Ekimae Shuzō

Un plato clásico de izakaya japonesa hecho de menudillos de cerdo frescos cocidos a fuego lento. Tiene un rico sabor a base de miso y una textura de menudillos que se derrite en la boca. Perfecto como aperitivo.

Una porción grande del estofado de menudillos de cerdo. Recomendado para aquellos que quieren comer mucho.

Tofu cortado grueso, frito hasta que la superficie esté crujiente. Puedes disfrutar de la textura suave del tofu por dentro. Generalmente se come con salsa de jengibre y cebolleta.

Salchichas de un color rojo nostálgico salteadas. La piel está crujiente y tiene un sabor simple pero adictivo.

Tofu bien impregnado con el caldo del estofado. Tiene un sabor cálido y suave que reconforta el estómago.

Un snack japonés hecho de masa de harina con pulpo, cocido en forma esférica. Se come con salsa, mayonesa, katsuobushi, etc. Tiene una textura crujiente por fuera y cremosa por dentro.

Mollejas de pollo (mollejas) con textura crujiente, salteadas con un toque picante de chile, etc. Es especiado y va bien con el alcohol.

Un plato de berenjenas fritas cubiertas con salsa de jengibre y soja. Las berenjenas, que han absorbido el aceite, tienen una textura jugosa y que se derrite, y el sabor del jengibre las hace refrescantes.

Un plato de pechuga de pollo tierna enrollada con pasta de ciruela y frita. La acidez de la ciruela actúa como acento, permitiendo un sabor ligero.

Camarones de río pequeños fritos con cáscara. Tienen una textura crujiente y fragante, y se pueden disfrutar como un snack.

Un plato hecho de carne picada de calamar mezclada con verduras y frita. Concentra el sabor del calamar y tiene la misma satisfacción que un menchi-katsu.

Cartílago de cerdo rebozado y frito. Se caracteriza por su textura crujiente única y su sabor que se intensifica al masticar.

Pollo frito japonés marinado en salsa de soja, ajo, etc. Crujiente por fuera y jugoso por dentro con el jugo rebosando.

Un katsu hecho de jamón cortado grueso, cubierto con pan rallado y frito. Es voluminoso, y la combinación de la cobertura crujiente y la salinidad del jamón es excelente.

Pulpo fresco crudo frito y servido con ponzu para un sabor refrescante. La elasticidad del pulpo y la acidez del ponzu combinan a la perfección.

Un plato de loach vivo frito entero. Es comestible hasta los huesos y se caracteriza por su sabor tostado único y ligero amargor.

Una selección de mariscos frescos recomendados del día. Puedes disfrutar del sabor original del pescado de temporada. Se come con salsa de soja y wasabi.

Un plato de atún del Pacífico abierto, seco y asado. Tiene carne grande y grasa, y se caracteriza por su textura esponjosa y su rico sabor.

Un plato contundente de la parte ventral (harasu) del salmón, asado entero. Es muy graso y se derrite en la boca.

Un plato casero japonés de caballa salada y asada. La grasa sabrosa y el punto de sal son exquisitos, y combina bien tanto con el alcohol como con el arroz.

Un plato de pescado pequeño como la anchoa salado y secado, luego asado. Se caracteriza por su salinidad y el amargor del pescado, y combina bien con el sake japonés.

Una combinación de 5 tipos de brochetas recomendadas por la tienda. Es un set económico que permite disfrutar de varios cortes y sabores a la vez.

Es la parte de la mejilla y la sien del cerdo. Tiene grasa y es jugoso, pero también tiene una textura firme.

Piel de pollo asada. La superficie está crujiente y fragante, y al morderla, la dulzura y el sabor de la grasa se extienden por la boca.

Es una parte de la molleja de cerdo. Tiene poca grasa y una textura elástica única y crujiente.

Corazón de pollo. Tiene una elasticidad firme y un sabor rico que recuerda al hierro.

Carne de muslo de pollo. Tiene una cantidad moderada de grasa y riqueza, y la carne es tierna y jugosa.

Es el músculo del diafragma. Parece carne magra, pero tiene el sabor y la ternura únicos de la carne de casquería.

Un yakitori clásico hecho de trozos alternos de pollo y cebolleta en un pincho. La dulzura de la cebolleta realza el sabor del pollo.

Es la parte del vientre (carne de tres capas) del cerdo. Tiene mucha grasa, y al asarla, se percibe intensamente la dulzura de la grasa y el sabor de la carne.

La punta del ala de pollo. La piel está crujiente y la carne alrededor del hueso es jugosa, además de ser rica en colágeno.

Un huevo de codorniz hervido, ensartado en un pincho y ligeramente asado. Tiene una textura suave y es un buen intermedio.

Cebolleta cortada en trozos y asada. Al asarla, se elimina su picante y aumenta su dulzura y aroma.

Brochetas de cerdo enrolladas con hoja de perilla (shiso) y asadas. El aroma refrescante del shiso neutraliza la grasa del cerdo, permitiendo un sabor ligero.