BeyÏt Jedo

Una ensalada libanesa muy fresca compuesta principalmente de perejil plano picado finamente, tomates, menta y un poco de trigo partido (bulgur). Aderezada con aceite de oliva y limón. Se come a menudo con hojas de lechuga o pan.

Una ensalada campesina colorida con verduras de temporada y trozos de pan libanés frito o asado que aportan crujiente. Realzada por el zumaque, una especia ácida típica.

Una ensalada cocida o marinada de pimientos coloridos mezclados con tomate y perfumados con cilantro. Sabor suave y ligeramente dulce gracias a los pimientos.

El 'Raheb' (monje) es una ensalada de berenjenas asadas mezcladas con verduras frescas crujientes como pimientos y cebollas. Una alternativa más texturizada y fresca al moutabal.

Hojas de parra enrolladas a mano y rellenas de una mezcla de arroz, tomates y hierbas. Guisadas en limón y aceite de oliva. Servidas frías, son tiernas y ácidas.

Puré de berenjenas asadas con sabor ahumado, mezclado con crema de sésamo (tahini), ajo y limón. Textura cremosa y sabor rico. Para disfrutar con pan libanés.

Un queso de leche de vaca o cabra curado, desmenuzado y mezclado con hierbas (a menudo tomillo) y especias. Sabor fuerte y picante único, a menudo servido con tomates y cebolla.

Una variante colorida del moutabal clásico, donde la remolacha se integra en el puré de berenjena y tahini. Aporta una dulzura terrosa y un magnífico color púrpura.

Queso fresco típico de Oriente Medio obtenido al colar yogur. Textura espesa y cremosa, sabor ligeramente ácido. Servido aquí con ajo y zaatar (mezcla de tomillo y sésamo).

Finas lonchas de ternera seca y fuertemente especiada, recubiertas de una pasta de comino, fenogreco y ajo. Sabor intenso, salado y ajoso, similar a una charcutería muy perfumada.

Una ensalada compuesta generosa que mezcla la frescura de las verduras y la exquisitez de los falafels calientes. Una mezcla de texturas crujientes y tiernas con un toque de queso feta.

Una ensalada compuesta de atún y halloumi (queso para asar chipriota). Fresca y proteica, ideal para un entrante ligero o una comida rápida.

Bolitas ovales fritas hechas de una cobertura crujiente de bulgur y carne, rellenas de carne picada salteada con especias y piñones. Un gran clásico del mézzé libanés.

Bolitas vegetarianas fritas a base de garbanzos y habas molidas con hierbas y especias. Crujientes por fuera, tiernas y verdes por dentro. Servidas con salsa tarator (sésamo).

Pequeñas pizzas o bocados de masa con relleno de carne picada sazonada, tomates y piñones. Horneadas, son sabrosas y se comen con los dedos.

Hojas de masa fina enrolladas en forma de cigarro y rellenas de una mezcla de quesos (a menudo feta y mozzarella) y hierbas. Fritas hasta dorarse y quedar muy crujientes.

Pequeñas empanadillas de masa fritas u horneadas, rellenas de carne picada especiada y cebolla. Un bocado caliente y reconfortante.

Empanadillas de masa en forma de media luna, rellenas de una mezcla de quesos fundentes y perejil. Crujientes por fuera y tiernas por dentro.

Empanadillas triangulares rellenas de espinacas ácidas con zumaque, cebollas y piñones. Una opción vegetariana clásica con un sabor cítrico característico.

Empanadillas rellenas de una sabrosa mezcla de champiñones. Una variante vegetariana de los samboussek clásicos.

Alitas de pollo asadas o fritas, marinadas en una salsa típica de ajo, limón y cilantro fresco. Jugosas y muy perfumadas.

Sándwiches de pan de pita rellenos de carne picada (kafta) y luego asados hasta que el pan esté crujiente y la carne cocida. La grasa de la carne perfuma deliciosamente el pan.

