresco y variado.

Pasta fresca al huevo (similar a espaguetis gruesos) con salsa de tomate simple, albahaca perfumada y queso. El sabor de la cocina italiana casera.

Clásico romano. Pasta condimentada con una crema de queso Pecorino Romano y abundante pimienta negra. Salado, picante y cremoso.

Variante de la clásica Cacio e Pepe enriquecida con aroma de trufa. Sabor intenso y terroso que combina bien con el queso.

Pasta corta de Apulia con forma de oreja servida con grelos salteados (verdura amarga). Plato tradicional del sur de Italia, sabroso y saludable.

Pasta corta con salsa de tomate, guanciale (papada de cerdo curada) crujiente y queso pecorino. Sabor rico, graso y salado. Un pilar de la cocina romana.

Pasta condimentada con una crema de huevos crudos, queso pecorino y guanciale crujiente. Cremoso, rico y con pimienta. No contiene nata.

Una variante particular que une la base de la Gricia (queso pecorino y guanciale) con las alcachofas. Sabor salado con notas vegetales y crujientes.

Pasta larga y plana al huevo con salsa de champiñones porcini. Sabor a bosque intenso y aromático. Plato otoñal muy apreciado.

Pasta larga con almejas, ajo, aceite y perejil. Sabor a mar delicado y salado. Un clásico de la cocina marinera italiana.

Pasta gruesa y corta servida con un condimento de mar y tierra. La dulzura de los calabacines equilibra el sabor del pescado. Plato rico y colorido.

Pasta con forma de anillos servida con mariscos y champiñones porcini. Una combinación de "mar y montaña" inusual pero sabrosa.

Pasta sin gluten disponible en varios formatos. Se sirve con un condimento a elegir entre los de tierra (carne o verduras). Adecuada para intolerantes al gluten.

Albóndigas de carne en salsa servidas como segundo plato. Porción más abundante que el aperitivo. Comida reconfortante tradicional.

Salchichas de cerdo sabrosas servidas con achicoria salteada amarga. Una combinación romana clásica, rústica y sustanciosa.

Pechuga de pollo tierna flameada con vinagre balsámico agridulce. Servida con verdura o patatas. Segundo plato ligero pero sabroso.

Alitas de pollo a la parrilla y condimentadas con especias. Sabor ahumado y ligeramente picante. Para comer con las manos.

Bistec de cerdo sustancioso servido con guarnición de verdura amarga. Plato simple de carne a la parrilla.

Corte de ternera a la parrilla servido con verduras mixtas. Carne roja jugosa y sabrosa. Porción media.

Gran plato mixto de carnes a la parrilla: ternera, cerdo y pollo. Ideal para los amantes de la carne o para compartir. Sabores ahumados y variados.

Ensalada mixta base con verduras frescas y crujientes. Ligera y refrescante. Aliño aparte.

Ensalada grande rica con atún y mozzarella. Plato único fresco y equilibrado, perfecto para un almuerzo ligero.

Ensalada con sabores decididos gracias al queso pecorino y las aceitunas. Inspirada en los sabores de Cerdeña. Sabrosa y salada.

Ensalada muy nutritiva con huevos, queso y verduras en aceite. Llena de ingredientes diferentes en textura y sabor.

Ensalada de mar y tierra con gambas, atún y salsa rosa (cóctel). Sabor dulce y cremoso.

Verdura cocida, típicamente hojas verdes como espinacas o achicoria. Puede ser salteada en sartén (sabrosa) o hervida con limón (ligera).

Berenjenas y calabacines cocinados a la parrilla (ligeros y ahumados) o al horno con pan rallado (crujientes y sabrosos).

Plato mixto de verduras cocidas. Una guarnición grande o un plato ligero vegetariano. Sencillo y natural.

Pizza cerrada en forma de media luna rellena de jamón y mozzarella. Corazón suave y fundente.

Calzone clásico con la adición de guindilla para una nota picante.

Calzone con relleno simple de tomate y mozzarella. Una margherita cerrada.

Calzone relleno de queso y verduras mixtas cocidas. Sabroso y jugoso.

Calzone rico con huevo en su interior. Muy nutritivo y sabroso.

Calzone con relleno de champiñones y jamón. Sabor suave.

Calzone súper relleno con varios embutidos y champiñones. Para los que tienen mucha hambre.

Calzone especial de la casa, muy rico y completo.

El postre italiano más famoso. Capas de bizcochos de soletilla empapados en café y crema de mascarpone. Espolvoreado de cacao por encima.

Pastel de cacao servido caliente. Al cortarlo, sale un corazón de chocolate fundido. Servido con nata para contrastar.

Postre de cuchara cremoso similar a la crème brûlée, con una costra de azúcar caramelizado por encima. Disponible con varios adornos.

Crema dulce aromatizada con licores digestivos italianos. Fresca y aromática.

Coppa golosa con trozos de helado o semifrío de chocolate sumergidos en café espresso. Un postre energizante.

Postre fresco y cremoso a base de yogur y nata, enriquecido por la acidez de los frutos del bosque.

Dulces de masa rellenos de crema de avellana caliente. Sencillos y muy dulces.

Helado elaborado con sabores de café y chocolate, caracterizado por una nota picante de guindilla. Un postre intrigante.

Postre helado semilíquido de limón. Muy refrescante y digestivo, ideal al final de la comida.

Postre de cuchara frío con crema suave y trozos de turrón crujiente. Juego de texturas.

Postre helado de pistacho servido con chocolate. Sabor rico y a frutos secos.

Coppa de helado mixta rica y abundante con nata montada.

Clásico helado esférico de Pizzo Calabro. Corazón líquido y cobertura de cacao o granillo. Disponible en chocolate (negro) o blanco.

La trufa helada servida sumergida en café espresso caliente. Delicioso contraste caliente-frío y dulce-amargo.

Espresso italiano clásico. Pequeño, fuerte y concentrado.

Espresso sin cafeína.

Licores digestivos de hierbas típicos italianos. Se sirven normalmente solos o con hielo al final de la comida.

Licores digestivos específicos, uno con intenso sabor a regaliz y el otro un amargo local romano.

Selección de licores italianos: desde el limoncello dulce y cítrico hasta la grappa (aguardiente de orujo) fuerte y seca.

Vino dulce de postre siciliano servido con galletas secas toscanas. Las galletas se mojan en el vino.

Porción de focaccia blanca sencilla, servida como acompañamiento a la comida.

Cesta de pan tostado (bruschetta) sencilla, sin condimento.

Botella de agua mineral de un litro.

Refrescos gaseosos sin alcohol estándar.