Kibun

Un curso omakase a elección del chef con ingredientes de temporada. El menú cambia según el 'estado de ánimo' del día, ofreciendo una progresión de platos sofisticados.

Una selección curada de 7 copas de bebidas alcohólicas maridadas para complementar el menú del curso. Incluye aproximadamente 380 ml en total.

Una selección de vinos disponibles por copa. Las opciones suelen variar para adaptarse a diferentes gustos y platos.

Una selección curada de bebidas sin alcohol diseñadas para maridar con el menú del curso.

Varias opciones de bebidas sin alcohol disponibles a la carta.

Agua mineral premium, disponible con o sin gas.

Selección de bebidas calientes después de la comida que incluye espresso, té negro o té de hierbas.

Un plato de Sumi-ika (sepia dorada) maridado con pepino y yogur. Espere un perfil de sabor fresco y ligeramente ácido con un interesante contraste de texturas.

Brotes de bambú de temporada servidos con Hanasansho (pimienta sansho floral fragante), queso Parmesano y vinagre de chalota. Un plato sabroso con notas aromáticas de pimienta japonesa.

Espárragos blancos maridados con erizo de mar (Uni) de Hokkaido. Combina la dulzura de los espárragos con el rico y cremoso umami del uni fresco.

Sushi prensado al estilo de Kioto con caballa (Saba), cebolleta y rábano. Un plato tradicional con el sabor del pescado curado equilibrado por verduras refrescantes.

Jibia con huevas servida con col encurtida. Ofrece una textura única por las huevas y un toque brillante y ácido de los encurtidos.

Caballa del Pacífico (Managatsuo) servida con flores de colza y una crema fría de naranja sanguina. Un delicado plato de pescado con toques cítricos y florales.

Paloma de Racan servida con judías de la granja Noto Takano y una ensalada. Un rico plato de carne con ave de caza y verduras de alta calidad.

Una tarta de postre hecha con haba Tonka y chocolate, servida con helado con aroma a pino rojo (Akamatsu). Rica y aromática con notas amaderadas únicas.