Pan de pita a la parrilla relleno de queso halloumi, tomates frescos y hierbas. El queso se derrite al cocinarse y se vuelve filante, contrastando con el pan crujiente.

Pequeñas salchichas especiadas salteadas, a menudo desglasadas con zumo de limón o granada. Tienen un sabor rico y complejo, mezcla de carne y especias suaves.

Queso chipriota de pasta semi-ferma que no se derrite completamente con el calor, permitiendo asarlo o saltearlo. Servido caliente, dorado y gomoso al morder, aderezado con zaatar.

El clásico imprescindible: puré cremoso de garbanzos, crema de sésamo (tahini), ajo y limón. Servido con un chorrito de aceite de oliva.

Una variante perfumada del hummus tradicional, espolvoreada o mezclada con zaatar, una mezcla de especias libanesas a base de tomillo salvaje y sésamo.

Fusión moderna entre el hummus y el guacamole. El aguacate aporta una cremosidad adicional y un color verde, realzado por un toque de comino.

Hummus perfumado con albahaca fresca (Habaq), ofreciendo una nota herbácea y fresca, adornado con piñones crujientes.

Hummus estilo 'Beirut', mezclado con perejil fresco picado, más ajo y a veces tomates cortados en dados. Más texturizado y picante que la versión clásica.

Plato rico donde el hummus frío se cubre con carne de cordero caliente salteada y piñones tostados. Delicioso contraste de temperaturas y texturas.

Plato generoso de hummus cubierto con finas láminas de pollo marinado estilo shawarma. Una comida completa o un entrante copioso para compartir.

Menú adaptado para niños que incluye un plato principal (carne o falafel), un acompañamiento (trigo o patatas) y una bebida.

Un plato tradicional de habas guisadas (Foul), aderezado con comino, ajo y limón. Servido generosamente con verduras frescas y hierbas. Un plato vegetariano nutritivo y sabroso.

Berenjena entera rellena de una mezcla de verduras, guisada generalmente en salsa de tomate. Un plato familiar reconfortante servido con un cereal.

Filete de pollo empanado y cocido, cubierto de queso kashkaval (ashkawen) derretido y pimientos salteados. Un plato gourmet que combina el crujiente del pollo y la cremosidad del queso.

Albóndigas picadas guisadas en una rica salsa de tomate con cebollas y a veces piñones. Un clásico de la cocina familiar libanesa.

Una hamburguesa revisitada con sabores libaneses con un filete de carne picada especiada (kafta) y guarniciones frescas.

La hamburguesa insignia de la casa con ternera, queso kashkaval (ashkawen) y una ensalada de col crujiente.

Opción vegetariana donde el filete se reemplaza por una tortita de falafel, con guarnición de verduras asadas y marinadas (nabo) típicas de los sándwiches de falafel.

Hamburguesa de pollo con queso ashkawen y una salsa perfumada con tomillo libanés (zaatar).

Una bandeja variada que combina entrantes fríos como el tabulé y el hummus, y piezas calientes como las alitas de pollo y falafels. Perfecto para probar un poco de todo.

El plato más completo, que ofrece un surtido de mézés fríos y calientes acompañado de carnes a la parrilla (brochetas). Una comida copiosa y representativa de la mesa libanesa.

Una combinación de clásicos vegetarianos (hummus, tabulé) y carnes shawarma (ternera y pollo), servida con patatas especiadas.

Plato vegetariano rico que ofrece una variedad de ensaladas, dips fríos y bocados calientes fritos.

Selección 100% vegetal excluyendo cualquier producto lácteo o animal. Incluye especialidades como el kebbé vegetariano y las hojas de parra.

Un gran festín de mézés diseñado para compartir. Incluye una amplia variedad de entrantes fríos y calientes imprescindibles.

Versión vegetariana del gran mézzé degustación, reemplazando las carnes por especialidades vegetales sabrosas.

La experiencia definitiva de mézzé con una selección aún más amplia de platos fríos y calientes, incluyendo especialidades como el hígado de ave (saouda).

