Derrière

Name: Derrière
Address: París
Price range: €3.5 - €40

Restaurant Derrière

★ 4.2 (1,917)

DIGESTIVOS

Whisky: [wiski] n.m. (palabra inglesa; del irlandés) [pl. whiskys o whiskies]. Aguardiente de grano que se fabrica en Escocia y en Estados Unidos.

SAB'S

SAB'S LA FINE

4 cl

Un aguardiente fino de Borgoña, destilado a partir de vino. Sabores delicados a uva y frutos secos con una textura sedosa. Se degusta solo al final de la comida.

€20

SAB'S LA POIRE

4 cl

Aguardiente de pera que ofrece intensos aromas a fruta fresca. Sabor puro y afrutado, típico de los digestivos tradicionales.

€17

SAB'S LA MARC

4 cl

Orujo de Borgoña, un aguardiente obtenido por destilación del orujo de uva. Potente y aromático con notas amaderadas y afrutadas.

€17

SAB'S LA SPECIAL CASK 51°

4 cl

Un aguardiente envejecido en barrica especial, con 51 grados. Carácter fuerte y complejo, para los amantes de los espirituosos intensos.

€20

SAB'S LA SPECIAL CASK 56°

4 cl

Versión de 56 grados del aguardiente envejecido en barrica. Muy potente, rico en aromas concentrados, para degustar lentamente.

€20

BRANA

FRAMBOISE BRANA

4 cl

Aguardiente de frambuesa silvestre. Nariz muy perfumada a frutos rojos, boca fina y elegante.

€13

VIEILLE PRUNE BRANA

4 cl

Aguardiente de ciruela envejecido en barrica. Notas de fruta confitada y almendra, con una agradable redondez en boca.

€13

POIRE WILLIAMS BRANA

4 cl

Aguardiente de pera Williams. Aroma intenso y fiel a la fruta madura, textura cristalina.

€13

NARDINI

GRAPPA BIANCA NARDINI

4 cl

Grappa italiana tradicional, clara y sin envejecer. Sabor franco a orujo de uva, seco e intenso.

€13

COGNAC

HENNESSY VS

4 cl

Un coñac Very Special. Notas de roble tostado, almendra y fruta fresca. Vibrante y amaderado.

€16

HENNESSY XO

4 cl

Coñac Extra Old, mezcla de aguardientes largamente envejecidos. Rico, complejo con notas de especias, chocolate y frutos confitados.

€40

ARMAGNAC

BAS-ARMAGNAC VSOP - CHATEAU TARIQUET

4 cl

Armagnac ámbar con notas de vainilla, ciruela pasa y madera. Boca redonda y cálida.

€14

CALVADOS

PAYS D'AUGE 15 ANS

4 cl

Calvados envejecido 15 años. Aromas profundos de manzana asada, especias dulces y roble.

€16

PAYS D'AUGE ORIGINAL

4 cl

Calvados clásico de Normandía. Sabor fresco a manzana y sidra, ideal como digestivo.

€14

LICORES

AMARETTO DI SARONNO

4 cl

Licor italiano dulce de almendras. Sabor rico a mazapán y especias avainilladas.

€10

COINTREAU

4 cl

Licor de cáscaras de naranja dulce y amarga. Claro, con un intenso sabor a naranja y un final fresco.

€10

GRAND MARNIER

4 cl

Licor a base de coñac y naranja amarga. Sabor sofisticado, amaderado y afrutado.

€10

FERNET BRANCA

4 cl

Amero italiano muy herbáceo y mentolado. Sabor complejo y amargo, reputado por sus virtudes digestivas.

€10

CHARTREUSE VERTE

4 cl

Licor de hierbas de los Padres Chartreux, de color verde natural. Potente (55°), con complejos y especiados aromas vegetales.

€12

CHARTREUSE JAUNE

4 cl

Versión más suave y menos alcohólica (40°) de la Chartreuse. Notas de flores, miel y especias.

€12

APERITIVOS

Whisky: [wiski] n.m. (palabra inglesa; del irlandés) [pl. whiskys o whiskies]. Aguardiente de grano que se fabrica en Escocia y en Estados Unidos.

VERMUTS, BITTERS Y GENCIANAS

DOLIN DE CHAMBÉRY BLANC

4 cl

Vermut blanco francés, dulce y aromático. Ligeras notas florales y vegetales.

