Er Macellaio

Name: Er Macellaio
Price range: €2.5 - €630

ER MENEWS - Crónicas enogastronómicas a cargo de Er Macellaio. Elige tú en el mostrador de Luigi The Butcher. La Carnicería ofrece una amplia selección de carnes del mundo maduradas y preparadas con esmero.

★ 4.3 (4,849) $$Moderate

Los Entrantes

Todos los crudos se tratan con abatidor de temperatura.

Los Crudos

Las Bolas del Carnicero

Le Bocce della Macellaia

Burratina ahumada rellena de tartar de ternera, aceitunas taggiasche, tomatitos semi-secos

Pequeñas burratas rellenas de carne cruda picada fresca. Una combinación entre la cremosidad del queso ahumado y el sabor intenso de la carne.

€16.90

Tartar a la Carbonara Descompuesto

Battuta alla Carbonara Scomposta

Tartar abierto de ternera italiana madurada 30 días servido con huevo de Paolo Parisi, pecorino Romano y polvo de guanciale crujiente

Carne cruda picada a cuchillo aderezada con los ingredientes de la clásica pasta carbonara: huevo, queso pecorino y guanciale crujiente.

€21.90

El Tartar Abierto

La Tartare Aperta

Tartar de ternera selección Fabio Galli servido abierto con stracciatella de burrata ahumada, avellanas tostadas, tomatitos semidry y aceitunas taggiasche

Carne cruda servida con queso stracciatella, avellanas crujientes y tomates. Un plato fresco y lleno de contrastes.

€21.90

Carpaccio de Culo con 2 Burratas

Carpaccio di Culo alle 2 Burrate

Carpaccio de ternera (parte trasera) servido con burratina de trufa y burratina ahumada

Finísimas láminas de ternera cruda servidas con dos variantes de burrata: de trufa y ahumada.

€19.90

El Carpaccio y la Burrata Gigante de 300 Gramos

Il Carpaccio & la Burrata Gigante da 300 Grammi

Carpaccio de ternera servido con burrata maxi de 300 gramos hecha a mano esta mañana

Un plato abundante con carpaccio de ternera y una gran burrata fresca entera.

€19.90

El Humo del Carnicero 2.0

Il Fumo der Macellaio 2.0

Ternera picada a cuchillo y carpaccio de ternera servidos con aguacate tropical, limón de Amalfi y pimienta en grano... Todo ahumado en la mesa con virutas aromatizadas al ron Zacapa 23y

Una mezcla de carne cruda ahumada escenográficamente en la mesa. Aroma intenso a madera y ron que envuelve la carne fresca.

€22.90

Tartar Chianina con Trufa Negra 2.0

Battuta Chianina al Tartufo Nero 2.0

Servida con burratina de trufa negra hecha esta mañana

Carne de raza Chianina cruda picada a cuchillo, realzada por la trufa negra y acompañada de burrata.

€15.50

Las Tres Mini Tartas de Ternera 2.0

Le Tre Mini Tartare di Manzo 2.0

Selección de 3 ternuras servidas con condimentos extravagantes del Chef, sal Maldon, aceitunas taggiasche, aceite de oliva virgen extra, tomatitos confitados

Trío de degustaciones de tartar con diferentes aderezos creativos del chef.

€13.90

Carpaccio de Kobe Wagyu Beef Japonés

Carpaccio di Kobe Wagyu Beef Giapponese

Servido con cebolla roja de Tropea cruda, rúcula y aceite de oliva virgen extra

Preciada carne Wagyu japonesa cortada fina, conocida por su marmoleado y excepcional suavidad.

€49.90

Tartar de Lujo

Battuta Luxury

Tartar de ternera madurada 60 días en la bóveda picada dos veces a cuchillo servido con huevo de Paolo Parisi y carpaccio de trufa negra en aceite de oliva virgen extra de la finca Er Macellaio

Tartar de carne madurada durante mucho tiempo para un sabor intenso, servido con huevo de alta calidad y trufa negra.

€27.90

Tartar Italiano

Tartare Italiana

Tartar abierto de ternera servido con stracciatella de burrata, tomates secos y pesto de albahaca

Carne cruda con los sabores clásicos italianos: tomates secos, pesto y queso fresco.

€19.90

Carpaccio y Melón

Carpaccio e Melone

Una reinterpretación del clásico jamón y melón, con carpaccio de ternera fresca y dulce melón.

€15.90

Las Tablas

Focaccia Caliente Cacio e Pepe

Focaccia Calda Cacio e Pepe

¡Añade a tu entrante una focaccia caliente cacio e pepe!

