Hashiya (restaurante)

Sashimi de atún rojo. Color rojo intenso con textura firme y sabor limpio y rico en hierro. Un clásico de las barras de sushi.

Sashimi de atún de calidad media. Equilibra el sabor carnoso del akami con la riqueza del otoro. Se derrite en la boca con un umami sabroso.

Sashimi de pescado blanco de temporada, recomendado por el chef. Típicamente presenta un sabor delicado y sutil y una textura ligeramente masticable.

Sashimi de bonito. Conocido por su sabor fuerte y sabroso, a menudo se sirve con jengibre y cebolleta para complementar el sabor.

Sashimi de jurel. Fresco y ligeramente aceitoso de forma agradable. Normalmente se sirve con jengibre y cebolleta.

Tartar de marisco aderezado con una salsa agridulce y aceite de sésamo, a menudo coronado con yema de huevo. Rico y sabroso.

Plato tradicional de pescador de pescado fresco picado mezclado con miso, jengibre y cebolleta. Textura pegajosa y sabor sabroso, perfecto con sake.

Aperitivo «Bomba». Una mezcla de trozos de sashimi, natto (soja fermentada), okra, encurtidos de takuan y huevo. Mézclalo todo y envuélvelo en alga nori seca.

Set de 3 piezas de nigiri sushi. Selección del chef de pescado fresco sobre arroz avinagrado.

Set de 5 piezas de nigiri sushi. Una selección más amplia de marisco fresco sobre arroz avinagrado.

Rollito de ventresca de atún picada con cebolleta. Textura cremosa con un toque fresco de cebolla.

Rollito de sushi relleno de ventresca de atún y rábano encurtido (takuan). Ofrece un delicioso contraste entre el atún tierno y el crujiente encurtido.

Rollito de sushi de atún clásico. Atún rojo magro envuelto en arroz y alga nori. Sencillo y refrescante.

Rollito de sushi de pepino. Tiras crujientes de pepino en arroz y alga nori. Un ligero limpiador de paladar.

Bonito frito poco hecho. Rebozado crujiente por fuera, tierno y poco hecho por dentro.

Jurel frito poco hecho. Pescado sabroso con una corteza crujiente, cocinado para retener la humedad.

Vieira frita poco hecha. Vieiras dulces y carnosas fritas ligeramente para mantener el centro crudo y cremoso.

«Cebolla adictiva». Hojas de col cruda aderezadas con una sabrosa vinagreta, típicamente aceite de sésamo y sal. Un entrante crujiente y ligero.

Pequeño plato del día. El contenido cambia a diario, ofreciendo una pequeña muestra de cocina de temporada o casera.

Panceta de cerdo estofada en salsa de soja, servida con un huevo marinado y cocido lentamente. La carne está tierna y se derrite en la boca, con un rico glaseado agridulce.

Estofado picante de tendones de ternera con tofu. Cocido a fuego lento hasta que el tendón esté gelatinoso y tierno, en un caldo picante y sabroso.

Lomo de cerdo a la parrilla marinado en sal koji (malta de arroz). El koji ablanda la carne y le da un dulzor umami distintivo.

Tortilla japonesa enrollada hecha con caldo dashi. Jugosa y sabrosa. Disponible natural o con huevas de abadejo picantes (mentaiko).

Ensalada de patata al estilo japonés. Puré de patatas cremoso a menudo mezclado con verduras como pepino y zanahoria.

Encurtido de rábano ahumado (Iburigakko) con queso crema. Un aperitivo popular de izakaya que combina el crujido ahumado con la riqueza cremosa.

Brócoli de aperitivo servido con rebanadas de baguette. Probablemente un plato de ajillo o salteado con ajo.

Sopa de fideos al estilo de Okinawa. Fideos de trigo en un caldo claro de cerdo y dashi, típicamente cubierto con panceta de cerdo.

Tempura de pastel de pescado (chikuwa) con alga verde (aonori) en la masa. Masticable y sabroso con un agradable aroma a alga marina.

Tofu frito servido en un sabroso caldo dashi con rábano rallado y jengibre. Piel crujiente e interior suave y sedoso.

Patatas fritas. Patatas fritas crujientes, un aperitivo universal para acompañar las bebidas.