In Between entre

Selección de vieiras de Hokkaido, ligeramente chamuscadas y acompañadas de huevas de Sevruga. Servidas con champiñones en miniatura y una rica salsa de erizo de mar, con una textura dulce y suave, llena de sabor marino.

Pescado mero fresco de Penghu, acompañado de nabo crujiente y huevas de salmón reventonas. Servido con una salsa de mariscos con miso rojo, con un sabor salado y sabroso que realza la frescura del pescado.

Albóndigas de estilo español, con carne firme y jugosa, combinada con la riqueza del queso cheddar. Servidas con patatas perla y una salsa agridulce de tomate y vino tinto, con capas ricas.

Langostinos tigre negros gigantes con carne elástica, acompañados de huevo salado de yema roja y calabaza de castaña dulce. La acidez del limón realza el plato, con una textura rica pero no pesada.

Pechuga de pato de cereza con piel crujiente y carne tierna. Servido con coles de Bruselas y una salsa especial de ciruela ume y shiso, el sabor agridulce de la ciruela equilibra la grasa del pato.

Delicada berenjena japonesa, acompañada de queso mozzarella cremoso y rúcula fresca. Servida con tomates cherry y vinagre balsámico añejo, es un plato refrescante y apetitoso.

Sopa cremosa y suave de champiñones, con un profundo aroma a setas. Acompañada de crujientes espirales y trozos de avellana, que añaden un rico contraste de texturas.

Foie gras de pato tierno y jugoso, dorado por fuera y tierno por dentro, rico en grasa. Acompañado de naranja asada y salsa de martini de frambuesa, el dulzor afrutado equilibra la riqueza del foie gras.

Protagonizado por carne de cangrejo real dulce, acompañada de una rica sopa de marisco y tomate como base. La sopa está llena de esencia marina, ácida y deliciosa, con una textura lujosa.

Selección de pescado fresco local del día, acompañado de un pastel de carne de cangrejo nadador azul lleno de umami. Servido con una salsa de mariscos con vino de Shaoxing, con un sabor único y delicioso.

Costillas de cordero lechal francesas tiernas, asadas al punto. Acompañadas de una refrescante salsa de vino blanco y menta, que elimina el sabor a cordero y aporta una experiencia gustativa refrescante.

Pechuga de pato de cereza con piel dorada y crujiente, carne jugosa. Acompañada de una salsa agridulce de martini de mora, el aroma afrutado y el vino complementan perfectamente el sabor del pato.

Estofado de ternera de estilo vasco de la campiña del sur de Francia, con carne tierna y sabrosa. Servido con un cremoso risotto al queso Padano, es un plato cálido y reconfortante.

Media langosta fresca de Boston, sazonada con ajo para realzar su frescura. Servida con verduras asadas y una exclusiva naranja caramelizada, disponible en cantidades limitadas cada día, una visita obligada para los amantes de los mariscos.

Selección del corte de filete de primera calidad de EE. UU., el más tierno y con menos grasa. 5 onzas, acompañado de una rica salsa de ternera con cebolla y champiñones, con una textura rica.

Selección del corte de solomillo (ribeye cap) de cerdo ibérico de primera calidad de España, con una distribución uniforme de grasa y una textura elástica. Servido con una salsa de mantequilla caramelizada con semillas de mostaza, con un aroma encantador.

Selección del corazón de costilla de res de primera calidad de EE. UU., rico en grasa, tierno y masticable. Cocinado de forma sencilla para resaltar la dulzura natural y el jugo de la carne de res.

Carne de res Wagyu de grado A5 de Kagoshima, Japón, con un marmoleado de grasa extremo. Se derrite en la boca, con un jugo dulce y rico, es el máximo disfrute de la carne de res.

Selección de la parte más selecta del solomillo de costilla de res de primera calidad de EE. UU. (filete de ojo de costilla), extremadamente tierno y jugoso. Porción de 7 onzas, con una textura tierna y preciada.

Costilla de res de EE. UU. de 10 onzas, ahumada con paja. Con un aroma ahumado único, la carne es rica en grasa y tiene un sabor rústico y audaz.

Langosta entera de Boston, con carne carnosa y elástica. Sazonada con ajo para realzar su frescura, acompañada de verduras asadas y naranja caramelizada. Disponible en cantidades limitadas cada día, disfrute de un festín completo de mariscos.

Combinación del ligero amargor del té verde matcha y el dulzor ácido de la frambuesa. Incluye una crema chantilly de matcha suave, un bizcocho financier húmedo y castañas confitadas dulces.

Postre creativo con un toque local taiwanés. Base de mousse de carambola salada, acompañada de un delicado chantilly de jazmín y un dulce relleno de melocotón blanco, con un equilibrio entre salado y dulce.

Postre elaborado con guayaba de corazón rojo y té rojo oolong. Combina una crema de guayaba afrutada, crema batida con un rico aroma a té y un relleno de guayaba con sabor a polvo de ciruela.

Postre de chocolate apto para vegetarianos lacto-ovo. Mousse de chocolate longan con crema batida de caramelo y chantilly de chocolate negro al 70%, rico y con el dulzor tradicional del longan.