60-6 Kifs

Una ensalada tunecina de pimientos y tomates asados, picados finamente y aderezados con ajo, comino y aceite de oliva. Sabor ahumado y ligeramente picante con textura fundente. Se degusta fresca con pan.

Puré de zanahorias cocidas especiado con harissa, ajo y comino. Sabor dulce y picante, textura untuosa. Servido frío como entrante.

Ensalada fresca compuesta de tomates, pepinos, cebollas y pimientos cortados en dados muy pequeños, aderezada con menta seca y limón. Crujiente y refrescante. Acompaña perfectamente los platos calientes o se come como entrante.

Selección especial de entrantes fríos elegidos por el chef. Ideal para descubrir varios sabores en un solo plato.

Surtido variado de pequeños entrantes para compartir, inspirado en los sabores mediterráneos. Perfecto para probar un poco de todo.

Potaje rico preparado con pescado fresco y verduras. Sabor marino intenso y reconfortante. Servido caliente, a menudo acompañado de picatostes.

Caldo sabroso relleno de pequeñas albóndigas de carne picada especiada. Textura ligera pero nutritiva. Se come con cuchara como entrante caliente.

Sopa tradicional tunecina con pasta pequeña hecha a mano, garbanzos y habas. Sabor rico y especiado. Plato reconfortante ideal para el clima fresco.

Sopa de pequeños plomos (pasta redonda) cocinada con carne seca (kadid) y salsa de tomate. Sabor rústico y ahumado gracias a la carne seca.

Sopa perfumada a base de trozos de pulpo tierno cocidos a fuego lento en una salsa de tomate especiada. Sabor yodado y textura tierna del pulpo.

Albóndigas fritas a base de carne, eneldo (cheb), perejil y espinacas, servidas en salsa. Sabor herbáceo pronunciado y textura suave.

Plato de pimientos y tomates cocidos a fuego lento con huevos escalfados, aderezado con merguez o carne seca. Textura fundente y sabor intenso. Se degusta mojando pan.

Plato compuesto de dados de carne (generalmente hígado y corazón) salteados y albóndigas de carne especiadas. Rico en sabores y proteínas.

Tipo de quiche tunecina envuelta en hojas de brick crujientes, rellena de huevos, queso, perejil y carne o atún. Textura crujiente por fuera, suave por dentro.

Pastel salado horneado a base de huevos, ricotta cremosa y espinacas. Sabor suave y textura firme pero tierna. Se come tibio o frío.

Tarta salada con relleno variable según el día. Masa quebrada o hojaldre relleno.

Estofado de atún fresco cocido a fuego lento en una rica y especiada salsa de tomate. Carne de pescado densa y sabrosa. Plato principal copioso.

Pescado fresco del mercado a la parrilla o frito según la pesca, servido con guarnición. Sabor auténtico del mar.

Sémola de trigo cocida al vapor servida con pescado fresco y verduras (calabaza, patatas, pimientos). El grano está impregnado de un caldo de pescado perfumado.

Plato estrella de cuscús acompañado de calamares rellenos de hierbas o pulpo tierno. Intensos sabores marinos y especiados.

Plato variado de mariscos (gambas, calamares, etc.) cocidos a la plancha o salteados con ajo. Fresco y yodado.

Estofado de pescado tradicional tunecino con tomates, alcaparras, aceitunas y limón confitado. Sabor acidulado y mediterráneo.

Pimientos rellenos de carne picada, arroz y especias, cocidos a fuego lento en salsa de tomate. Plato completo con sabores equilibrados entre la verdura y el relleno.

Estofado de ternera en una salsa espesa de color verde oscuro, preparado con corète potagère (malva) seca en polvo. Sabor herbáceo único y textura untuosa. Se degusta con mucho pan.

Trozo de cordero asado al horno con patatas y especias (azafrán o cúrcuma). Carne tierna y jugo perfumado.

Brochetas de carne de cordero marinada y a la parrilla, preparadas según la tradición de Sfax. Tierno y ahumado.

Tipo de gratinado espeso con huevos, queso y merguez cortado en dados, cocido al horno. Sabor rico y especiado.

Plato de huevos revueltos cocidos en una salsa de tomate picante (harissa), con o sin merguez. Textura suave y sabor intenso. Se come con pan.

El clásico cuscús tunecino: sémola fina rociada con salsa roja, servida con un trozo de cordero tierno y verduras de temporada.