Focaccia recién horneada aderezada con queso pecorino y pimienta negra.

€6

Patanegra y Burrata

Patanegra e Burrata

Preciado jamón ibérico Patanegra servido con burrata fresca.

€26.90

Tabla Golosa

Tagliere Golosone

Embutidos extra surtidos, bocados, quesos y mozzarella de búfala

Selección mixta de embutidos, quesos y aperitivos, ideal para compartir.

€17.90

Tabla de Prosciutto y Búfala

Tagliere Prosciutto & Bufala

Jamón crudo de Parma selección extra servido con mozzarella 100% de búfala hecha hoy

Clásica tabla con jamón crudo de Parma y mozzarella de búfala fresquísima.

€15.90

Tabla de Quesos Surtidos

Tagliere di Formaggi Assortiti

Queso Pecorino artesanal de Anguillara ahumado con madera de manzano, gorgonzola Bergamasca de fermentación natural, Pecorino curado en cueva de Viterbo, Pecorino artesanal con orujos del Alto Lacio, mozzarella 100% de búfala, burrata de Andria hecha esta mañana, requesones de búfala, servidos con miel Bio y mermelada (mínimo 2 personas)

Degustación de quesos italianos de prestigio, servidos con miel y mermeladas para realzar su sabor.

€19.90

Jamón Dulce D'Osvaldo del Friuli Venezia Giulia

Prosciutto Dolce D'Osvaldo del Friuli Venezia Giulia

Cortado a mano servido con burrata Pugliese

Jamón crudo artesanal ligeramente ahumado, servido con burrata.

€18.90

Las Tostas

Tosta Speck y Burratina de Trufa

Bruschetta Speck e Burratina al Tartufo

Pan tostado aderezado con speck y pequeña burrata aromatizada con trufa.

€6.90

Tosta Kilómetro Cero

Bruschetta a Kilometri Zero

Alcachofas asadas, tomates secos en aceite de oliva virgen extra y rúcula

Tosta vegetariana con alcachofas, tomates secos y rúcula fresca.

€6.90

Tosta 'Gnorante

Bruschetta ‘Gnorante

Clásica blanca con ajo y aceite de oliva virgen extra

Sencillo pan tostado frotado con ajo y aderezado con aceite de oliva virgen extra.

€2.50

Tosta de Tomate

Bruschetta al Pomodoro

un glaseado de balsámico

Clásica tosta con tomate fresco y un toque de glaseado de vinagre balsámico.

€4

Tosta de Búfala y Tomatito

Bruschetta Bufala e Pomodoretto

Pan tostado con mozzarella de búfala y tomatitos.

€4.90

Tosta de Búfala y Jamón

Bruschetta Bufala e Prosciutto

Tosta rica con mozzarella de búfala y jamón crudo.

€5.90

Tosta de Burratina

Bruschetta Burratina

Tomates secos y aceite de oliva virgen extra

Pan tostado con pequeña burrata cremosa y tomates secos.

€6.90

Tosta de Boquerones y Burrata

Bruschetta Alici e Burrata

Combinación sabrosa de boquerones salados y burrata dulce sobre pan tostado.

€6.90

Tosta de Salchicha 'Gnorante

Bruschetta Salsiccia Gnorante

Tosta rústica con salchicha fresca.

€7.90

Sushi Beef

El sushi que degustará se elabora con una antigua receta recomendada por la chef japonesa Maki Fukuoka.

Nigiri Chianina

Nigiri premium 2 uds. (cada porción consta de dos nigiris). Ternera con cebollino, juliana de jengibre fresco y gotas de mayonesa al Spritz

Sushi fusión con carne de ternera Chianina cruda sobre arroz, aromatizado al Spritz.

€8

Nigiri Gallega

Nigiri Galiziana

Ternera con hilos de guindilla y lágrimas de salsa mango y habanero

Nigiri picante con ternera gallega y salsa de mango y habanero.

€9

Nigiri Kobe

Kobe Wagyu beef Japonés con lluvia de cebolla crujiente y mayonesa de wasabi

Nigiri de lujo con ternera Kobe japonesa, cebolla crujiente y mayonesa de wasabi.

€16

Nigiri Patanegra

Jamón patanegra 100% Bellota cortado a mano, stracciatella de burrata sobre arroz Jappo

Sushi creativo con jamón ibérico y queso stracciatella.

