89 Hai Xian

89海鮮

★ 4.1 (2,854) $$$Pricey

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一品炒め物 冷菜 季節の野菜 鍋物

一品炒め物

揚げソデイカ

炸軟絲

新鮮なソデイカに衣をつけて揚げました。外は黄金色でカリカリ、中はQ弾で柔らかいです。通常、胡椒塩で食べます。定番のおつまみです。

TWD780 ≈ ¥3,888

+

金沙軟絲

ソデイカを塩漬け卵黄で炒めました。一口ごとに濃厚な塩漬け卵黄の香りが広がり、サクサクとした塩辛い食感で、ご飯が進みます。

TWD580 ≈ ¥2,891

+

パイナップルエビチリ

鳳梨蝦球

揚げたエビに甘酸っぱいパイナップルを添え、マヨネーズをかけました。甘酸っぱくカリカリとした食感で、台湾の大人から子供まで人気の料理です。

TWD380 ≈ ¥1,894

+

揚げ牡蠣

酥炸鮮蚵

新鮮でふっくらとした牡蠣を選び、衣をつけてサクサクに揚げました。外はカリッと、中は柔らかく、噛むと旨味が溢れます。バジルと一緒に揚げることで、香りがより豊かになります。

TWD320 ≈ ¥1,595

+

麻油双腰

麻油雙腰

黒ごま油と古い生姜を熱し、ハツ（豚の腎臓）とキンカン（鶏の睾丸）を素早く炒めました。伝統的な滋養料理で、食感はシャキシャキとして柔らかく、ごま油の香りが濃厚です。

