Café des Initiés

Un entrante fresco que combina la dulzura terrosa de la remolacha con la untuosidad del queso de cabra. Sabores equilibrados y ligeros. Ideal para empezar la comida.

Un tartar del mar que combina gambas y aguacate, coronado con una espuma ligera de alcachofa y albahaca. Textura cremosa y sabores herbáceos. Para degustar fresco.

Una interpretación de la ensalada César con ave crujiente empanada. Mezcla de texturas crujientes y aderezo untuoso. Servida como entrante.

Salmón crudo marinado servido con pequeños blinis y un toque de cítricos confitados. El pescado es tierno y se deshace en la boca. Para comer depositando el salmón sobre los blinis.

Jamón crudo español de alta calidad, procedente de cerdos alimentados con bellotas. Sabor intenso a avellana y textura que se deshace en la boca gracias a la grasa veteada. Ideal para compartir como aperitivo.

Finas lonchas de ternera cruda servidas con parmesano y rúcula. Un plato fresco y ligero con sabores italianos clásicos. La carne es tierna y se come cruda.

Carpaccio de pescado crudo acompañado de remolachas marinadas y pepino para la frescura. Textura que se deshace en la boca y sabores suaves. Servido frío.

Pescado blanco crudo marinado, servido con un toque afrutado y cremoso. Sabor delicado y refinado. Una opción ligera y refrescante.

Plato italiano compuesto de finas lonchas de ternera fría napadas con una salsa untuosa de atún y alcaparras. Mezcla tierra-mar sabrosa y rica. Se degusta como plato principal frío.

Carpaccio de pescado noble acompañado de castaña y el perfume intenso de la trufa blanca. Combinación de sabores marinos y forestales. Plato elegante y aromático.

Vieiras crudas laminadas, servidas con pepino crujiente y trufa negra. Textura sedosa y sabor sutil realzado por la trufa. Muy refinado.

Mezcla de verduras crudas finamente cortadas, aderezadas con trufa negra. Fresco, crujiente y perfumado. Una alternativa vegetal al tartar clásico.

Dados de salmón crudo preparados con una salsa de mostaza y una crema de rábano picante ligeramente picante. Textura que se deshace en la boca. Inspirado en los sabores escandinavos.

Carne de ternera cruda picada y sazonada de forma clásica (alcaparras, cebollas, salsa). Textura tierna. Un imprescindible de la brasserie francesa.

Tartar de ternera revisitado con aderezos asiáticos (soja, sésamo, jengibre). Sabores umami y ligeramente agridulces. Una variante exótica del clásico.

Atún crudo cortado a cuchillo, servido con limón para la acidez y cebolla frita. Fresco y con textura. Recuerda a los sabores del sashimi.

Tartar de pescado blanco con sabores exóticos (mango, lima, cilantro). Fresco, acidulado y afrutado. Un plato ligero y perfumado.

Versión insignia del tartar de ternera, cortado a cuchillo con una yema de huevo líquida y un ligero aderezo en espuma. Textura rica y carne de calidad superior. Para los amantes de la carne cruda.

Ensalada verde fresca con vinagreta ligera. Acompañamiento simple y saludable.

Patatas fritas caseras. Crujientes y doradas. El acompañamiento clásico de carnes y tartares.

Ensalada de col y zanahoria ralladas con aderezo cremoso. Crujiente y ligeramente dulce. Fresco en boca.

Postre de limón servido en vaso, desestructurado como una tarta. Crema de limón acidulada y trozos de masa quebrada. Fresco y goloso.

Crema de postre italiana gelificada, servida con coulis de frutas. Textura suave y sedosa. Dulce y ligero.

Pera servida con chocolate fundido y una espuma ligera de sésamo. Combinación original de frutas y sabores tostados. Postre refinado.

Postre rico todo de chocolate. Ideal para los amantes del cacao. Intenso y dulce.

Lonchas muy finas de piña fresca. Jugosa, dulce y acidulada. Un final de comida ligero y afrutado.

Menú exprés de mediodía que incluye un plato principal frío (carne o pescado crudo) con acompañamiento y un postre. La elección depende de los productos del día.

Un gran menú degustación en 8 servicios. Permite probar una amplia variedad de especialidades del chef. Ideal para una experiencia gastronómica completa.

Menú de mediodía completo con entrante, plato frío con guarnición y postre. Ofrece una comida equilibrada y variada basada en los productos del día.

Vino espumoso francés prestigioso de la casa Ruinart. Burbujas finas y elegancia. Perfecto para celebrar.

Champán de una gran casa clásica. Equilibrado y refinado. Disponible en botella o copa.

Champán rosado de alta gama. Notas de frutos rojos y burbujas delicadas. Una expresión afrutada y lujosa del champán.

Vino blanco seco y vivo. Notas de cítricos y flores blancas. Combina bien con los mariscos.

Vino blanco de Borgoña clásico. Rico y ligeramente mantecoso con buena acidez. Ideal con pescados o aves.

Vino blanco dulce y licoroso. Notas de miel y albaricoque. Perfecto como aperitivo o con foie gras.

Vino blanco seco y mineral de Borgoña. Muy fresco con una acidez viva. Excelente con ostras y crustáceos.

Vino blanco del Loira reputado. Aromático y afrutado. Muy apreciado con el queso de cabra.

Gran vino blanco de Borgoña. Complejo, rico y untuoso. Un vino de gastronomía.

Vino rosado del sur de Francia. Fresco y afrutado. Fácil de beber, ideal para el verano.

Rosado de Provenza clásico. Color pálido, nariz floral y afrutada. Seco y refrescante.

Vino tinto del valle del Ródano. Especiado y cálido. Acompaña bien las carnes rojas.

Vino tinto de Burdeos. Estructurado con notas de frutos negros. Un vino clásico y elegante.

Vino tinto del Loira (Cabernet Franc). Afrutado, ligero con notas de frutos rojos frescos. Se bebe joven.

Un cru del Beaujolais. Vino tinto estructurado y carnoso. Aromas de frutos maduros.

Vino tinto del Ródano Norte (Syrah). Potente, especiado y afrutado. Ideal con carnes en salsa.

Gran vino de Burdeos orilla derecha. Merlot dominante, redondo y sedoso. Rico y complejo.

Vino tinto de Borgoña (Pinot Noir). Elegante, aromas de frutos rojos y notas amaderadas. Un vino fino.

Cóctel cubano clásico a base de ron, menta y lima. Fresco, dulce y acidulado. Muy refrescante.

Cóctel salado de vodka y jugo de tomate, realzado con especias. Sabor rico y umami. A menudo se consume como aperitivo.

Cóctel espumoso italiano. Amargo y dulce a la vez. Servido con una rodaja de naranja.

Variante de la Margarita clásica con sirope de agave. Acidulada y fuerte en tequila. Servida muy fría.

Cóctel floral y refrescante a base de licor de flor de saúco. Ligero y elegante.

Creación especial de la casa. Pregunte al camarero por la composición del momento.

Versión sin alcohol del Mojito. Refrescante, mentolado y cítrico.

Creación casera sin alcohol. Una bebida refrescante y original.