AcquaRoof Terrazza Molinari, Bistrot di mare

Una selección de mariscos y crustáceos cocidos delicadamente y servidos tibios. Aderezada con aceite de oliva virgen extra y limón para realzar los sabores naturales del pescado. Un entrante ligero y refinado.

Pulpitos estofados lentamente en una salsa de tomate, ajo, aceitunas y alcaparras, según la tradición napolitana. Los pulpos resultan increíblemente tiernos y sabrosos. Para disfrutar acompañados de pan para mojar la salsa.

Mezcla de pequeños pescados frescos del día, ligeramente enharinados y fritos hasta dorar. Crujientes por fuera y tiernos por dentro. Servido caliente, generalmente con gajos de limón.

Filetes de boquerones del Mar Cantábrico de alta calidad, conocidos por su carnosidad y sabor salado. Servidos con tostadas y mantequilla de excelente calidad. Una combinación clásica que equilibra la salinidad del pescado con la dulzura grasa de la mantequilla.

Bacalao trabajado con aceite y leche hasta convertirlo en una crema suave y espumosa. Enriquecido con el sabor terroso y aromático de la trufa negra. Una textura aterciopelada para untar o disfrutar a cucharadas.

Langostinos salteados, puré de garbanzos, romero

Flores de calabacín fritas en una masa crujiente, con un corazón fundente de mozzarella y el toque salado del boquerón. Acompañadas de un sorbete de pimiento para un interesante contraste de temperaturas y sabores.

Mozzarella de búfala fresca de Campania, producida en la reconocida quesería Costanzo. Servida sola para apreciar su textura elástica y su rico sabor a leche.

Uno de los embutidos italianos más apreciados, curado durante 18 meses. Cortado finamente, ofrece un sabor dulce, delicado y ligeramente almizclado con una textura que se derrite en la boca.

Pasta fresca rellena de ricotta suave, aderezada con bottarga (huevas de pescado secas) rallada. El sabor delicado del relleno contrasta agradablemente con la salinidad intensa y marina de la bottarga.

Un clásico de la cocina italiana de mar. Spaghettoni gruesos salteados con almejas frescas, ajo, aceite de oliva y perejil. Sabroso, aromático y lleno de sabor marino.

Pasta corta en forma de espiral servida tibia, aderezada con pesto fresco de albahaca. Guarnecida con tartar de gambas rojas crudas, dulces y delicadas, que crean un perfecto equilibrio con el aroma de la albahaca.

Suaves ñoquis de patata aderezados con una rica salsa de mariscos variados (scoglio), tomates datterini dulces y rúcula fresca. Un plato sustancioso con sabor mediterráneo.

Pasta larga al huevo servida con pulpa de bogavante y su jugo de cocción. Un primer plato elegante y lujoso, con un sabor dulce e intenso a marisco.

Tagliolini al huevo aderezados con una cremosa salsa de mantequilla y limón, realzados con caviar. La acidez del limón y la salinidad del caviar equilibran perfectamente la riqueza de la mantequilla.

Grandes tubos de pasta al huevo servidos con un ragú de gallineta de mar (coccio), tomate, aceitunas y alcaparras. Un plato de sabor rústico y decidido, típico de la tradición marinera.

Linguine aderezados con pulpa de erizo de mar. Un plato con un sabor único e intenso a mar, con notas dulces y una textura cremosa aportada por los erizos.

Solomillo de atún rojo marcado a la plancha, dejando el interior crudo y tierno. Servido con una mezcla de lechugas frescas (misticanza). Textura carnosa y sabor intenso.

Pescado fresco del día cocinado asado. Una preparación sencilla que realza la frescura y el sabor delicado de la carne blanca del pescado.

Pescado preparado al estilo 'cacciatora', generalmente con tomate, ajo, romero y vino. Una forma sabrosa y aromática de disfrutar el pescado, con una salsa rica.

Lenguado ligeramente enharinado y dorado en mantequilla, aderezado con zumo de limón y perejil. El pescado resulta tierno y delicado, envuelto en una salsa rica y cítrica.

Bogavante hervido y servido en ensalada con tomates, cebolla roja y aceite de oliva. Un plato fresco y colorido que realza la dulzura de la carne del bogavante.

Corte de ternera de alta calidad, cocinado a la parrilla o a la sartén. Extremadamente tierno y jugoso, con un refinado sabor a carne roja.

Pastel de berenjenas fritas dispuestas en capas con salsa de tomate, mozzarella y parmesano, horneado. Un plato vegetariano rico, suave y muy sabroso.

Una versión del clásico sundae americano, con helado cremoso de vainilla y aderezos dulces. Un postre fresco y delicioso para tomar con cuchara.

Postre frío y espumoso para tomar con cuchara con sabor a zabaglione (crema de huevo y vino dulce). Servido con fresitas silvestres y un toque de vinagre balsámico para un contraste agridulce.

El postre italiano más famoso, compuesto por capas de bizcochos de soletilla empapados en café y crema de mascarpone, espolvoreado con cacao. Cremoso, dulce y energizante.

Postre tradicional napolitano de masa levada, esponjoso y suave, empapado en sirope de ron. Servido con rica crema pastelera y ganache de vainilla.

Tarta de queso con base de galleta crujiente, enriquecida por el sabor exótico y ácido de la fruta de la pasión. Cremosa y refrescante.

Caviar de esturión siberiano, conocido por sus granos oscuros y su sabor intenso. Servido frío, es una experiencia de lujo con un intenso sabor marino.

Selección de caviar de alta calidad, con huevos de textura delicada y sabor refinado. Perfecto para degustar solo.

Caviar Osetra, apreciado por su sabor a nuez y la textura firme de sus huevas. Una de las variedades más preciadas del mundo.

Ostra de calibre N2 de alta calidad, caracterizada por una carne firme y crujiente con un sabor equilibrado entre dulzura y salinidad. Servida cruda sobre hielo.

Ostra de alta calidad, seleccionada por su carnosidad y su intenso sabor a mar. Un bocado exquisito para disfrutar al natural o con limón.

Considerada el 'Rolls-Royce' de las ostras, la Gillardeau tiene una carne grasa, dulce y crujiente con un persistente retrogusto a avellana. Una experiencia gastronómica única.