On Dîne à la Cheminée

مشروب روحي فاخر من النبيذ الفرنسي، معتق في براميل بلوط. نكهات غنية من الفواكه المجففة والتوابل والخشب. يُشرب ببطء في نهاية الوجبة.

مشروب روحي نورماندي يعتمد على التفاح (وأحيانًا الكمثرى). يقدم طعمًا فاكهيًا قويًا ودافئًا. يقدم تقليديًا كمهضم أو 'ترو نورماند'.

مسكرات بالنعناع الفلفلي، مشهورة بلونها الأخضر وزجاجتها المميزة. طعم منعش جدًا، حلو ومنثولي. تُشرب عادة مجمدة أو مع الثلج.

كريمة ويسكي أيرلندية كريمية. مزيج من الكريمة الطازجة والويسكي ونكهات الكاكاو والفانيليا. حلو وسكري، يُشرب غالبًا مع الثلج.

مسكرات ليمون إيطالية شائعة جدًا، أصلها من جنوب إيطاليا. طعم قشر الليمون المكثف، حلو ومنعش. يُقدم باردًا جدًا.

مشروب روحي إيطالي من بقايا عنب العنب. طعم قوي وجاف، مع نكهات معقدة حسب نوع العنب. يساعد على الهضم بعد وجبة دسمة.

مسكرات إيطالية حلوة باللوز المر (أو نوى المشمش). نكهة مميزة من المرزبان. يمكن شربها سادة أو في القهوة.

مشروب روحي من كمثرى ويليامز، صافٍ وعطري جدًا. يلتقط جوهر الفاكهة الناضجة النقي. هضم كلاسيكي وأنيق.

جرابا بنكهة القهوة أو تقدم مخلوطة. تجمع بين قوة الكحول ورائحة القهوة المحمصة. هضم منشط.

جرابا محددة، ربما معتقة أو ذات جودة أعلى (أماروني). نكهة غنية، مخملية ودائمة في الفم.

بيرة دير بلجيكية تقدم بالضغط. إنها مستديرة، مالطية مع حلاوة خفيفة ونكهات توابل. لون ذهبي ورغوة كريمية.

بيرة لاجر بلجيكية كلاسيكية (بيلسنر) تقدم بالضغط. صافية، مقرمشة مع مرارة خفيفة من الجنجل. منعشة جدًا.

بيرة لاجر هولندية شقراء في زجاجة. طعم متوازن، خفيف وسهل. يُشرب باردًا جدًا.

مشروب غازي بالكولا فوار وسكري، بلون الكراميل. طعم معروف عالميًا. يقدم باردًا، غالبًا مع شريحة ليمون.

مشروب غازي فرنسي يعتمد على عصير البرتقال واللب. طعم فاكهي وحامض قليلاً. يجب رج الزجاجة قبل التقديم لخلط اللب.

عصير فاكهة حسب الاختيار (غالبًا برتقال، تفاح، أناناس). حلو، طبيعي ومليء بالفيتامينات. بديل منعش غير كحولي.

مياه معدنية طبيعية فرنسية غير غازية. طعم محايد ونقي. ضرورية للترطيب أثناء الوجبة.

مياه معدنية طبيعية إيطالية غازية. فقاعات دقيقة وطعم مالح قليلاً. يعزز الهضم وينظف الحنك.

مياه معدنية إيطالية غازية فوارة جدًا. فقاعات مكثفة ومنعشة. غالبًا ما تقدم مع شريحة ليمون.

إسبريسو كلاسيكي، قصير وقوي. غني بالنكهات مع كريمة ذهبية على الوجه. نهاية الوجبة التقليدية.

قهوة منزوعة الكافيين، تحتفظ بطعم الإسبريسو. لمن يريدون متعة القهوة بدون التأثير المنبه.

إسبريسو مخفف بالماء الساخن. أقل كثافة من الإسبريسو النقي ولكنه أكبر حجمًا. مشابه للقهوة الأمريكية.

جرعتان من الإسبريسو في كوب واحد. قوي جدًا وكثيف. للحصول على دفعة قصوى.

إسبريسو مع لمسة صغيرة جدًا من الحليب (سحابة حليب). اللون البني المحمر هو ما يعطيه اسمه. يخفف قليلاً من مرارة القهوة.

مشروب ساخن من الكاكاو والحليب. حلو، سكري ومريح. غالبًا ما يتم الاستمتاع به كحلوى أو في وقت الشاي.

