Diān Wèi Chú Fáng

Name: Diān Wèi Chú Fáng
Address: Taipéi
Price range: TWD45 - TWD420

滇味廚房

★ 4.1 (1,375) $Budget

Salteados y fríos al estilo Yunnan

Láminas finas de cerdo

大薄片

Delicia de Yunnan: "Da Bo Pian" (láminas finas de cerdo). Hecho con barbilla de cerdo cortada en láminas finas, rociado con una salsa especial agridulce y picante, servido con repollo crujiente. Es uno de los platos principales más vendidos de la tienda. Ligeramente picante.

Un clásico plato frío de Yunnan, hecho con carne de cabeza de cerdo o barbilla de cerdo cortada en láminas finas y translúcidas. Tiene una textura crujiente, tierna y elástica, no grasosa. Generalmente se sirve con salsa agridulce, sésamo y cilantro, es muy apetitoso.

TWD55~ ≈ €2.00

Pollo con pimienta de Sichuan y pimienta

椒麻雞

El chef selecciona personalmente los mejores muslos en el mercado, los deshuesa, fríe y escurre el exceso de grasa, y los presenta con un aderezo especial. ¡La tierna carne, los jugos dulces del pollo y la textura en capas son un verdadero placer! Ligeramente picante.

Muslos de pollo deshuesados fritos hasta que la piel esté dorada y crujiente, manteniendo los jugos en el interior. Cubierto con una salsa especial que mezcla pimienta de Sichuan, chile, vinagre y azúcar. Tiene un sabor agridulce y ligeramente picante, con el aroma adormecedor de la pimienta de Sichuan, ofreciendo una experiencia de sabor compleja.

TWD170 ≈ €5.00

Tomates fríos mezclados

涼拌蕃茄

Tomates frescos con la salsa especial de la casa. Ligeramente picante

Tomates frescos en rodajas, rociados con una salsa especial al estilo Yunnan. Tiene un sabor agridulce y refrescante, con un ligero toque picante, es un aperitivo perfecto para el verano.

TWD90 ≈ €2.00

Verduras salteadas (verduras de temporada)

炒青菜(時菜)

Verduras frescas de temporada, salteadas a fuego alto para conservar su crujido y dulzura. Generalmente se saltean con ajo, con un sabor ligero y saludable.

TWD90 ≈ €2.00

Pollo en olla de vapor

Pollo en olla de vapor con champiñones

香菇汽鍋雞

Utiliza champiñones frescos para realzar el sabor. Cocido al vapor en la olla de vapor de Yunnan, el caldo es más sabroso, el pollo más elástico y el regusto en la boca es infinito.

Cocinado al vapor en la exclusiva olla de barro de Yunnan, utilizando vapor para cocinar el pollo y condensar el caldo. Se añaden champiñones para realzar el sabor, el caldo es claro pero rico, el pollo tierno, conservando completamente el sabor original de los ingredientes.

TWD160~ ≈ €4.00

Pollo en olla de vapor con ciruela de Yunnan

酸木瓜汽鍋雞

La ciruela de Yunnan es una fruta local de Yunnan. Su acidez después de secarse, junto con el calcio liberado al cocinar el pollo al vapor en la olla de vapor de Yunnan, es un tesoro para la belleza y el cuidado de la piel.

Ciruelas de Yunnan secas y ácidas cocidas al vapor con pollo en una olla de vapor. La acidez única de la ciruela de Yunnan equilibra la grasa del caldo de pollo, haciendo que el caldo sea ácido, apetitoso y de sabor único.

TWD160~ ≈ €4.00

Pollo en olla de vapor saludable

養生汽鍋雞

Hierbas medicinales chinas como San Qi (Panax notoginseng), ginseng,枸杞 (goji berries) y dátiles rojos, cocidas al vapor en la olla de vapor de Yunnan. El sabor es dulce y conserva los efectos medicinales en el caldo de pollo. Es muy nutritivo y adecuado para todas las estaciones. *Las mujeres embarazadas deben evitarlo*

Un tónico caldo cocido al vapor con hierbas medicinales chinas como San Qi (Panax notoginseng), ginseng,枸杞 (goji berries) y dátiles rojos. El caldo tiene un ligero aroma a hierbas medicinales y un regusto dulce, es cálido y suave, ideal para quienes desean nutrir su cuerpo.

