Falafel Abou Fouad

Un sándwich vegetariano imprescindible compuesto por albóndigas de garbanzos fritas y crujientes. Servido en pan con verduras frescas, pepinillos acidulados y una salsa untuosa de sésamo (tahini). Una sabrosa mezcla de texturas y frescura.

Sándwich relleno de finas lonchas de pollo marinado y asado al espetón. Acompañado de una crema de ajo libanesa (toum), patatas fritas y crudités. Tierno, jugoso y rico en sabores a ajo.

Sándwich de carne de cordero picada, especiada y con perejil, asada en brocheta. Servido con hummus y verduras crujientes. La carne está asada al punto para un delicioso sabor ahumado.

Brochetas de cubos de pollo marinados en limón, ajo y especias, luego asados a la parrilla. Servido en sándwich con crema de ajo. Una especialidad tierna con notas aciduladas.

El famoso Hummus libanés: un puré untuoso de garbanzos triturados con crema de sésamo (tahini), limón y aceite de oliva. Textura sedosa y sabor a frutos secos. Se disfruta mojando pan.

El auténtico tabulé libanés, compuesto principalmente de mucho perejil plano picado, tomates, menta y un poco de bulgur fino. Aliñado con aceite de oliva y limón. Muy fresco, herbáceo y acidulado.

Una refrescante ensalada de yogur natural mezclado con dados de pepino y menta seca. Similar al tzatziki griego pero a menudo más líquido. Calma el paladar después de platos picantes.

Rollitos de hojas de parra rellenos de una mezcla vegetariana de arroz, tomate y hierbas. Cocidos suavemente en aceite de oliva y limón. Tiernos y fragantes, servidos fríos.

También conocido como Baba Ganoush, es un puré de berenjenas asadas mezclado con tahini y limón. Ofrece un sabor ahumado característico y una textura cremosa.

Una albóndiga frita crujiente hecha de garbanzos triturados y especias. El interior es tierno y verde gracias a las hierbas. Un clásico de la comida callejera.

Albóndiga de forma ovalada con una cobertura crujiente de bulgur y carne, rellena de una mezcla de carne picada salteada y cebolla. Textura crujiente y luego fundente, muy sabrosa.

Pequeños rollitos de pasta filo fritos, rellenos de una mezcla de quesos blancos libaneses. Muy crujientes por fuera con un corazón fundente y salado.

Empanadillas triangulares de masa horneadas, rellenas de espinacas aliñadas con limón y zumaque. Un sabor acidulado distintivo en una masa suave.

Pequeñas empanadillas fritas en forma de media luna, rellenas de carne picada sazonada y a veces piñones. La masa es crujiente y el relleno jugoso.

Un cremoso pudín de arroz con leche, delicadamente perfumado con agua de azahar. Servido frío y espolvoreado con pistachos para darle un toque crujiente.

Un ligero flan libanés a base de leche espesada con maicena, sin huevos. Perfumado con agua de azahar y cubierto con un almíbar de rosas dulce.

Repostería oriental hojaldrada, compuesta por múltiples capas de pasta filo untada con mantequilla, rellena de pistachos triturados e impregnada de almíbar de azúcar. Rica, dulce y muy crujiente.

Pequeño pastel tradicional de sémola y mantequilla clarificada, relleno de dátiles o nueces (pistachos/nueces). Se deshace en la boca con un corazón perfumado.