Diān wèi chú fáng

Name: Diān wèi chú fáng
Address: 台北
Price range: TWD45 - TWD420

滇味廚房

★ 4.1 (1,375) $Budget

雲南特色熱炒與涼拌

大薄片

雲南風味美食大薄片，是用豬下巴切成薄片用淋上酸中帶辣的特製醬汁，配上清脆爽口的高麗菜絲更是店裡最暢銷的主菜之一。微辣

這是一道雲南經典涼菜，使用豬頭皮或豬下巴肉切成極薄的透光薄片。口感脆嫩彈牙，不油膩。通常搭配酸辣醬汁、芝麻和香菜一起食用，非常開胃。

TWD55~ ≈ HK$14

椒麻雞

主廚親自到市場精挑細選，用最適合的腿肉，去骨、油炸去油，配上特製佐料，將美味呈現給您！細嫩的肉質、香甜的雞汁，品嘗多層次的口感，真是一大享受！微辣

將去骨雞腿肉炸至外皮金黃酥脆，內部保留肉汁。淋上混合了花椒、辣椒、醋和糖的特製醬汁。吃起來酸甜微辣，帶有花椒的麻香，口感層次豐富。

TWD170 ≈ HK$42

涼拌蕃茄

新鮮番茄搭配本店特製醬汁。微辣

使用新鮮切片番茄，淋上特製的雲南風味醬汁。口味酸甜清爽，帶有一點點微辣的刺激感，是一道很適合夏天的開胃菜。

TWD90 ≈ HK$22

炒青菜(時菜)

依季節提供的新鮮蔬菜，使用大火快炒以保留蔬菜的脆度和鮮甜。通常以蒜頭爆香，口味清淡健康。

TWD90 ≈ HK$22

汽鍋雞

香菇汽鍋雞

採用新鮮香菇增添鮮味，由雲南汽鍋蒸煮後，湯頭更鮮美，雞肉更Q，在口中餘韻無窮。

使用雲南特有的陶製汽鍋蒸煮，利用蒸汽將雞肉蒸熟並凝結成湯汁。加入香菇提升鮮味，湯頭清澈而味道濃郁，雞肉鮮嫩，完全保留了食材的原汁原味。

TWD160~ ≈ HK$40

酸木瓜汽鍋雞

酸木瓜是雲南特產水果，乾製後微酸的特性，與雞肉經由雲南汽鍋蒸煮釋放的鈣質，是養顏美容的珍品。

將雲南特產的酸木瓜乾與雞肉一同放入汽鍋蒸煮。酸木瓜獨特的果酸味能中和雞湯的油膩感，讓湯頭喝起來酸香開胃，風味獨特。

TWD160~ ≈ HK$40

養生汽鍋雞

中藥材三七(田七)、人參、枸杞、紅棗等，以雲南汽鍋雞蒸煮後，口感甘甜，保留藥效於雞湯中，滋補效果極佳，四季皆宜。*孕婦忌食*

加入田七、人參、枸杞等中藥材與雞肉一同蒸煮的滋補湯品。湯頭帶有淡淡的藥膳香氣和回甘，溫潤順口，適合想要滋補身體的人食用。

TWD420 ≈ HK$104

小菜

開胃菜(涼拌高麗菜絲)

清爽的高麗菜絲拌入特製醬汁。口感清脆，味道酸甜適中，非常適合作為開胃的前菜。

TWD50 ≈ HK$12

涼拌小黃瓜

拍碎的小黃瓜用蒜頭、醋和辣椒醃製。口感爽脆多汁，帶有蒜香和微辣，是一道經典的台式/中式涼菜。

TWD45 ≈ HK$11

醬皮蛋豆腐

嫩豆腐上放著切塊的皮蛋，淋上濃郁的醬油膏或芝麻醬。皮蛋的特殊風味與豆腐的清淡滑嫩形成對比，口感綿密。

TWD45 ≈ HK$11

涼拌大溪豆干

使用口感紮實的大溪豆干，切片後與醬料拌勻。豆干吸附了醬汁，鹹香入味，有嚼勁。

TWD45 ≈ HK$11

滷味黃豆芽

將黃豆芽放入滷汁中滷製。黃豆芽保持了脆度，同時帶有滷汁的鹹香味，簡單而美味。

TWD45 ≈ HK$11

飲料

酸角汁

用羅望子（酸角）製成的飲料。喝起來酸酸甜甜，帶有獨特的果香，非常解膩消暑。

TWD60 ≈ HK$15

冰奶茶

香甜的冰奶茶，茶香與奶香平衡。口感滑順，是搭配辛辣料理的好選擇。

TWD45 ≈ HK$11

椰子汁(含肉)

清涼的椰子水，裡面含有椰子果肉。喝起來清甜解渴，還能吃到軟嫩的果肉。

TWD80 ≈ HK$20

芒果汁

香濃的芒果果汁。充滿熱帶水果的甜美香氣，口感濃郁順口。

TWD60 ≈ HK$15

椰奶紫米

這是一道甜品飲品，紫米煮得軟糯濃稠，加入香濃的椰奶。口感豐富，甜度適中，既是飲料也是甜點。

TWD45 ≈ HK$11

台灣啤酒

台灣在地的經典拉格啤酒。口感清爽，帶有淡淡的麥香，氣泡感十足，適合搭配熱炒或炸物。

TWD55 ≈ HK$14

海尼根

國際知名的荷蘭啤酒。味道醇厚，帶有獨特的微苦和果香，口感清爽。

TWD60 ≈ HK$15

麵食與米線

過橋米線

古時代，雲南姑娘的創意美食。利用雞油覆蓋於熱湯上，可用於保溫、燙食蔬菜及肉類。本店因應現代人的健康觀念，精心改良後，新鮮豐富的食材配上雞高湯，營養不油膩，享受美食的同時又能兼顧健康。

