89 Hǎixiān

Calamar fresco rebozado y frito, con una piel dorada y crujiente, y carne tierna y elástica por dentro. Normalmente se sirve con sal y pimienta, es un aperitivo clásico.

Calamar salteado con yema de huevo salada. Cada bocado está lleno del rico aroma de la yema de huevo salada, con una textura arenosa, salada y fragante, muy buena con arroz.

Langostinos crujientes fritos acompañados de rodajas de piña agridulce, rociados con mayonesa. Textura agridulce y crujiente, un plato popular que gusta a grandes y pequeños en Taiwán.

Ostras frescas y carnosas rebozadas y fritas, crujientes por fuera y tiernas por dentro, llenas de sabor al morder. Fritas con albahaca para un aroma más rico.

Salteado rápido de riñones de cerdo y testículos de pollo con aceite de sésamo negro y jengibre tierno. Es un plato tónico tradicional, con textura crujiente y tierna, y un rico aroma a aceite de sésamo.

Carne de codorniz firme, cocinada a fuego alto con salsa de soja, aceite de sésamo y vino de arroz 'tres sabores', con albahaca para dar aroma, sabor salado y rico.

La carne de codorniz se trata con aceite a alta temperatura, la piel queda crujiente, sellando los jugos de la carne y conservando el delicioso sabor salvaje.

Lonchas de ternera Angus tierna salteadas a fuego alto con abundante cebolleta. Rico aroma a cebolleta, jugoso y sabroso.

Gambas blancas frescas escaldadas en agua, conservando el dulzor y la textura elástica originales de la carne de gambas. Normalmente se sirven con salsa de soja y wasabi.

Almejas (un tipo de almeja) salteadas a fuego alto con albahaca, ajo y chile. La salsa es salada, sabrosa y ligeramente picante, ideal para acompañar cerveza o arroz.

Ostras frescas escaldadas y rociadas con una rica salsa de soja con ajo picado. El sabor fresco y el aroma a ajo se combinan perfectamente, con una textura suave.

Tripa de cerdo frita crujiente salteada con judías verdes. La tripa es crujiente por fuera y tierna por dentro, las judías verdes son crujientes, con capas de textura ricas, saladas y apetitosas.

Tripa de cerdo guisada o salteada en salsa picante, sabrosa y picante, tierna y masticable, ideal para los amantes del picante.

Trozos de muslo de pollo fritos hasta que estén crujientes, cubiertos con una salsa agridulce y ligeramente picante. Crujiente por fuera y tierno por dentro, es un famoso plato de Hunan.

Trozos de pollo salteados con chiles secos, granos de pimienta de Sichuan y cacahuetes. Tierno, con el aroma picante de la pimienta de Sichuan y el picante de los chiles secos.

Caracoles de mar cocidos a fuego lento con abundante pimienta y especias hasta que el líquido se reduzca. El aroma picante de la pimienta penetra en la carne del caracol, con una textura elástica y crujiente.

La gelatina de pescado (vejiga natatoria) es rica en colágeno, cocinada en salsa estofada, absorbe la salsa, con una textura suave y elástica.

Carne de cerdo ibérico de primera calidad, grasa rica y aroma único, carne tierna que no desmerece a la ternera.

Mariscos como gambas frescas y almejas cocidos a fuego lento con tofu tierno. El caldo es sabroso y rico, ideal para rociar sobre arroz blanco.

Plato clásico Hakka. Tripa de cerdo salteada a fuego alto con abundantes tiras de jengibre tierno y col encurtida con vinagre blanco. Ácido y con textura, la tripa es elástica.

Lonchas de panceta cocidas y cortadas, rociadas con salsa de soja espesa con ajo picado. Grasoso pero no grasiento, con un rico aroma a ajo.

Ostras frescas salteadas con huevo. El sabor a huevo se combina con el dulce sabor a mar de las ostras, un plato casero delicioso.

Plato tradicional taiwanés. Huevos batidos con rábano encurtido salado y crujiente, fritos en una tortilla gruesa, con un aroma encantador y una textura rica.

Calamar fresco escaldado rápidamente, conservando su dulzor y textura elástica. Normalmente se sirve con salsa de cinco sabores o salsa de soja y wasabi.

Lonchas de pescado fresco del día, carne delicada y sabrosa, la primera opción para los amantes de los mariscos.

Carne de ganso ahumada con caña de azúcar y té, piel dorada y brillante, con un ligero dulzor ahumado, carne tierna y jugosa.

Trozos de muslo de pollo cocidos y rociados con un aceite de cebolleta especial, servidos fríos. Piel crujiente, carne tierna, con un abundante aroma a aceite de cebolleta.

Lonchas de abulón fresco y tierno rociadas con la salsa taiwanesa 'cinco sabores', agridulce, salada y picante. Textura elástica, la salsa realza el sabor.

Rodajas finas de melón amargo enfriadas para eliminar el amargor, acompañadas de salsa de ciruela agridulce. Crujiente y refrescante, muy bueno para eliminar la grasa.

Col china marinada con zanahoria, ajo y tofu fermentado. Color dorado, sabor agridulce y suave, textura crujiente.

La verdura de agua, larga y delgada, tiene una textura crujiente y refrescante. Salteada con tiras de carne para añadir un sabor fresco.

La col china tiene una textura tierna y crujiente, salteada simplemente o con ajo, conservando el sabor original de las verduras.

Sansu es un tipo de helecho silvestre, con hojas gruesas, tiernas y crujientes. Salteado con 'pobuzi' (semillas de árbol) y pequeños peces secos, con un sabor salado y dulce único.

Col china salteada, crujiente y dulce, el plato de verduras más común en la mesa taiwanesa.

Un lujoso hot pot con cangrejo real de primera calidad como protagonista. La carne de cangrejo es carnosa y dulce, el caldo es sabroso, ideal para compartir en grupo.

Un plato que combina dos formas de comer: hot pot y a la parrilla, permitiendo disfrutar simultáneamente de la sopa caliente y la barbacoa.

Pescado mero de Galápagos de primera calidad, cortado en finas lonchas. La carne es delicada y elástica, la piel del pescado es rica en colágeno, ideal para cocinar en hot pot.

Vieiras grandes y carnosas, dulces y tiernas. Cocinar ligeramente para disfrutar del sabor fresco del mar.

Finas lonchas de ternera Angus de primera calidad con una distribución uniforme de la grasa, tiernas, jugosas y con un rico sabor a carne.

Lonchas de cerdo ibérico español, ricas en grasa y con un aroma único, carne tierna que no desmerece a la ternera.