Brucio - La Contemporanea

Name: Brucio - La Contemporanea
Address: Via degli Stradivari, 1, 00153 Roma RM, Italy, Roma
Price range: €3.5 - €18

Los productos pueden contener alérgenos.

★ 4.5 (850) $$Moderate 📍 Via degli Stradivari, 1, 00153 Roma RM, Italy

FRITOS - fried

SUPPLÌ CLÁSICO

SUPPLÌ CLASSICO

ARROZ CARNAROLI, TOMATE, FIOR DI LATTE, ALBAHACA, PARMESANO REGGIANO 24 MESES, CEBOLLA, AJO

El rey del street food romano: una croqueta de arroz con tomate frita con un corazón de mozzarella fundente. Rebozado crujiente y dorado.

€3.50

CROQUETA DE PATATA

CROCCHETTA DI PATATE

PATATAS, ESCAMORZA AHUMADA, JAMÓN COCIDO, HUEVO, LECHE, PARMESANO REGGIANO 30 MESES, NUEZ MOSCADA, PIMIENTA

Cilindro de patatas machacadas empanado y frito. Enriquecido con scamorza ahumada y jamón para un sabor intenso.

€3.50

FRITURA DE QUESO Y PIMIENTA

FRITTATINA CACIO E PEPE

TONNARELLO, QUESO PECORINO ROMANO CON CÁSCARA NEGRA, PARMESANO REGGIANO 24 MESES, PIMIENTA NEGRA

Un timbal de pasta frito, aderezado con la clásica crema de pecorino y pimienta negra. Crujiente por fuera y cremoso por dentro.

€4.50

CALABAZA Y TRUFA

ZUCCA E TARTUFO

ARROZ CARNAROLI, CALABAZA, FIOCCO DELLA TUSCIA, CREMA DE PARMESANO CON TRUFA

Supplì de otoño con arroz de calabaza y una refinada crema de trufa. Un entrante frito con sabores elegantes.

€4.50

ÑOQUIS AL RAGÚ

GNOCCHI AL RAGÙ

GNOCCHETTI, RAGÚ DE TERNERA Y SALCHICHA DE CERDO IBÉRICO, BECHAMEL, PARMESANO REGGIANO 30 MESES

Pequeños ñoquis aderezados con ragú de carne y fritos. Combina la tradición de la pasta con salsa y la crocancia del frito.

€4.50

TROCITOS Y SALCHICHA

SPUNTATURE E SALSICCIA

TROCITOS DE CERDO, SOLOMILLO DE TERNERA, SALCHICHA DE CERDO IBÉRICO, TOMATE, CREMA DE PATATAS

Frito rico a base de carne de cerdo y ternera con tomate. Sabroso y sustancioso.

€4.50

BACCALAO

BACCALÀ

FILETE DE BACALAO REBOZADO

Filete de bacalao envuelto en una ligera masa y frito. Un clásico de la cocina romana, tierno por dentro y crujiente por fuera.

€6

YUCA (vegetariana)

MANDIOCA FRITA, MAYONESA DE CHIPOTLE

Bastones de raíz de yuca fritos, servidos con una salsa picante de chipotle. Alternativa exótica y crujiente a las patatas fritas.

€5

MILHOJAS DE PATATA

MILLEFOGLIE DI PATATE

PATATAS, MANTEQUILLA, HIERBAS AROMÁTICAS, CERDO MARINADO, MAYONESA DE CEBOLLETA

Finas láminas de patatas crujientes servidas con cerdo marinado y mayonesa aromática.

€6

ESPUMA DE MORTADELA Y PISTACHOS

SPUMA DI MORTADELLA E PISTACCHI

ESPUMA DE MORTADELA SELECCIÓN RAIMONDI, MORTADELA ASADA, LECHE, NATA, GRANILLO DE PISTACHO

Entrante cremoso a base de salchichón mortadela montado en espuma, decorado con pistachos crujientes.

€4.50

TOMATE Y STRACCIATELLA

POMODORO E STRACCIATELLA

TOMATE CHERRY CONFITADO, STRACCIATELLA DE BÚFALA Y CULÍ DE ALBAHACA

Entrante fresco con tomates cherry dulces confitados y corazón cremoso de burrata (stracciatella). Aromático con albahaca.

€4.50

CUÑAS - sliced

BRUSCHETTA

TOMATE CHERRY, ALBAHACA, ORÉGANO, ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA, SAL, PIMIENTA, AJO

Rebanada de pan tostado aderezada con tomates cherry frescos, aceite, ajo y albahaca. El entrante italiano por excelencia.

