Ditta Trinchetti

Una rica selección de embutidos y quesos italianos servidos en una tabla. Ideal para compartir como inicio de la comida. · Los sabores varían de salado a ahumado y cremoso, según la selección. · Se acompaña perfectamente con pan casero y una buena copa de vino tinto.

Una porción reducida de la selección de embutidos y quesos mixtos. Perfecta para un tentempié ligero o para una persona. · Ofrece una muestra de diferentes especialidades regionales con diversas texturas y sabores. · Para disfrutar con pan o como acompañamiento al aperitivo.

Pan tostado aderezado con tomates del Piennolo y albahaca fresca. Un entrante clásico y fresco. · Crujiente en la base con la jugosidad agridulce de los tomates. · Se come rigurosamente con las manos.

Queso de oveja a la parrilla servido con miel dulce, aceite aromatizado a la trufa y nueces crujientes. · Un delicioso contraste entre el queso salado y caliente y la dulzura de la miel con notas terrosas de trufa. · Excelente para disfrutar caliente y apreciar la textura tierna del queso.

Albóndigas vegetarianas hechas con pan y achicoria, servidas sobre una fondue de queso de oveja. · Tiernas y sabrosas con el sabor ligeramente amargo de la achicoria equilibrado por la crema salada. · Un plato rústico y reconfortante, típico de la cocina pobre romana revisitada.

Albóndigas a base de berenjenas, empanadas y fritas hasta dorarse. · Crujientes por fuera y tiernos por dentro, con el sabor dulce y delicado de la berenjena. · Deliciosas como entrante caliente.

Pasta fresca larga aderezada con una crema de huevos, queso de oveja, pimienta y guanciale crujiente (en la versión clásica). · Rica, cremosa y muy sabrosa, con un fuerte acento de pimienta negra y queso. · Uno de los platos insignia de Roma. La versión vegetariana sustituye la carne pero mantiene la cremosidad.

Pasta corta (o gnocchi de patata) aderezada con salsa de tomate, guanciale y queso de oveja. · Sabroso y ligeramente picante, con la dulzura de los tomates cherry frescos que equilibra la grasa del guanciale. · Un clásico primer plato romano robusto y satisfactorio.

Pasta fresca similar a los espaguetis pero más gruesa, aderezada con una emulsión de queso de oveja y pimienta negra. · Cremosa y picante gracias a la abundante pimienta, con una fuerte salinidad aportada por el queso. · Un pilar de la cocina romana, sencillo pero intenso.

Pasta fresca integral ancha aderezada con salsa de tomates del Piennolo y queso de oveja. · El sabor rústico de la pasta integral se une a la dulzura de los tomates y la salinidad del queso. · Un primer plato sabroso y ligeramente más rústico que la pasta blanca clásica.

Una propuesta especial de pasta que varía diariamente según los ingredientes frescos disponibles. · Preguntar al personal para detalles sobre el plato del día.

Rabo de buey estofado lentamente con tomate, apio y especias. · La carne es extremadamente tierna y se desprende del hueso, inmersa en un jugo rico y gelatinoso. · Un plato histórico de la tradición romana, para disfrutar haciendo 'scarpetta' con la salsa.

Cordero estofado con vinagre, romero y ajo, servido con patatas asadas. · Sabor intenso y aromático, con notas de hierbas y una ligera acidez del vinagre. · Un segundo plato de carne tradicional y jugoso.

Carne de ternera a la parrilla y cortada en filetes, servida con una guarnición a juego. · Jugosa y sabrosa, típicamente servida al punto o poco hecha. · Un clásico para los amantes de la carne roja.

Cerdo asado deshuesado, aderezado con hierbas aromáticas, ajo y pimienta, preparado en casa. · Carne tierna y sabrosa envuelta en una corteza crujiente y especiada. · Típica especialidad del centro de Italia, muy aromática.

Pescado fresco del día preparado por el chef, acompañado de una guarnición. · Varía según la disponibilidad del mercado. · Una opción ligera y fresca para quienes prefieren el pescado.

Verdura de hoja verde hervida y luego salteada en sartén con ajo, aceite y guindilla. · Sabor amargo característico de la achicoria, enriquecido por el sofrito picante. · La guarnición romana por excelencia.

Patatas cortadas en trozos y asadas al horno con hierbas aromáticas. · Crujientes por fuera y tiernos por dentro. · Un acompañamiento sencillo y universal.

Típica variedad de col verde claro de forma geométrica, cocinada de forma sencilla. · Sabor dulce y textura tierna. · Verdura de temporada típica del Lacio.