€9.90

Nigiri Burrata y Boquerones

Nigiri Burrata e Alici

Boquerones del Cantábrico sobre burrata Pugliese y arroz Japonés

Nigiri con sabrosos boquerones del Cantábrico y burrata fresca.

€9

Uramaki Scottona

Sushi Roll Uramaki 6 uds. Tartar picado a cuchillo de ternera Marchigiana, Philadelphia, salsa de manzana y cebolla roja, sésamo y aguacate envuelto en arroz Japonés

Roll de arroz con carne de scottona, crema de queso y aguacate.

€15

Uramaki Chianina

Ternera picada a cuchillo servida con stracciatella de burrata de Andria, granillo de pistacho de Bronte y miel

Roll con tartar de Chianina, burrata y pistacho dulce.

€15

Uramaki Carbonara

Ternera picada a cuchillo servida con crema carbonara y polvo de guanciale crujiente

Reinterpretación del sushi con sabor a carbonara, con carne cruda y guanciale.

€15

Uramaki Sashi Beef

Tartar picado a cuchillo de Sashi beef madurado 60 días, stracciatella de burrata, tomates secos, aceitunas taggiasche, sésamo y lluvia de cebolla crujiente envuelto en arroz Japonés

Roll rico con carne madurada Sashi Beef y condimentos mediterráneos.

€15

Degustación de Sushi

Degustazione Sushi

16 uramakis de la Chef Sara

Plato mixto de sushi roll para probar diferentes combinaciones.

€39.90

Sara Roll Cacio e Pepe

Ternera picada a cuchillo servida con salsa cacio e pepe y pecorino

Sushi roll inspirado en la tradición romana cacio e pepe.

€15

Maki Trufa

Maki Tartufo

Ternera picada a cuchillo, trufa negra de prestigio, stracciatella de burrata

Roll elegante con carne cruda y trufa negra.

€16

Excelencias del Granjero y Bocados

Focaccia Caliente

Focaccia Calda

Añade un bocado sabroso a tu entrante

Focaccia simple caliente, excelente como acompañamiento.

€5

Albóndigas a la Carbonara

Polpette alla Carbonara

3 albóndigas, 3 calidades de Premium beef maduradas, salsa carbonara como la hacía la abuela Rosmunda

Albóndigas de carne de primera calidad servidas con rica salsa carbonara.

€12.90

Albóndigas a la Amatriciana

Polpette alla Amatriciana

3 albóndigas, 3 calidades de Premium beef maduradas, salsa amatriciana como la hacía la abuela Rosmunda

Albóndigas de carne servidas con salsa de tomate y guanciale.

€12.90

Terrina de Búfala con Trufa

Terrina di Bufala al Tartufo

Cazuelita con mozzarella de búfala saborizada en horno de leña con trufa negra y picatostes de pan

Mozzarella caliente fundida con trufa, servida en terrina con pan.

€11.90

Mozzarella de Búfala de 250 Gramos

Mozzarella di Bufala da 250 Grammi

Mozzarella de leche de búfala fresca, servida entera.

€9.90

Burrata Gigante de 300 Gramos Hecha Esta Mañana

Burrata Gigante da 300 Grammi Fatta Stamattina

Servido sobre hoja de limón

Gran burrata fresquísima servida simplemente sobre hoja de limón.

€11.90

Caprese de Búfala y Datterini

Caprese di Bufala & Datterini

Mozzarella 100% de búfala hecha esta mañana, tomatitos datterini, albahaca en hojas, aceite de oliva virgen extra del molino, sal de Cervia en flor

Ensalada caprese con ingredientes seleccionados: mozzarella de búfala y tomatitos dulces.

€12.90

Pinsa Kobe Luxury Gold

Carpaccio de Kobe Beef Japonés certificado por el ministerio de Japón con grado A5 y BMS 10/12... (y otros ingredientes de lujo)

Pinsa gourmet con la preciadísima carne Kobe japonesa.

€49.90

Pinsa Patanegra

Stracciatella de burrata de Andria hecha esta mañana, tomate secado al sol de Sicilia, avellanas IGP tostadas de sabor aromático, jamón Patanegra cortado a mano

Pinsa aderezada con jamón Patanegra, burrata y avellanas.

€23.90

Los Fritos

'A Montanara con Trufa

'A Montanara al Tartufo

Servida con burratina de trufa

Pizzetta frita napolitana aderezada con burrata de trufa.

€7.90

'A Montanara Regina

Tomate, albahaca y parmesano

Clásica pizzetta frita con tomate y queso.