€3.50

CLÁSICO ROMANO

CLASSICONE ROMANO

MORTADELA CON PISTACHO SELECCIÓN RAIMONDI

Rebanada de pan o focaccia servida con mortadela de alta calidad con pistacho. Sencillo y sabroso.

€4

CAPONATA

CUÑA DE PADELLINO SERVIDA CON LA TRADICIONAL GUARNICIÓN SICILIANA, ORÉGANO FRESCO

Pizza al padellino servida con caponata siciliana, una mezcla agridulce de berenjenas y verduras estofadas.

€4.50

TARTAR DE TERNERA

TARTARE DI MANZO

TERNERA, YEMA DE HUEVO MARINADA, CREMA DE ZANAHORIAS CON CÚRCUMA, CHIPS DE TOPINAMBUR, MOSTAZA RIZADA

Carne de ternera cruda picada a cuchillo, servida con yema de huevo y cremas aromáticas. Plato refinado y proteico.

€5

PIZZAS ROJAS - pizza con tomate

MARGARITA

MARGHERITA

TOMATE MIGLIARESE, FIOR DI LATTE, ALBAHACA

La pizza italiana más famosa con tomate, mozzarella fior di latte y albahaca. Masa esponjosa y borde alto.

€10

MARGARITA CON BÚFALA

MARGHERITA CON BUFALA

TOMATE MIGLIARESE, MOZZARELLA DE BÚFALA CAMPANA, ALBAHACA

Variante de la clásica Margherita con mozzarella de búfala de Campania, más rica y láctea.

€12

MARINARA

TOMATE MIGLIARESE, ACEITE DE AJO, ORÉGANO

Pizza roja tradicional sin queso. Aderezada con tomate, ajo y orégano. Sabor sencillo e intenso.

€8

NAPOLI

TOMATE MIGLIARESE, FIOR DI LATTE, ANCHOAS DE SCIACCA ARMATORE, ORÉGANO

Pizza clásica con tomate, mozzarella y anchoas saladas. Un equilibrio perfecto de sabores.

€12

PROVOLA Y PIMIENTA

PROVOLA E PEPE

TOMATE MIGLIARESE, MOZZARELLA DE BÚFALA AHUMADA, PIMIENTA, ALBAHACA DURANTE LA COCCIÓN

Pizza con tomate y provola ahumada, enriquecida con una pizca de pimienta negra.

€12

CAPRICCIOSA

TOMATE MIGLIARESE, FIOR DI LATTE, CHAMPIÑONES, ACEITUNAS TAGGIASCHE, JAMÓN COCIDO, ALCACHOFAS A LA BRASA, YEMA DE HUEVO COCINADA A BAJA TEMPERATURA

Pizza rica con tomate, mozzarella, alcachofas, champiñones, aceitunas y jamón. Esta versión también incluye yema de huevo.

€14

DIAVOLA

TOMATE MIGLIARESE, VENTRICINA, FIOR DI LATTE, POLVO DE ACEITUNAS TAGGIASCHE

Pizza picante con salami ventricina y tomate. Para los amantes de los sabores intensos.

€12

AMATRICIANA

TOMATE MIGLIARESE, PAPADA DE CERDO DE UMBRÍA 60 DÍAS, QUESO PECORINO ROMANO CON CÁSCARA NEGRA, PIMIENTA

Homenaje al famoso plato de pasta romano: pizza con tomate, papada de cerdo crujiente y pecorino.

€13

LASAÑA

LASAGNA

TOMATE MIGLIARESE, CARNE PICADA DE TERNERA, SALCHICHA DE SORANO, FIOR DI LATTE, BECHAMEL, PARMESANO REGGIANO 30 MESES

Pizza inspirada en la lasaña al horno, con ragú de carne, bechamel y parmesano.

€14

PARMIGIANA

TOMATE MIGLIARESE, BERENJENAS FRITAS, FIOR DI LATTE, CREMA DE PARMESANO, PARMESANO REGGIANO 30 MESES, ALBAHACA

Pizza con berenjenas fritas, tomate y queso, que recuerda a la parmigiana de berenjenas.

€14

PIZZAS BLANCAS - pizza

SFORMATO

BECHAMEL, PATATAS MIMOSA, FIOR DI LATTE, JAMÓN COCIDO, PARMESANO REGGIANO 30 MESES, NUEZ MOSCADA, PIMIENTA NEGRA

Pizza blanca cremosa con bechamel, patatas, jamón cocido y especias. Sabor delicado y envolvente.

