Ejinuya

Un surtido de 2 tipos de sashimi de mariscos frescos comprados el mismo día. Un plato donde se puede saborear directamente la dulzura y textura originales de los ingredientes. Generalmente se come con salsa de soja y wasabi.

Una alga marina especial de Okinawa, con una apariencia de racimos similar a las uvas. También se le llama "caviar verde" y ofrece una textura única y burbujeante. Se come con una salsa para un sabor refrescante.

Un plato tradicional de Okinawa que consiste en zanahorias cortadas en juliana salteadas con huevo. Tiene un sabor suave y rústico, realzado por la dulzura de la zanahoria y el sabor del dashi.

Un plato de ñame de montaña marinado en una salmuera con sabor a wasabi. La textura crujiente del ñame de montaña y el picante refrescante y penetrante del wasabi combinan bien como acompañamiento para el sake.

Un tofu de Okinawa hecho con leche de cacahuete exprimida y almidón de patata. A diferencia del tofu de soja, tiene una textura elástica y masticable y un rico sabor a cacahuete. Se sirve con una salsa agridulce.

Maíz frito hasta quedar crujiente y fragante. Disfruta de la dulzura concentrada del maíz y su textura crujiente. Perfecto como aperitivo con cerveza.

Un plato donde se sirve una generosa porción de mozuku de Okinawa como si fueran fideos en un cuenco, para sorber como si fueran sōmen. Disfruta de la textura viscosa y resbaladiza única del mozuku y su aroma a mar.

Un plato de Gourukun (pez loro de Okinawa) frito entero. Se fríe lentamente hasta que las espinas y la cabeza se vuelven crujientes y comestibles, y la carne blanca tiene un sabor suave y refinado.

Tofu de isla de Okinawa gruesamente frito. El exterior está crujiente y fragante, mientras que el interior está caliente y lleno del rico umami del tofu.

Costillas de cerdo (sōki) con cartílago tierno, cocidas a fuego lento y luego selladas a la parrilla para darles un acabado fragante. La textura del cartílago cocido hasta quedar tierno y el rico umami de la carne son intensos.

Cordero ensartado y asado en un pincho. El uso de especias de comino realza el umami característico del cordero y su aroma especiado abre el apetito.

Un pequeño donburi con varios tipos de sashimi sobre arroz. El aderezo especial de sésamo se mezcla bien con el umami del pescado, y su tamaño es perfecto para terminar una comida.

Un surtido de 5 brochetas a la parrilla seleccionadas por el chef. Puedes disfrutar de un equilibrio de cortes y verduras recomendados del día.

Un surtido de 8 brochetas a la parrilla seleccionadas por el chef. Es un set económico que te permite probar una variedad de ingredientes y cortes a la vez, con una buena porción.

Sake japonés de la prefectura de Ibaraki. Se caracteriza por su aroma fresco que recuerda a las manzanas y su sabor jugoso con un buen equilibrio entre dulzura y acidez.

Sake japonés de la prefectura de Nagano. Tiene un sabor claro y limpio sin impurezas, y una acidez moderada que equilibra el conjunto. Fácil de maridar con la comida.

Sake japonés de la prefectura de Fukushima. A pesar de ser un sake Honjozo, es una marca popular caracterizada por su fragancia floral similar a la del sake Ginjo, y su dulzura y umami (jugosidad) parecidos a los de la fruta.

Sake japonés de la prefectura de Hyogo. Es un "Namachozo Genshu" (sake sin filtrar, sin pasteurizar y sin diluir) que conserva su frescura y ofrece un final limpio y seco característico del sake seco.

Sake japonés de la prefectura de Yamagata. Un Junmai Daiginjo elaborado con el raro arroz Sake Mirai. Disfruta del rico umami y la fragancia floral que solo un Namuroka Genshu puede ofrecer.