Su e Giù

تشكيلة من المقبلات المشكلة من البيت. تشمل بروشيتا مقرمشة، سجق معتق، وطماطم مجففة لذيذة. مثالية لبدء الوجبة بمشاركة النكهات التقليدية.

طعام شارع روماني نموذجي، كروكيت أرز بالصلصة مع قلب موزاريلا ذائب، مغطى بالبقسماط ومقلي. مقرمش من الخارج وطري من الداخل.

نسخة من السوبري الكلاسيكي، محضر من الأرز المتبل بجبن البيكورينو الروماني والفلفل الأسود. طعم مالح وحار قليلاً.

زهرة كوسا مغطاة بالعجين ومقلية، عادة ما تكون محشوة بالموزاريلا والأنشوجة. مقبلات ساخنة، مقرمشة ولذيذة.

قطع خرشوف ملفوفة في عجينة خفيفة ومقلية حتى يصبح لونها ذهبياً. تقدم ساخنة، وتوفر تبايناً لطيفاً بين القلب الطري والخارج المقرمش.

أنشوجة طازجة مغطاة بالدقيق ومقلية. طبق بحري بسيط ولذيذ، يؤكل كاملاً، وغالباً ما يقدم مع رشة ليمون.

أوراق المريمية الطازجة مغطاة بالعجين ومقلية. مقبلات عطرية ومقرمشة، نموذجية للتقاليد الرومانية.

بلح بحر طازج مقلي في مقلاة بالزيت والثوم والبقدونس والفلفل. يقدم مع صلصته اللذيذة، ممتاز لتذوقه مع خبز محمص.

معكرونة على شكل صدفة متبلة بصلصة غنية من السجق اللذيذ، الطماطم الطازجة، الجرجير العطري، وجبن البيكورينو. طبق متوازن ولذيذ.

معكرونة طويلة مجوفة متبلة بصلصة طماطم، لحم خد خنزير مقرمش، وجبن بيكورينو روماني. طبق روماني كلاسيكي ذو طعم قوي.

سباغيتي متبلة بكريمة مصنوعة من البيض، جبن البيكورينو الروماني، الفلفل الأسود، ولحم خد الخنزير المقرمش. غنية، كريمية ولذيذة جداً.

طبقات من معكرونة البيض تتناوب مع صلصة اللحم، وصلصة البشاميل الكريمية، وجبن البارميزان. مخبوزة في الفرن حتى تشكل قشرة ذهبية.

معكرونة طازجة سميكة تشبه السباغيتي، متبلة بجبن البيكورينو الروماني والكثير من الفلفل الأسود. طعم قوي وقوام كريمي.

معكرونة قصيرة متبلة بلحم خد الخنزير المقلي وجبن البيكورينو الروماني. تعتبر سلف الكاربونارا والأماتريشيانا، بدون بيض أو طماطم.

معكرونة محشوة تقدم مع صلصة رومانية كلاسيكية مصنوعة من جبن البيكورينو الروماني والفلفل الأسود. تجمع بين نعومة الحشوة والطعم الحار للصلصة.

معكرونة طازجة محشوة بالريكوتا والسبانخ، متبلة عادة بالزبدة والمريمية أو صلصة طماطم خفيفة. طعم رقيق وقوام ناعم.

معكرونة بيض طويلة متبلة بفطر بورسيني طازج سوتيه. طبق عطري بنكهة الغابة، متوفر موسمياً.

زلابية بطاطس طرية تقدم مع صلصة طماطم بسيطة وريحان طازج. طبق مريح كلاسيكي إيطالي.

طبق باذنجان مقلي طبقات مع صلصة طماطم وموزاريلا وبارميزان، ثم مخبوز. غني ولذيذ.

طبق بسيط ولكنه أيقوني: سباغيتي متبلة بزيت الزيتون المنقوع بالثوم والفلفل الحار. طعم قوي وعطري.

سباغيتي مقلية مع محار طازج، ثوم، زيت، بقدونس، وأحياناً نبيذ أبيض. طعم بحري رقيق ومالح.

معكرونة بيض متبلة بمزيج من المأكولات البحرية (بلح البحر، المحار، الروبيان، الكاليماري) في صلصة طماطم. طبق غني لمحبي الأسماك.

أرز مطهو ببطء بمرق السمك ومعزز بمزيج من المأكولات البحرية والطماطم. كريمي وذو طعم بحري مكثف.

حساء كريمي مصنوع من القرع الحلو المعزز بنكهة فطر بورسيني الترابية. طبق دافئ وخريفي.

حساء تقليدي محضر من مزيج من الخضروات الموسمية المطهوة ببطء. خفيف وصحي ومغذي.

حساء كثيف ومريح مع معكرونة قصيرة وحمص، متبل بإكليل الجبل والثوم. طبق فقير تقليدي غني بالنكهة.

حساء إيطالي كلاسيكي بالمعكرونة والفاصوليا، كثيف وكريمي. مشبع ومثالي للأيام الباردة.

كرشة مطهوة ببطء في صلصة طماطم مع نعناع روماني وجبن بيكورينو رومانو وفير. طبق تاريخي من المطبخ الروماني الفقير، لذيذ جداً.

ذيل ثور مطهو ببطء مع الطماطم والكرفس وخضروات أخرى حتى ينفصل اللحم عن العظم. غني، هلامي ولذيذ جداً.

لحم حمل صغير مطهو في مقلاة بالخل وإكليل الجبل والثوم والأنشوجة. لحم طري مع صلصة عطرية وحمضية قليلاً.