قهوة إيطالية تتكون من إسبريسو وحليب دافئ ورغوة حليب. يرش عليها الكاكاو أحيانًا. كريمية ومتوازنة.

نقع أوراق الشاي في الماء الساخن. تتوفر أنواع مختلفة (أسود، أخضر، نعناع). مشروب مهدئ وخفيف.

حلوى إيطالية بسيطة ورائعة: إسبريسو ساخن يُسكب فوق كرة آيس كريم فانيليا باردة. تباين لذيذ بين الساخن والبارد والمر والحلو.

كوكتيل فرنسي شهير يتكون من نبيذ أبيض وكريمة الكشمش. حلو، فاكهي وحلو قليلاً. المقبلات التقليدية بامتياز.

نبيذ إيطالي فوار يقدم بالكأس. جاف، زهري وحيوي جدًا. مثالي لفتح الشهية بأناقة.

نبيذ إيطالي مقوى من صقلية. طعم غني، مع نكهات الجوز والكراميل والفواكه المجففة. يمكن أن يكون جافًا أو حلوًا.

نبيذ برتغالي مقوى، حلو وغني بالكحول. نكهات الفواكه الحمراء المجففة والتوابل. يقدم عادة في درجة حرارة الغرفة أو باردًا قليلاً.

مشروب إيطالي مر ذو لون أحمر زاهٍ. طعم مر جدًا من الأعشاب وقشر البرتقال. غالبًا ما يُشرب مع الثلج أو مخففًا بالماء الفوار.

فيرموث إيطالي (نبيذ عطري). يمكن أن يكون أحمر (حلو) أو أبيض (جاف أو حلو). نكهات معقدة من الأعشاب والتوابل.

كوكتيل كلاسيكي يعتمد على كامباري وفيرموث أحمر ومياه غازية. مر، منعش وخفيف الكحول. يقدم مع شريحة برتقال.

باستيس مارسيليا، مسكرات يانسون. يُشرب مخففًا بالكثير من الماء البارد، مما يعطيه لونًا حليبيًا. طعم قوي من اليانسون وعرق السوس.

مسكرات يانسون نموذجية لجنوب فرنسا. منعشة ومرطبة عند تخفيفها بالماء البارد. مقبلات الشمس.

ويسكي أمريكي من تينيسي. نكهات الكراميل والفانيليا والخشب المحروق. يمكن شربه سادة، مع الثلج أو مع الكولا.

شرائح رقيقة من لحم البقر النيء المتبل، غالبًا ما تقدم مع زيت الزيتون والليمون والبارميزان. طبق منعش وخفيف. يذوب في الفم.

شرائح رقيقة من السلمون النيء المتبل بالليمون والزيت. قوام حريري وطعم سمك طازج رقيق. مقبلات منعشة.

سلطة كبيرة مركبة وشاملة جدًا مع خضروات طازجة وجبن ولحوم باردة. ملونة، مقرمشة ومشبعة. مثالية كطبق رئيسي خفيف.

سلطة كابريزي إيطالية شهيرة. شرائح طماطم طازجة تتناوب مع موزاريلا دي بوفالا والريحان. متبلة بزيت الزيتون.

طبق لحوم باردة إيطالية فاخرة (لحم بارما، سلامي، إلخ). نكهات مالحة وحارة متنوعة. مثالي للمشاركة كمقبلات.

سلطة ريفية وشهية مع بطاطس دافئة وقطع لحم مقدد مدخنة. البيضة المسلوقة تضيف قوامًا كريميًا عند مزجها مع المكونات.

سلطة جنوب فرنسا الكلاسيكية. مزيج طازج من الخضروات النيئة والمطبوخة مع التونة والأنشوجة. طبق كامل بنكهات البحر الأبيض المتوسط.

سلطة شهية تجمع بين نضارة الخضروات النيئة والطعم الغني للسلمون المدخن المقدم على خبز محمص. متوازنة ولذيذة.

سلطة مستوحاة من المطبخ الإيطالي النباتي. تبرز الخضروات المخللة (الفلفل) والأجبان الإيطالية. منعشة وعطرية.

سلطة غنية مزينة بتخصصات إيطالية مثل لحم الخنزير المقدد والطماطم المجففة. رحلة طهي في إيطاليا في طبق.