Sémola de cuscús servida con pollo de corral cocido a fuego lento y verduras. Sabor familiar y generoso.

Variante del cuscús que utiliza nabos para la dulzura y carne seca (kadid) o merguez para un sabor ahumado e intenso.

Estofado de ternera y casquería cocido a fuego lento en una salsa espesa muy perfumada con comino (kamoun). Sabor terroso y especiado.

Verduras (a menudo patatas) rellenas de carne picada, empanadas y fritas, luego cocidas a fuego lento en salsa. Crujiente que se vuelve fundente.

Bebida fresca hecha a partir de limones enteros (incluida la cáscara). Sabor agridulce muy refrescante, típico de Túnez.

Bebida blanca a base de sirope de almendra (orgeat) diluido en agua. Sabor dulce y perfumado, a menudo servido en fiestas.

Botella estándar de bebida (agua, refresco o cerveza según disponibilidad). Formato individual.

Botella grande de agua sin gas.

Refresco burbujeante dulce estándar.

Café negro corto y fuerte.

Café espresso cubierto de espuma de leche caliente.

Café con leche servido en un vaso grande (término local para un café largo con leche).

Café tradicional molido muy fino, cocido con agua y azúcar. Fuerte y servido con el poso en el fondo de la taza.

Plato de pasta (fell o espagueti) servido con una salsa de tomate especiada y pollo de corral.

Pasta con salsa roja acompañada de trozos de ternera tierna.

Pasta con mariscos servida con mero, un pescado de carne firme y blanca.

Pasta en salsa con trozos de pulpo cocidos a fuego lento.

Pasta tradicional (a menudo macarrones) servida con albóndigas en salsa.

Capas de pasta, salsa boloñesa, bechamel y queso gratinado.

Trigo partido (bulgur) cocido al vapor y servido con una salsa roja y cordero. Textura firme y sabor a nuez del trigo.

Arroz cocido al vapor mezclado con diversas verduras (espinacas, perejil, garbanzos) y carne cortada en dados pequeños. Plato colorido y perfumado.

Crema de postre tunecina tradicional a base de piñones de Alepo, cubierta con crema pastelera. Sabor a nuez y resinoso único, textura suave.

Crema de postre rica a base de avellanas tostadas y molidas. Sabor intenso a praliné.

Pastel francés clásico que alterna capas de hojaldre crujiente y crema pastelera.

Postre italiano de café, bizcochos empapados y crema de mascarpone.

Pastel ligero, similar a un bizcocho o una tarta de queso aireada.

Pastel frito en forma de oreja, bañado en miel o sirope y espolvoreado con sésamo. Crujiente y muy dulce.

Plato de frutas frescas del momento.

Selección de pequeños pasteles de almendras, pistachos o dátiles, a menudo cubiertos de miel.

Hoja de brick frita y dorada que contiene un huevo mollet, perejil y cebolla. Crujiente por fuera, líquido por dentro.

Triángulo de masa crujiente relleno de gambas y patatas especiadas.

Brick frito relleno de atún o carne picada con hierbas y huevos.

Pequeño buñuelo salado frito, abierto y relleno de atún, patatas, aceitunas, huevo duro y harissa. Un clásico de la comida callejera tunecina.

Plato compuesto que reúne varias especialidades tunecinas populares (como la ensalada mechouia, el atún, etc.).

Mezcla de verduras fritas (pimientos, tomates, calabacines, patatas) picadas groseramente con huevos fritos. Textura rica y aceitosa, muy sabrosa.

Sopa popular de garbanzos perfumada con comino, ajo y harissa, servida sobre trozos de pan duro. Plato caliente, especiado y muy consistente.

Sándwich tunecino clásico con atún, harissa, aceitunas y verduras frescas en pan baguette o similar.

Sándwich relleno de la mezcla de verduras fritas y picadas (kafteji).

Sándwich típico a menudo relleno de tortilla y harissa, simple y eficaz.

Pan redondo y plano cocido a la sartén, relleno de atún, queso y tortilla, luego doblado por la mitad. Suave y caliente.

Sándwich especial que utiliza pan tabouna (pan tradicional cocido en un horno de barro), generosamente relleno.

Tipo de crepe o tortita rellena (a menudo cebolla, tomate, grasa) típica del sur de Túnez.

Menú de almuerzo que incluye un entrante y un plato principal a elegir de la selección del día.

Menú de almuerzo completo que incluye un entrante, un plato principal y un postre a elegir de la selección del día.