Chez Jiangnan 江南·南京盐水鸭

طبق تقليدي مميز من نانجينغ. يتم سلق لحم البط في محلول ملحي عطري، مما يوفر جلدًا أبيض ولحمًا طريًا بطعم مالح خفيف. يؤكل عادة باردًا أو دافئًا.

حساء صيني كلاسيكي يتكون من مرق لذيذ وشعيرية شفافة ومكعبات من دم البط المتخثر (قوام حريري يشبه التوفو). مزين بأحشاء غنية بالنكهات.

زلابية مقلية على الطريقة التقليدية في نانجينغ. محشوة بلحم بقري عصاري، بقاعدة ذهبية ومقرمشة وجزء علوي مطهو على البخار وناعم.

توابل منزلية الصنع تعتمد على الفلفل الحار. مثالية لتعزيز الأطباق بلمسة حارة وعطرية.

مزيج من الخضروات الموسمية، غالبًا ما تقدم باردة أو مخللة. منعشة ومقرمشة، متبلة قليلاً لفتح الشهية.

شرائح صدر دجاج مقطعة تقدم باردة. اللحم طري ومغطى بصلصة لذيذة.

شرائح لحم بقري رفيعة مطهوة ببطء في مزيج من التوابل الصينية (يانسون نجمي، قرفة، قرنفل). تقدم باردة، وهي عطرية وصلبة تحت السن.

طبق سيتشوان الشهير (فو تشي في بيان). مزيج من شرائح لحم البقر الرقيقة والأحشاء، يقدم في صلصة زيت الفلفل الحار وفلفل سيتشوان. حار وغني.

دجاج بارد (كو شي جي) مغمور في صلصة حمراء زاهية بزيت الفلفل الحار. طري، حار وعطري بالسمسم.

شرائح جذر اللوتس محشوة بالأرز اللزج، مغطاة بشراب زهرة الأوسمانثوس. مقبلات حلوة ومالحة، مقرمشة ولزجة في نفس الوقت.

لحم رأس الخنزير مضغوط ومقطع شرائح رفيعة. يوفر قوامًا مثيرًا للاهتمام يمزج بين اللحم الخالي من الدهون والغضروف المقرمش.

ألسنة بط مبرومة. تُقدر لقوامها الفريد، مزيج من الجلد الطري والقليل من الغضروف. تؤكل باليد.

قطع خيار مهروسة متبلة بالثوم والخل. منعشة جدًا ومقرمشة، مثالية لمرافقة الأطباق الحارة.

قوانص بطر مقطعة ومتبلة. قوام مميز صلب ومقرمش.

يُعرف أيضًا باسم جيان بينغ. كريب رقيق مطوي محشو بالبيض وصلصة حلوة ومالحة وأعشاب ومربع مقرمش من العجين المقلي. يُقدم هنا مع نقانق صينية حلوة.

كريب صيني (جيان بينغ) محشو بقطع دجاج مقلية مقرمشة، مما يضيف قوامًا غنيًا إلى المزيج الناعم والمقرمش.

نسخة فاخرة من الكريب الصيني محشو بشرائح البط المشوي، مما يوفر نكهة غنية ومشوية.

كريب صيني محشو بقطعة سمك مقلية ومغطاة بالبقسماط.

كريب صيني محشو بتوفو مجفف حار، يوفر قوامًا صلبًا ونكهة قوية.

كريب صيني مع روسونغ (لحم خنزير مجفف حلو ومالح) وأعشاب بحرية، مزيج كلاسيكي في آسيا.

مزيج حديث: كريب محشو بالنودلز الكورية الفورية شديدة الحرارة (ساميانغ) والجبن الذائب. غني بالكربوهيدرات وحار جدًا.

النسخة الكلاسيكية والبسيطة من جيان بينغ، مع ضعف كمية البيض لمزيد من الثراء، بدون لحم.

طبق وجبات كامل يشمل بطًا مشويًا ومتبلًا، يقدم مع أرز أبيض وخضروات وبيض.

طبق وجبات مع قطع دجاج مقلية مقرمشة، مع الأرز والمقبلات.

طبق وجبات مع قطعة سمك مقلية ومغطاة بالبقسماط، مع الأرز والمقبلات.

طبق وجبات مع لحم بقري مطهو ببطء أو مقلي في صلصة خاصة من الشيف، مع الأرز والمقبلات.

شنغ جيان باو. خبز صغير مقلي على المقلاة، بقاعدة مقرمشة وجزء علوي ناعم، محشو بلحم الخنزير ومرق ساخن وعصاري. احذر عند اللقمة الأولى!

شاو ماي على الطريقة الجنوبية. قطع بخار بغلاف رقيق، محشوة بمزيج لزج ولذيذ من الأرز اللزج واللحم والفطر.