سلطة فرنسية كلاسيكية تقدم مع جبنة ماعز ساخنة على خبز محمص. تباين لذيذ بين الجبن الذائب الساخن والسلطة المقرمشة.

سلطة دسمة بالدجاج والبطاطس. بسيطة، غنية بالبروتين ومغذية. ترضي معظم الأذواق.

حصة من البطاطس المقلية الذهبية والمقرمشة. تقدم ساخنة ومالحة. المرافقة العالمية.

بيتزا نابوليتانا الأكثر كلاسيكية. قاعدة طماطم، جبنة ذائبة وزيتون. بسيطة ولكنها لذيذة.

بيتزا ذات طابع بحري قوي مع أنشوجة مملحة وقبار. نكهات مكثفة ومتوسطية.

بيتزا 'الملكة'، شائعة جدًا في فرنسا. محشوة بلحم مطبوخ وفطر باريس. لطيفة ومتفق عليها.

بيتزا 'الفصول الأربعة'، مقسمة إلى أربعة أجزاء بمكونات مختلفة (خرشوف، لحم، فطر، فلفل). تنوع في النكهات في بيتزا واحدة.

بيتزا على الطريقة الريفية مع لحم مقدد مدخن وبيض (غالبًا سائل في المنتصف). غنية ولذيذة.

بيتزا حارة مستوحاة من جنوب إيطاليا. الكوريزو يضيف نكهة لاذعة ولونًا أحمر شهيًا.

بيتزا بنكهات حارة من شمال إفريقيا مع ميرغيز مشوية. البيض يربط المكونات معًا. حارة وعطرية.

بيتزا بأربعة أنواع جبن، لذة لعشاق الجبن. مزيج من النكهات اللطيفة (موزاريلا) والقوية (جورجونزولا، ماعز). كريمية وغنية.

بيتزا أنيقة محشوة بلحم بارما النيء، غالبًا ما يضاف بعد الطهي. الكريمة الطازجة تضيف حلاوة. راقية ومالحة.

بيتزا نباتية تبرز الباذنجان. الخضروات الذائبة تمتزج جيدًا مع قاعدة الطماطم.

بيتزا مطوية على شكل حذاء. القشرة الذهبية تحتوي على حشوة غنية باللحم، الجبن والبيض. تحتفظ بالحرارة والنكهات بداخلها.

بيتزا دسمة باللحم المفروم. لذيذة وغنية بالبروتين، كلاسيكية لمن لديهم شهية كبيرة.

بيتزا تونة. تتفتت السمكة على قاعدة الطماطم وتمتزج جيدًا مع القبار والزيتون. طعم بحري.

بيتزا بالسلمون المدخن والكريمة. غنية وكريمية، مع طعم مميز للسمك المدخن.

تخصص الشيف. يجمع بين لحم بارما المالح وجبنة الماعز المميزة، وكلها معززة بالثوم والبقدونس. شهية وعطرية.

بيتزا محملة بخضروات متنوعة. ملونة، صحية ومليئة بنكهات الخضروات.

بيتزا فواكه البحر (مزيج من بلح البحر، الروبيان، الكاليماري). طعم بحري، معزز بصلصة الثوم والبقدونس.

بيتزا أصلية محشوة بالدجاج والبطاطس. مغذية جدًا، تكاد تكون طبقًا كاملاً على عجينة بيتزا.

خبز (على الأرجح عجينة بيتزا) مفروم بالثوم والزيت، مخبوز في الفرن. مقرمش وعطري جدًا. مثالي للمشاركة أو كمقبلات.

معكرونة طويلة ومسطحة تقدم مع صلصة طماطم بسيطة ولكنها عطرية. طعم الريحان الطازج والثوم يطغى. طبق إيطالي خفيف.

معكرونة مغطاة بصلصة بولونيز غنية باللحم المفروم والطماطم. طبق عائلي، لذيذ ومريح.

معكرونة قصيرة أنبوبية مع خضروات الحديقة (أورتولانا). صلصة طماطم غنية بخضروات البحر الأبيض المتوسط المطبوخة ببطء. نباتية ولذيذة.

معكرونة بصلصة طماطم حارة بالفلفل ('أرابياتا' تعني غاضبة). حارة ومنشطة. لمن يحبون الأطباق الحارة.

