鸿云居 Au jardin suspendu

Una sopa china clásica que combina sabores picantes y avinagrados. Generalmente contiene tofu, setas negras, brotes de bambú y huevo batido en un caldo espeso. Reconfortante y estimulante para el apetito.

Un potaje delicado y aterciopelado que combina la dulzura de la carne de cangrejo y la frescura de los espárragos. Textura cremosa y sabor refinado.

Un caldo claro y ligero adornado con tiernos trozos de pollo y fideos de arroz transparentes. Una sopa sencilla y reconfortante.

Caldo sabroso que contiene wontons (raviolis chinos) rellenos de camarones. La masa de los raviolis es fina y el relleno jugoso.

Una sopa rica adornada con una mezcla de mariscos como camarones, calamares y pescado. Sabores marinos pronunciados.

Ensalada fresca compuesta de trozos de pollo desmenuzado y verduras crujientes, aderezada con una vinagreta ligera.

Ensalada compuesta que presenta camarones cocidos, acompañados de verduras frescas.

Ensalada fresca realzada con carne de cangrejo, ofreciendo un sabor marino suave y delicado.

Rollitos frescos envueltos en papel de arroz, rellenos de camarones, fideos, lechuga y hierbas aromáticas. Servidos fríos, no fritos, textura crujiente y fresca.

Rollitos vietnamitas fritos, crujientes y dorados, rellenos de carne y verduras. Para comer a menudo envueltos en una hoja de lechuga con menta.

Una ensalada gourmet que combina los sabores de camarones y carne de cangrejo sobre una cama de verduras frescas.

Ensalada de camarones aromatizada con hierba limón, ofreciendo notas cítricas aromáticas y refrescantes típicas de la cocina del sudeste asiático.

Tiras de ternera marinadas y a la plancha, servidas en ensalada con un aderezo aromático de hierba limón. Un equilibrio entre salado, ácido y hierbas frescas.

Ensalada tailandesa picante que mezcla piña fresca dulce y jugosa con sabores salados y picantes, realzada con hierba limón.

Conocidos como 'Ha Gow', estos raviolis tienen una piel translúcida a base de almidón y están rellenos de camarones jugosos.

Conocidos como 'Siu Mai', bocados de cerdo picado sazonado cocidos al vapor en una fina envoltura de masa amarilla abierta en la parte superior.

Variante de los bocados clásicos al vapor, con un relleno principal compuesto de camarones.

Raviolis al vapor en forma de media luna (Fun Guo), rellenos de una sabrosa mezcla de camarones y pollo, a menudo con verduras crujientes.

Versión frita de los raviolis en forma de media luna, ofreciendo una envoltura crujiente y dorada alrededor del relleno de camarones y pollo.

Una degustación que incluye cinco variedades diferentes de dim sum al vapor, ideal para probar varios sabores en un solo plato.

Raviolis a la plancha, crujientes por debajo y tiernos por encima gracias a la cocción al vapor. Rellenos de carne y verduras.

Raviolis crujientes fritos rellenos de camarones. Servidos dorados y calientes, a menudo acompañados de una salsa agridulce.

Camarones enteros recubiertos con una masa de tempura y fritos. El exterior está hinchado y crujiente, el interior tierno.

Gambas salteadas en una rica salsa imperial, ligeramente picante y sabrosa.

Gambas fritas crujientes sazonadas de forma sencilla pero deliciosa con sal, pimienta y a menudo ajo y chile.

Gambas guisadas en una sabrosa y cremosa salsa de curry amarillo, a menudo con leche de coco.

Gambas salteadas con albahaca fresca, servidas chisporroteando en una placa caliente para mantener el calor y exhalar los aromas.

Gambas servidas en placa caliente en salsa satay (mezcla de especias, cacahuetes y chiles), ofreciendo un sabor rico y umami.

Gambas cubiertas con una clásica salsa agridulce roja, con trozos de piña y pimientos.

Langosta salteada estilo sal y pimienta, resaltando la dulzura natural del crustáceo con un aderezo crujiente y picante.

Trozos de langosta salteados con jengibre y cebolleta, servidos en una placa caliente chisporroteante.

Vieiras preparadas en una rica salsa imperial picante.

Vieiras salteadas con hojas de albahaca fresca para un sabor aromático distintivo.

Vieiras cocinadas en una salsa de habas negras fermentadas, aportando un sabor salado y profundo.

Vieiras ligeramente fritas y sazonadas con sal y pimienta.

Filetes de pescado blanco tiernos salteados con jengibre fresco y cebolleta.

Filetes de pescado servidos en una sabrosa salsa de habas negras fermentadas.

Trozos de pescado fritos cubiertos con una clásica salsa agridulce.

Filetes de pescado cubiertos con salsa satay y servidos chisporroteando en placa caliente.

Filetes de pescado preparados en una salsa imperial picante.

Trozos de calamar salteados en una salsa picante.

Surtido de mariscos realzado con pimienta verde fresca, servido en placa caliente.

Patas de rana preparadas al estilo tailandés con especias y chile.

Patas de rana salteadas en una rica salsa imperial picante.

Patas de rana fritas crujientes, sazonadas con sal y pimienta.

Pescado lenguado entero cocido delicadamente al vapor, preservando su textura fina y su sabor sutil. A menudo servido con jengibre, cebolleta y salsa de soja.

Rodaballo entero cocido al vapor, un pescado plano de carne blanca y firme muy apreciado. Plato generoso para dos personas.

Pollo frito con piel muy crujiente, bañado en una salsa especial del chef a base de soja, jengibre y cebolla.

Trozos de pollo salteados con mucha albahaca fresca, ofreciendo un intenso aroma herbal.

Pollo en una rica y picante salsa satay, servido chisporroteando en una placa de hierro fundido caliente.

Pollo guisado en una cremosa salsa de curry, generalmente amarilla y aromatizada con leche de coco.

Pollo estilo Sichuan, preparado con chiles secos y pimienta de Sichuan, ofreciendo un sabor picante y ligeramente anestesiante.

Trozos de pollo salteados con verduras y almendras enteras o fileteadas para darle un toque crujiente.

Pollo salteado con setas negras (orejas de Judas), que tienen una textura crujiente y gelatinosa única.

Pollo, a menudo frito o salteado, cubierto con una salsa ácida y refrescante de lima.

Clásico Kung Pao, pollo en cubos salteado con cacahuetes, verduras y chiles secos. Sabor agridulce-picante.

Pollo cocinado con trozos de piña fresca, combinando el salado de la salsa y el dulzor-acidez de la fruta.

Pato marinado con cinco especias chinas y luego frito hasta quedar crujiente. Muy aromático.

Tiras de pato aromatizadas con hierba limón servidas en una placa caliente.

Pato acompañado de piña fresca, ofreciendo un contraste agridulce.

Pato guisado o salteado con setas negras (orejas de Judas).

Pato salteado con hojas de albahaca fresca.

Pato servido con salsa de naranja, un clásico que combina la riqueza de la carne de pato y la acidez de los cítricos.

El famoso pato laqueado de Pekín, servido tradicionalmente en dos servicios. Primero la piel crujiente con tortitas, cebolleta y salsa hoisin, luego la carne salteada con fideos o verduras.

Tiras de ternera salteadas en una sabrosa salsa picante de estilo imperial.

Ternera salteada con una generosa cantidad de cebollas caramelizadas, un plato sencillo y sabroso.

Ternera con albahaca (el nombre francés indica satay pero el chino e inglés indican albahaca), servida chisporroteando en placa caliente.

Ternera tierna cubierta con salsa satay (cacahuete y especias) y servida en una placa caliente.