TWD420 ≈ €12.00

Aperitivos

Aperitivo (tiras de repollo frías)

開胃菜(涼拌高麗菜絲)

Tiras de repollo crujientes mezcladas con una salsa especial. Tiene una textura crujiente y un sabor agridulce moderado, perfecto como aperitivo.

TWD50 ≈ €1.00

Pepinos fríos mezclados

涼拌小黃瓜

Pepinos machacados marinados con ajo, vinagre y chile. Tiene una textura crujiente y jugosa, con sabor a ajo y un toque picante, es un clásico plato frío taiwanés/chino.

TWD45 ≈ €1.00

Tofu con huevo de pato en conserva y salsa

醬皮蛋豆腐

Tofu tierno cubierto con trozos de huevo de pato en conserva, rociado con salsa de soja espesa o salsa de sésamo. El sabor especial del huevo de pato en conserva contrasta con la suavidad y ligereza del tofu, con una textura cremosa.

TWD45 ≈ €1.00

Tofu de Daxi frío mezclado

涼拌大溪豆干

Tofu de soja de Daxi con textura firme, cortado en rodajas y mezclado con aderezo. El tofu absorbe la salsa, es sabroso y masticable.

TWD45 ≈ €1.00

Brotes de soja estofados

滷味黃豆芽

Brotes de soja estofados en salmuera. Los brotes de soja conservan su crujido y al mismo tiempo tienen el sabor salado de la salmuera, simple y delicioso.

TWD45 ≈ €1.00

Bebidas

Jugo de tamarindo

酸角汁

Bebida hecha con tamarindo. Tiene un sabor agridulce, con un aroma frutal único, muy refrescante y que quita la sed.

TWD60 ≈ €2.00

Té con leche helado

冰奶茶

Té con leche dulce y helado, con un equilibrio entre el aroma del té y la leche. Tiene una textura suave y es una excelente opción para acompañar platos picantes.

TWD45 ≈ €1.00

Jugo de coco (con pulpa)

椰子汁(含肉)

Agua de coco refrescante con pulpa de coco. Es dulce y refrescante, y puedes comer la pulpa suave.

TWD80 ≈ €2.00

Jugo de mango

芒果汁

Jugo de mango espeso y rico. Lleno del dulce aroma de frutas tropicales, con una textura rica y suave.

TWD60 ≈ €2.00

Arroz morado con leche de coco

椰奶紫米

Una bebida de postre: arroz morado cocido hasta quedar suave y espeso, mezclado con leche de coco rica y cremosa. Tiene una textura rica, dulzura moderada, es tanto una bebida como un postre.

TWD45 ≈ €1.00

Cerveza Taiwán

台灣啤酒

Cerveza Lager clásica local de Taiwán. Tiene un sabor refrescante, con un ligero aroma a malta y mucha efervescencia, ideal para acompañar platos salteados o fritos.

TWD55 ≈ €2.00

Heineken

海尼根

Cerveza holandesa de renombre internacional. Tiene un sabor rico, con un ligero amargor y aroma afrutado distintivos, y una textura refrescante.

TWD60 ≈ €2.00

Fideos y fideos de arroz

Fideos de arroz "Cruzando el puente"

過橋米線

Una creación culinaria de las jóvenes de Yunnan en la antigüedad. Se utiliza grasa de pollo para cubrir la sopa caliente, que sirve para mantener el calor y cocinar verduras y carnes. En respuesta a las ideas de salud modernas, hemos mejorado cuidadosamente este plato. Ingredientes frescos y abundantes con caldo de pollo, nutritivo pero no grasoso, para disfrutar de la comida mientras se cuida la salud.

El plato de fideos más famoso de Yunnan. Al servir, hay un tazón de caldo hirviendo cubierto con grasa de pollo, y los fideos de arroz, rodajas de carne y verduras servidos por separado. Al comer, los ingredientes se sumergen en el caldo caliente para cocinarlos, el caldo es fresco y delicioso, y los fideos son suaves.

TWD180 ≈ €5.00

Fideos de arroz agridulces y picantes con mariscos

酸辣海鮮米線

El sabor agridulce y picante único de Yunnan, con una base de caldo especial de Yunnan. Utiliza ingredientes frescos de mariscos, realzando el sabor agridulce, picante y dulce de los mariscos. Le ofrece una experiencia de mariscos completamente diferente, satisfaciendo su exigente paladar.