وصفة صقلية نموذجية (تسمى أيضًا نورما) مع الباذنجان المقلي والطماطم. الموزاريلا تضيف قوامًا ذائبًا. لذة من جنوب إيطاليا.

معكرونة مغطاة بصلصة بيضاء كريمية بأربعة أنواع جبن. غنية جدًا، كريمية وقوية النكهة. لعشاق الجبن.

معكرونة بالتونة وصلصة الطماطم. بسيطة وفعالة، مع طعم الزيتون المالح. طبق بحري سريع ولذيذ.

معكرونة 'على طريقة الغجر' بصلصة كريمية من الطماطم والفطر والكوريزو الحار. مزيج من نكهات الأرض والنار.

معكرونة بالروبيان الكبير (جامباس) وفواكه البحر. صلصة طماطم بالثوم. طبق معكرونة فاخر وراقي.

معكرونة بفواكه البحر المتنوعة (بلح البحر، كاليماري، روبيان) في صلصة طماطم. طعم البحر في الطبق.

وصفة كريمية أصلية مع لحم مقدد وكوسا، معطرة بالزعفران ('أرز الذهب' يشير على الأرجح إلى اللون الأصفر الذي يعطيه الزعفران). لطيف وعطري.

معكرونة بصلصة بيستو خضراء. مزيج مطحون من الريحان الطازج والثوم والصنوبر والجبن والزيت. عطري جدًا وعشبي.

معكرونة عريضة (تاجاتيلي) بصلصة وردية (طماطم وكريمة) وقطع سلمون. لطيف وغني.

نسخة فرنسية من الكاربونارا مع كريمة طازجة، لحم مقدد وصفار بيض. صلصة بيضاء كريمية جدًا ومشبعة.

معكرونة بكريمة الترافل والفطر. رائحة أرضية وتحت الغابة قوية جدًا وأنيقة. طبق فاخر.

وصفة رومانية كلاسيكية. صلصة طماطم لذيذة مع لحم مقدد (غوانتشالي عادة) وبصل. طعم مدخن وحلو ومالح.

معكرونة 'على طريقة الحطاب'. صلصة طماطم وكريمة كريمية مع فطر ولحم. ريفية ومريحة.

طبقات من المعكرونة تتخللها صلصة بولونيز وصلصة بشاميل، مشوية في الفرن. طبق رمزي، ذائب ومحمر.

فيليه سمك أبيض ذو لحم ناعم ورقيق. مشوي أو مقلي، خفيف ولذيذ.

فيليه سمك سميك ذو لحم أبيض يتفتت عند الطهي. طعم لطيف وقوام متماسك.

حلوى إيطالية كلاسيكية تعتمد على بسكويت مغموس بالقهوة وكريمة ماسكربوني. حلوة، غنية ومريرة قليلاً بفضل الكاكاو. تؤكل باردة بالملعقة.

حلوى كريمة بالفانيليا مغطاة بطبقة رقيقة من السكر المكرمل المقرمش. تباين لذيذ بين الجزء العلوي الدافئ/المقرمش والجزء السفلي البارد/الكريمي.

حلوى إيطالية هلامية تعتمد على كريمة سكرية وفانيليا. قوام متماسك ولكنه ذائب. تقدم مع صلصة فواكه للحموضة.

موس شوكولاتة خفيف ورقيق. طعم شوكولاتة مكثف. حلوى بسيطة وخالدة.

قهوة تقدم مع تشكيلة من الحلويات الصغيرة (مينياردس). مثالية لتذوق كل شيء دون الحاجة للاختيار. مثالية لإنهاء الوجبة بنكهة حلوة متنوعة.

آيس كريم كريمي أو سوربيه فاكهة حسب الاختيار. منعش وخفيف.

كوب آيس كريم يتكون من آيس كريم فانيليا، صلصة شوكولاتة ساخنة وكريمة مخفوقة. كلاسيكية من الحلويات المجمدة، شهية ومريحة.

كوب آيس كريم مع آيس كريم شوكولاتة وآيس كريم فانيليا، مغطى بصلصة شوكولاتة ويعلوه كريمة مخفوقة. غني جدًا بالشوكولاتة.

حلوى هضمية تتكون من سوربيه ليمون مع فودكا مجمدة. منعشة جدًا، حامضة وكحولية.

كعكة شوكولاتة فردية مخبوزة بطريقة تحافظ على قلبها سائلًا. تقدم ساخنة. التباين في القوام لذيذ.