Bistrot Baudin

Un huevo cocido a baja temperatura (huevo perfecto) servido sobre un pancake salado con bacon. Realzado con chiles jalapeños y cubierto con una cremosa salsa holandesa.

Salchicha tradicional a base de sangre de cerdo, rica en sabor y de textura fundente. Servida con una salsa vierge fresca con uvas.

Pescado crudo marinado en una salsa ácida y especiada llamada 'leche de tigre'. Acompañado de calabaza butternut para un toque de dulzor.

Finas láminas de vieiras crudas. Sazonadas con agua de granada, clementina y melisa para un sabor fresco y afrutado.

Pescado fresco seleccionado según la pesca del día. Servido con calabaza potimarron preparada de dos maneras diferentes y col rizada.

Trozo de ternera braseado lentamente, tierno y gelatinoso. Acompañado de judías blancas (coco de Paimpol) y una cremosa salsa de champiñones.

Carne de pato servida con remolachas aliñadas con vinagre balsámico, higos y lechuga. Una mezcla agridulce.

Carne de cerdo seleccionada del día. Acompañada de chirivía (verdura de raíz dulce) y champiñones shiitake.

Plato vegetariano compuesto de coliflor asada. Servido con puré de garbanzos (hummus) y espolvoreado con pimentón.

Clásico postre italiano revisitado con pera. Capas de crema de mascarpone y bizcochos empapados en café.

Pequeño pastel tierno de almendras. Servido con limequat (cítrico híbrido) y yogur para darle frescura.

Selección de quesos curados. Servida con mermelada de temporada.