€13

PATATAS Y SALCHICHA

PATATE E SALSICCIA

PATATAS HOJALDRE, SALCHICHA DE CERDO IBÉRICO, BÚFALA AHUMADA, ROMERO

Pizza blanca clásica con patatas finas y salchicha sabrosa. Aromática con romero.

€13

CAPRICCIOSA BLANCA

CAPRICCIOSA BIANCA

FIOR DI LATTE, CHAMPIÑONES, ACEITUNAS TAGGIASCHE, JAMÓN COCIDO, ALCACHOFAS A LA BRASA, YEMA DE HUEVO COCINADA A BAJA TEMPERATURA

Versión blanca de la capricciosa, sin tomate pero con todos los ingredientes ricos como alcachofas, champiñones y huevo.

€14

ESCAROLA Y ANCHOAS

SCAROLA E ALICI

FIOR DI LATTE, ESCAROLA SALTEADA, ANCHOAS DE SCIACCA ARMATORE, PROVOLA AHUMADA Y POLVO DE ACEITUNAS

Pizza con escarola (verdura ligeramente amarga) salteada y anchoas. Una combinación tradicional muy sabrosa.

€13

CARBONARA

PAPADA DE CERDO, YEMA DE HUEVO COCINADA A BAJA TEMPERATURA, QUESO PECORINO ROMANO CON CÁSCARA NEGRA, PIMIENTA NEGRA

Pizza blanca que recrea el sabor de la pasta a la carbonara: papada de cerdo, huevo, pecorino y pimienta.

€13

BOSCAIOLA

FIOR DI LATTE, CHAMPIÑONES, SALCHICHA DE CERDO BLANCO

Pizza blanca con champiñones y salchicha. Un sabor rústico y otoñal.

€13

BRÓCOLI Y SALCHICHA

BROCCOLETTI E SALSICCIA

BRÓCOLI SALTEADO, BÚFALA AHUMADA, FIOR DI LATTE, SALCHICHA

Pizza con brócoli (verdura ligeramente amarga) y salchicha. Combinación clásica romana.

€13

PORCHETA Y PAPACELLE

PORCHETTA E PAPACELLE

PORCHETA, PAPACELLE, MOZZARELLA DE BÚFALA

Pizza golosa con porchetta (asado de cerdo especiado) y pimientos papaccelle.

€13

ESCAROLA Y PORCHETA

CICORIA E PORCHETTA

ESCAROLA SALTEADA, PORCHETA, MOZZARELLA DE BÚFALA

Pizza con porchetta asada y escarola salteada. Sabor intenso y típico del centro de Italia.

€13

FOCACCIA DE TOMATE, BÚFALA Y CRUDO

FOCACCIA POMODORO, BUFALA E CRUDO

TOMATE CHERRY, MOZZARELLA DE BÚFALA, ALBAHACA, PIMIENTA NEGRA, JAMÓN CRUDO

Focaccia enriquecida con ingredientes frescos crudos: tomates cherry, mozzarella de búfala y jamón crudo.

€15

DE LA PLAZA - pizza especial

MARGARITA BRUCIO

MARGHERITA BRUCIO

SALSA DE TOMATE CHERRY DE NUESTRA PRODUCCIÓN, STRACCIATELLA DE BÚFALA, CULÍ DE ALBAHACA, ALBAHACA MORADA

Una versión gourmet de la Margherita con salsa de tomates cherry casera y stracciatella cremosa.

€13

CAQUIS, RICOTTA Y 'NDUJA

CACHI, RICOTTA E 'NDUJA

FIOR DI LATTE, NDUJA, CAQUIS SALADOS, RICOTTA, HILOS DE GUINDILLA

Pizza con contraste dulce-picante con caquis, ricotta fresca y 'nduja (salchichón picante untable de Calabria).

€13

AIRE VEGANO

ARIA VEGANA

CREMA DE ALUBIAS A LA "UCCELLETTO", COL NEGRA ESTOFADA, CREMA DE TOMATES SECOS, CHIPS DE TOMATE

Pizza vegana con crema de alubias y col negra. Rica en verduras y sabores de la tradición toscana.

€13

CAPOCOLLO Y GORGONZOLA

CAPOCOLLO E GORGONZOLA

PATATAS HOJALDRE, FIOR DI LATTE, CAPOCOLLO, FONDUE DE GORGONZOLA DULCE, ROMERO FRITO

Pizza blanca sabrosa con capocollo y fondue de gorgonzola. Enriquecida con patatas finas.

