鸿云居 Au jardin suspendu

حساء صيني كلاسيكي يجمع بين النكهات الحارة والحامضة. يحتوي عادة على التوفو والفطر الأسود وبراعم الخيزران والبيض المخفوق في مرق سميك. مدفئ ومنشط للشهية.

حساء كريمي مخملي يجمع بين حلاوة لحم السلطعون وانتعاش الهليون. قوام كريمي وطعم راقٍ.

مرق صافٍ وخفيف مزين بقطع الدجاج الطري وشعيرية الأرز الشفافة. حساء بسيط ومريح.

مرق لذيذ يحتوي على ونتون (رافيولي صيني) محشو بالجمبري. عجينة الرافيولي رقيقة والحشوة عصيرية.

حساء غني مزين بمزيج من المأكولات البحرية مثل الجمبري والحبار والسمك. نكهات بحرية قوية.

سلطة طازجة مركبة من قطع الدجاج المفتتة والخضروات المقرمشة، متبلة بصلصة خفيفة.

سلطة مركبة تتميز بقطع الجمبري المطبوخ، مع الخضروات الطازجة.

سلطة منعشة مزينة بلحم السلطعون، توفر نكهة بحرية حلوة ودقيقة.

لفائف طازجة ملفوفة في ورقة أرز، محشوة بالجمبري والشعيرية والخس والأعشاب العطرية. تقدم باردة، غير مقلية، ذات قوام مقرمش وطازج.

لفائف فيتنامية مقلية صغيرة، مقرمشة وذهبية، محشوة باللحم والخضروات. تؤكل غالبًا ملفوفة في أوراق الخس مع النعناع.

سلطة شهية تجمع بين نكهات الجمبري ولحم السلطعون على فراش من الخضروات الطازجة.

سلطة الجمبري المعطرة بعشب الليمون، توفر نكهات حمضية عطرية ومنعشة نموذجية لمطبخ جنوب شرق آسيا.

شرائح لحم بقري متبلة ومشوية، تقدم كسلطة مع تتبيلة عطرية بعشب الليمون. توازن بين المالح والحامض والأعشاب الطازجة.

سلطة تايلاندية حارة تمزج بين الأناناس الطازج الحلو والعصيري مع نكهات مالحة وحارة، معززة بعشب الليمون.

معروفة باسم 'ها غاو'، هذه الرافيولي لها جلد شفاف مصنوع من النشا ومحشوة بالجمبري العصيري.

معروفة باسم 'شيو ماي'، قطع لحم خنزير مفروم متبل. مطهوة على البخار في عجينة صفراء رقيقة مفتوحة من الأعلى.

نسخة من قطع البخار الكلاسيكية، مع حشوة رئيسية تتكون من الجمبري.

رافيولي على البخار على شكل هلال (فان جو)، محشو بمزيج لذيذ من الجمبري والدجاج، غالبًا مع خضروات مقرمشة.

نسخة مقلية من الكرواسون، توفر قشرة مقرمشة وذهبية حول حشوة الجمبري والدجاج.

طبق تذوق يتضمن خمسة أنواع مختلفة من الديم سوم على البخار، مثالي لتجربة نكهات متعددة في طبق واحد.

رافيولي مقلي، مقرمش من الأسفل وطري من الأعلى بفضل الطهي على البخار. محشو باللحم والخضروات.

رافيولي مقلي مقرمش محشو بالجمبري. يقدم ذهبيًا وساخنًا، غالبًا مع صلصة حلوة وحامضة.

قطع جمبري مغطاة بعجينة مقلية ومقلية. الخارج منتفخ ومقرمش، والداخل طري.

جمبري مقلي بصلصة إمبراطورية غنية، حارة قليلاً ولذيذة.

جمبري مقلي مقرمش متبل ببساطة ولكن بشكل لذيذ بالملح والفلفل وغالبًا بالثوم والفلفل الحار.

جمبري مطهو ببطء في صلصة كاري صفراء كريمية وعطرية، غالبًا مع حليب جوز الهند.

جمبري مقلي بالريحان الطازج، يقدم على طبق ساخن للحفاظ على الحرارة وإبراز الروائح.

جمبري يقدم على طبق ساخن بصلصة الساتي (مزيج من البهارات والفول السوداني والفلفل الحار)، يوفر نكهة غنية وأومامي.

جمبري مغطى بصلصة حمراء حلوة وحامضة كلاسيكية، مع قطع الأناناس والفلفل.

