L'économat - Restaurant à Levallois-Perret

Una ensalada compuesta de brotes tiernos de espinaca y colas de cangrejo de río. Se adorna con láminas de Mimolette viejo, un huevo a medio cocer y se realza con pimentón de Espelette.

Dados de atún rojo crudo marinados en una mezcla fresca de lima y salsa de soja. Servido con aguacate a la parrilla, jengibre y semillas de sésamo para un toque asiático.

Una sopa fría untuosa a base de guisantes perfumada con menta y jengibre. Guarnecida con guisantes crujientes especiados y un hilo de aceite de oliva.

Queso chipriota de pasta semidura a la parrilla, sazonado con zaatar (mezcla de especias del Levante). Acompañado de una ensalada mediterránea con aceitunas, tomates y picatostes.

Una versión exótica del clásico huevo con mayonesa. Servido con una mayonesa con wasabi, huevas de pescado, verduras crujientes y cacahuetes para la textura.

Queso italiano cremoso servido con gajos de melocotón asado dulce. El conjunto se equilibra con un jugo herbáceo de albahaca y el crujiente ahumado del chorizo.

Pieza noble de pollo de corral asado, tierno y jugoso. Servido con una salsa cremosa de champiñones y trufas, así como verduras de temporada.

Una costilla de ternera aplanada finamente y asada rápidamente. Acompañada de un puré original de cacahuetes y una ensalada fresca de limón confitado.

Un plato vegetal gourmet centrado en una burrata cremosa. Rodeada de verduras crujientes, chips de chorizo y cubierta con una emulsión de trufa.

Costillas de cordero cocidas lentamente durante 3 horas para una textura tierna. Lacadas con salsa de soja y jengibre, servidas con un puré suave de zanahorias.

Filete de dorada asado servido con zanahorias a la parrilla. Acompañado de una salsa ligera perfumada a la citronela y al azafrán.

Langostinos Black Tiger grandes asados y flameados con licor anisado (Pastis). Servidos con una salsa vierge de aceite de oliva y zanahorias a la parrilla.

Pescado blanco crudo marinado en una salsa ácida de lima y soja. Adornado con jengibre fresco, aguacate a la parrilla y sésamo.

Magret de pato tierno lacado con soja. Servido con frutas caramelizadas (melocotones, cerezas) y trozos de cacahuetes con wasabi para una mezcla agridulce.

Atún crudo marinado servido como plato principal. Preparado con lima, salsa de soja, jengibre y aguacate a la parrilla.

Carne de ternera cruda picada y sazonada de forma tradicional. Un clásico de la cocina de brasserie.

Una selección de quesos curados servidos antes del postre.

Claras de huevo escalfadas, servidas aquí con un caramelo de mantequilla salada y cacahuetes tostados para el crujiente.

Postre ligero y aireado de chocolate negro, infusionado con una nota sutil y especiada de jengibre.

Crema untuosa cocida al horno y cubierta con una fina capa de azúcar caramelizado crujiente. Perfumada con caramelo de mantequilla salada.

Interpretación moderna de la tarta de limón donde los elementos (crema de limón, merengue, galleta bretona) se presentan artísticamente en el plato.

Rebanada de brioche esponjoso empapada en una mezcla de leche y huevo, luego frita. Servida caliente con caramelo y frutas frescas.

Un café acompañado de un surtido de pequeños postres, incluyendo una copa de limón y una copa de yogur con piña.