La Pietra Scheggiata - Premio "The best Carbonara 2024"

جبنة بيضاء طرية من الشرق الأوسط ذات نكهة رقيقة وحليبية. تشبه الفيتا ولكن أقل ملوحة. تقدم عادة مع خبز عربي أو خضروات.

كرات لحم صغيرة مطهوة ببطء في صلصة طماطم غنية. طرية ولذيذة. مصطلح "جاهلة" يشير إلى تتبيلة وفيرة وريفية، مثالية لغمس الخبز.

فاصوليا مطهوة في صلصة طماطم متبلة بالثوم والمريمية الطازجة. طبق جانبي أو مقبلات دافئة، كريمية وذات نكهة ريفية. طبق من تقاليد الفلاحين.

طبق سبانخ طري مخبوز يقدم مع صلصة غنية بالجبن والزعفران. نكهة رقيقة مع لمحات عطرية من الزعفران. قوام ناعم وكريمي.

تشكيلة من أجبان البيكورينو المعتقة تقدم مع العسل والمربيات. مزيج من النكهات المالحة والحلوة والحارة. مثالي للمشاركة كمقبلات.

طبق خضروات مشوية ومقلية، عادةً هندباء مرة، باذنجان وكوسا. نكهة بسيطة وطبيعية، متبلة بزيت الزيتون. خفيف وصحي.

لحم خنزير مقدد مملح ومتبل. نكهة مالحة وقوام يذوب في الفم. مقبلات إيطالية كلاسيكية.

مزيج من الخضروات المطهوة بطرق مختلفة تقدم مع جبنة طازجة وصلصة حارة. يجمع بين النكهات المتوسطية والشرق أوسطية. طبق غني ومتبل.

مزيج كلاسيكي من لحم بقري مجفف مالح وموزاريلا صغيرة طازجة وحليبية. تباين مثالي بين المالح والحلو. منعش وخفيف.

لحم بقري مجفف قليل الدهن يقدم مع جرجير متبل ورقائق جبنة بارميزان صلبة. متبل بالزيت والليمون. طبق بارد بروتيني وعطري.

تشكيلة كبيرة من اللحوم الباردة المعتقة لشخصين. تشمل أنواعًا مثل السلامي، اللحم المقدد واللونزا. مثالي لتذوق أطباق مميزة مختلفة.

طبق كبير من اللحوم الباردة المشكلة لشخصين مع لحوم باردة وأجبان. يقدم مجموعة متنوعة من القوام والنكهات التقليدية. مثالي كمقبلات مشتركة.

تشكيلة كبيرة من المقبلات الساخنة والباردة لشخصين. تشمل البروشيتا، الخضروات، الأجبان واللحوم الباردة. تجربة كاملة لنكهات المطعم.

طبق مميز للمطعم يشبه فوكاتشا ملفوفة أو ممدودة. متبلة بمكونات طازجة مثل الطماطم والجرجير واللحوم الباردة. مقرمشة ولذيذة، للمشاركة.

نسخة أكبر من طبق المطعم المميز، مناسبة لثلاثة أشخاص. فوكاتشا متبلة بمكونات طازجة ولذيذة. ممتازة للمشاركة.

جبنة بيضاء طازجة نموذجية للمطبخ العربي. نكهة رقيقة، تشبه الجبن الطازج. تقدم بسيطة.

طبق تقليدي من الفول المطهو والمتبل بصلصة الطحينة والليمون والتوابل. قوام كريمي ونكهة ترابية وحمضية. غالبًا ما يؤكل مع الخبز.

كرات نباتية مقلية من البقوليات والتوابل. مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل. نكهة متبلة مع لمحات من الكمون والكزبرة.

كريمة قابلة للدهن من الباذنجان المدخن وصلصة الطحينة. نكهة غنية، مدخنة وحمضية قليلاً. ممتازة كمقبلات للغمس.

كريمة حمص ومعجون سمسم شهيرة. نكهة ناعمة، بالمكسرات ومنعشة بالليمون. تؤكل تقليديًا مع خبز البيتا.

طبق طبقات بالباذنجان يقدم على خبز محمص. متبل بالليمون لنكهة منعشة توازن غنى الباذنجان.

أسطوانات هريس البطاطس مغطاة بالبقسماط ومقلية. قشرة ذهبية وداخل طري ولذيذ. طعام شارع إيطالي كلاسيكي.

كرة أرز مقلية بصلصة الطماطم مع قلب الموزاريلا. عند فتحها، تتمدد الموزاريلا لتشكل "خيط هاتف". لذيذة ومقرمشة.

زهرة كوسا محشوة بالموزاريلا والأنشوجة، مغطاة بالخليط ومقلية. تباين بين حلاوة الزهرة، ملوحة الأنشوجة وكريمية الجبن.

قطع دجاج مغطاة بالبقسماط ومقلية. مقرمشة وذهبية. يحبها الكبار والصغار.

كرات سلطعون (أو سوريمي) مغطاة بالبقسماط ومقلية. نكهة بحر حلوة وقوام ناعم. تقدم ساخنة.