€10

CARPANO ANTICA FORMULA

4 cl

Vermut italiano tinto de alta gama. Rico, avainillado, con notas de frutos secos y especias.

€10

BITTER FUSETTI

4 cl

Amero italiano artesanal. Sabor equilibrado entre amargor y dulzor, con notas cítricas.

€10

CYNAR

4 cl

Amero italiano a base de alcachofa y 13 hierbas. Sabor agridulce, herbáceo y terroso.

€10

APEROL

4 cl

Aperitivo italiano de naranja vivo. Sabor a naranja dulce y hierbas, ligeramente amargo.

€10

SUZE

4 cl

Aperitivo francés a base de genciana. Sabor amargo característico, vegetal y terroso.

€10

VINOS DULCES NATURALES Y DE LICOR

LILLET BLANC

12 cl

Aperitivo a base de vino de Burdeos y licores de frutas. Fresco, afrutado y ligeramente dulce.

€12

PORTO BLANC

6 cl

Vino de Oporto blanco. Dulce y floral, con notas de miel y fruta fresca.

€10

PORTO ROUGE

6 cl

Vino de Oporto tinto clásico. Rico, dulce, con aromas a frutos rojos y especias.

€10

TIO PEPE SHERRY

6 cl

Xerez Fino muy seco. Color pálido, sabor salino y a almendra fresca. Servir muy frío.

€10

ANÍS

HENRI BARDOUIN

2 cl

Pastis gran cru complejo, elaborado con numerosas hierbas y especias. Fino y aromático.

€8

RICARD

2 cl

El pastis de Marsella clásico. Sabor anisado pronunciado con notas de regaliz.

€8

PASTIS 51

2 cl

Pastis tradicional francés. Refrescante, con aromas de anís estrellado.

€8

CERVEZAS “DECK & DONOHUE”

IPA - INDIGO

IPA 33 cl

Cerveza India Pale Ale artesanal. Lúpulo, con notas cítricas y un amargor franco.

€9

BLANCHE - AUBE

33 cl

Cerveza blanca artesanal. Ligera, turbia, con notas de trigo y especias dulces.

€9

VINOS TINTOS

n.m. (lat. vinum). 1. Bebida fermentada preparada a partir de uva fresca.

VIN DE FRANCE

2022. Domaine Rousseau Frères. Pinot Meunier. Valle del Loira: Touraine. Ecológico.

Vino tinto del Loira a base de Pinot Meunier. Generalmente ligero, afrutado y suave.

€39~

CÔTES DU RHÔNE

2021. Luc Baudet | Rive Droite. Garnacha. Valle del Ródano: Sur. Ecológico.

Vino tinto del valle del Ródano sur. Generoso, especiado y cálido, dominado por la Garnacha.

€42~

RIOJA

2022. Bodegas Exopto | Bozeto de Exopto. Garnacha, Etc... España: Rioja Alavesa. Ecológico.

Vino tinto español de Rioja. Afrutado y estructurado, con notas de frutos rojos maduros y especias.

€44~

VAL DE LOIRE

2022. Domaine Poiron Dabin | Berligou Des Ducs De Bretagne. Berligou. Valle del Loira: País Nantais. Razonado.

Vino tinto raro de la variedad Berligou. Fresco, fino y original, típico del País Nantais.

€8.50~

CÔTES DE BOURG

2019. Château Les Graves de Viaud | Cuvée Origine. Merlot & Cabernets. Burdeos: Rive Droite. Biodinámico.

Burdeos tinto de la orilla derecha. Redondo y afrutado gracias al Merlot, con una bella estructura tánica.

€49~

VIN DE SAVOIE

2020. Domaine Dupasquier | Gourmandise. Pinot Noir, Gammay, Mondeuse. Saboya. Razonado.

Vino de montaña de ensamblaje. Ligero, crujiente y especiado, con aromas a frutos rojos frescos.

€9.50~

ROAIX - CÔTES DU RHÔNE VILLAGES

2017. Michèle Charavin | Les Hautes Granges. Garnacha, Etc... Valle del Ródano: Sur. Ecológico.

Vino solar y potente del Ródano sur. Aromas de garriga, frutos negros y especias.

