Tram Tram

خدمة خبز لمرافقة الوجبة. تشمل عادةً أنواعاً مختلفة من الخبز الطازج بقشرة مقرمشة ولب طري. · نكهة محايدة وعطرية، مثالية لـ 'تنظيف الطبق' بالصلصات. · تقدم في سلة وتؤكل مع الأطباق الرئيسية.

شرائح خبز طازج متبلة بزيت زيتون بكر ممتاز. مقبلات إيطالية كلاسيكية بسيطة وأصلية. · نكهة زيت الزيتون الفاكهية والحارة قليلاً تعزز رائحة الخبز. · تؤكل كوجبة خفيفة قبل الوجبة.

مياه مفلترة بالكامل تقدم في إبريق. يمكن أن تكون طبيعية أو غازية حسب الطلب. · منعشة ومرطبة، بنكهة محايدة ونظيفة. · مرافق أساسي لكل وجبة.

نبيذ البيت المختار من المطعم، متوفر بالأبيض أو الأحمر. خيار اقتصادي وتقليدي. · عادة ما يكون نبيذاً شاباً، سهل الشرب ومتعدد الاستخدامات يتناسب جيداً مع أطباق القائمة. · تقدم في إبريق، لتصب في الأكواب أثناء الوجبة.

كوب واحد من النبيذ المختار من قائمة النبيذ. يسمح بتذوق ملصقات مختلفة دون طلب زجاجة. · تعتمد النكهة على النبيذ المختار (أبيض، أحمر أو وردي). · مثالي للمقبلات أو لمرافقة طبق واحد.

بيرة لاغر مخمرة منخفضة في سردينيا، لم تخضع لعملية ترشيح. لها لون ذهبي غير صافٍ. · قوام ممتلئ ومستدير، مع طعم مر معتدل ولمحات من الخميرة. · يجب تقديمه بارداً ويشرب مباشرة من الكوب.

بيرة لاغر حرفية من سالينتو. مصنوعة من شعير وقمح مختارين. · نكهة منعشة ونظيفة، مع لمحات من الشعير ونهاية منعشة. · مثالية لمرافقة المقبلات والأطباق الخفيفة.

بيرة حرفية على طريقة آي بي إيه (India Pale Ale). تتميز باستخدام سخي للقمح العطري. · نكهة حمضية قوية مع طعم مر لاذع ملحوظ. · ممتازة مع الأطباق اللذيذة، المقلية أو الأجبان.

بيرة قمح على طريقة بلانش (أو ويتبيير). غالباً ما تكون منكهة بقشور الحمضيات والتوابل. · لون أصفر باهت غير صافٍ، نكهة خفيفة، حامضة ومنعشة جداً. · تتناسب جيداً مع أطباق السمك والخضروات.

مشروب غازي حلو غير كحولي. متوفر بالنسخة الكلاسيكية بالكولا، بدون سكر أو بالبرتقال. · حلو، فوار ومنعش. · تقدم باردة، غالباً مع الثلج وشريحة ليمون أو برتقال.

مشروب غازي شفاف بنكهة الليمون. مشروب غازي إيطالي كلاسيكي. · نكهة حلوة وحمضية مع فوران لطيف. · منعش وهضمي، يشرب بارداً.

طبق نموذجي من تقاليد بوليا يتكون من كريمة كثيفة من الفول المجفف مصحوبة بالهندباء البرية المقلية. · نكهة الفول الحلوة والترابية تتناقض بشكل لطيف مع مرارة الهندباء. قوام كريمي وليفي. · تؤكل عن طريق خلط الخضروات مع الهريس وتتبيلها برشة زيت خام.

أنشوجة طازجة مفتوحة على شكل كتاب، مغموسة في خليط أو دقيق وبيض، ثم مقلية حتى تصبح ذهبية. · مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، مع نكهة السمك الأزرق المالحة والبحرية. · يجب أكلها ساخنة، وغالباً ما ترش بقليل من الليمون.

لحم بقري نيء عالي الجودة مفروم بالسكين ومتبل بالخضروات المتوسطية. · نكهة منعشة وحاسمة، مع لمحات مالحة من القبار والزيتون ولمسة حارة من التاباسكو. · طبق بارد يقدم كمقبلات، يؤكل مع خبز محمص.

سمك القد المملح (سمك القد المملح) مطبوخ ومعالج بقوة بالزيت حتى يصبح موسًا، يقدم على كريمة حمص ناعمة. · قوام رغوي ورقيق للسمك، كريمي للحمص، ومقرمش للبولينتا. · مقبلات راقية تلعب على تناقضات القوام والنكهات.

باستا طازجة نموذجية من بوليا على شكل أذن، متبلة بوصفة صقلية 'على طريقة نورما'. · صلصة طماطم غنية مع باذنجان مقلي طري ورشة وفيرة من جبن ريكوتا مالح. · طبق نباتي لذيذ ومتوسطي، يؤكل ساخناً جداً.

باستا بيض طازجة تشبه السباغيتي ولكنها أسمك ومربعة. الصلصة هي كريمة من جبن بيكورينو رومانو والفلفل الأسود. · نكهة قوية جداً، مالحة وحارة، مع قوام كريمي يغلف الباستا. · أحد الأطباق الرمزية للمطبخ الروماني.

سباغيتي متبلة بصلصة أنشوجة طازجة وطماطم باتشينو حلوة، مزينة بخبز محمص وجبن بيكورينو. · يجمع بين ملوحة السمك ومرارة الجبن وقرمشة الخبز ('الفتات'). · طبق أول من السمك غني بالنكهات والتناقضات.