雲南最著名的麵食。上桌時會有一碗覆蓋著雞油的滾燙高湯，以及分開盛裝的米線、肉片和蔬菜。食用時將食材趁熱放入湯中燙熟，湯鮮味美，米線滑順。

TWD180 ≈ HK$45

酸辣海鮮米線

雲南獨特的酸辣口味，佐以滇味獨門高湯底，選用新鮮的海鮮食材，原汁原味帶出酸中帶辣，辣中帶甜，甜中帶鮮的華麗滋味，讓您品嘗全然不同的海味米線料理，滿足您挑剔的味蕾。

以酸辣湯頭為基底的米線，加入蝦子、蛤蜊等海鮮。湯頭酸辣開胃，充滿海鮮的鮮甜，風味濃郁強烈。

TWD190 ≈ HK$47

小鍋米線/粑粑絲

用新鮮肉片、豬肝、下鍋川燙後的鮮湯，附加美味可口的雞蛋烹調，最能展現食材的鮮美。其名稱是~ 需以小鍋一鍋一鍋的煮而得名。

使用小銅鍋逐一烹煮的湯麵。湯頭加入肉片、豬肝和蔬菜一同煮製，味道鮮美濃郁。可選擇圓滑的米線或寬扁的粑粑絲。

TWD130~ ≈ HK$32

雞肉紹子米線/粑粑絲

紹子~ 是雲南人對所有用於米麵食的肉醬之通稱。本店採用傣族烹調方式，選用上等土雞肉、上等豬後腿肉及新鮮茄茄為主要食材，10幾道的製作工序，呈現出獨特的美味料理。

淋上特製雞肉番茄肉醬（紹子）的麵食。紹子醬汁酸甜鹹香，非常開胃。可選擇做成湯麵或乾拌麵。

TWD110~ ≈ HK$27

豬肉紹子米線/粑粑絲

紹子~ 為雲南人對所有用於米麵食的肉醬之通稱。本店採用傣族烹調方式，選用上等土雞肉、上等豬後腿肉及新鮮蕃茄為主要食材，10幾道的製作工序，呈現出獨特的美味料理。

搭配豬肉番茄紹子醬的麵食。肉醬濃郁，帶有番茄的自然酸甜。可以選擇湯麵暖胃，或乾麵享受醬汁的濃郁包裹感。

TWD110~ ≈ HK$27

清燉牛肉米線/粑粑絲

雲南的多種少數民族結構，充分反應於食物的烹調上，清燉牛肉便是回族的最佳代表。本店嚴選上等的牛腩肉，清燉4 ~ 6小時，湯頭慢火燉煮，佐以蔥、薑、蒜、辣椒等香料，絕佳的口味讓您回味無窮！

回族風味的清燉牛肉麵。牛腩燉煮至軟嫩入味，湯頭清澈但充滿牛肉的香氣，搭配米線或粑粑絲，口感豐富。

TWD170~ ≈ HK$42

炒粑粑絲

將粑粑絲、豬肉、蕃茄、青蔥及辣椒爆炒後，色香味俱全的滇味廚房創意料理就上桌囉！

將寬米線（粑粑絲）與肉絲、番茄、雞蛋和蔬菜一起大火快炒。口感Q彈，充滿炒鍋的鑊氣，味道鹹香帶點番茄的酸味。

TWD110 ≈ HK$27

涼拌米線

香Q滑嫩的米線，酸酸甜甜的特製醬汁，搭配店內手工磨製的花生粉，在炎熱的夏天也能讓人胃口大開。

適合夏天享用的冷麵。米線拌入酸甜醬汁，撒上大量花生粉和蔬菜絲。吃起來清爽開胃，花生粉增添了濃郁的堅果香氣。

TWD85 ≈ HK$21

叉燒麵

以香嫩的叉燒絲及QQ的雞蛋麵拌製而成、不容錯過。

使用有嚼勁的雞蛋麵，搭配切成絲的叉燒肉。簡單拌入醬汁食用，能品嘗到麵條的香氣和叉燒的甜鹹風味。

TWD110 ≈ HK$27

餐牌到此為止

加入訂單同畀服務員睇

商店資訊

★

4.1

Google Maps上的1,375個評分

$ Budget

喺Google地圖中睇 ↗

你係店主？如果有任何錯誤資訊，請話畀我哋知。報告錯誤資訊 ↗

附近嘅其他舖頭

Bāléibālèi Yìndù Cāntīng

★ 4.9 · $$

O ye! Pangjab Yindu Canting

★ 4.9 · $$

Lǎo jǐng jí shàng shāo ròu Táiběi Xìnyì diàn

★ 4.9

Sato Curry Heping Zongdian

★ 4.7 · $

【Hōngbèi DIY】 Zìjǐ zuò hōngbèi jùlèbù (Táiběi Nánjīng diàn)

★ 4.8 · $$

Zi Mu Jin Han Can Jiu Guan

★ 4.8