Fromages et Cetera

Name: Fromages et Cetera
Address: París
Price range: €6 - €72

Fromages et Cetera...

★ 4.7 (344)

Entrantes

Huevos ecológicos mayonesa casera

Œufs bio mayonnaise maison

Huevos duros ecológicos servidos con una mayonesa preparada en el momento. Una entrada de bistró clásica y sencilla. La textura untuosa de la mayonesa acompaña perfectamente los huevos.

€6

Huevo cocotte al munster u otros quesos

Œuf cocotte au munster ou autres fromages

Un huevo cocido al horno en un ramequín con queso Munster u otra variedad fundida. Está caliente, cremoso y rico en sabor. Para degustar mojando pan en la yema líquida.

€7.50

Queso de cabra caliente en ensalada

Chèvre chaud en salade

Queso de cabra caliente, a menudo servido sobre tostadas, acompañado de una ensalada verde. El queso está fundente y dorado. Una mezcla de frescura y golosidad.

€9

Melón y jamón corso (en temporada)

Melon et jambon corse (en saison)

Lonchas de melón fresco servidas con jamón crudo de Córcega. La combinación dulce-salada es refrescante y típica del verano. El jamón corso aporta un sabor terruño pronunciado.

€12

Tomates y mozzarella

Tomates et mozzarella

Una ensalada caprese clásica con tomates frescos y mozzarella. Sazonada de forma sencilla para realzar los ingredientes. Fresca, ligera y láctea.

€12

Saint-Félicien a la lionesa

Saint-Félicien à la lyonnaise

Queso Saint-Félicien suave y cremoso, preparado según la tradición lionesa. Se sirve a menudo caliente o a temperatura ambiente. Un queso de vaca de pasta blanda muy sabroso.

€12

Chiffonnade de jamón corso y helado de melón

Chiffonnade de jambon corse et glace au melon

Finas lonchas de jamón seco corso acompañadas de un helado de melón. Un juego de texturas y temperaturas interesante entre lo salado del jamón y la frescura dulce del helado.

€13.50

Carpaccio de melón y helado de queso de cabra (en temporada)

Carpaccio de melon et glace au fromage de chèvre (en saison)

Finas lonchas de melón servidas con un helado original de queso de cabra. Una entrada ligera y sorprendente que combina la fruta y el queso.

€8

Carpaccio de ternera Black Angus de Uruguay

Carpaccio de bœuf Black Angus d’Uruguay

Finas lonchas de ternera cruda de raza Black Angus. La carne es tierna y generalmente aderezada con aceite de oliva y virutas de queso. Una entrada fresca para los amantes de la carne.

€9.50

Carpaccio de ternera madurada 30 días, ahumado

Carpaccio de bœuf maturé 30 jours, fumé

Finas lonchas de ternera que han pasado por una maduración de 30 días para mayor ternura, luego ahumadas. El sabor es intenso y amaderado. Una versión sofisticada del carpaccio clásico.

€13.50

Tablas

La tabla mixta

La planche mixte

4 charcuterías corsas y 4 quesos de granja

Un surtido variado de charcuterías de Córcega y quesos de granja. Ideal para compartir y descubrir los sabores locales. Servido en una tabla de madera.

€20

La tabla mixta completa

La belle planche mixte

4 charcuterías corsas, terrina artesanal corsa, 4 quesos de granja, mermelada de higos

Una gran tabla de degustación que incluye charcuterías, terrina casera, quesos y condimento dulce. Perfecta para una comida convivial. La mermelada de higos acompaña bien los quesos.

€28

La tabla de quesos

La planche de fromages

4 quesos de granja

Selección de cuatro quesos curados procedentes de granjas. Ofrece una variedad de texturas y sabores. Para degustar con pan.

€12

La tabla de quesos completa

La belle planche de fromages

8 quesos de granja

Una amplia selección de ocho quesos de granja diferentes. Ideal para los grandes amantes del queso. Permite hacer un recorrido por los sabores regionales.

€20

La tabla de charcutería corsa

La planche de charcuterie corse

4 charcuterías corsas

Surtido de cuatro tipos de charcuterías típicas de la isla de la Belleza. Incluye a menudo lonzu, coppa o salchichón. Sabores rústicos y perfumados.

€12

La tabla corsa completa

La belle planche corse

4 charcuterías corsas, terrina artesanal, 4 quesos de granja, mermelada de higos, 2 copas de vino blanco de la variedad «Vermentino»

Una tabla muy completa que incluye charcuterías, quesos, terrina y vino blanco. Una experiencia gastronómica corsa total. Diseñada para compartir.

€42

La tabla Bruschetta

La planche Bruschetta

Queso de cabra y ensalada, Morbier y jamón blanco, tomme de oveja y tomates

Tostadas de pan a la parrilla con diferentes quesos y acompañamientos. Ofrece una variedad de sabores calientes y crujientes. Servido como plato principal o para compartir.

