Osteria Romana La Foglietta

مقبلات كلاسيكية تجمع بين حلاوة بروشوتو سان دانييلي وانتعاش موزاريلا الجاموس. تقدم باردة كبداية وجبة خفيفة ولذيذة.

حساء كثيف وريفي من التقاليد التوسكانية يعتمد على الخبز القديم والطماطم والثوم والريحان. قوامه ناعم وطعمه مريح من الطماطم الطازجة وزيت الزيتون.

حساء شتوي غني ودسم مع الملفوف الأحمر والفاصوليا السوداء ونقانق لوجانيغا اللذيذة. طعم قوي وقوام ريفي.

طبق مقلي مشكل يشمل شرائح الخرشوف وقطع جبنة الموزاريلا الجاموسية المغلفة بعجينة ذهبية ومقرمشة.

حلزونات مطبوخة في صلصة طماطم حارة (أرابياتا) معززة برائحة النعناع الطازجة، حسب التقليد الروماني. تؤكل عن طريق استخراج اللحم من القشرة.

شرائح سمك الرنجة المدخنة تقدم مع الأعشاب العطرية، والفلفل الوردي، وسلطة الجرجير والطماطم. مقبلات ذات طعم قوي ومالح.

طبق كلاسيكي من المطبخ الروماني: باستا طويلة متبلة بصلصة جبنة بيكورينو رومانو وفلفل أسود وفير. طعم قوي، مالح وحار.

باستا طويلة مثقوبة متبلة بصلصة طماطم، لحم مقدد مقرمش، وبيكورينو. طبق روماني أيقوني بطعم غني ولذيذ.

باستا كاربونارا التقليدية بالبيض ولحم الخنزير والجبن، معززة بلمسة من زيت الكمأة البيضاء لرائحة أنيقة.

تُعرف باسم الأاماتريشيانا البيضاء، وهي محضرة بلحم الخنزير المقرمش، وبيكورينو رومانو، والفلفل الأسود، بدون طماطم. طعم قوي ومالح.

معكرونة كبيرة تقدم مع صلصة كريمية من جبنة جورجونزولا والقرع. توازن بين الطعم القوي للجبن الأزرق وحلاوة القرع.

باستا طويلة بالبيض تقدم مع فطر البورسيني المقلي. طبق بروائح الغابة وطعم رقيق وترابي.

ريجاتوني متبلة بصلصة ذيل البقر، وهو يخنة لحم رومانية غنية تعتمد على الطماطم والكرفس.

طبق من التقاليد الفقيرة يجمع بين باستا بأشكال مختلفة مع المحار والبطاطس في صلصة كريمية ولذيذة من البحر.

شريحة لحم بقري دنماركي مشوي. لحم طري مع دهون جيدة.

دجاجة كاملة مشوية، تقدم ذهبية ومقرمشة. لحم أبيض عصاري ولذيذ.

شريحة لحم خنزير بالعظم مشوية. بسيطة ولذيذة.

ضلوع حمل مشوية، تقدم ساخنة جداً (ومن هنا جاء اسم 'سكوتاديتو'). تؤكل تقليدياً باليد.

نقانق لحم خنزير مشوية، لذيذة وعصارية.

قطعة لحم عجل فاخرة مشوية. لحم قليل الدهن، طري ورقيق.

كرشة مطبوخة طويلاً في صلصة الطماطم مع النعناع الروماني والبيكورينو. طبق فقير من التقاليد الرومانية، غني بالنكهة.

أحشاء حمل (قلب، رئتين، كبد) مطبوخة في مقلاة، غالباً مع البصل أو الخرشوف. طعم قوي وقوام مميز.

خد لحم بقري مطبوخ ببطء شديد حتى يذوب، يقدم مع هريس البطاطس. طبق طري وهلامي للغاية.

ذيل بقر مطهو لساعات مع الطماطم والكرفس والتوابل. اللحم ينفصل عن العظم وهو لذيذ جداً.

صدر عجل مشوي في الفرن مع البطاطس. طبق مشوي كلاسيكي، طري ولذيذ.

بيض مخفوق مطبوخ في مقلاة مع لحم مقدد وجبن ذائب. هش ولذيذ.

جبنة بروفولا مدخنة من كالابريا، مشوية على الشواية حتى تذوب قليلاً. طعم مدخن وقوام مطاطي.

حبار كامل محشو بحشوة خبز وأعشاب، ثم مطبوخ في مقلاة. طري ولذيذ.