€14

SELECCIÓN DE QUESOS

SELEZIONE DI FORMAGGI

FIOR DI LATTE, MOZZARELLA DE BÚFALA CAMPANA, CREMA DE PARMESANO REGGIANO 24 MESES, QUESO AZUL DE BÚFALA, CREMA DE QUESO DE CABRA, QUESO PECORINO DE CUEVA, MERMELADA DE BERGAMOTA DE LA FINCA MIGLIARESE

Pizza de quesos gourmet con una selección de excelencias lácteas italianas y un toque dulce de mermelada.

€15

MORTADELA CON LIMÓN

MORTAZZA LIMONATA

FIOR DI LATTE, QUESO AZUL DE BÚFALA, COL NEGRA ESTOFADA, MORTADELA CON PISTACHO Y LIMÓN, MOSTAZA CON MIEL EN GRANO DE PERAS WILLIAMS, NUECES TOSTADAS

Pizza compleja y aromática con mortadela al limón, queso azul y notas dulces de miel y peras.

€15

MARINARA BRUCIO

TOMATE MIGLIARESE, CREMA DE AJO DELICADA, CULÍ DE PEREJIL, ANCHOAS DE CETARA ARMATORE, ORÉGANO, ALBAHACA, ACEITUNAS TAGGIASCHE, TOMATE CHERRY CONFITADO, ALCAPARRAS FRITAS

Versión rica de la marinara con anchoas de alta calidad de Cetara, crema de ajo y alcaparras fritas.

€15

GENOVESE

CEBOLLA ROJA, SALCHICHA DE CERDO DE SORANO, SOLOMILLO DE TERNERA 'MARANGO', COSTILLAS DE CERDO NACIONAL, VINO TINTO AGLIANICO, CEBOLLA FLUO, PROVOLONE DEL MONACO, ALBAHACA

Pizza inspirada en la salsa genovesa napolitana (a base de cebolla y carne), con carnes mixtas y provolone.

€16

BOLETUS Y PASITA

PORCINI E PASSITA

CREMA DE BOLETUS, CARDONCELLOS Y SETAS DE OSTRA SALTEADAS, BÚFALA AHUMADA, PASITA BERTELLI, TOMILLO, HINOJO SILVESTRE THE CIRCLE

Triunfo de champiñones con boletus, cardoncellos y setas de ostra. Enriquecida con búfala ahumada y hierbas aromáticas.

€16

CALABAZA Y SPECK

ZUCCA E SPECK

CREMA DE CALABAZA, FIOR DI LATTE, RICOTTA AHUMADA, SPECK, CREMA DE CASTAÑAS Y AVELLANAS, SANTOREGGIA THE CIRCLE

Pizza con sabores otoñales con crema de calabaza, speck ahumado y notas dulces de castañas.

€16

BLACK & GOLD

CREMA DE ESPÁRRAGOS BLANCOS, BACALAO NEGRO, TRIPA DE BACALAO, HUEVAS DE LUMP, HOJA DE ORO

Pizza de lujo con ingredientes selectos: bacalao negro, espárragos blancos, huevas de pescado y hoja de oro comestible.

€18

CORDERO Y ARÁNDANOS

AGNELLO E MIRTILLI

CREMA DE GUISANTES, PALETA DE CORDERO COCINADA A BAJA TEMPERATURA, MEZCLA DE ESPECIAS DE AFGANISTÁN, GEL DE ARÁNDANOS, CRUMBLE SALADO DE ALMENDRAS, ESPINACA BABY

Pizza gourmet con cordero cocido a baja temperatura, crema de guisantes y un toque ácido de arándanos.

€16

MALEDETTA PRIMAVERA (vegetariana)

PESTO CÍTRICO, QUESO DE CABRA CON ROSA MOSQUETA, NUECES PECAN CARAMELIZADAS, FLORES COMESTIBLES

Pizza vegetariana fresca y floral con queso de cabra, pesto cítrico y nueces dulces.

€15

VEGANA ZEN

CREMA DE TEMPEH MARINADO CON SHICHIMI TOGARASHI, PATATAS AL NASI GORENG, PUERRO ESTOFADO, PUERRO FRITO, JUDÍAS VERDES, ESPINACA DE LIMÓN, POLVO DE ACEITUNAS

Pizza vegana fusión con influencias asiáticas: tempeh especiado, patatas y verduras verdes.

€15

PIZZA DULCE "MARGARITA"

PIZZA DOLCE "MARGHERITA"

MERMELADA DE TOMATE CASERA, MOZZARELLA DE BÚFALA EN OSMOSIS, NIEVE DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA CON ALBAHACA, VAINILLA EN OSMOSIS

Un postre único que juega visualmente a parecer una pizza Margherita, pero realizado con ingredientes dulces como mermelada de tomate y vainilla.

€5~