زيتون أخضر منزوع النوى محشو بلحم متبل، مغطى بالبقسماط ومقلي. طبق مميز من ماركي ذو نكهة مالحة وعطرية.

بطاطس مقطعة أصابع ومقلية في زيت مغلي. مملحة ومقرمشة. الطبق الجانبي الأكثر شيوعًا.

طبق مشكل من مقليات المطعم المتنوعة. يشمل الأرز والبطاطس والزيتون. مثالي لتذوق العديد من الأطباق المميزة في وقت واحد.

تشكيلة كبيرة من جميع المقليات المتوفرة. انفجار من النكهات والقوام المقرمش. مثالي للمشاركة.

شريحة خبز محمص مزينة بطماطم طازجة مقطعة مكعبات، ثوم، زيت وريحان. بسيطة، منعشة وعطرية. المقبلات الإيطالية بامتياز.

خبز محمص مزين بمعجون الزيتون أو الزيتون المفروم. نكهة قوية ومالحة. ممتاز مع كأس من النبيذ.

خبز محمص بكريمة الخرشوف أو الخرشوف المخلل. نكهة رقيقة ومرة قليلاً مميزة للخرشوف.

بروشيتا حارة جدًا متبلة بصلصة الحرّيسة (فلفل، ثوم وتوابل). لمن يحب النكهات القوية والنارية.

خبز محمص بالثوم مغطى بشرائح لحم بقري مجفف معتق. لذيذ ومشبع.

بروشيتا غنية بلحم بقري مقدد وموزاريلا طازجة. الموزاريلا تخفف من ملوحة اللحم المقدد. مزيج كلاسيكي.

خبز محمص بالموزاريلا الذائبة والباذنجان. نكهة متوسطية وقوام ناعم. يشبه نكهات البارميجانا.

ثلاث بروشيتات بتتبيلات نباتية مختلفة. تسمح بتذوق نكهات متعددة. منعشة ومتنوعة.

معكرونة طازجة بالبيض (شبيهة بالسباغيتي السميكة) مع صلصة طماطم بسيطة، ريحان عطري وجبن. نكهة المطبخ الإيطالي المنزلي.

طبق روماني كلاسيكي. معكرونة متبلة بكريمة جبنة بيكورينو رومانو وفلفل أسود وفير. مالحة، حارة وكريمية.

نسخة معدلة من طبق الكاتشيو إي بيبي الكلاسيكي مع إضافة نكهة الكمأة. نكهة قوية وترابية تتناسب جيدًا مع الجبن.

معكرونة قصيرة من بوليا على شكل أذن تقدم مع أوراق الهندباء المقلية (خضروات مرة). طبق تقليدي من جنوب إيطاليا، لذيذ وصحي.

معكرونة قصيرة مع صلصة طماطم، لحم خد خنزير (لحم خد خنزير مجفف) مقرمش وجبنة بيكورينو. نكهة غنية، دهنية ومالحة. عمود فقري للمطبخ الروماني.

معكرونة متبلة بكريمة بيض نيء، جبنة بيكورينو ولحم خد خنزير مقرمش. كريمية، غنية ومتبلة بالفلفل. لا تحتوي على كريمة.

نسخة خاصة من طبق الغريتشا (جبنة بيكورينو ولحم خد الخنزير) مع الخرشوف. نكهة مالحة مع لمحات نباتية ومقرمشة.

باستا طويلة مسطحة بالبيض مع صلصة فطر بورشيني. نكهة غابة قوية وعطرية. طبق خريفي محبوب جدًا.

باستا طويلة مع محار، ثوم، زيت وبقدونس. نكهة بحر رقيقة ومالحة. كلاسيكية من المطبخ البحري الإيطالي.

معكرونة سميكة وقصيرة تقدم مع تتبيلة بحر وبرّ. حلاوة الكوسا توازن نكهة السمك. طبق غني وملون.

معكرونة على شكل حلقات تقدم مع مأكولات بحرية وفطر بورشيني. مزيج "بحر وجبل" غير عادي ولكنه لذيذ.

معكرونة خالية من الغلوتين متوفرة بأشكال مختلفة. تقدم مع تتبيلة من اختيارك من أطباق اللحوم (لحم أو خضروات). مناسبة لمن يعانون من حساسية الغلوتين.

كرات لحم في صلصة تقدم كطبق رئيسي. حصة أكبر من المقبلات. طعام تقليدي مريح.

نقانق لحم خنزير لذيذة تقدم مع الهندباء المقلية المرة. مزيج روماني كلاسيكي، ريفي ومشبع.

صدر دجاج طري مطهو بالخل البلسمي الحلو والحامض. يقدم مع خضروات أو بطاطس. طبق رئيسي خفيف ولكنه لذيذ.

أجنحة دجاج مشوية ومتبلة. نكهة مدخنة وحارة قليلاً. تؤكل باليد.

شريحة لحم خنزير مشبعة تقدم مع طبق جانبي من الخضروات المرة. طبق لحم مشوي بسيط.