€4

'A Montanara con 2 Tomatitos

'A Montanara ai 2 Pomodorini

Amarillo y rojo con burrata de Andria

Pizzetta frita con dos tipos de tomatitos y burrata.

€6

Supplì al Teléfono

Supplì al Telefono

Dos mini supplì

Croquetas de arroz al tomate con corazón de mozzarella fundente.

€3

Arancini a la Gricia

Arancini alla Gricia

Dos mignon

Arancini de arroz aderezados con queso pecorino y guanciale.

€3

Flores de Calabacín

Fiori di Zucca

Rellenos de búfala y boquerones (2 uds. por porción)

Flores de calabacín fritas en tempura, rellenas de mozzarella y anchoas.

€4.90

Aceitunas Ascolanas

Olive Ascolane

Rellenas de Chianina (5 uds. por porción)

Aceitunas verdes fritas rellenas de carne picada Chianina.

€5.50

Chips* de Patatas Cacio e Pepe

Chips* di Patate Cacio e Pepe

Patatas fritas crujientes aderezadas con queso y pimienta.

€4.90

Frito Mixto

Fritto Misto

1 mozzarella carrozza, 1 montanara regina, 1 supplì, 1 arancino

Mixto de fritos tradicionales italianos.

€9

Mozzarella en Carroza

Mozzarella in Carrozza

Sándwich de mozzarella empanado y frito.

€5.50

Verduritas en Tempura

Verdurine in Pastella

Verduras mixtas de temporada fritas en tempura crujiente.

€8.90

La Carnicería

Elige tú en el mostrador de Luigi The Butcher. Selección de carnes de primera calidad del mundo.

Fassona Piamontesa

Fassona Piemontese

Carne de vacuno italiana muy magra y tierna, de sabor delicado.

€51~

Búfalo Campano

Bufalo Campano

Carne de búfalo de sabor intenso y consistencia firme.

€59~

Ternera Toscana

Manzo Toscano

Carne de vacuno típica de la Toscana, sabrosa y jugosa.

€58~

Marchigiana

Raza bovina de prestigio de Italia central, carne tierna y sabrosa.

€59~

T-Bone Americano

Clásico bistec americano con hueso en T, que separa el solomillo y el entrecot.

€59~

Sashi Beef AAA

Carne finlandesa conocida por su alto marmoleado y ternura.

€58~

Gallega Premium

Galiziana Premium

Carne española de vaca vieja, sabor intenso y grasa amarilla sabrosa.

€120~

Sin Hueso: Brasileña

Senza Osso: Brasiliana

Carne sin hueso.

Corte de carne brasileña sin hueso, ideal para barbacoas.

€69~

Los Mejores Wagyu del Mundo

Kobe Beef Japonés Grado A5 BMS 10/12

Kobe Beef Giapponese Grado A5 BMS 10/12

Precio por Kg

La carne más preciada del mundo, japonesa, con el máximo grado de marmoleado.

€600

Hidaygu Beef Japonés

Hidaygu Beef Giapponese

Precio por Kg

Preciada variedad de Wagyu japonés.

€630

Miyazaki Top Beef Japonés

Miyazaki Top Beef Giapponese

Precio por Kg

Carne Wagyu de la prefectura de Miyazaki, ganadora de numerosos premios.

€550

Wagyu Australiano

Precio por Kg

Wagyu criado en Australia, excelente marmoleado.

€129

Wagyu Español

Wagyu Spagnolo

Precio por Kg

Wagyu criado en España, sabor intenso.

€139

Wagyu Italiano del Tirol del Sur

Wagyu Italiano del Sud Tirol

Precio por Kg

Wagyu criado en los Alpes italianos.

€110

Wagyu USA

Precio por Kg

Cruce americano de Wagyu, muy tierno.

€139

Especialidades Carnívoras

Fiorentina Descompuesta T-Bone de 1,2 Kg

Fiorentina Scomposta T-Bone da 1,2 Kg

A pedir al camarero. 90 días de maduración 'se derrite en la boca'

Gran bistec Fiorentina servido ya cortado, madurado durante mucho tiempo.

€64.90

La Super Fiorentina para 6/8 personas de 6 Kg

La Super Fiorentina per 6/8 persone da 6 Kg

Un lomo entero de 6,5 kg de 'Brangus' Australiano cocinado a la brasa. ¡Una excelencia carnívora exclusiva!

Porción gigante de lomo entero a la brasa para grupos numerosos.