شرائح لحم عجل مع بروشوتو ومريمية، مطهوة بسرعة في النبيذ الأبيض والزبدة. طبق رئيسي سريع، لذيذ وطري.

لحم خنزير مشوي يقدم مع بطاطس مشوية. اللحم طري وينفصل بسهولة عن العظم، مع جلد مقرمش.

شرائح لحم بقري رقيقة مقلية بسرعة في مقلاة وتقدم على فراش من الجرجير الطازج. طبق خفيف ولذيذ.

كرات لحم طرية مطهوة ببطء في صلصة طماطم غنية. طبق كلاسيكي منزلي يقدم غالباً مع خبز للغمس.

شريحة لحم بقري سميكة، تقدم مع فطر بورسيني سوتيه. يجمع بين الطعم القوي للحم وحلاوة الفطر.

شريحة لحم بقري تقدم مقطعة إلى شرائح، متبلة بجرجير طازج ورقائق جبن بارميزان. تباين مثالي بين الساخن والبارد، الحلو والمر.

دجاج مطهو ببطء مع فلفل ملون وطماطم. طبق روماني تقليدي لذيذ جداً وملون.

فيليه سمك القد مخبوز في الفرن مع طماطم صغيرة وبصل حلو. سمك ذو لحم أبيض وصلب مع تتبيلة متوسطية.

فيليه سمك دنيس رقيق يقدم على هندباء مقلية، مما يضيف نكهة مرة نموذجية للمطبخ الروماني.

حلقات كاليماري مغطاة بالدقيق ومقلية حتى يصبح لونها ذهبياً. مقرمشة، جافة ولذيذة، تقدم عادة مع الليمون.

حبار كامل مشوي، متبل بالزيت والليمون والبقدونس. خفيف ومشوي بنكهة مدخنة.

سلطة خضروات موسمية طازجة مشكلة، متبلة بالزيت والخل أو الليمون. طبق جانبي خفيف ومنعش.

خضروات ورقية مسلوقة ومتبلة بالليمون والزيت (بالليمون) أو مقلية في مقلاة مع الثوم والفلفل (مقلية).

خرشوف كامل منظف ومطهو ببطء مقلوباً رأساً على عقب مع زيت وثوم وبقدونس ونعناع. طري وعطري جداً.

براعم الهندباء الكتالونية تقدم نيئة في سلطة، متبلة بصلصة من الأنشوجة والثوم والخل. مقرمشة وذات طعم قوي.

حصة من البطاطس، متوفرة مشوية مع إكليل الجبل أو مقلية على شكل أصابع. طبق جانبي كلاسيكي ومتعدد الاستخدامات.

حلوى ملعقة مصنوعة من بسكويت سافوياردي المنقوع في القهوة وكريمة الماسكاربوني، مرشوشة بالكاكاو المر. كريمية ومنشطة.

حلوى ملعقة رقيقة مصنوعة من الكريمة والسكر والجيلاتين. تقدم مع صلصة كراميل أو شوكولاتة أو توت بري.

بودنغ بيض وحليب مطهو على حمام مائي مع طبقة من الكراميل السائل. قوام ناعم وحريري.

كريمة كاسترد بالبيض مغطاة بطبقة من السكر المكرمل المقرمش. تقدم في طبق فخاري تقليدي.

كعكة كابري تقليدية مصنوعة من الشوكولاتة الداكنة واللوز، بدون دقيق. رطبة وغنية، تقدم دافئة.

حلوى مثلجة منعشة بنكهة الليمون. ممتازة كمهضم في نهاية الوجبة.

تشكيلة من النبيذ الزجاجي المقدم بالكأس.

إبريق بسعة لتر واحد من نبيذ البيت، أبيض أو أحمر.

إبريق بسعة نصف لتر من نبيذ البيت.

إبريق صغير بسعة ربع لتر من نبيذ البيت.

زجاجة مياه معدنية سعة 500 مل.

زجاجة مياه معدنية سعة 1 لتر.

مشروبات غازية غير كحولية في علب، مثل الكولا أو البرتقال.

بيرة لاجر إيطالية فاتحة، طعم متوازن ومنعش. حجم صغير.

بيرة لاجر إيطالية فاتحة في زجاجة كبيرة.

بيرة لاجر هولندية ممتازة، طعم خفيف ومنعش.

بيرة مكسيكية خفيفة، غالباً ما تقدم مع شريحة ليمون في عنق الزجاجة.

بيرة دنماركية قوية لاجر، ذات طعم كامل وتركيز كحولي أعلى.

مسكرات عشبية هاضمة، ذات طعم مر أو حلو ومر. مثالية في نهاية الوجبة.

مسكرات حلوة نموذجية لجنوب إيطاليا مصنوعة من نقع قشور الليمون.

مشروب روحي مقطر من مخلفات العنب، صافٍ وذو طعم جاف وحاد.

جراپا معتقة في براميل خشبية، ذات لون كهرماني وطعم أكثر نعومة وتعقيداً.

مشروب روحي مقطر من الحبوب معتق، يقدم صافياً أو مع الثلج.

مشروب فاتح للشهية كحولي بلون برتقالي زاهي وطعم حلو ومر.

إسبريسو إيطالي كلاسيكي، قوي وعطري.

شاي ساخن، يقدم عادة مع الليمون أو الحليب جانباً.

مشروب يعتمد على قهوة الإسبريسو وحليب رغوي. كريمي ومريح.