TWD880 ≈ ¥4,386

+

三杯斑鳩

ウズラ肉は引き締まっており、醤油、ごま油、米酒の「三杯」ソースで強火で煮込み、バジルを加えて香りをつけました。味は塩辛く濃厚です。

TWD480 ≈ ¥2,392

+

油淋斑鳩

ウズラを高温で油通しし、皮はパリッと、肉汁は閉じ込められ、野性味あふれる美味しさを保っています。

TWD480 ≈ ¥2,392

+

ネギ炒めアンガス牛

蔥爆安格斯牛

柔らかいアンガス牛の薄切りを、たっぷりのネギと一緒に強火で素早く炒めました。ネギの香りが濃厚で、肉汁が美味しいです。

TWD420 ≈ ¥2,093

+

白灼鮮白蝦

新鮮な白エビをシンプルに湯通しし、エビ本来の甘くて弾力のある食感を保ちました。通常、わさび醤油で食べます。

TWD360 ≈ ¥1,794

+

タプシャン海瓜子

塔香海瓜子

海瓜子（アサリの一種）とバジル、ニンニク、唐辛子を強火で炒めました。ソースは塩辛く、少しピリ辛で、ビールやご飯によく合います。

TWD320 ≈ ¥1,595

+

ニンニク風味の新鮮牡蠣

蒜泥鮮蚵

新鮮な牡蠣を湯通しし、濃厚なニンニク醤油膏をかけました。海の幸の旨味とニンニクの香りが完璧に組み合わさり、滑らかな食感です。

TWD320 ≈ ¥1,595

+

四季肥腸

揚げた脂腸（豚の大腸）とインゲンを一緒に炒めました。脂腸は外はカリッと、中は柔らかく、インゲンはシャキシャキとして、食感の層が豊かで、塩辛く食欲をそそります。

TWD320 ≈ ¥1,595

+

麻辣肥腸

脂腸を麻辣ソースで煮込むか炒めました。辛くて風味豊かで、柔らかく噛み応えがあり、辛いものが好きな方におすすめです。

TWD320 ≈ ¥1,595

+

左宗棠鶏

左宗棠雞

鶏腿肉を一口大に切ってカリッと揚げ、甘酸っぱくピリ辛のソースを絡めました。外はカリッと、中は柔らかく、有名な湖南料理です。

TWD280 ≈ ¥1,396

+

宮保鶏丁

宮保雞丁

鶏肉の角切りを乾燥唐辛子、花椒、ピーナッツと一緒に炒めました。食感は柔らかく、花椒の麻辣さと乾燥唐辛子の辛さが特徴です。

TWD280 ≈ ¥1,396

+

胡椒鳳螺

ツブ貝をたっぷりの胡椒と香辛料で煮詰めて乾燥させました。胡椒のピリッとした香りがツブ貝に染み込み、食感はQ弾でシャキシャキしています。

TWD680 ≈ ¥3,389

+

紅焼魚膠

紅燒魚膠

魚膠（魚の胃袋）はコラーゲンが豊富で、紅焼で調理され、ソースをたっぷり吸い込み、柔らかく滑らかな食感です。

TWD350 ≈ ¥1,744

+

タイ風松阪豚

泰式松阪豬

貴重な松阪豚（豚の首肉）を選び、肉質はシャキシャキとして柔らかいです。甘酸っぱいタイ風ソースを添え、さっぱりとして食欲をそそります。

TWD320 ≈ ¥1,595

+

海鮮豆腐鍋

海鮮豆腐煲

新鮮なエビやアサリなどの海鮮と柔らかい豆腐を一緒に煮込みました。スープは美味しく濃厚で、白ご飯にかけて食べるのに適しています。

TWD320 ≈ ¥1,595

+

生姜風味の豚大腸

薑絲大腸

客家の定番料理。大腸とたっぷりの柔らかい生姜の千切り、酸菜を白酢で強火で素早く炒めました。食感は酸っぱくて歯ごたえがあり、大腸はQ弾です。

TWD220 ≈ ¥1,097

+

ニンニク風味の豚バラ肉

蒜泥白肉

豚バラ肉の薄切りを茹でてスライスし、ニンニク醤油膏をかけました。脂っこくなく、ニンニクの香りが濃厚です。

TWD180 ≈ ¥897

+

新鮮牡蠣の卵焼き

鮮蚵煎蛋

新鮮な牡蠣を卵液に加えて焼きました。卵の香りと牡蠣の甘い海の幸の風味が合わさり、家庭的な美味しさです。

TWD180 ≈ ¥897

+

菜脯蛋

台湾の昔ながらの料理。卵に塩辛くてカリカリの大根の漬物（菜脯）を加えて厚焼き玉子にしました。香りが良く、食感が豊かです。

TWD120 ≈ ¥598

+

冷菜

湯通しソデイカ

燙軟絲

新鮮なソデイカを素早く湯通しし、最も甘い風味とQ弾の食感を保ちました。通常、五味ソースまたはわさび醤油で食べます。

TWD880 ≈ ¥4,386

+

刺身盛り合わせ

綜合生魚片

その日の新鮮な魚を選んでスライスしました。肉質は繊細で美味しく、海鮮好きにはたまらない一品です。

TWD580 ≈ ¥2,891

+

蔗香茶鵝

ガチョウ肉をサトウキビと茶葉で燻製にし、色付けしました。皮は黄金色で艶があり、ほのかな燻製の甘い香りがします。肉は柔らかくジューシーです。

TWD580 ≈ ¥2,891

+

ネギ油鶏腿

香蔥油雞腿

鶏腿肉を茹でて特製ネギ油をかけ、冷菜として食べます。皮はパリッと、肉は柔らかく、ネギ油の香りが溢れます。

TWD420 ≈ ¥2,093

+

五味鮑魚

新鮮なアワビをスライスし、甘酸っぱく、塩辛く、辛く、香りの良い台湾風「五味ソース」をかけました。歯ごたえがあり、ソースが旨味を引き立てます。

TWD420 ≈ ¥2,093

+

梅風味ニガウリ

冰梅苦瓜

ニガウリのスライスを冷やして苦味を取り、甘酸っぱい梅ソースを添えました。食感はシャキシャキとして涼しく、脂っこさを解消するのに最適です。

TWD200 ≈ ¥997

+

黄金キムチ

黃金泡菜

人参、ニンニク、豆腐乳で漬け込んだ白菜。黄金色で、甘酸っぱくまろやかな味わい、シャキシャキとした食感です。

TWD200 ≈ ¥997

+

季節の野菜

水蓮炒め肉細切り

水蓮炒肉絲

細長い水蓮菜はシャキシャキとして爽やかな食感で、肉細切りと一緒に炒めることで旨味が増します。

TWD220 ≈ ¥1,097

+

カイラン

芥藍花菜

カイランは柔らかくシャキシャキとした食感で、シンプルに炒めるかニンニクと一緒に調理し、野菜本来の味を保ちます。

TWD220 ≈ ¥1,097

+

樹子山蘇

山蘇は野生のシダの一種で、葉は厚くシャキシャキしています。破布子（樹子）と小魚の干物と一緒に炒め、塩味と甘みの独特な風味です。

TWD220 ≈ ¥1,097

+

キャベツ

高麗菜

キャベツのシンプルな炒め物。シャキシャキとして甘く、台湾の食卓で最も一般的な野菜料理です。

TWD150 ≈ ¥748

+

鍋物

キングクラブ鍋

帝王蟹火鍋

1斤あたり

最高級キングクラブを主役にした豪華な鍋料理。カニの身はふっくらと甘く、スープは美味しく、複数人でシェアするのに適しています。

+

鍋と焼きの二通り

火烤兩吃

鍋と焼きの両方の食べ方が楽しめる料理で、熱々のスープと焼き物の美味しさを同時に味わえます。

TWD1,280 ≈ ¥6,380

+

タラバハタの切り身

龍膽石斑鮮魚片

貴重なタラバハタを選び、薄切りにしました。肉質は繊細で弾力があり、皮にはコラーゲンが豊富で、鍋物に適しています。

TWD1,200 ≈ ¥5,981

+

生ホタテ

生干貝

大きくてふっくらとした生ホタテ。肉は甘く柔らかいです。軽く湯通しするだけで、海の幸の美味しさを楽しめます。

TWD980 ≈ ¥4,884

+

最高級アンガス牛の薄切り

頂級安格斯牛肉片

均一に霜降りが入った最高級アンガス牛の薄切り。柔らかくジューシーで、牛肉のような豊かな風味です。

TWD1,200 ≈ ¥5,981

+

イベリコ豚の薄切り

伊比利豬肉片

スペイン産イベリコ豚の薄切り。脂が豊富で独特の香りがし、肉は牛肉に劣らないほど柔らかくジューシーです。

TWD980 ≈ ¥4,884

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お店情報

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4.1

Google Mapsの評価2,854件

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$$$ Pricey

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