شريحة لحم بقري مشوية تقدم مع خضروات مشكلة. لحم أحمر عصاري ولذيذ. حصة متوسطة.

طبق كبير مشكل من اللحوم المشوية: لحم بقري، لحم خنزير ودجاج. مثالي لمحبي اللحوم أو للمشاركة. نكهات مدخنة ومتنوعة.

سلطة مشكلة أساسية بخضروات طازجة ومقرمشة. خفيفة ومنعشة. تتبيلة منفصلة.

سلطة كبيرة غنية بالتونة والموزاريلا. طبق رئيسي منعش ومتوازن، مثالي لوجبة غداء خفيفة.

سلطة بنكهات قوية بفضل جبنة البيكورينو والزيتون. مستوحاة من نكهات سردينيا. لذيذة ومالحة.

سلطة مغذية جدًا مع بيض وجبن وخضروات مخللة. مليئة بمكونات مختلفة للقوام والنكهة.

سلطة بحر وبرّ مع روبيان وتونة وصلصة وردية (كوكتيل). نكهة حلوة وكريمية.

خضروات موسمية مقلية أو بالخل

باذنجان وكوسا مطهوة على الشواية (خفيفة ومدخنة) أو في الفرن مع فتات الخبز (مقرمشة ولذيذة).

طبق خضروات مطهوة مشكل. طبق جانبي كبير أو طبق نباتي خفيف. بسيط وطبيعي.

بيتزا مغلقة على شكل نصف قمر محشوة بلحم الخنزير والموزاريلا. قلب ناعم ومتمدد.

كالزوني كلاسيكي مع إضافة فلفل حار لنكهة لاذعة.

كالزوني محشو ببساطة بالطماطم والموزاريلا. مارغريتا مغلقة.

كالزوني محشو بالجبن والخضروات المشكلة المطهوة. لذيذ وعصيري.

كالزوني غني ببيضة في الداخل. مغذي ولذيذ جدًا.

كالزوني باللحم المطبوخ والفطر. نكهة ناعمة.

كالزوني محشو جدًا بمجموعة متنوعة من اللحوم الباردة والفطر. لمن لديه شهية كبيرة.

كالزوني خاص بالمطعم، غني جدًا وكامل.

الحلوى الإيطالية الأكثر شهرة. طبقات من بسكويت سافوياردي مغموس في قهوة وكريمة ماسكاربوني. رشة كاكاو في الأعلى.

كعكة شوكولاتة تقدم دافئة. عند قطعها، يخرج قلب شوكولاتة سائل. تقدم مع كريمة للتباين.

حلوى كريمية تشبه الكريمة المحروقة، مع قشرة سكر مكرمل في الأعلى. متوفرة مع إضافات مختلفة.

كريمة حلوة معطرة بمسكرات هضمية إيطالية. منعشة وعطرية.

كووبا شهية مع قطع آيس كريم أو نصف مجمد بالشوكولاتة مغموسة في إسبريسو. حلوى منعشة.

حلوى منعشة وكريمية تعتمد على الزبادي والكريمة، معززة بحموضة ثمار الغابة.

حلويات عجين محشوة بكريمة بندق دافئة. بسيطة وحلوة جدًا.

آيس كريم معد خصيصًا بنكهات القهوة والشوكولاتة، يتميز بلمسة فلفل حار. حلوى مثيرة للاهتمام.

حلوى مثلجة شبه سائلة بالليمون. منعشة جدًا وهضمية، مثالية في نهاية الوجبة.

حلوى باردة كريمية مع قطع نوغة مقرمشة. لعبة قوام.

آيس كريم بالفستق يقدم مع شوكولاتة. نكهة غنية بالمكسرات.

كووبا آيس كريم مشكلة غنية وكبيرة مع كريمة مخفوقة.

آيس كريم كروي كلاسيكي من بيزو كالابرو. قلب سائل وغطاء من الكاكاو أو الفتات. متوفر بالشوكولاتة (داكنة) أو البيضاء.

آيس كريم الكمأة يقدم مغموسًا في إسبريسو ساخن. تباين لذيذ بين الساخن والبارد والحلو والمر.

إسبريسو إيطالي كلاسيكي. صغير، قوي، ومركز.

إسبريسو بدون كافيين.

مسكرات عشبية هضمية إيطالية نموذجية. تقدم عادة سادة أو مع الثلج في نهاية الوجبة.

مسكرات هضمية خاصة، واحدة بنكهة عرق السوس القوية والأخرى مرّة محلية رومانية.

تشكيلة من المشروبات الروحية الإيطالية: من الليمونشيلو الحلو والحمضي إلى الجراپا (روح العنب) القوية والجافة.

نبيذ حلو للحلويات صقلي يقدم مع بسكويت توسكاني جاف. يتم غمس البسكويت في النبيذ.

حصة من الفوكاتشا البيضاء البسيطة، تقدم كمرافق للوجبة.

سلة خبز محمص بسيطة، بدون تتبيلة.

زجاجة مياه معدنية سعة لتر واحد.

مشروبات غازية قياسية غير كحولية.