Il Matriciano

Una alcachofa entera frita en aceite profundo hasta quedar crujiente y dorada, típica de la tradición judeo-romana. Las hojas exteriores son crujientes como patatas fritas, mientras que el corazón queda tierno y sabroso. Se disfruta desprendiendo las hojas o comiéndola entera.

Alcachofa limpia y cocida lentamente boca abajo con aceite, ajo, perejil y menta. Resulta extremadamente tierna, jugosa y aromática. Una guarnición o entrante clásico romano, para comer incluso el tallo.

Flores de calabacín frescas rellenas de mozzarella fundida y un toque salado de anchoa, rebozadas y fritas. Crujientes por fuera y tiernas por dentro. Se comen calientes como entrante delicioso.

Croquetas de arroz con tomate y un corazón de mozzarella fundida, empanadas y fritas. Son una comida callejera típica de Roma. Crujientes por fuera y suaves por dentro, ideales como tentempié o entrante.

Bocaditos de mozzarella empanados y fritos, servidos calientes y fundidos. A menudo acompañados de verduras. Un entrante sencillo y delicioso, amado por su textura crujiente y su corazón lácteo.

Un guiso primaveral romano que celebra las verduras frescas: habas, guisantes, alcachofas y lechuga, cocidos lentamente juntos. Sabor dulce y vegetal, a menudo enriquecido con guanciale. Un plato estacional delicado y saludable.

Capas de berenjenas fritas, salsa de tomate, mozzarella y parmesano, horneadas. Un plato rico, suave y sabroso, símbolo de la cocina italiana. Se disfruta caliente o templado.

Ensalada fresca compuesta por rodajas de mozzarella de búfala, tomates maduros y albahaca, aliñada con aceite de oliva. Un clásico ligero y aromático, perfecto para el verano. Realza la calidad láctea de la mozzarella.

Filetes de anchoa de alta calidad servidos con mantequilla fresca y pan crujiente. La combinación de la salinidad del pescado y la dulzura grasa de la mantequilla es sublime. Un entrante sencillo pero refinado.

Queso fresco de pasta hilada producido con leche de búfala, famoso por su textura suave y su sabor rico y almizclado. Servido fresco, libera una leche sabrosa al cortarlo. Una excelencia de Campania.

Jamón crudo curado dulce y delicado, cortado finamente. Se derrite en la boca con notas saladas y aromáticas. Un embutido noble, perfecto para disfrutar solo o con pan.

Clásico maridaje italiano dulce-salado: jamón crudo servido con rodajas de melón fresco o higos dulces. Refrescante y equilibrado, ideal como entrante de verano.

Carne de ternera curada, magra y de color rojo oscuro, servida en finas lonchas con lascas de parmesano y rúcula fresca. Un plato ligero, proteico y sabroso, aliñado con aceite y limón.

Un litro de vino de la casa, tinto o blanco, servido en jarrita. Vino sencillo para acompañar la comida.

Medio litro de vino de la casa en jarrita.

Una copa de vino seleccionado, tinto, blanco o espumoso. Pregunte al personal por la selección del día.

Aguardiente de orujo aromático de uvas Moscatel. Aroma floral y sabor suave.

Grappa obtenida de orujos de Chianti. Sabor seco y decidido.

Orujo envejecido en madera, color ámbar y sabor complejo y suave.

Grappa artesanal de alta calidad de la destilería Poli. Elegante y aromática.

Grappa noble de Amarone envejecida en barrica. Rica, especiada y muy persistente.

Grappa monovarietal de Brunello. Estructurada y de sabor intenso.

Coñac francés joven (Very Special). Sabor afrutado y vivaz.

Famoso Coñac VS, robusto con notas de roble y avellana.

Coñac fresco con notas florales y afrutadas.

Coñac envejecido (Very Superior Old Pale), más suave y complejo, con notas de vainilla y fruta cocida.