Antica Hostaria Romanesca

Una selección variada de entrantes de la casa que ofrece una muestra de diversos sabores tradicionales. Suele incluir embutidos, quesos y verduras preparadas de diferentes maneras. Ideal para compartir al inicio de la comida.

Una ensalada fresca y ligera compuesta por rodajas de tomate y mozzarella de búfala de Campania DOP. Aderezada simplemente con aceite de oliva y albahaca fresca. Tiene un sabor delicado y lácteo que combina perfectamente con la acidez del tomate.

Un clásico maridaje italiano que combina la dulzura salada del Prosciutto di Parma con la cremosidad de la mozzarella de búfala fresca. Los sabores contrastantes crean un equilibrio perfecto. Se disfruta frío, a menudo acompañado de pan.

Una degustación de diferentes tipos de quesos italianos servidos en una tabla. Se acompaña de miel para crear un agradable contraste dulce-salado. Ideal para saborear diversas curaciones y texturas lácteas.

Queso fresco similar a la mozzarella pero con un corazón suave y cremoso de stracciatella. Servido con verduras de temporada a la parrilla que añaden una nota ahumada. La textura es rica y mantecosa.

Porción de mozzarella de búfala DOP, reconocida por su intenso sabor y su textura elástica pero jugosa. Servida fresca para apreciar plenamente su sabor a leche. Un entrante sencillo pero de alta calidad.

Rebanada de pan tostado aderezada con tomates frescos en cubitos y ricotta de búfala cremosa. Ofrece un contraste crujiente del pan con la suavidad del queso. Un entrante rústico y sabroso.

Pan tostado untado con mantequilla y adornado con filetes de anchoas saladas. Una combinación romana tradicional que juega con la salinidad del pescado y la dulzura grasa de la mantequilla. Sabor decidido y apetitoso.

Pasta larga hueca aderezada con una rica salsa de tomate, guanciale crujiente y Pecorino Romano. Es uno de los platos insignia de la cocina romana, con un sabor salado y ligeramente picante. Para disfrutar caliente, envolviendo la pasta.

Famoso plato romano preparado con huevos, guanciale, Pecorino Romano y pimienta negra. La salsa es cremosa gracias a la emulsión del huevo, sin uso de nata. Sabor rico, envolvente y muy sustancioso.

Pasta fresca al huevo similar a los espaguetis pero más gruesa, aderezada con una crema de Pecorino Romano y abundante pimienta negra. Un plato aparentemente sencillo pero de sabor intenso y picante. La textura es cremosa y sabrosa.

Considerada la antecesora de la Amatriciana, se prepara con guanciale, Pecorino Romano y pimienta negra, pero sin tomate. El sabor está dominado por la salinidad del queso y el embutido dorado. Un plato blanco rico en sabor.

Pasta fresca al huevo, ancha y plana, aderezada con tiernas alcachofas, guanciale crujiente y queso pecorino. Combina sabores terrosos y salados en un plato rústico. Textura suave de la pasta con el crujiente del guanciale.

Ñoquis de patata servidos con una salsa de tomate de cocción lenta enriquecida con espinazo de cerdo y salchicha. Plato muy rico y sustancioso, típico de los domingos. Los ñoquis son suaves y absorben bien la sabrosa salsa.

Fettuccine servidos con la salsa derivada de la cocción del rabo de toro a la vaccinara, un clásico estofado romano. El aderezo es denso, rico en carne deshebrada y muy sabroso. Una experiencia auténtica de la cocina pobre romana.

Costillas de cordero cocinadas a la brasa y servidas muy calientes, tanto que 'queman los dedos'. La carne es tierna, jugosa y con un típico sabor salvaje. Se comen tradicionalmente con las manos.

Pollo estofado lentamente con pimientos dulces, cebollas y tomate. Es un plato romano clásico, que se suele consumir en Ferragosto, muy colorido y sabroso. La carne resulta tierna e impregnada del sabor de los pimientos.

Albóndigas de carne picada cocinadas lentamente en una salsa de tomate. Son suaves, sabrosas y representan un típico plato casero reconfortante. Ideales para acompañar con pan para mojar en la salsa.

Callos estofados lentamente con tomate, menta romana y abundante Pecorino Romano. Tiene una textura suave y gelatinosa y un sabor decidido y aromático. Un plato histórico de la tradición del 'quinto cuarto'.

Filetes de ternera guarnecidos con jamón crudo y una hoja de salvia, cocidos en vino blanco. El nombre significa 'salta a la boca' por su bondad y rapidez de cocción. Carne tierna con un sabor salado y aromático.

Rabo de buey estofado durante horas con tomate, apio y especias. La carne se vuelve tan tierna que se desprende del hueso. Plato rico y jugoso, pilar de la cocina romana tradicional.

Filetes de ternera enrollados con un sabroso relleno y cocidos en salsa de tomate. La carne permanece húmeda y sabrosa gracias a la cocción a fuego lento. Un segundo plato clásico y casero.

Hígado cocinado rápidamente a la parrilla para mantener el interior rosado y tierno. Tiene un sabor ferroso característico e intenso. Plato sencillo, apreciado por los amantes de las vísceras.