Patatas machacadas mantecadas con mantequilla y perfumadas con romero. · Textura cremosa y aterciopelada con un aroma herbáceo. · Un plato reconfortante clásico que combina bien con las carnes.

Postre de cuchara en capas con bizcochos de soletilla empapados en café y crema de mascarpone. · Cremoso, dulce y con un fuerte aroma a café y cacao. · El postre italiano más famoso del mundo.

Crema de vainilla horneada cubierta por una capa de azúcar caramelizado crujiente. · Contraste entre la corteza caliente y crujiente y la crema fría y aterciopelada. · Un postre elegante y delicado.

Tarta esponjosa preparada con manzanas frescas. · Dulce, húmeda y perfumada, a menudo servida tibia. · Un postre casero tradicional.

Tarta rica a base de chocolate negro y almendras picadas. · Densa e intensa, perfecta para los amantes del chocolate. · La textura de las almendras enriquece la masa.

Agua microfiltrada servida en jarra de medio litro. · Disponible natural o con gas. · Refrescante y pura.

Agua microfiltrada servida en jarra de un litro. · Ideal para compartir en la mesa. · Disponible natural o con gas.

Bebida gaseosa de naranja de la histórica marca italiana Paoletti. · Dulce y burbujeante con sabor a cítricos. · Un clásico refresco italiano.

Bebida gaseosa de limón de la marca Paoletti. · Fresco, refrescante y cítrico. · Perfecta para acompañar la comida o para refrescarse.

Famosa bebida gaseosa con sabor a cola. · Dulce y burbujeante. · Servida fría.

Cerveza elaborada con métodos artesanales, servida en botella pequeña. · El sabor varía según el estilo disponible (preguntar al personal). · A menudo no pasteurizada y con aromas más complejos que las cervezas industriales.

Vino blanco espumoso italiano. · Fresco, afrutado y con burbujas vivaces. · Perfecto como aperitivo o con entrantes ligeros.

Selección de vinos servidos por copas. · Permite probar diferentes etiquetas sin pedir la botella entera. · Preguntar al personal por las opciones de tinto o blanco disponibles.

Café corto y fuerte preparado al momento con la máquina de espresso. · Aroma intenso y crema dorada en superficie. · La tradicional conclusión de la comida italiana.

Licor dulce de anís. · Fuerte graduación alcohólica con un sabor neto a anís. · A menudo se sirve con un grano de café ('con la mosca').

Licor dulce obtenido de la maceración de las cáscaras de limón. · Muy dulce, denso y servido helado. · Digestivo popular del sur de Italia.

Licor sardo obtenido de las bayas u hojas de mirto. · Aromático y balsámico. · Excelente digestivo.

Amargo artesanal romano complejo y especiado. · Sabor envolvente con notas de cítricos, hierbas y especias. · Digestivo de alta calidad.

Amargo de hierbas con sabor decidido. · Equilibrio entre dulce y amargo con toques herbáceos. · Perfecto después de una comida copiosa.

Licor digestivo a base de infusión de diversas hierbas. · Sabor amargo y aromático que ayuda a la digestión. · Para tomar solo o con hielo.

Amargo tradicional a base de hierbas. · Sabor clásico y equilibrado. · Digestivo refrescante.

Licor dulce con sabor a almendra. · Aroma intenso a mazapán y almendras amargas. · Dulce y aterciopelado al paladar.

Destilado de orujos envejecido en barricas de madera. · Color ámbar con notas de vainilla y especias debido a la madera. · Sabor suave y complejo.

Grappa ecológica producida en Toscana. · Destilado puro y aromático derivado de uvas ecológicas. · Sabor limpio y fragante.

Grappa tradicional de la región piamontesa del Monferrato. · Sabor seco y decidido. · Un clásico destilado italiano.

Licor aromático a base de ginebra infusionada con romero. · Aroma herbáceo intenso y sabor balsámico. · Digestivo particular y fresco.

Licor dulce aromatizado a la naranja. · Sabor afrutado y cítrico. · Agradable final de comida dulce.

Licor obtenido de las mandarinas. · Muy perfumado y dulce. · Recuerda a los sabores del invierno y de los cítricos frescos.

Vino aromatizado a la guinda (cereza silvestre). · Dulce, afrutado y ligeramente acidulado. · Combina perfectamente con postres de chocolate.

Vino licoroso portugués dulce y rico. · Notas de frutos secos, caramelo y especias. · Vino de meditación o de postre.

Vino dulce italiano obtenido de uvas pasificadas. · Denso, dorado y muy dulce con notas de miel y albaricoque. · Acompaña bien las galletas secas o los quesos.

Amargo muy fuerte y balsámico a base de hierbas y especias. · Sabor mentolado y muy amargo. · Considerado un potente digestivo.