€53~

ZENATA

2022. Domaine des Ouleb Thaleb - Graillot | Tandem. Syrah de Marruecos. Marruecos: Costa Atlántica del Norte. Ecológico.

Vino marroquí 100% Syrah. Fresco y especiado, resultado de la colaboración entre Alain Graillot y una bodega local.

€56~

SAUMUR-CHAMPIGNY

2022. Domaine Chancelle. Cabernet Franc. Valle del Loira: Anjou-Saumur. Ecológico.

Tinto emblemático del Loira en Cabernet Franc. Afrutado, con notas de pimiento rojo y frambuesa, taninos finos.

€10.50~

IRANCY

2023. Domaine des Remparts | Les Cailles. Pinot Noir & César. Borgoña: Auxerrois. Razonado.

Vino tinto del norte de Borgoña. Vibrante, afrutado (cereza), con un toque rústico aportado por la variedad César.

€11~

VALLE DE UCO

2021. Clos de los Siete. Malbec, Etc... Argentina: Montaña de los Andes.

Gran vino argentino de altitud. Potente, con color, con aromas a frutos negros confitados y un elegante toque amaderado.

€60~

LISTRAC-MÉDOC

2021. Château Bois de la Gravette. Cab Sauv & Merlot. Burdeos: Rive Droite. Ecológico.

Clásico Burdeos tinto del Médoc. Estructurado, con notas de grosella negra y cedro.

€61~

CÔTEAUX CHAMPENOIS

NM. Dominique Foureur | Ambonnay - Grand Cru. Pinot Noir. Champaña: Montagne de Reims. Razonado.

Raro vino tinto tranquilo de Champaña. Ligero, delicado, con aromas a frutos rojos pequeños (Pinot Noir).

€62~

MÂCON-BURGY

2023. Domaine des Gandines. Gamay. Borgoña: Mâconnais. Biodinámico.

Vino tinto del Mâconnais de la variedad Gamay. Afrutado, goloso y fácil de beber.

€62~

COSTIÈRES DE NÎMES

2020. Les Roulière | Cuvée Jean. Garnacha & Mourvèdre. Valle del Ródano: Sur. Ecológico.

Vino tinto del sur, a las puertas de la Provenza. Carnoso, especiado, con notas de frutos negros y aceituna.

€12~

ALCOHOLES 5 CL

n.m. (ár. al-khul, antimonio pulverizado). 1. Alcohol etílico o alcohol: líquido incoloro, C2H5OH, que hierve a 78°C y se solidifica a -112°C, obtenido por destilación del vino y de jugos azucarados fermentados. SIN.: etanol. - Alcohol absoluto, químicamente puro. 2. Cualquier bebida que contenga alcohol. Especialmente: Bebida de alta graduación alcohólica. Alcohol de ciruela.

WHISKY

Whisky: [wiski] n.m. (palabra inglesa; del irlandés) [pl. whiskys o whiskies]. Aguardiente de grano que se fabrica en Escocia y en Estados Unidos.

OBAN 14 YEARS

Escocia. 5 cl

Single Malt de las Highlands occidentales. Equilibrado entre dulzor afrutado, malta y un toque de sal marina.

€17

ABERLOUR 10 ANS

Escocia. 5 cl

Single Malt de Speyside. Redondo y suave, con notas de manzana roja y especias dulces.

€14

AUCHENTOSHAN 12 YEARS

Escocia. 5 cl

Single Malt de las Lowlands, triple destilación. Muy suave, ligero, con aromas cítricos y de frutos secos tostados.

€14

HIGHLAND PARK 18 YEARS

Escocia. 5 cl

Single Malt de las Orcadas. Complejo y rico, mezclando miel, frutos secos y una turba aromática ligera.

€30

HOGSHEAD SV

Escocia. 5 cl

Whisky escocés de embotellador independiente (Signatory Vintage). Perfil variable según la barrica, a menudo auténtico y sin filtrar.

€15

JOHNNY WALKER BLACK

Escocia. 5 cl

Emblemático Blended Scotch. Ahumado, rico y sedoso, con notas de vainilla y fruta.

€13

LAPHROAIG 10 YEARS

Escocia. 5 cl

Single Malt de Islay muy turbado. Ahumado intenso, medicinal, con notas de algas y sal.