كركند مقلي بالملح والفلفل، يبرز حلاوة القشريات الطبيعية مع تتبيلة مقرمشة وحارة.

قطع كركند مقلية بالزنجبيل والبصل الأخضر، تقدم على طبق ساخن.

اسقلوب مطهو بصلصة إمبراطورية حارة.

اسقلوب مقلي مع أوراق الريحان الطازجة لنكهة عطرية مميزة.

اسقلوب مطهو بصلصة الفول الأسود المخمر، مما يوفر نكهة مالحة وعميقة.

اسقلوب مقلي قليلاً ومتبل بالملح والفلفل.

شرائح سمك أبيض طرية مقلية مع الزنجبيل الطازج والبصل الأخضر.

سمك فيليه بصلصة الفول الأسود المخمر.

قطع سمك مقلية مغطاة بصلصة حلوة وحامضة كلاسيكية.

سمك فيليه مغطى بصلصة الساتي ويقدم على طبق ساخن.

سمك فيليه بصلصة إمبراطورية حارة.

حبار مقلي بصلصة حارة.

مزيج من المأكولات البحرية مع الفلفل الأخضر الطازج، يقدم على طبق ساخن.

أرجل ضفادع محضرة على الطريقة التايلاندية مع البهارات والفلفل الحار.

أرجل ضفادع بصلصة إمبراطورية حارة.

أرجل ضفادع مقلية مقرمشة، متبلة بالملح والفلفل.

سمك دنيس كامل مطهو على البخار بلطف، يحافظ على قوامه الناعم ونكهته الرقيقة. غالبًا ما يقدم مع الزنجبيل والبصل الأخضر وصلصة الصويا.

سمك دنيس كامل مطهو على البخار، سمك مسطح ذو لحم أبيض صلب ذو قيمة عالية. طبق سخي لشخصين.

دجاج مقلي بجلد مقرمش جدًا، مغطى بصلصة خاصة من الشيف تعتمد على الصويا والزنجبيل والبصل.

قطع دجاج مقلية مع الكثير من الريحان الطازج، مما يوفر رائحة عشبية قوية.

دجاج بصلصة ساتي غنية وحارة، يقدم على طبق حديدي ساخن.

دجاج مطهو ببطء في صلصة كاري كريمية، عادة صفراء وعطرية بحليب جوز الهند.

دجاج على طريقة سيتشوان، محضر بالفلفل الحار المجفف وفلفل سيتشوان، يوفر نكهة حارة ومخدرة قليلاً.

مكعبات دجاج مقلية مع الخضروات واللوز الكامل أو الشرائح للقرمشة.

دجاج مقلي مع الفطر الأسود (آذان يهوذا)، الذي له قوام مقرمش وهلامي فريد.

دجاج، غالبًا مقلي أو مقلي، مغطى بصلصة منعشة وحامضة من الليمون الأخضر.

كونغ باو كلاسيكي، مكعبات دجاج مقلية مع الفول السوداني والخضروات والفلفل الحار المجفف. نكهة حلوة وحامضة وحارة.

دجاج مطهو مع قطع الأناناس الطازج، يجمع بين ملوحة الصلصة وحلاوة الفاكهة اللاذعة.

بط متبل بخمس بهارات صينية ثم مقلي ليصبح مقرمشًا. عطري جدًا.

شرائح بط معطرة بعشب الليمون تقدم على طبق ساخن.

بط مع الأناناس الطازج، يوفر تباينًا حلوًا ومالحًا.

بط مطهو ببطء أو مقلي مع الفطر الأسود.

بط مقلي مع أوراق الريحان الطازجة.

بط بصلصة البرتقال، طبق كلاسيكي يجمع بين غنى لحم البط وحموضة الحمضيات.

بط بكين المشوي الشهير، يقدم تقليديًا على خدمتين. أولاً الجلد المقرمش مع الفطائر والبصل الأخضر وصلصة الهويسين، ثم اللحم المقلي مع المعكرونة أو الخضروات.

شرائح لحم بقري مقلية بصلصة إمبراطورية حارة ولذيذة.

لحم بقري مقلي مع كمية وفيرة من البصل المكرمل، طبق بسيط ولذيذ.

لحم بقري بالريحان (الاسم الفرنسي يشير إلى الساتي ولكن الصيني والإنجليزية تشير إلى الريحان)، يقدم على طبق ساخن.

لحم بقري طري مغطى بصلصة الساتي (فول سوداني وبهارات) ويقدم على طبق ساخن.