Bostro (ボストロ )

Un menú degustación a elección del chef que presenta una progresión de platos. Incluye tres entrantes, un plato de pasta, un plato principal de ternera Kuroge Wagyu a la parrilla al carbón, postre y bebidas después de la cena. Una experiencia gastronómica completa que muestra ingredientes de temporada.

Queso italiano fresco hecho de mozzarella y nata, servido con pimientos marinados y salami picante. El queso es rico y cremoso, equilibrado por la carne sabrosa y el dulce sirope de mostocotto. Se disfruta mejor untando el queso sobre los acompañamientos.

Pez espada ahumado servido con una rica salsa de tomate y una salsa verde herbácea (salsa verde). El pescado tiene un aroma ahumado y una textura firme. Disfruta de la combinación de sabores ahumados, ácidos y de hierbas frescas.

Una sustanciosa sopa de verduras italiana (Millecosedde) hecha con boletus, verduras mixtas, judías y panceta curada. Sabrosa y reconfortante con un caldo rico. Se come con cuchara como entrante reconfortante.

Un estofado blanco con callos y tripas de ternera cocidos a fuego lento con diez variedades de verduras. La textura varía desde los despojos tiernos hasta las verduras blandas en un caldo cremoso y sabroso. Un plato de estilo tradicional que resalta el sabor de los ingredientes.

Pescado fresco del día a la parrilla al carbón. La piel suele ser crujiente mientras que la carne permanece jugosa y ahumada. Servido con una preparación adecuada al tipo específico de pescado.

Pasta rellena servida en un caldo claro y rico hecho de pollo Nagoya Cochin premium. La pasta es tierna y sabrosa, complementando la sopa elegante. Se come con cuchara para disfrutar tanto de las pastas como del caldo.

Pasta rellena en forma de media luna rellena de una mezcla de berenjena, ricotta, mozzarella de búfala y queso Parmesano. Cremosa y rica con una textura suave. Se disfruta mejor caliente para apreciar el relleno de queso derretido.

Pasta fina tipo cinta salteada con vieiras dulces, cebolletas aromáticas de Kioto y huevas de mújol secas saladas (bottarga). Salado, rico en umami y delicado. Gira la pasta para mezclar uniformemente las huevas antes de comer.

Pasta chitarra servida con carne fresca de bogavante en salsa de tomate maduro. El dulce sabor del bogavante equilibra la acidez de los tomates frescos. La pasta tiene una textura firme y masticable.

Pasta chitarra con una rica salsa de bacon ibérico, cebolla, yema de huevo y tomates. Similar a una carbonara pero con base de tomate, ofreciendo un perfil de sabor cremoso pero ácido. Sustanciosa y sabrosa.

Espagueti grueso servido con calamares, anchoas saladas, alcaparras ácidas y tomates cherry dulces. Un perfil de sabor mediterráneo clásico salobre y fresco. La pasta es gruesa y satisfactoriamente masticable.

Pasta fina tipo cinta (Tajarin) elaborada con huevo, servida con salsa de carne de ternera Wagyu y puré de pimiento. Rica, carnosa y ligeramente dulce por los pimientos. La pasta es delicada y sedosa.

Pechuga de pato a la parrilla al carbón y servida con una compleja salsa que contiene vino tinto, frutos secos, cítricos y especias. La carne es tierna con una costra ahumada, mientras que la salsa añade notas dulces, ácidas y de frutos secos. Fileteada para compartir.

Ternera premium (corte Ranichi) a la parrilla al carbón. Presenta un exterior ahumado y un interior jugoso y rosado. Servido de forma sencilla para resaltar la calidad de la carne.

Pudín italiano de crema sedosa servido con helado de pistacho con frutos secos. Dulce, cremoso y frío. Una forma suave de terminar una comida.

Helado con trozos crujientes de merengue, servido con frutas frescas de temporada. Ofrece una mezcla de texturas cremosas y crujientes con dulzor frutal fresco. Ligero y refrescante.

Un postre tradicional siciliano congelado hecho con queso ricotta, fruta y frutos secos, servido con una salsa ácida de maracuyá. Denso, cremoso y con trozos texturizados. La salsa ácida corta la riqueza.

Una selección de vinos elegidos para maridar con cada plato de la comida. Incluye múltiples copas servidas secuencialmente. Diseñado para realzar los sabores de los platos específicos servidos.

Una selección curada de bebidas sin alcohol y tés especiales para acompañar la comida. Ofrece sabores complejos sin alcohol. Cuidadosamente combinada con la progresión de los platos.

Una cerveza pilsner japonesa popular de alta calidad. Conocida por su cuerpo rico, aroma profundo y final de lúpulo floral. Crujiente y refrescante.

Una IPA artesanal japonesa elaborada por los creadores del sake Hakkaisan. Presenta un fuerte amargor de lúpulo y aromas cítricos. Cuerpo medio y sabrosa.

Un vino espumoso sin alcohol de alta calidad. Burbujas crujientes con un perfil de sabor similar al champán pero sin alcohol. Refrescante y festivo.

