Chez Jiangnan 江南·南京盐水鸭

Una especialidad tradicional de Nanjing. La carne de pato se escalda en una salmuera aromática, ofreciendo una piel blanca y una carne tierna de sabor salado sutil. Se suele comer fría o tibia.

Sopa clásica china compuesta de caldo sabroso, vermicelli translúcido y cubos de sangre de pato cuajada (textura sedosa similar al tofu). Guarnecida con casquería para una riqueza de texturas.

Raviolis salteados a la sartén, típicos de Nanjing. Están rellenos de ternera jugosa, con una base dorada y crujiente y una parte superior esponjosa cocida al vapor.

Condimento casero a base de chiles. Ideal para realzar platos con un toque picante y aromático.

Una mezcla de verduras de temporada, a menudo servidas frías o marinadas. Fresco y crujiente, sazonado ligeramente para abrir el apetito.

Pechugas de pollo en finas lonchas servidas frías. La carne es tierna y cubierta con una sabrosa salsa.

Finas lonchas de ternera estofada en una mezcla de especias chinas (anís estrellado, canela, clavo). Servido frío, es aromático y firme al morder.

Famoso plato de Sichuan (Fuqi Feipian). Mezcla de finas lonchas de ternera y casquería, servido en una salsa de aceite picante y pimienta de Sichuan. Picante y rico.

Pollo frío (Kou Shui Ji) bañado en una salsa roja brillante de aceite picante. Tierno, picante y perfumado con sésamo.

Tiras de raíz de loto rellenas de arroz glutinoso, bañadas en un sirope de flor de osmanthus. Un entrante agridulce, crujiente y pegajoso a la vez.

Carne de cabeza de cerdo prensada y cortada en finas lonchas. Ofrece una textura interesante que mezcla carne magra y cartílago crujiente.

Lenguas de pato estofadas. Apreciadas por su textura única, mezcla de piel tierna y pequeño cartílago. Se come con los dedos.

Trozos de pepino machacados marinados con ajo y vinagre. Muy refrescante y crujiente, ideal para acompañar platos picantes.

Moldejas de pato en rodajas y sazonadas. Textura firme y crujiente característica.

También conocida como Jianbing. Una fina crepe doblada rellena de huevo, salsa agridulce, hierbas y un cuadrado de masa frita crujiente. Aquí se sirve con salchicha china dulce.

Crepe china rellena de trozos de pollo frito crujiente, añadiendo una textura rica al conjunto esponjoso y crujiente.

Versión de lujo de la crepe china rellena de finas lonchas de pato laqueado, aportando un sabor rico y asado.

Crepe china rellena de filete de pescado empanado y frito.

Crepe china rellena de tofu seco picante, aportando una textura firme y un sabor intenso.

Crepe china con rousong (algodón de cerdo seco salado-dulce) y algas, una combinación clásica en Asia.

Una fusión moderna: crepe rellena de fideos instantáneos coreanos muy picantes (Samyang) y queso fundido. Rica en carbohidratos y muy picante.

La versión clásica y sencilla del Jianbing, con doble porción de huevo para mayor riqueza, sin carne.

Bandeja de comida completa que incluye pato asado laqueado, servido con arroz blanco, verduras y huevo.

Bandeja de comida con trozos de pollo frito crujiente, arroz y acompañamientos.

Bandeja de comida con filete de pescado empanado, arroz y acompañamientos.

Bandeja de comida con ternera estofada o salteada en una salsa especial del chef, arroz y acompañamientos.

Shao Mai. Panecillos cocidos a la sartén, con base crujiente y parte superior esponjosa, rellenos de cerdo y un jugo caliente y jugoso. ¡Cuidado al primer bocado!

Shao Mai estilo sur. Bocados al vapor de piel fina, rellenos de una sabrosa y pegajosa mezcla de arroz glutinoso, carne y champiñones.