€18

Ensaladas

¡Pregunte por nuestra pizarra de ensaladas de temporada!

Ensalada y Otros

Salade et Cetera

Buñuelos de queso de cabra fresco con harina de castaña, huevo mollet, charcutería corsa, tomme Saint-Sulpice, etc.

Una gran ensalada compuesta con especialidades como los buñuelos de cabra y la charcutería. Rica y variada, constituye una comida completa. Mezcla de caliente y frío.

€18

Ensalada Caesar

Salade Caesar

Ensalada, huevo, picatostes caseros, filete de pollo, salsa Caesar casera

La famosa ensalada americana con pollo, picatostes y una salsa cremosa de parmesano y anchoas. Crujiente y sabrosa. Un clásico internacional.

€18

Carnes

Todas nuestras carnes van acompañadas de patatas fritas caseras, ensalada verde y salsa Chimi-Churri.

Tartar de rumsteack Angus de Uruguay

Tartare de rumsteack Angus d’Uruguay

Carne de ternera cruda picada y aderezada. Preparada a partir de rumsteack Angus para un sabor rico. Textura tierna y fresca, servida fría.

€25~

Doble carpaccio de ternera Black Angus de Uruguay

Double carpaccio de bœuf Black Angus d’Uruguay

Una porción generosa de finas lonchas de ternera cruda marinada. La carne Black Angus es reconocida por su calidad. Servida extendida en el plato.

€25.50~

Doble carpaccio de ternera madurada, ahumado

Double carpaccio de bœuf maturé, fumé

Gran plato de carpaccio hecho con ternera madurada y ahumada. Ofrece una complejidad de sabor superior con notas ahumadas. Tierno y fundente en boca.

€31~

Corte de entraña de Argentina

Noix d’entrecôte d’Argentine

Un corte de ternera veteado y jugoso procedente de Argentina. A la parrilla según su preferencia. Rico en sabor y muy tierno.

€38.50~

Bavette Angus de Uruguay

Bavette Angus d’Uruguay

Un corte de ternera de fibras largas, muy sabroso. La carne de Angus de Uruguay es reputada por su calidad. Textura un poco más firme pero muy sabrosa.

€32.50~

Falso filete Angus de Argentina

Faux-filet Angus d’Argentine

Un corte tierno de ternera situado en la parte trasera del animal. Menos graso que la entrecot pero muy sabroso. A la parrilla y servido caliente.

€35.50~

Solomillo Angus de Argentina

Filet de bœuf d’Argentine

El corte más tierno de la ternera, con muy poca grasa. Se derrite en la boca como mantequilla. Ideal para quienes prefieren una carne magra y delicada.

€44~

Hamburguesa casera

Hamburger maison

(Corazón de rumsteack Angus de Uruguay, queso y coppa a la parrilla)

Una hamburguesa gourmet preparada con carne picada de calidad. Rellena de queso y coppa (charcutería corsa) a la parrilla para un toque original. Servida en pan de hamburguesa.

€18

Andouillette de Troyes AAAAA, salsa de mostaza casera

Andouillette de Troyes AAAAA, sauce moutarde maison

Una salchicha tradicional francesa hecha de tripas de cerdo, con etiqueta AAAAA por su calidad superior. Sabor potente y textura única. Servida con una salsa de mostaza picante.

€19.50

Degustación de 6 carnes en 2 servicios

Dégustation de 6 viandes en 2 services

(2 personas, 750g mínimo)

Una tabla de compartir para carnívoros, que ofrece seis tipos de carnes diferentes. Servida en dos tiempos para apreciar cada corte a su justa temperatura. Muy copioso.

€78~

Hampe Angus de Argentina

Hampe Angus d'Argentine

Un corte de ternera de fibras largas, rico en sabores. Similar a la bavette pero con un sabor distintivo. A la parrilla poco hecha para una experiencia óptima.

€30.50~

Suprema de ave, salsa de morillas de Argentina y arroz

Suprême de volaille, sauce morilles d'Argentine et riz

Pechuga de ave tierna servida con una rica salsa de morillas (setas). Acompañada de arroz. Un plato más suave y cremoso que las carnes rojas.

€28

Especialidades de Quesos

Camembert caliente (30 min)

Camembert chaud (30mn)

en su pan de campo ecológico y su ensalada

Camembert entero fundido al horno, servido dentro de un pan de campo. El queso se vuelve líquido y se come con el pan crujiente. Requiere 30 minutos de preparación.

€30~

Fondue de 4 quesos (1 a 3 personas)

Fondue aux 4 fromages (1 à 3 personnes)

Servida con ensalada

Una mezcla de cuatro quesos fundidos en una cazuela. Se mojan trozos de pan en ella. Plato convivial por excelencia, servido con una ensalada verde para la frescura.

