Alla Rampa dei Gracchi

Jamón de Parma dulce servido con mozzarella de búfala fresca. Una combinación italiana clásica que une la salinidad del embutido a la cremosidad del queso.

Finas lonchas de jamón crudo servidas con melón dulce. Un aperitivo fresco y ligero, perfecto para el verano, que juega con el contraste dulce-salado.

Jamón crudo de Parma curado 18 meses, cortado a mano con cuchillo. El corte más grueso realza la textura suave y el sabor delicado y dulce.

Finas láminas de carne de ternera cruda aliñadas con rúcula fresca y escamas de Parmesano. Un plato ligero, fresco y sabroso.

Una rica tabla mixta con embutidos, quesos y verduras conservadas en aceite. Ideal para compartir y probar diferentes especialidades de la casa.

Ensalada fresca de tomates y mozzarella de búfala, aliñada con aceite y albahaca. Sencilla y refrescante, resalta la calidad de los ingredientes.

Pastel de berenjenas fritas en capas con salsa de tomate, mozzarella y parmesano, luego cocido al horno. Suave, rico y muy sabroso.

Flores de calabacín fritas acompañadas de buñuelos salados de queso pecorino. Un aperitivo caliente, crujiente y delicioso.

Fritura tradicional romana que incluye varias piezas como supplì, bacalao o verduras rebozadas. Crujiente y servido bien caliente.

Selección de verduras de temporada cortadas y fritas en rebozado ligero. Crujientes por fuera y tiernas por dentro.

Ensalada fría con una mezcla de mariscos cocidos como calamares, gambas y mejillones, aliñada con aceite y limón. Fresca y delicada.

Pulpo cocido tierno cortado en trozos y servido con patatas cocidas, aliñado con perejil y aceite de oliva. Un plato rústico y sabroso.

Pasta larga hueca aliñada con salsa de tomate, panceta crujiente y queso pecorino romano. Un clásico de la cocina romana de sabor intenso.

Spaghetti aliñados con una crema de huevos, queso pecorino romano, pimienta negra y panceta. Rico, cremoso y muy sabroso.

Pasta fresca similar a los espaguetis pero más gruesa, mantecada con queso pecorino y abundante pimienta negra. Sencilla pero con un sabor intenso y picante.

Pasta corta aliñada con panceta crujiente, queso pecorino romano y pimienta, sin tomate. A menudo considerada la antecesora de la Amatriciana.

Pasta al huevo larga y plana servida con un rico ragú de carne de ternera y tomate. Un plato sustancioso y reconfortante.

Pasta al huevo aliñada con un ragú de carne sin tomate, aromatizado con granos de pimienta rosa. Sabor delicado y aromático.

Pasta rellena servida con un aliño de queso provola, berenjenas y tomates amarillos dulces. Un plato rico en sabores mediterráneos.

Gnocchi de patata aliñados con salsa de tomate, mozzarella y albahaca, luego gratinados al horno. Tiernos y elásticos.

Spaghetti servidos con almejas frescas, ajo, aceite y perejil. Un clásico primer plato de mar, sabroso y aromático.

Pasta larga plana aliñada con pulpa de pescado blanco, aceitunas sabrosas y tomates cherry. Un plato de mar delicado y sabroso.

Arroz cocido lentamente en caldo de pescado con una mezcla de mariscos y crustáceos. Cremoso y lleno de sabor a mar.

Base de pizza simple aliñada solo con aceite de oliva, sal y romero. Crujiente y aromática, ideal como aperitivo o acompañamiento.

La pizza más clásica con salsa de tomate y mozzarella. Sencilla y querida por todos.

Variante de la Margherita preparada con mozzarella de búfala, más rica y cremosa que la mozzarella tradicional.

Pizza dividida en cuatro porciones con ingredientes diferentes: jamón, champiñones, alcachofas y aceitunas. Ofrece una variedad de sabores en una sola pizza.

Pizza rica con jamón, champiñones, aceitunas, alcachofas y huevo duro. Sabrosa y sustanciosa.

Pizza blanca o roja aliñada con delicadas flores de calabacín y filetes de anchoas saladas. Un contraste de sabores típico de la cocina romana.

Pizza con salsa de tomate, mozzarella y salami picante. Sabor decidido y ligeramente picante.

Pizza base margherita o blanca decorada después de la cocción con jamón crudo, rúcula fresca y escamas de parmesano. Fresca y sabrosa.

Pizza con salsa de tomate, mozzarella y champiñones laminados. Sabor delicado a bosque.

Pizza sencilla pero sabrosa con tomate, mozzarella y anchoas (alici). Muy sabrosa.

Pizza aliñada con atún en aceite y cebollas laminadas. Una combinación clásica de sabor dulce y decidido.

Pizza con mozzarella y una mezcla de verduras de temporada a la parrilla o al horno (como calabacines, berenjenas, pimientos). Ligera y colorida.

