Mak Boucané

فطائر صغيرة مقلية بالقد، أعشاب وتوابل. مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل. كلاسيكية من المقبلات الأنتيلية.

نقانق دم كريولية حارة، ولكن ليست لاذعة جدًا. قوام طري ونكهة غنية بالأعشاب العطرية.

معجنات مالحة محشوة بلحم أو سمك متبل، لقمة لذيذة نموذجية لجزر الأنتيل.

سلطة خضراء بسيطة مكونة من خس وطماطم وذرة. خفيفة ومقرمشة.

سلطة مركبة مزينة بالنقانق الجافة والجبن. مزيج من الانتعاش والنكهات الريفية.

سلطة مركبة كبيرة، وفيرة ومتنوعة.

شرائح لحم خنزير محضرة على طريقة البوكاني (مدخنة). نكهة خشبية مكثفة مميزة للمطبخ الكريولي.

قطعة طرية من لحم الضأن، مطبوخة بالتوابل ولمسة مدخنة. اللحم ينفصل بسهولة عن العظم.

نصف دجاجة مدخنة بالطريقة التقليدية (بوكاني). جلد ذهبي ولحم معطر.

فخذ دجاج مدخن، طري وغني بالنكهة.

جناح ديك رومي مدخن. لحم متماسك بنكهة مدخنة قوية.

سمك مدخن، محضر كاملًا أو كفيليه حسب التوفر. نكهة بحرية معززة بالتدخين.

يخنة ماعز مطهوة ببطء مع مسحوق الكولومبو (مزيج توابل قريب من الكاري)، وخضروات، وأعشاب عطرية. طبق أيقوني من جزر الأنتيل.

يخنة لحم خنزير بتوابل الكولومبو. لحم طري في صلصة كريمية وعطرية.

دجاج مطهو ببطء في صلصة توابل الكولومبو. نكهات حلوة وحارة، محبوبة جدًا.

قطع لحم خنزير مقلية ومطهوة حتى تتكرمل. صلصة بنية لذيذة وحلوة ومالحة قليلاً.

أخطبوط مطهو ببطء في صلصة مع طماطم وبصل وتوابل محلية. لحم طري وصلصة غنية.

محار (رخويات بحرية كبيرة) مطهو ببطء ليصبح طريًا. طبق راقٍ ومطلوب جدًا في جزر الأنتيل.

قد مسلوق في مرق طماطم، بصل، كرفس وفلفل. صلصة حمراء خفيفة وعطرية.

سمك طازج مطبوخ في صلصة طماطم حارة وعطرية (حساء كريولي).

روبيان كبير من المياه العذبة (جراد البحر) محضّر في صلصة حمراء حارة. لحم متماسك ورقيق.

جذر استوائي مسلوق، قوامه نشوي قريب من البطاطس ولكنه أكثر حلاوة.

فاصوليا خضراء مقلية أو مطهوة بالبخار.

أرز أبيض طويل الحبة معطر.

مزيج تقليدي من الأرز والفاصوليا الحمراء المطهوة معًا.

أرز مطبوخ مع عدس ولحم مقدد مدخن.

أرز مع فاصوليا أنجول (بقوليات استوائية) ولحم مقدد. نكهة نموذجية لاحتفالات جزر الأنتيل.

أرز أصفر معطر بالتوابل.

بطاطس مقلية مقرمشة.

آيس كريم مائي أو حليبي معبأ في كيس أنبوبي. منعش جدًا وشائع.

سوربيه جوز الهند يقدم في قشرة جوز الهند الطبيعية.

كرات آيس كريم تقدم في كوب.

سوربيه جوز الهند مصنوع يدويًا، كريمي ومعطر بالقرفة وجوزة الطيب وبشر الليمون الأخضر.

مزيج طازج من الفواكه الاستوائية (أناناس، مانجو، إلخ).

كعكة جوز هند طرية، مزينة بكريمة غنية. كلاسيكية من حلويات جزر الأنتيل.

تارتليت صغير من سانتس، محشو بمربى جوز الهند ومغطى بكيك إسفنجي طري. كلاسيكية من حلويات جزر الأنتيل.

وعاء فردي من الآيس كريم المعبأ.

قهوة إسبريسو ساخنة.

شاي ساخن.

مشروب غازي بنكهة الكولا حلو.

مشروب غازي بنكهة البرتقال.

مياه معدنية طبيعية غير غازية.

مياه معدنية طبيعية غازية.

عصائر.

عصير فواكه استوائية.

ماء جوز الهند المنعش.

مشروب غازي بالزنجبيل، لاذع ومنعش.

مشروب شعير خالٍ من الكحول، مغذي ومنشط.

مشروب شعير أنتيلي خالٍ من الكحول.

مشروب غازي محلي حلو جدًا، بنكهة التوت الأحمر/الحلوى.

مشروب غازي أنتيلي شائع، عادة بنكهة اليانسون.

مشروبات غازية أنتيلي بنكهات متنوعة.

بيرة لاجر فاتحة عالمية.

بيرة ستوت داكنة بنكهات القهوة والكاكاو.

بيرة فاتحة محلية من جزر الأنتيل (غوادلوب).

بيرة فاتحة، شائعة جدًا في مارتينيك.

نبيذ أحمر أو وردي عادي.

مشروب كحولي تقليدي يعتمد على الروم والفواكه أو التوابل المنقوعة.

روم معتق في براميل بلوط، نكهات معقدة من الفانيليا والتوابل.

ماء حياة من النبيذ.

مشروب روحي مقطر من الحبوب.

نبيذ برتغالي مدعم.

فيرموث إيطالي.

نبيذ فرنسي فوار فاخر.