€31~

Raclette tradicional (1 a 3 personas)

Raclette traditionnelle (1 à 3 personnes)

Servida con patatas, ensalada y su tabla de charcutería corsa

Queso raclette fundido servido sobre patatas calientes. Acompañado de charcutería corsa típica. Una comida de invierno reconfortante y copiosa.

€34~

Reblochonnade (2 pers.)

Servida con patatas, ensalada y su tabla de charcutería corsa

Variante de la raclette utilizando Reblochon, un queso cremoso de Saboya. Servido con patatas y charcutería. Rico y untuoso.

€30~

Tartiflette casera con panzetta corsa

Tartiflette maison à la panzetta Corse

Servida con ensalada

Gratén de patatas, cebollas y Reblochon, enriquecido aquí con panzetta (tocino corso) en lugar de los lardones clásicos. Fundente, salado y muy goloso.

€25~

Mont d’Or caliente en temporada (20 min)

Mont d’Or chaud en saison (20 mn)

Servido con patatas, charcutería y ensalada

Queso Mont d'Or de temporada cocido en su caja de madera. La corteza está dorada y el interior líquido. Se degusta con cuchara y patatas.

Bebidas

Aguas

Agua sin gas o con gas (50 cl)

Eau plate ou gazeuse (50 cl)

Botella de agua mineral, disponible en versión sin gas (sin burbujas) o con gas (espumosa). Formato individual.

Agua sin gas o con gas (100 cl)

Eau plate ou gazeuse (100 cl)

Botella grande de agua mineral, sin gas o con gas. Ideal para compartir en la mesa.

Sirope

Limón, menta, granadina, Fresa

Sirope con agua

Sirop à l'eau

Bebida refrescante compuesta de agua y sirope de fruta dulce. Un clásico apreciado por niños y adultos.

Refrescos

33 cl

Coca-cola

Refresco de cola clásico, dulce y burbujeante. Servido frío.

Orangina

Refresco francés de naranja y pulpa de naranja. Sabor afrutado y ligeramente agitado antes de servir.

Schweppes Agrum

Refresco con sabores variados de cítricos (naranja, pomelo, lima, mandarina). Sabor ácido y refrescante.

Zumos Pago

33 cl

Zumos Pago

Jus Pago

Zumo de fruta en botella individual. Sabor intenso de la fruta elegida.

Cervezas

Pietra (33 cl)

Cerveza corsa emblemática elaborada con harina de castaña. De color ámbar, tiene cuerpo y un ligero amargor.

Leffe Blonde (33 cl)

Cerveza de abadía belga clásica. Color dorado, sabor malteado con notas de vainilla y clavo.

Heineken (33 cl)

Lager rubia internacional. Ligera, clara y refrescante con un amargor moderado.

Corsina rubia/negra (33 cl)

Corsina blonde/brune (33 cl)

Cerveza artesanal corsa. La versión rubia es ligera y floral, la negra más tostada. Formato estándar.

Corsina rubia/negra (50 cl)

Corsina blonde/brune (50 cl)

Cerveza artesanal corsa en formato grande. Elección entre rubia o negra.

Corsina IPA (33 cl)

India Pale Ale artesanal corsa. Una cerveza más lupulada con aromas cítricos y un amargor pronunciado.

Corsina IPA (50 cl)

Versión formato grande de la IPA corsa artesanal.

Aperitivos

Americano casero

Américano maison

Cóctel aperitivo clásico a base de Campari, vermut rojo y soda. Amargo y refrescante, servido con una rodaja de naranja.

Ricard (4 cl)

Pastis de Marseille, un licor anisado. Se bebe diluido con mucha agua fresca y cubitos de hielo.

Martini Bianco (7 cl)

Vermut italiano blanco dulce. Aromático con vainilla y hierbas. Servido frío, a veces con una rodaja de limón.

Martini Rosso (7 cl)

Vermut rojo dulce y aromático. Notas de caramelo y especias.

Campari (4 cl)

Bitter italiano rojo vivo. Sabor amargo intenso de hierbas y frutas. A menudo servido con soda o zumo de naranja.

Ginebra Gordon (4 cl)

Gin Gordon (4 cl)

Ginebra londinense clásica con bayas de enebro. Base ideal para un Gin Tonic.

Whisky JB (4 cl)

Whisky escocés blended J&B. Sabor ligero y afrutado.

Whisky corso (4 cl)

Whisky Corse (4 cl)

Whisky producido en Córcega, a menudo con notas únicas debido al terruño insular (maquis, castaña).

Whisky Chivas (4 cl)

Whisky escocés premium blended. Rico y untuoso con notas de miel.

Get 27 (6 cl)

Licor de menta piperita francés de color verde. Muy fresco y dulce, a menudo servido con hielo como digestivo o aperitivo.

Fin del menú

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Información del Restaurante

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4.7

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