€15

JAMESON BLACK BARREL

Irlanda. 5 cl

Whisky irlandés envejecido en barricas quemadas. Rico y cremoso, con pronunciadas notas de vainilla y caramelo.

€15

BLANTON'S ORIGINAL

EE.UU. 5 cl

Bourbon Single Barrel. Perfil rico y especiado, notas cítricas, de caramelo y de roble.

€20

BUFFALO TRACE

EE.UU. 5 cl

Clásico Bourbon de Kentucky. Aromas de vainilla, menta y melaza. Suave y accesible.

€15

BULLEIT RYE

EE.UU. 5 cl

Whisky americano a base de centeno. Seco y muy especiado, con notas de pimienta y fruta.

€14

HAKUSHU DISTILLER'S RESERVE

Japón. 5 cl

Whisky japonés de los Alpes del Sur. Fresco, herbáceo y ligeramente ahumado, con notas de menta y pepino.

€15

NIKKA FROM THE BARREL

Japón. 5 cl

Blend japonés potente y complejo. Embotellado directo de barrica, rico en sabores a frutos maduros y especias.

€15

AMAETHON SINGLE CASK

Francia. 5 cl

Whisky francés single malt. Perfil cereal y suave, envejecido en Francia.

€14

YAMAZAKI DISTILLER'S RESERVE

Japón. 5 cl

Single Malt japonés emblemático. Suave y afrutado, con notas de fresa, melocotón y roble mizunara.

€14

MACKMYRA BRUKS

Suecia. 5 cl

Whisky sueco. Ligero, fresco y afrutado, con notas de pera y jengibre.

€15

GIN

n.m. (palabra inglesa). Aguardiente de grano aromatizado con bayas de enebro.

ROMEO'S GIN

Canadá. 5 cl

Ginebra canadiense moderna. Fresca y aromática, con notas de pepino, eneldo y lavanda.

€15

BROOKLYN

EE.UU. 5 cl

Ginebra artesanal de Nueva York. Floral y cítrica, con una base sólida de enebro.

€13

HENDRICK'S

Escocia. 5 cl

Ginebra escocesa infusionada con pepino y rosa. Muy fresca y floral, atípica.

€15

MARE

España. 5 cl

Ginebra mediterránea. Destilada con aceituna, albahaca, tomillo y romero. Herbácea y sabrosa.

€15

MONKEY 47

Alemania. 5 cl

Ginebra de la Selva Negra con 47 botánicos. Extremadamente compleja: especiada, afrutada, herbácea y amaderada.

€15

TANQUERAY TEN

Reino Unido. 5 cl

Ginebra premium destilada con cítricos enteros frescos. Muy cítrica y elegante, perfecta para martinis.

€15

VOTANIKON DRY

Grecia. 5 cl

Ginebra griega con botánicos locales (té de montaña, azafrán, masilla). Aromática y mediterránea.

€12

YU GIN

Francia. 5 cl

Ginebra francesa inspirada en Japón, aromatizada con Yuzu. Fresca, cítrica y delicada.

€12

VODKA

n.f. (palabra rusa). Aguardiente de grano (trigo, centeno) muy extendido en la URSS, Polonia, etc.

BAREKSTEN

Holanda. 5 cl

Vodka premium, puro y neutro. Textura suave.

€14

BELVEDERE

Polonia. 5 cl

Vodka polaca de centeno. Carácter firme, ligeras notas de vainilla y pimienta blanca.

€15

BISTRO VODKA

Francia. 5 cl

Vodka francesa fina y ligera. Elaborada en la tradición de los espirituosos franceses.

€14

TEQUILA

n.f. (n. de una localidad de México). Aguardiente obtenido por destilación del fruto del agave, fabricado en México.

DON JULIO BLANCO

México. 5 cl

Tequila blanco 100% agave. Sabor fresco a agave, notas cítricas, final picante.

€15

1800 ANEJO

México. 5 cl

Tequila envejecido en barrica de roble. Color ámbar, ricos sabores a vainilla, caramelo y madera.

€18

1800 SILVER

México. 5 cl

Tequila blanco suave y equilibrado. Notas de fruta y pimienta.

€14

DON JULES REPOSADO

México. 5 cl

Tequila reposado (envejecido unos meses). Equilibrio entre la frescura del agave y la dulzura de la madera.