Fideos de arroz con una base de sopa agridulce y picante, con mariscos como camarones y almejas. La sopa es agridulce y apetitosa, llena de la dulzura del marisco, con un sabor rico e intenso.

TWD190 ≈ €5.00

Fideos de arroz/Ba Ba Si en olla pequeña

小鍋米線/粑粑絲

Cocinado con carne fresca en rodajas, hígado de cerdo y un caldo sabroso, realzando la frescura de los ingredientes. Su nombre proviene de la cocción en ollas pequeñas, una por una.

Fideos en sopa cocinados uno por uno en pequeñas ollas de cobre. El caldo se cocina con rodajas de carne, hígado de cerdo y verduras, con un sabor fresco y rico. Puedes elegir fideos de arroz redondos o Ba Ba Si anchos y planos.

TWD130~ ≈ €4.00

Fideos de arroz/Ba Ba Si con salsa de pollo Sha Zi

雞肉紹子米線/粑粑絲

Sha Zi es el término general que los habitantes de Yunnan usan para todas las salsas de carne para fideos y arroz. Nuestra tienda utiliza el método de cocina Dai, seleccionando carne de pollo de corral de primera calidad, carne de pierna de cerdo de primera calidad y tomates frescos como ingredientes principales. Con más de diez pasos de preparación, presentamos un plato único y delicioso.

Fideos cubiertos con salsa de cerdo y tomate (Sha Zi) especialmente preparada. La salsa Sha Zi es agridulce y salada, muy apetitosa. Se puede elegir como sopa o fideos secos mezclados.

TWD110~ ≈ €3.00

Fideos de arroz/Ba Ba Si con salsa de cerdo Sha Zi

豬肉紹子米線/粑粑絲

Fideos con salsa de cerdo y tomate (Sha Zi). La salsa de carne es rica, con la dulzura y acidez natural del tomate. Puedes elegir fideos en sopa para calentar el estómago o fideos secos para disfrutar de la rica cobertura de la salsa.

TWD110~ ≈ €3.00

Fideos de arroz/Ba Ba Si con ternera estofada

清燉牛肉米線/粑粑絲

La diversa estructura étnica de Yunnan se refleja plenamente en la cocina. La ternera estofada es el mejor representante de la etnia Hui. Nuestra tienda selecciona cuidadosamente carne de pecho de res de primera calidad, estofada durante 4-6 horas a fuego lento, con especias como cebolleta, jengibre, ajo y chile. ¡El sabor excepcional te dejará un recuerdo imborrable!

Fideos de ternera estofada al estilo Hui. La carne de pecho de res se estofa hasta que esté tierna y sabrosa, el caldo es claro pero lleno del aroma de la ternera. Servido con fideos de arroz o Ba Ba Si, tiene una textura rica.

TWD170~ ≈ €5.00

Ba Ba Si salteado

炒粑粑絲

¡Los Ba Ba Si, cerdo, tomate, cebolleta y chile se saltean juntos para crear un plato creativo de "Dian Wei Chu Fang" lleno de color, aroma y sabor!

Fideos de arroz anchos (Ba Ba Si) salteados a fuego alto con carne deshebrada, tomate, huevo y verduras. Tiene una textura elástica y pegajosa, llena del sabor del wok, con un sabor salado y ligeramente ácido del tomate.

TWD110 ≈ €3.00

Fideos de arroz fríos mezclados

涼拌米線

Fideos de arroz elásticos y suaves, con una salsa especial agridulce, espolvoreados con polvo de cacahuete molido a mano en la tienda. Abre el apetito incluso en los calurosos veranos.

Fideos fríos perfectos para el verano. Los fideos de arroz se mezclan con una salsa agridulce, espolvoreados con mucho polvo de cacahuete y tiras de verduras. Son refrescantes y apetitosos, y el polvo de cacahuete añade un rico aroma a nuez.

TWD85 ≈ €2.00

Fideos Chashu

叉燒麵

Mezclado con tiernas hebras de Chashu y fideos de huevo elásticos, imperdible.

Hecho con fideos de huevo masticables y Chashu cortado en tiras. Simplemente mezclado con salsa, permite saborear el aroma de los fideos y el sabor dulce y salado del Chashu.

TWD110 ≈ €3.00

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