باستا قصيرة مخططة متبلة بالباياتا، وهي الأمعاء الدقيقة للعجل الرضيع، مطبوخة في صلصة الطماطم. · الباياتا لها قوام طري ونكهة فريدة، قوية وبرية، معززة بالصلصة الكثيفة. · طبق تقليدي من المطبخ الروماني الأصيل، لعشاق النكهات القوية.

باستا بيض عريضة (بابارديل) تقدم مع صلصة بيضاء أو حمراء من لحم الضأن والخرشوف. · نكهة لحم الضأن القوية والريفية التي تتناسب جيداً مع الطعم الحلو والمر للخرشوف. · طبق مشبع ولذيذ جداً.

نسخة من طبق غريشيا الكلاسيكي (جبن، فلفل، ولحم خد) مع إضافة كوسا رومانية. · ملوحة لحم الخد المقرمش وجبن البيكورينو تتوازن مع حلاوة الخضروات من الكوسا. · تفسير حديث لطبق روماني كلاسيكي.

سباغيتي سميكة مغطاة بكريمة صفار البيض، جبن بيكورينو رومانو، لحم خد مقرمش وفلفل أسود. · غنية، كريمية ومالحة. لا تحتوي على كريمة. · الطبق الروماني الأكثر شهرة في العالم، يجب أكله ساخناً بدقة.

كرات لحم مفروم وخبز وتوابل مطبوخة ببطء في صلصة طماطم غنية. · طرية وعصارية، بنكهة منزلية ومريحة. · الصلصة مثالية لالتقاطها بالخبز.

ذيل ثور مطهو لساعات مع الطماطم والكرفس والزبيب والصنوبر وأحياناً الكاكاو المر. · يصبح اللحم طرياً جداً وهلامياً، وينفصل بسهولة عن العظم. نكهة معقدة وغنية. · أحد أعمدة مطبخ 'الربع الخامس' الروماني.

طبق فرن طبقات من الأنشوجة الطازجة والأنفيديا، معزز بالزبيب والصنوبر. · يجمع بين ملوحة السمك ومرارة الخضروات وحلاوة الزبيب في توازن حلو ومالح. · طبق خفيف ولكنه لذيذ جداً، نموذجي لتقاليد جنوب إيطاليا.

ضلوع لحم ضأن رضيع متبلة ومشوية بسرعة على الفحم أو على شواية ساخنة. · لحم طري ولذيذ، مع نكهة لحم الضأن المميزة ورائحة الشواء. · تسمى 'سكوتو ديتو' لأنها تؤكل ساخنة جداً باليدين.

شريحة لحم بقري (عادةً لحم الخاصرة أو الأضلاع) مشوية وتقدم مقطعة بالفعل إلى شرائح مائلة. · مطبوخة نيئة أو متوسطة للحفاظ على عصارتها. نكهة لحم أحمر قوية. · غالباً ما تقدم مع الجرجير، جبن البارميزان ورشة زيت أو خل بلسمي.

فيليه سمك القد (سمك القد المملح والمُعاد ترطيبه) مطبوخ في مقلاة أو طبق مع البطاطس والبصل. · لحم السمك صلب وأبيض، متبل بمرق الخضروات. · طبق رئيسي ريفي ولذيذ جداً.

بطاطس مقطعة إلى أرباع أو مكعبات ومشوية في الفرن مع زيت الزيتون وإكليل الجبل. · مقرمشة وذهبية من الخارج، طرية من الداخل. · الطبق الجانبي الكلاسيكي الذي يحبه الجميع، مثالي مع اللحم أو السمك.

خضروات ورقية (غالباً الهندباء) مسلوقة ومقلية في مقلاة مع الثوم والزيت والفلفل الحار. · نكهة مريرة مميزة وقوام طري ولكنه ليفي. · ممتاز لـ "تنظيف الفم" بعد الأطباق الدسمة أو اللذيذة.

كريمة حلوة ورغوية محضرة بخفق صفار البيض مع السكر ونبيذ حلو (غالباً مارسالا). · نكهة غنية، حلوة وكحولية، مع قوام مخملي. · تقدم في كوب، غالباً ما تكون مصحوبة ببسكويت جاف.

حلوى بالملعقة تتكون من كريمة باستري أو شانتيه بنكهة الليمون، تقدم مع قطع فراولة. · منعش، حلو وعطري، مثالي لإنهاء الوجبة بخفة. · حموضة الليمون توازن حلاوة الكريمة.

حلوى إيطالية شهيرة متعددة الطبقات مصنوعة من بسكويت سافوياردي مغموس في قهوة إسبريسو وكريمة ماسكاربوني وبيض وسكر. · مرشوشة بالكاكاو المر على السطح. كريمية، حلوة ومنشطة. · حلوى باردة كلاسيكية محبوبة جداً.

تارت كلاسيكي من عجينة هشة، محشو بمربى الفاكهة أو الكريمة. · الحشوة تختلف يومياً حسب توفر الشيف وخياله. · حلوى منزلية وتقليدية.

قهوة إسبريسو إيطالية، قصيرة وقوية، أو نسختها الخالية من الكافيين. · تقدم في كوب صغير. رائحة قوية ومحمصة. · عادة لا غنى عنها في نهاية الوجبة للإيطاليين.

قهوة إسبريسو مع إضافة كمية صغيرة من مشروب روحي قوي، عادةً غرابا، سامبوكا أو براندي. · تجمع بين طاقة القهوة وحرارة الكحول. · هضمي تقليدي.

مشروب يعتمد على قهوة الإسبريسو وحليب طازج مخفوق بالبخار مع رغوة كريمية. · نكهة حلوة وحليبية. · عادة ما تشرب في وجبة الإفطار، ولكنها متاحة أيضاً في نهاية الوجبة عند الطلب.