Tortitas de masa fina rellenas de cebollino chino y huevo, asadas hasta dorarse y quedar crujientes.

Tangyuan. Bolitas de masa de arroz glutinoso esponjosas servidas en un caldo ligero, con un corazón líquido de pasta de sésamo negro dulce.

Sopa postre caliente y dulce. La base de frijoles rojos es dulce y ligeramente granulada, realzada por el sabor único del arroz fermentado.

Sopa postre delicada que contiene trozos de taro (tubérculo harinoso) y perfumada con flores de osmanthus florales.

Pequeña porción de trozos fritos y crujientes, a elegir entre pollo o pescado. Ideal como aperitivo.

Gambas recubiertas de masa y fritas. Crujientes por fuera y tiernas por dentro.

Trozos de pato fritos para obtener una piel muy crujiente.

Rollitos de primavera fritos rellenos de pollo y verduras.

Rollitos de primavera fritos rellenos de cerdo y verduras.

Rollitos de primavera fritos rellenos de gambas.

Sopa copiosa con trozos de ternera estofada tierna y pasta a elegir. El caldo es rico y aromático.

Sopa que contiene callos de cerdo limpios y estofados. La versión vermicelli incluye tradicionalmente sangre de pato. Textura esponjosa.

Sopa guarnecida con un surtido de casquería de ternera estofada, ofreciendo texturas variadas y un sabor profundo.

Sopa más ligera guarnecida con pechuga de pollo deshilachada o en rodajas.

Plato clásico de pescado y col encurtida (Suancai). El caldo es ácido y picante, muy apetitoso, con finas lonchas de pescado tierno.

Sopa guarnecida con cerdo estofado en una salsa de soja aromática (Lu Rou).

Sopa servida con trozos de costilla de cerdo estofada.

Sopa guarnecida con trozos de cerdo salteado con verduras marinadas (a menudo mostaza china), aportando un sabor salado y umami al caldo.

Plato rico en texturas con piel de cerdo inflada (esponjosa que absorbe el caldo), salchicha y cerdo.

La versión más completa con todas las guarniciones disponibles. Un festín de carnes y acompañamientos en un bol grande.

Sopa con sabor a mar, guarnecida con gambas, bolitas y calamares.

Sopa con finas lonchas de ternera fría marinada con especias.

Fideos de trigo salteados al wok a fuego vivo con salsa de soja y verduras, más la carne de tu elección. Sabor ahumado (wok hei).

Arroz salteado clásico con huevo y verduritas. Los granos están sueltos y perfumados.

Fideos servidos escurridos y mezclados con una salsa y la guarnición, sin caldo. Sabor más concentrado.

Plato de verano por excelencia. Fideos fríos mezclados con verduras crujientes y una salsa vinagreta o picante.

Arroz blanco natural cocido al vapor.

Raviolis clásicos hervidos (o a la parrilla opcional). Relleno jugoso de cerdo picado y col crujiente.

Raviolis con relleno de pollo y col.

Raviolis con un sabor distintivo gracias al apio que perfuma la carne de ternera.

Opción vegetariana con una mezcla de verduras para textura y sabor.

Raviolis muy perfumados gracias a la cebolleta china, enriquecidos con gambas y huevo revuelto.

Bolitas de helado recubiertas de una fina masa de arroz glutinoso (mochi). Textura esponjosa por fuera y helada por dentro.

Refresco con gas estándar o sin azúcar.

Agua mineral con gas francesa.

Wanglaoji. Tisana china helada muy popular, con un sabor dulce y ligeramente herbáceo.

Cerveza rubia china ligera y refrescante, perfecta para acompañar platos picantes.

Bebida dulce y cremosa de leche de coco.

Té helado de limón de la marca Kangshifu, dulce y refrescante.

Genki Forest. Agua con gas aromatizada sin azúcar, popular en China.

Té chino caliente infusionado.

Bebida de soja, dulce y vegetal.