€239.90

Solomillo Imperial

Filettone Imperiale

Solomillo de ternera Bio selección premium cocinado a la brasa, entero y servido con pimienta rosa en grano, peso aproximado 2,5/3 kg, recomendado para 4/6 personas

Solomillo entero cocinado a la brasa, muy tierno y magro.

€149.90

Entrecot del Rey

Entrecotte del Re

Entrecot de ternera extra a la brasa peso aproximado 3 kg, recomendado para 4 personas

Corte de costilla deshuesada de primera calidad cocinado entero.

€122.90

Bistec de 1 Kg

Bisteccone da 1 Kg

Costilla de ternera dry aged de 1 kg aprox. con cuchillo de regalo

Bistec importante de un kilo de peso, madurado.

€69

Cortadas de Ternera

Tagliata Burrata a la Naranja de Sicilia

Tagliata Burrata all'Arancio di Sicilia

Tagliata premium 60 días de maduración en la bóveda, servida con burratina de Andria aromatizada a la naranja, hecha esta mañana

Carne cortada en filetes servida con burrata fresca con aroma de naranja.

€29.90

Tagliata Burrata Trufa

Tagliata Burrata Tartufo

Top beef madurada 30 g. en la bóveda servida con burratina Pugliese aromatizada con trufa negra, hecha esta mañana

Tagliata de ternera con burrata de trufa negra.

€29.90

Tagliata Chianina

30 días de maduración en la bóveda, servido con rúcula silvestre, tomatitos y escamas de Grana Padano

Clásica tagliata de Chianina con rúcula y grana.

€29.90

Tagliata Sashi Beef

60 días de maduración en la bóveda servida con burrata y guanciale crujiente

Tagliata de carne finlandesa con burrata y guanciale.

€29.90

Tagliata Estilo Chef

Tagliata Chef Style

Nuestra selección Fabio Galli 30 días de maduración en la bóveda, servido con guarnición sorpresa del Chef

Tagliata con guarnición creativa del día.

€28.90

La Solomillería

El Solomillo de Ternera Danish Crown

Er Filetto di Manzo Danish Crown

Servimos solomillos de aproximadamente 300 gramos

Solomillo de ternera danés, tierno y magro.

€27.90

Solomillo de Chianina

Filetto di Chianina

Preciado solomillo de raza Chianina italiana.

€27.90

Solomillos Exóticos

Filetti Esotici

aprox. 250 gramos. Según disponibilidad Cebra, Canguro, Camello, Ciervo, Cocodrilo, Bisonte, Reno

Solomillo de carne exótica rotativa (ej. Cebra, Canguro).

€39.90

Grilling Time

Bistec de Ternera Estilo Chef

Bistecca di Manzo Chef Style

Con guarnición sorpresa 700/800gr

Bistec abundante con guarnición del chef.

€29.90

Arrosticini Abruzzeses 7 piezas

Arrosticini Abruzzesi 7 pezzi

Brochetas de carne de oveja típicas de los Abruzos.

€12.90

Salchichas Especiales a la Brasa

Salsicce Special alla Brace

Salchichas de carne mixta cocinadas a la parrilla.

€11.90

Gallo a la Brasa

Galletto alla Brace

Gallo entero cocinado a la brasa, piel crujiente y carne jugosa.

€13.90

Tagliata de Pollo al Romero

Tagliata di Pollo al Rosmarino

Pechuga de pollo a la parrilla en filetes y aromatizada al romero.

€15

Solomillo de Ternera a la Pimienta Verde

Filetto di Manzo al Pepe Verde

Salteado con crema de leche

Solomillo cocinado en sartén con una salsa cremosa de pimienta verde.

€26.90

Arrosticini de Kobe Wagyu Beef Japonés 5 piezas

Arrosticini di Kobe Wagyu Beef Giapponese 5 pezzi

Brochetas de preciada carne Kobe.

€39

Compostas de Ternera

¿Qué es? La composta es una carne picada a cuchillo dispuesta como una hamburguesa, marcada a la parrilla y servida en plato con sus condimentos. No es una hamburguesa.

Composta Chianina

Rúcula silvestre, escamas de grana y tomatitos

Carne de Chianina picada y marcada, servida con rúcula y grana.

€16.90

Composta Gallega Super Extra

Composta Galiziana Super Extra

Burratina y guanciale crujiente

Carne gallega picada y marcada, con burrata y guanciale.

€17.90

Composta Wadi Wagyu Beef Español

Composta Wadi Wagyu Beef Spagnolo

Servida con Patanegra y burrata