Ai Bozzi

Una degustación exclusiva que une sabores de tierra y mar. Incluye ostras frescas, gunkan creativos, langostino rojo y huevos de codorniz con trufa. Una experiencia gastronómica refinada y variada.

Ostra fresca servida con una marinada aromática a base de ginebra y un toque picante de tabasco. Un entrante crudo de sabor intenso y decidido.

Tranche de bacalao de alta calidad rebozado y frito hasta quedar crujiente. Acompañado de una mayonesa aromatizada con yuzu, un cítrico japonés perfumado.

Molusco de calidad sellado en sartén, servido sobre una crema de boletus. Enriquecido con el sabor inconfundible de la trufa.

Boletus frescos salteados, combinados con una rica fondue de queso pecorino y pimienta negra. Un plato que evoca los sabores clásicos de la cocina romana.

Pasta larga de alta calidad aderezada con pulpa de cangrejo fresco. Un primer plato de mar de sabor dulce y delicado.

Tranche de atún sellado rápidamente para mantener el interior crudo. Servido con un acompañamiento agridulce creativo a base de fresas.

Carne de ternera Wagyu de calidad sellada y glaseada con salsa teriyaki. Servida con verduras tiernas crujientes.

Trozos de salmón cocidos lentamente en aceite (confitados) para una textura muy suave. Servidos con una salsa dulce y especiada de fruta tropical.

Bacalao frito o asado para obtener una corteza crujiente, servido sobre una aterciopelada crema de garbanzos. Una combinación rústica y sabrosa.

Clásica ensalada de mar con pulpo tierno, patatas cocidas y judías verdes. Aderezada con un fresco pesto de albahaca.

Langostinos rojos de calidad servidos crudos. Acompañados de 'nduja picante, burrata cremosa y una decoración de tinta de sepia.

Atún fresco crudo cortado a cuchillo. Servido sobre una base de patatas machacadas y adornado con granillo de pistacho.

Langostino envuelto en pasta kataifi (hilos de pasta filo) y frito para que quede súper crujiente. Servido con verduras salteadas y una mayonesa cítrica.

Pequeñas albóndigas de carne preparadas según la tradición romana, a menudo con salsa de tomate o en blanco con vino. Sabrosas y tiernas.

Albóndigas hechas con carne de cocido deshilachada y frita. Acompañadas de la clásica salsa verde piamontesa y mayonesa fresca.

Un entrante que combina la crocantez del fino pan sardo, la cremosidad de la burrata y la salinidad de las anchoas de calidad. Completado con tomates cherry dulces asados.

Arroz cocido lentamente y mantecado con una crema de cigalas. Enriquecido con el aroma intenso de la trufa negra.

Raviolón grande de pasta fresca relleno de queso cremoso y embutido picante calabrés. La pasta está teñida con tinta de sepia.

Pasta corta de gran formato aderezada con una salsa de tomate y marisco, inspirada en la clásica receta romana pero revisada con pescado.

Pasta larga fresca al huevo aderezada simplemente con mantequilla derretida, anchoas de alta calidad y hinojo salvaje aromático.

Pasta fresca gruesa similar a los espaguetis a la chitarra. Aderezada con pecorino romano y pimienta negra, con el dulce añadido de higos caramelizados.

Espaguetis gruesos de sémola de trigo duro aderezados con la tradicional salsa romana a base de guanciale, tomate y pecorino.

Pasta ancha y plana al huevo, servida con un aderezo de alcachofas salteadas y guanciale crujiente.

Calamares enteros a la parrilla, cubiertos con un rebozado aromático perfumado con pieles de cítricos.

Tranche de salmón cocido, servido con un polvo de aceitunas negras y una salsa agridulce de melocotón.

Atún sellado solo por fuera, servido con frutos rojos y una salsa de leche de coco para un toque exótico.

Clásica fritura de marisco con langostinos y anillas de calamar, dorados y crujientes. Para disfrutar con un chorrito de limón.

Bacalao servido sobre una suave espuma de patatas, aderezado con polvo de boletus y algas japonesas.

Albóndigas de carne tradicionales servidas como segundo plato. Normalmente cocidas en guiso con tomate.

Solomillo de ternera a la parrilla y cortado en rodajas. Servido sobre una cama de rúcula fresca, lascas de Grana Padano y tomates cherry.

Carne de cordero cocida lentamente al vacío para que quede muy tierna. Acompañada de un pastelito de patatas.

Carrillera de ternera cocida lentamente en vino tinto Shiraz hasta que se deshaga. Servida con un aromático puré de apionabo.

Variación del tataki de atún, servido con verduras salteadas en wok y sabrosa salsa de soja.

Postre cremoso y fresco para cuchara, con el rico sabor del pistacho y la dulzura del chocolate blanco.

Helado artesanal enriquecido con una sedosa crema de chocolate (namelaka) y una parte crujiente de avellanas.

Reinterpretación del cannolo clásico, servido en plato con oblea crujiente, ricotta dulce y frutas confitadas.

Postre de masa levada empapada en ron, servido con crema chantilly y frutos del bosque frescos.

Postre a base de mango, probablemente una esfera o mousse ligera y afrutada.

Postre helado de frutas, refrescante y ligero. El sabor varía diariamente.

Galleta quebradiza de mantequilla (sablé) adornada con crema de limón y frutos rojos.

Copa de frutos del bosque servida con helado aromatizado con Marsala, un vino licoroso siciliano.

Selección de fruta fresca de temporada cortada en trozos.

Surtido de pequeñas galletas para el té o el final de la comida.

Tarta de chocolate americana densa y suave, servida con crema de avellanas y frambuesas frías.

Pequeño pastel caliente de manzana servido con una bola de helado de crema.