Carne de ternera marinada y asada en brocheta vertical, luego fileteada. Tierna y perfumada con especias orientales.

Láminas de pollo shawarma marinadas específicamente con cardamomo y cítricos, ofreciendo un sabor fresco y aromático.

Una mezcla 'mitad y mitad' (NossNoss) de shawarma de ternera y pollo para quienes no quieren elegir.

Dos brochetas de carne de cordero tierna, asadas en piedra volcánica para un sabor ahumado sutil.

Plato de dos brochetas a la parrilla. El Taouk es pollo marinado, el Kafta es carne picada especiada.

El surtido completo de las tres brochetas libanesas principales: cordero, pollo marinado y carne picada.

Una ensalada pequeña, fresca y sencilla para acompañar los platos calientes.

Mezcla de verduras de temporada salteadas en aceite de oliva y perfumadas con hierbas.

Trigo partido cocido al estilo pilaf con salsa de tomate. Un acompañamiento nutritivo y sabroso.

Arroz blanco cocido con fideos finos fritos, el arroz clásico del Levante.

Cubos de patatas fritas y luego salteadas con ajo, cilantro fresco y guindilla (harra significa picante, pero a menudo es suave).

Plato de almuerzo vegetariano completo que incluye mjadara (lentejas y arroz).

Plato de almuerzo equilibrado con mézés y carnes a la parrilla.

Menú de almuerzo rápido centrado en un sándwich libanés.

Un plato variado que mezcla sabores tradicionales y modernos.

Plato diario cambiante según la inspiración del chef (ver tabla).

Flan de leche ligero y sedoso, delicadamente perfumado con agua de azahar y adornado con trocitos de pistacho. Un postre muy fresco.

Surtido de pequeños pasteles orientales hechos de masa filo crujiente, mantequilla y frutos secos (pistachos, nueces), rociados con sirope de azúcar.

Postre compuesto por dos capas de cabello de ángel (masa de fideos) crujientes y doradas, con un corazón de crema de leche cremosa (achta).

Pequeñas crepes gruesas y tiernas dobladas en cono o empanadilla, rellenas de crema de leche (achta) y pistachos. A menudo se sirven con sirope.

Un café acompañado de una selección de los mejores postres de la casa en formato miniatura.

La versión de té del café gourmet, con los mismos dulces libaneses.

Helados y sorbetes de diversos sabores.

El alcohol nacional del Líbano. Un aguardiente de uva destilado con anís. Se bebe diluido con agua y hielo, adquiriendo entonces un color blanco lechoso.

Vino de postre dulce y aromático.

Cóctel casero original que combina el vodka con el perfume floral de la rosa.

Vino espumoso francés de prestigio.

Licor o aguardiente servido al final de la comida.

Cerveza artesanal ecológica tipo IPA (India Pale Ale), amarga y aromática.

Cerveza negra artesanal con notas tostadas.

Aperitivo francés clásico a base de vino blanco y crema de fruta.

Vermut italiano servido frío como aperitivo.

Whisky escocés mezclado (blend).

Whisky americano de Tennessee.

Digestivos clásicos: aguardiente de vino o licor de menta.

Cerveza rubia ligera típicamente libanesa, refrescante.

Vino tinto libanés del Valle de la Bekaa.

Vino tinto clásico del Château Ksara, el viñedo más antiguo del Líbano. Robusto y afrutado.

Vino tinto libanés accesible y versátil.

Vino añejo, rico y complejo.

Vino rosado ecológico equilibrado.

Vino rosado ecológico.

Rosado libanés vivo y especiado.

Vino libanés afrutado.

Vino corso de cepa típica.

Chardonnay cultivado en altitud en Líbano, con cuerpo y frescura.

Vino blanco que integra el Obeidy, cepa autóctona libanesa.

Vino blanco seco del Loira.

Vino blanco del sur de Francia, aromático y redondo.

Vino blanco biodinámico de calidad superior.