Un vino tinto ecológico sin alcohol elaborado con uvas Cabernet Sauvignon. Ofrece notas afrutadas de grosella negra y cereza con taninos suaves. Una buena alternativa al vino tinto para platos de carne.

Una bebida de jengibre premium con un toque picante y sabor complejo. No es solo un refresco, sino una bebida sofisticada para beber a sorbos. Reconfortante y aromática.

Un zumo o néctar de manzana de alta gama, probablemente con un equilibrio de dulzor y acidez. Sabor puro a fruta refrescante en el paladar. Servido frío.

Té oolong cultivado en Japón de una finca específica, infusionado en frío. Suave, fragante y sin la amargura del té caliente. Servido frío en vaso.

Té negro cultivado en Japón, infusionado en frío para un sabor delicado. Tiene notas florales y una dulzura natural. Final refrescante y limpio.

Una cerveza japonesa sin alcohol popular con cero calorías y cero azúcar. Sabe a una lager ligera con un final crujiente. Mejor servida muy fría.

Agua mineral espumosa italiana servida en una botella grande. La carbonatación ligera y el bajo contenido mineral la hacen muy neutra y refrescante. Buena para limpiar el paladar.

Agua mineral sin gas de la región del Monte Fuji. Suave en boca y de sabor puro. Servida en botella para la mesa.

Un vino espumoso francés clásico con burbujas finas. Elaborado con una mezcla de Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier. Seco, crujiente y elegante con notas de cítricos y brioche.

Vino blanco italiano elaborado con uvas Garganega en la región del Véneto. Fresco y mineral con aromas florales. Combina bien con entrantes y pescado.

Vino blanco francés elaborado con uvas Chardonnay en Borgoña. Producido por un reconocido enólogo japonés en Francia. Textura más rica con notas de manzana y sutil roble.

Un vino blanco de maceración carbónica (vino naranja) de Nueva Zelanda elaborado por un enólogo japonés. Muestra un color más profundo y más textura que el vino blanco, con notas saladas y afrutadas. Complejo y fácil de maridar.

Mezcla italiana de vinos tintos de Merlot y Cabernet Sauvignon. Cuerpo medio con sabores a frutos rojos y taninos suaves. Fácil de beber y versátil.

Vino tinto italiano elaborado con uvas Montepulciano. Cuerpo completo y robusto con sabores a frutos negros y terrosidad. Bueno con platos de carne ricos.

Vino tinto francés de Borgoña elaborado con uvas Pinot Noir. Elegante y de cuerpo más ligero con aromas a frutos rojos y tierra. 'V.V' indica que está hecho con vides viejas.

Un vino dulce italiano de postre hecho con uvas Verdicchio secas. Color dorado con intensos sabores a miel, albaricoque seco y almendra. Se disfruta mejor después de la comida.

Una ginebra artesanal japonesa con seis botánicos japoneses, incluyendo flor de sakura y cáscara de yuzu. Floral y cítrica con una textura suave. Disfrutable sola o con tónica.

Vodka premium japonés hecho de 100% arroz blanco. Filtrado a través de carbón de bambú para una suavidad excepcional. Tiene un sabor a arroz limpio y ligeramente dulce.

Whisky single malt de la destilería más antigua de Japón. Versión sin indicación de edad (NV) con notas de fresa, cereza y roble mizunara. Suave y afrutado.

Prestigioso single malt japonés envejecido durante al menos 12 años. Rico y complejo con aromas a frutos secos, miel y especias. Un whisky muy codiciado.

Un excepcional single malt de 18 años. Color ámbar profundo con intensas notas de pasas, albaricoque y chocolate negro. Muy suave con un final largo.

Whisky japonés single malt conocido por su perfil verde, herbal y ligeramente ahumado. Fresco y crujiente con notas de menta y pepino. Ideal en un highball.

Single malt envejecido con un carácter más verde y ahumado que Yamazaki. Notas de manzana verde, pino y humo suave. Crujiente y refrescante.

Un whisky de malta mezclada con acabado en barricas de vino tinto. Tiene un tono rojizo y sabores a chocolate, naranja y bayas. Complejo y especiado.

Una rara versión de Yoichi single malt hecha sin malta ahumada. Muestra el carácter afrutado y de destilación al carbón sin el humo. Rico y audaz.

Un single malt Miyagikyo de edición limitada que utiliza malta ahumada. Añade una capa ahumada al perfil floral y afrutado típico de la destilería. Equilibrado y elegante.

Un whisky italiano single malt envejecido en barricas de jerez y bourbon. El nombre 'Sole' se traduce como sol. Presenta notas dulces de miel, melón y naranja.

Un tequila extra añejo premium conocido por su profundo color oscuro y dulzor. Envejecido durante 5 años, sabe a vainilla, caramelo y roble tostado. Lo suficientemente suave como para beberlo solo como un coñac.

Un jerez muy viejo y raro (VORS) envejecido durante más de 30 años. Es un Amontillado, lo que significa que comienza como Fino pero luego se oxida. Seco con intensos sabores a frutos secos, salados y amaderados.