€16

MEZCAL

n.m. (palabra mex.). 1. Aguardiente dado por un agave. 2. Bebida en uso en México, y que se obtiene por la destilación de las hojas y raíces del yuca.

BRUXO N°2

México. 5 cl

Mezcal artesanal. Sabor ahumado característico, con notas vegetales y minerales.

€18

RON

n.m. (ingl. rum). Aguardiente obtenido por la fermentación y destilación de jugos de caña de azúcar o, más a menudo, de melazas.

SANTA TERESA 1796

Venezuela. 5 cl

Ron venezolano envejecido en método Solera. Muy redondo, notas de chocolate, miel y tabaco.

€15

EMINENTE AMBAR CLARO

Cuba. 5 cl

Ron cubano ligero y dorado. Notas afrutadas y florales, ideal en cóctel o solo.

€12

EMINENTE RESERVA

Cuba. 5 cl

Ron viejo de Cuba. Rico e intenso, con aromas a café, cacao y vainilla.

€15

OAOA SPICED

Francia. 5 cl

Ron francés especiado. Notas cálidas de especias (canela, vainilla) y cítricos.

€12

MEZAN XO

Jamaica. 5 cl

Ron de Jamaica XO. "Funky" y afrutado (plátano maduro), con notas amaderadas.

€14

ZACAPA 23

Guatemala. 5 cl

Ron de Guatemala envejecido en altitud. Extremadamente suave y complejo, notas de caramelo de mantequilla y frutos secos.

€18

SOFT

n.m. (ingl. soft, suave, y drink, bebida). Anglicismo. Bebida aromatizada y no alcohólica.

AGUA MINERAL

CHATELDON

75 cl

Agua mineral natural con gas rara. Burbujas finas y sabor delicado.

€8

PANNA

75 cl

Agua mineral natural sin gas italiana (Toscana). Sabor suave y aterciopelado.

€8

VITTEL

50 cl

Agua mineral natural sin gas de los Vosgos.

€6

PERRIER

33 cl

Agua mineral natural con gas. Burbujas intensas y refrescantes.

€6

PERRIER FINES BULLES

50 cl

Versión de Perrier con burbujas más finas y ligeras.

€6

SODA

LONDON ESSENCE TONIC

20 cl

Agua tónica premium. Amargor equilibrado y finas notas botánicas.

€6

FEVER TREE SODA WATER

20 cl

Agua con gas de manantial, ideal para alargar los espirituosos sin alterar su sabor.

€6

LONDON ESSENCE GINGER ALE

20 cl

Refresco de jengibre suave. Ligeras notas especiadas.

€6

LONDON ESSENCE PAMPLEMOUSSE

20 cl

Refresco aromatizado con pomelo rosa. Acidulado y floral.

€6

LONDON ESSENCE HOT GINGER BEER

20 cl

Cerveza de jengibre sin alcohol. Sabor a jengibre intenso y picante.

€6

LONDON ESSENCE LEMONADE

20 cl

Limonada tradicional clara. Sabor a limón fresco.

€6

COCA COLA / ZERO

COCA COLA / ZÉRO

33 cl

El famoso refresco americano de cola. Disponible en versión clásica o sin azúcares.

€6

ZUMOS

NARANJA PAMPRYL

ORANGE PAMPRYL

20 cl

Zumo de naranja.

€5

POMELO ROSA PAMPRYL

PAMPLEMOUSSE ROSE PAMPRYL

20 cl

Zumo de pomelo rosa. Sabor acidulado y ligeramente amargo.

€5

ANANAS ATELIER PATRICK FONT

20 cl

Zumo de piña artesanal. Sabor frutal intenso y dulce.

€5

POMME ATELIER PATRICK FONT

20 cl

Zumo de manzana artesanal de degustación. Sabor auténtico a fruta fresca.

€5

ZUMO DE TOMATE PAMPRYL

JUS DE TOMATE PAMPRYL

25 cl

Zumo de tomate. Sabroso y ligeramente salado, a menudo consumido como aperitivo.

€5

BEBIDA CALIENTE

n. f. (latín bajo bibitio, del latín clásico bibere, beber) todo líquido que se bebe: Bebida helada. Líquido alcohólico, como el vino, la cerveza, la sidra: Impuesto sobre las bebidas. CALIENTE