Bistec de ternera cocinado a la parrilla según el punto deseado. Exteriormente chamuscado e interiormente jugoso. Se suele aderezar con un hilo de aceite y sal después de la cocción.

Pequeñas albóndigas de carne servidas con alcachofas y patatas como guarnición integrada. Un plato único que combina proteínas y verduras en una preparación sabrosa. Textura suave y sabor casero.

Vino blanco local de la zona de los Castelli Romani. Generalmente fresco, ligero y fácil de beber. Combina bien con entrantes y primeros platos ligeros.

Vino blanco seco y afrutado procedente de la zona de Frascati. Es uno de los vinos blancos más célebres del Lacio. Fresco en boca con notas florales.

Vino blanco aromático obtenido de uvas Moscatel. A menudo presenta notas dulces y fragantes de fruta y flores. Puede disfrutarse tanto como aperitivo como con postres.

Blend de Chardonnay, Sauvignon y Trebbiano Giallo. Vino fresco, salino y mineral con notas cítricas. Producido en el Agro Pontino.

Vino obtenido de la variedad autóctona Malvasia Puntinata. Se distingue por su elegancia, estructura y aromas intensos de fruta madura. Ideal con la cocina romana.

Antiguo varietal del Lacio redescubierto, que da un vino con cuerpo y buena acidez. Notas de fruta amarilla y flores silvestres. Se acompaña bien con platos de pescado y carnes blancas.

Vino internacional cultivado en Lazio, con cuerpo pleno y notas de fruta tropical y vainilla si se envejece en madera. Sabor suave y envolvente.

Vino blanco de Abruzzo, estructurado y con una marcada acidez y mineralidad. Ofrece aromas de fruta de pulpa blanca y hierbas aromáticas. Muy versátil en la mesa.

Prestigioso vino blanco sardo, seco e intenso con notas de matorral mediterráneo. En boca es salino, cálido y persistente. Ideal con platos de mar sabrosos.

Gran blanco de Campania, conocido por su mineralidad, frescura y estructura que casi recuerda a un tinto. Aromas de melocotón, albaricoque y almendra. Vino con carácter.

Vino blanco del noreste de Italia, fresco, seco y ligeramente aromático. Notas de manzana verde y flores blancas. Muy fácil de beber y adecuado como aperitivo.

Variedad autóctona friulana que produce un vino fresco, floral y delicado. Acidez vivaz y notas cítricas. Ideal con entrantes delicados y pescado.

Vino rosado de Puglia, fresco y afrutado con toques de cereza y frambuesa. Equilibrado y versátil, combina bien con platos de verano y carnes blancas.

Espumoso italiano famoso en el mundo, con burbujas finas y persistentes. Sabor fresco, aromático y ligeramente afrutado. Perfecto para brindis y aperitivos.

Vino tinto local, sencillo y genuino. Adecuado para acompañar las comidas diarias, en particular platos de carne y pasta con salsa.

El vino tinto autóctono más importante del Lacio. Color rubí, aromas de frutos del bosque y especias. Sabor suave pero estructurado.

Vino tinto intenso y especiado, con notas de pimienta negra y frutos rojos maduros. Taninos suaves y cuerpo pleno. Combina bien con carnes rojas y caza.

Interpretación local de la variedad Syrah. Vino con carácter y notas especiadas y afrutadas. Estructura equilibrada ideal para platos sabrosos.

Vino producido con uvas Syrah, moderno y cautivador. Presenta un color profundo y aromas de fruta fresca y vainilla. En boca es sedoso y persistente.

Vino tinto toscano a base de Sangiovese producido en la Maremma. Frutado, fresco y justamente tánico. Un vino versátil y agradable de beber.

Uno de los vinos italianos más famosos, a base de Sangiovese. Color rubí vivo, aroma de violeta y frutos rojos. Seco, salino y armonioso.

Versión más joven y fresca del Brunello, elaborada con Sangiovese grosso. Elegante, con notas de frutos rojos y especias ligeras. Estructurado pero accesible.

Vino tinto de gran prestigio de la costa toscana, a menudo un blend estilo Burdeos. Potente, elegante y complejo. Rico en aromas de fruta oscura y notas balsámicas.

Vino tinto robusto y carnoso típico de Abruzzo. Color oscuro y aromas de guinda y especias. Taninos presentes pero suaves, ideal con carnes a la brasa.

Vino umbro de gran potencia y longevidad. Famoso por su importante estructura tánica y sus complejos aromas de mora y especias oscuras. Requiere platos muy sabrosos.

Vino de Puglia de color rojo rubí intenso. Cálido, suave y envolvente con notas de fruta madura y tabaco. Expresión típica del sol del sur.

Vino tinto de Puglia conocido por su suavidad y graduación alcohólica. Rico en aromas de confitura de ciruelas y especias dulces. Aterciopelado en boca.

La variedad de uva principal de Sicilia. Vino con cuerpo, con notas de cereza, ciruela y toques especiados. Sabor cálido y mediterráneo.

Considerado el 'rey de los vinos', producido en Piamonte con uvas Nebbiolo. Vino austero, complejo y de gran estructura, apto para larga crianza. Perfecto para las grandes ocasiones.