Fung Shun

Raviolis chinos al vapor, envueltos en una masa translúcida. Rellenos de gambas jugosas. Textura ligeramente elástica y delicado sabor a marisco.

Raviolis a la plancha con una cara crujiente y dorada y otra tierna. Rellenos de una mezcla de carne y verduras. Se sirven generalmente con vinagre negro.

Patas de pollo marinadas y cocidas al vapor en salsa de judías negras fermentadas. La textura es gelatinosa y tierna, rica en colágeno. Un clásico de los dim sum.

Siu Mai tradicionales, bocados al vapor abiertos rellenos de cerdo picado y champiñones. Textura densa y sabrosa.

Variante de los bocados al vapor (Siu Mai) con un relleno rico en gambas. Jugoso y sabroso.

Buñuelos fritos crujientes en forma de croissant, rellenos de langosta. A menudo se sirven con una salsa tipo mayonesa dulce.

Rollitos de masa de arroz anchos y sedosos al vapor, rellenos de gambas enteras. Cubiertos con una salsa de soja dulce ligera.

Rollitos de masa de arroz al vapor rellenos de dados de cerdo asado (Char Siu) agridulce. Textura suave y fundente.

También llamado Zhaliang, es un buñuelo frito crujiente envuelto en una masa de arroz sedosa. Contraste interesante entre lo blando y lo crujiente.

Cha Siu Bao, bollos blancos al vapor, tiernos y esponjosos. Rellenos de cerdo asado en salsa barbacoa dulce.

Pequeños bollos al vapor rellenos de cerdo picado jugoso. Similares a los Xiao Long Bao, para consumir calientes con precaución.

Sopa cremosa y espesa, que combina la dulzura de la carne de cangrejo y las puntas de espárragos. Sabor suave y reconfortante.

Sopa clásica agripicante con tofu, champiñones negros, brotes de bambú y huevo. Equilibrada entre el vinagre y la pimienta.

Caldo claro con cerdo picado, verduras verdes (a menudo mostaza) y huevo salado que aporta una riqueza umami.

Pollo preparado según el método Teochew, generalmente escalfado o marinado, servido con verduras o una salsa específica.

Rollitos de primavera fritos crujientes, rellenos de carne o verduras y fideos finos. Para comer envueltos en una hoja de lechuga con menta.

Entrante frío refrescante compuesto por pepinos crujientes y fideos de arroz, aderezado con una salsa picante y avinagrada.

Banh Cuon, finas crepes de arroz al vapor rellenas de cerdo picado y champiñones negros. Servidas con chalotas fritas y nuoc-mâm.

Plato completo servido chisporroteando en cazuela, combinando mariscos, carnes y tofu sedoso en una salsa rica.

Costillas de cerdo estofadas con pepino amargo (melón amargo). El sabor amargo distintivo de la verdura equilibra la grasa de la carne.

Pechuga de ternera cocida a fuego lento hasta que esté tierna con especias chinas y salsa Chu Hou (base de soja y sésamo).

Dados de tofu rellenos de pasta de gambas, estofados en salsa. Un plato de estilo Hakka sabroso y texturizado.

Arroz blanco aromático cocido al vapor. Acompañamiento neutro ideal para platos con salsa.

Arroz frito al wok con dados de jamón, guisantes y huevos. Un clásico sencillo y sabroso.

Dados de ternera tierna marinados y salteados, servidos con arroz (a menudo con tomate). Plato de influencia camboyana/vietnamita.

A pesar del nombre francés, a menudo se trata de ternera estofada a la china servida sobre arroz.

Arroz cocido directamente en cazuela de barro con salchichas chinas ahumadas y carne seca. El arroz del fondo queda crujiente.

Plato de arroz servido con un dúo de carnes asadas: pato laqueado de piel crujiente y cerdo asado.

Arroz frito con gambas y aromáticos tailandeses, puede ser ligeramente picante.

El arroz frito original de Yangzhou, generosamente cubierto con gambas, cerdo a la barbacoa (Char Siu) y huevos. Sin salsa de soja oscura.

Arroz blanco servido con un muslo de pollo entero frito con piel dorada y crujiente.

Arroz cocido en cazuela de barro, cubierto con costillas de cerdo y patas de pollo marinadas. Sabores intensos difundidos en el arroz.

Caldo claro sabroso servido con raviolis de gambas (generalmente sin fideos o pocos).

Sopa de fideos (a menudo de huevo) con trozos de pato laqueado asado.

Sopa de fideos con surtido de mariscos (gambas, calamares, pescado).

Sopa de fideos con trozos de cerdo asado a la barbacoa (Char Siu) agridulce.

Sopa completa que combina fideos y raviolis de gambas en un caldo caliente.

Sopa de fideos robusta con trozos de pechuga de ternera estofada con cinco especias.

Tiras de ternera salteadas al wok a fuego vivo con albahaca fresca, ofreciendo un aroma herbáceo distintivo.

Ternera salteada en una rica salsa satay ligeramente picante a base de cacahuetes y especias.

Tiras de ternera salteadas con cebollas crujientes en una sabrosa salsa oscura.

Ternera salteada con una mezcla de verduras frescas del día.

Ternera salteada con champiñones negros (orejas de Judas), ofreciendo una textura crujiente particular.

Ternera picada salteada con trozos de pimiento verde o rojo.

Pollo escalfado entero o en trozos, servido frío o templado. La carne es muy tierna, acompañada generalmente de una salsa de jengibre y cebolleta.

Muslos de pollo fritos hasta que la piel esté dorada y crujiente.

Trozos de pollo salteados con piña fresca en una salsa agridulce y afrutada.

Pollo en tiras salteado con champiñones negros para una textura variada.

Pollo salteado con tiras de jengibre fresco y cebolleta, un clásico aromático.

Filetes de pescado blanco delicados salteados con jengibre y cebolleta.

Filetes de pescado (a menudo fritos) cubiertos con una clásica salsa roja agridulce.

Dados de cerdo fritos en buñuelos, mezclados con pimientos, cebollas y piña en una salsa agridulce.

Costillas de cerdo cocidas en una salsa cantonesa roja, agridulce.

Costillas de cerdo fritas crujientes, sazonadas simplemente con sal, pimienta y chile fresco.

Muslos de rana fritos, sazonados con sal y pimienta. Textura tierna parecida al pollo.

Muslos de rana preparados en salsa agridulce.

Gambas salteadas en una salsa de tomate picante, sabor intenso.

Gambas salteadas con verduras frescas crujientes.

Gambas servidas chisporroteando en una placa caliente de hierro fundido, cubiertas con una salsa tailandesa picante.

Gambas grandes fritas (a menudo con la cáscara para el sabor), sazonadas con sal y pimienta.

Verduras frescas salteadas simplemente con ajo picado.

Verduras verdes cubiertas con sabrosa salsa de ostras.

Mezcla colorida de diversas verduras salteadas juntas.

Liserons d’eau (Morning Glory) salteados con pasta de gambas fermentada. Sabor umami potente y textura crujiente.