Bougnat Bar

Hojaldre crujiente relleno de queso Saint-Nectaire fundido. El Saint-Nectaire es un queso de Auvernia de pasta prensada no cocida, con sabor a nuez y terruño. Textura a la vez crujiente y fundente.

Paté de cerdo rústico servido en loncha fría. Textura gruesa con trozos de carne. Sabroso y sazonado, generalmente se degusta con pan y pepinillos.

Pequeña cazuela servida caliente que contiene setas ostra salteadas y un huevo escalfado. La yema de huevo líquida se mezcla con las setas para crear una salsa rica y terrosa.

Ensalada verde aderezada con queso de cabra caliente servido sobre tostas. Contraste entre la frescura de la ensalada y el queso caliente y fundente. Un clásico de los bistrós franceses.

Filetes de arenque marinados servidos con patatas templadas. Sazonado con una vinagreta de aceite y a menudo cebolla y zanahoria. Sabor salado y acidulado con textura tierna.

Ensalada lionesa compuesta de escarola (lechuga rizada ligeramente amarga), lardones fritos y un huevo escalfado. La mezcla de la grasa de los lardones y la yema de huevo suaviza el amargor de la ensalada.

Una ensalada grande y copiosa. Combina ingredientes calientes (patatas, panceta salada, huevo frito) y fríos (ensalada verde). Rica, salada y nutritiva.

Filete de pescado blanco de carne firme bañado en una cremosa salsa de hierbas aromáticas. Servido con arroz perfumado. Sabor suave y delicado.

Costillas de cerdo saladas (medio sal) cocidas lentamente hasta que estén tiernas. Servidas con lentejas guisadas. Un plato rústico y reconfortante con sabores salados.

Un hermoso entrecot a la parrilla, jugoso y veteado. Servido simplemente con patatas salteadas y ensalada verde. Un plato imprescindible para los amantes de la carne roja.

Tortilla rellena de rebozuelos, setas silvestres aromáticas de carne firme. Servida con ensalada verde. Sabor terroso y textura esponjosa.

Trozos de cerdo muy tiernos servidos con una cremosa salsa de pimienta verde ligeramente picante. Acompañado de un gratinado de patatas a la crema. Rico y fundente.

Entrecot a la plancha servido con salsa de pimienta verde, patatas fritas y ensalada. La carne es rica y la salsa aporta una nota especiada.

Pechuga de pollo de calidad superior (pollo de corral) servida con puré de patatas casero. Plato tierno y reconfortante.

Carne de ternera cruda picada y sazonada (alcaparras, cebolla, salsa). Servida fría con patatas fritas calientes y ensalada. Fresco y sabroso.

Salchicha tradicional de la región de Auvernia acompañada de truffade (especialidad de patatas salteadas con queso tomme fresco). Plato muy copioso y quesero.

Plato compuesto por dos pescados (merluza blanca y salmón rosado) servidos con una salsa ácida de acedera y verduras. Ligero y refinado.

Una comida completa típica de Auvernia que incluye un plato principal (truffade), embutidos, queso, así como una bebida y un café. Ideal para descubrir la gastronomía regional.

Pasta larga servida con una salsa de carne picada y tomate. Un clásico italiano reconfortante.

Surtido de embutidos (salchichón, jamón, paté) servido en tabla. Ideal para compartir al aperitivo.

Gran surtido que combina embutidos variados y trozos de queso. Perfecto para compartir en grupo.

Postre etéreo y rico en chocolate. Textura ligera y espumosa con un intenso sabor a cacao.

Crema de postre de vainilla cubierta con una fina capa de azúcar caramelizado crujiente. Delicioso contraste entre lo caliente/crujiente de la cobertura y lo frío/cremoso del interior.

Trozos de piña fresca cocidos y caramelizados, servidos en brocheta con una bola de helado de vainilla. Afrutado, caliente y dulce.

Tarta de manzana caramelizada cocida al revés, con la masa por encima. Servida tibia con crema fresca para equilibrar el azúcar.

Clásico postre italiano a base de bizcochos empapados en café, crema de mascarpone y cacao. Textura untuosa y sabor a café.

Claras de huevo batidas a punto de nieve, escalfadas y flotando sobre una crema inglesa de vainilla. A menudo cubierto con caramelo. Muy ligero y suave.

Pastel de chocolate cocido por fuera pero con un corazón líquido. Servido caliente con crema inglesa. Intenso y goloso.

Postre rústico compuesto de frutos rojos cocidos en una masa de crepes espesa. Textura firme similar a un flan.

Pequeña tarta rellena de manzanas cocidas, servida con una bola de helado de vainilla. Sencilla y clásica.