فطائر رقيقة محشوة بالثوم المعمر الصيني والبيض، مشوية حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.

تانغ يوان. كرات عجينة أرز لزج ناعمة تقدم في مرق خفيف، مع قلب سائل من عجينة السمسم الأسود الحلوة.

حساء حلو دافئ للتحلية. قاعدة الفاصوليا الحمراء حلوة وحبيبية قليلاً، معززة بنكهة الأرز المخمر الفريدة.

حساء حلو رقيق يحتوي على قطع من التارو (درنة نشوية) ومعطر بزهور الأوسمانثوس العطرية.

حصة صغيرة من القطع المقلية والمقرمشة، دجاج أو سمك حسب الاختيار. مثالية كوجبة خفيفة.

روبيان مغطى بالعجين ومقلي. مقرمش من الخارج وطري من الداخل.

قطع بط مقلية للحصول على جلد مقرمش جدًا.

لفائف الربيع المقلية المحشوة بالدجاج والخضروات.

لفائف الربيع المقلية المحشوة بلحم الخنزير والخضروات.

لفائف الربيع المقلية المحشوة بالروبيان.

حساء دسم مع قطع لحم بقري طري مطهو ببطء ومعكرونة حسب الاختيار. المرق غني وعطري.

حساء يحتوي على كرشة خنزير منظفة ومطهوة ببطء. النسخة بالشعيرية تشمل تقليديًا دم البط. قوام ناعم.

حساء مزين بمجموعة متنوعة من أحشاء البقر المطهوة ببطء، مما يوفر قوامًا متنوعًا ونكهة عميقة.

حساء أخف مزين بصدور دجاج مفتتة أو مقطعة شرائح.

طبق كلاسيكي من السمك والملفوف المخلل (سوان تشاي). المرق حامض وحار، شهي جدًا، مع شرائح سمك طرية.

حساء مزين بلحم خنزير مطهو ببطء في صلصة صويا عطرية (لو رو).

حساء يقدم مع قطع من أضلاع لحم الخنزير المبرومة.

حساء مزين بشرائح لحم خنزير مطهوة ببطء في صلصة خضروات مخللة (غالبًا خردل بني)، مما يوفر نكهة مالحة وأومامي للمرق.

طبق غني بالقوام مع جلد خنزير منتفخ (إسفنجي يمتص المرق)، ونقانق ولحم خنزير.

النسخة الأكثر اكتمالاً مع جميع الإضافات المتاحة. وليمة من اللحوم والمقبلات في وعاء كبير.

حساء بنكهة بحرية، مزين بالروبيان وكرات اللحم والحبار.

حساء مع شرائح لحم بقري بارد متبل بالتوابل.

نودلز قمح مقلية في مقلاة على نار عالية مع صلصة الصويا والخضروات، بالإضافة إلى اللحم الذي تختاره. نكهة مدخنة (وو ك هي).

أرز مقلي كلاسيكي مع البيض والخضروات الصغيرة. الحبوب منفصلة وعطرية.

نودلز تقدم مصفاة وممزوجة بالصلصة والإضافات، بدون مرق. نكهة أكثر تركيزًا.

طبق صيفي بامتياز. نودلز باردة ممزوجة بخضروات مقرمشة وصلصة خل أو حارة.

أرز أبيض عادي مطهو على البخار.

زلابية مسلوقة كلاسيكية (أو مقلية اختياريًا). حشوة عصارية من لحم الخنزير المفروم والملفوف المقرمش.

زلابية بحشوة الدجاج والملفوف.

زلابية بنكهة مميزة بفضل الكرفس الذي يضفي نكهة على لحم البقر.

خيار نباتي مع مزيج من الخضروات للقوام والنكهة.

زلابية عطرية جدًا بفضل الثوم المعمر الصيني، معززة بالروبيان والبيض المخفوق.

كرات آيس كريم مغطاة بعجينة أرز لزج رقيقة (موتشي). قوام ناعم من الخارج ومثلج من الداخل.

مشروب غازي عادي أو بدون سكر.

مياه معدنية غازية فرنسية.

وانغ لاوجي. شاي عشبي صيني مثلج شائع جدًا، بطعم حلو وعشبي قليلاً.

بيرة صينية خفيفة ومنعشة، مثالية لمرافقة الأطباق الحارة.

مشروب حلو وكريمي بحليب جوز الهند.

شاي مثلج بالليمون من ماركة كانغشيفو، حلو ومنعش.

جينكي فورست. مياه غازية بنكهة بدون سكر، شائعة في الصين.

شاي صيني ساخن منقوع.

مشروب الصويا، حلو ونباتي.