Pizza blanca sin tomate, aliñada con una selección de cuatro quesos fundidos (normalmente mozzarella, gorgonzola, fontina y parmesano). Muy rica y cremosa.

Pizza cerrada en forma de media luna rellena de jamón, champiñones, mozzarella y tomate. El interior queda suave y jugoso.

Pizza con mozzarella, salchicha desmenuzada y champiñones. Un sabor rústico y sabroso, típicamente otoñal.

Finas lonchas de ternera cocinadas en sartén con jamón crudo y salvia, flambeado con vino blanco. La carne es tierna y muy sabrosa.

Finas tiras de ternera salteadas rápidamente en sartén con rúcula y tomates cherry. Un segundo plato rápido y sabroso.

Escalopa de ternera empanada y frita en mantequilla o aceite. Crujiente por fuera y tierna por dentro, a menudo servida con el hueso.

Corte noble de ternera muy tierna, servido con una salsa cremosa a la pimienta verde o una reducción al vino tinto. Sabor intenso y carne jugosa.

Costillas de cordero joven empanadas y fritas. Un clásico de la cocina romana, crujientes por fuera y tiernas por dentro.

Anillas de calamar y gambas enharinadas y fritas. Un plato de mar clásico, para disfrutar con un chorrito de limón.

Filetes de rodaballo alternados con finas capas de patatas, cocidos al horno. Plato elegante y delicado.

Mezcla de verduras de temporada (como calabacines, berenjenas, pimientos) cocinadas a la parrilla. Ligeras y saludables.

Verdura fresca disponible según la temporada, preparada según las recetas del día.

Patatas cortadas en trozos y cocidas al horno con aceite y romero. Crujientes por fuera y tiernas por dentro.

Bastones de patata fritos en aceite hirviendo. El acompañamiento clásico por excelencia.

Ensalada fresca con lechuga, tomates, zanahorias y otras verduras crudas. Ligera y refrescante.

Ensalada sencilla de tomates maduros aliñados con aceite, sal y albahaca.

Bistec con hueso de corte grueso, típico toscano. Cocinado a la parrilla, normalmente servido poco hecho para apreciar su ternura. El precio es por peso.

Bistec de costilla madurado, rico en sabor y grasa intramuscular. Cocinado a la parrilla. El precio es por peso.

El corte más tierno de la ternera, cocinado simplemente a la parrilla. Magro y delicado.

Bistec de costilla, sabroso y jugoso, cocinado a la parrilla.

Bistec de ternera a la parrilla y servido ya cortado en filetes (tagliata). A menudo acompañado de rúcula y parmesano.

Bistec de ternera con hueso, más delicado que la de ternera, cocinado a la parrilla.

Costillas de cordero a la parrilla, para comer muy calientes con las manos (de ahí el nombre 'scottadito').

Pechuga de pollo simple cocinada a la parrilla. Ligera y saludable.

Pescado de mar de carne blanca y apreciada, cocinado entero o en filetes a la parrilla. Sabor delicado.

Pescado de carne blanca firme y sabrosa, cocinado a la parrilla.

Tentáculos de pulpo asados a la parrilla. Crujientes por fuera y tiernos por dentro.

Calamares enteros o en trozos cocinados a la parrilla. Sabor delicado a mar y textura firme.

Grandes gambas cocinadas a la parrilla con cáscara para preservar su dulce sabor y jugosidad.

Selección de diferentes carnes cocinadas a la parrilla (ej. ternera, pollo, cordero, salchicha). Ideal para quienes quieren probar varios cortes.

Mezcla de pescados y crustáceos a la parrilla. Un triunfo de sabores de mar.

Rodajas de piña fresca. Dulce, jugosa y digestiva.

Rodajas de melón fresco de temporada. Dulce y aromático.

Ensalada de fruta fresca mixta cortada en trozos, aliñada con zumo de limón y azúcar.

Porción de fresas frescas o mezcla de frutos del bosque (arándanos, frambuesas, moras).

Frutos del bosque frescos servidos con nata montada o una bola de helado.

Postre de cuchara clásico a base de bizcochos de soletilla empapados en café, crema de mascarpone y cacao amargo. Cremoso y energizante.

Postre de cuchara de nata, leche y azúcar espesado con gelatina. Textura suave y aterciopelada.

Crema pastelera cocida al horno con una costra de azúcar caramelizado crujiente en la superficie.

Tarta tradicional napolitana a base de chocolate y almendras, sin harina. Húmeda y rica por dentro.

Tarta de masa quebrada rellena de crema de ricotta dulce y guindas en almíbar. Un clásico de la repostería romana (inspirada en la tradición judía).

Postre helado suave enriquecido con trozos de turrón crujiente.

Helado artesanal de crema servido con una salsa aromática de naranja.

Postre helado a base de zumo de limón, agua y azúcar. Fresco y digestivo, ideal para el final de la comida.