Món Viêt

لفائف الربيع الفيتنامية المقلية في عجينة أرز مقرمشة. الحشوة تحتوي على لحم مفروم (خنزير أو دجاج)، شعيرية، وخضروات. تؤكل ساخنة، وغالباً ما تُلف في أوراق الخس مع الأعشاب.

نسخة نباتية من لفائف الربيع المقلية. عجينة أرز مقرمشة محشوة بالخضروات، توفو، أو شعيرية. قوام مقرمش من الخارج وطري من الداخل.

زلابية بعجينة رقيقة، مقلية حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. محشوة بحشوة لذيذة من الروبيان. تقدم عادة كمقبلات للمشاركة.

فطائر أرز رقيقة مطهوة على البخار، ذات قوام ناعم وحريري. محشوة بلحم الخنزير المفروم المتبل والبهارات والفطر الأسود. تقدم مع اللحوم الباردة الفيتنامية والأعشاب.

فطائر أرز بخار طرية بدون لحم. الحشوة تتكون من مزيج لذيذ من الخضروات والفطر. طبق خفيف ورقيق.

لفائف طازجة ملفوفة في ورق الأرز، تحتوي على شعيرية، لحم خنزير، روبيان، وأعشاب طازجة. غير مقلية، تقدم قواماً منعشاً وخفيفاً. تغمس في صلصة هوين مع الفول السوداني أو نوك مام.

فطائر أرز صغيرة مطهوة على البخار تقدم في أطباق صغيرة. مغطاة بالروبيان المجفف أو الطازج وزيت البصل الأخضر. قوام طري نموذجي لوسط فيتنام.

نسخة من لفائف الربيع الطازجة مع شرائح لحم بقري. ملفوفة في ورق الأرز مع شعيرية وأعشاب. منعشة وعطرية.

لفائف ربيع نباتية طازجة مع ورق الأرز، مليئة بالخضروات المقرمشة والتوفو والأعشاب. مقبلات صحية ومنعشة.

سلطة منعشة تعتمد على المانجو الأخضر أو شبه الناضج المقطع إلى شرائح رفيعة، ممزوجة بالروبيان. متبلة بصلصة حلوة وحامضة وحارة، مرشوشة بالأعشاب العطرية.

سلطة لحم بقري متبل بالليمون الأخضر،

سلطة مكونة من دجاج مفتتت وملفوف أبيض مقرمش. معطرة بسخاء بالنعناع الفيتنامي (راو رام) الذي يضيف نكهة فلفلية فريدة.

روبيان كبير مغطى بعجينة مقلية ومقلي. مقرمش وذهبي من الخارج، وعصاري من الداخل.

زلابية شفافة مصنوعة من دقيق التابيوكا، مما يعطي قواماً طرياً ومطاطياً قليلاً. محشوة بالروبيان ولحم الخنزير، تقدم مع صلصة نوك مام.

النسخة الخاصة من طبق فو الشهير. مرق لحم بقري غني وعطري (يانسون نجمي، قرفة) مع نودلز أرز مسطحة. مغطاة بلحوم مختلفة: شرائح لحم بقري مطبوخ، لحم بقري نيء، وكرات لحم.

حساء نودلز أرز تقليدي بمرق لحم بقري. يقدم مع شرائح رقيقة من اللحم البقري النيء التي تطهى بلطف في المرق المغلي.

نسخة من فو مع دجاج مفتتت بدلاً من اللحم البقري. تقدم مع نودلز أرز في مرق لذيذ وأعشاب عطرية.

حساء شعبي من جنوب فيتنام. مرق صافي يعتمد على لحم الخنزير، يقدم مع الروبيان، لحم الخنزير، واختيارك من نودلز الأرز أو القمح.

حساء ونتون (زلابية) محشو بالروبيان. يقدم في مرق خفيف، مع المعكرونة وأحياناً الخضروات الورقية.

نودلز بيض مقلية في مقلاة ووك مع خضروات مقرمشة ولحم (لحم بقري أو دجاج). طبق مالح ومشبع.

نودلز بيض مقلية مع روبيان طازج ومجموعة متنوعة من الخضروات الموسمية. نكهة أومامي غنية.

طبق نودلز مقلية نباتي. مزيج من النودلز، التوفو الصلب، ومجموعة متنوعة من الخضروات، متبلة بصلصة الصويا.

طبق فريد حيث يتم قلي معكرونة الأرز حتى تصبح مقرمشة، ثم تُغطى باللحم البقري والروبيان والخضروات المقلية في الصلصة.

نودلز أرز مقلية على الطريقة التايلاندية، بصلصة حلوة وحامضة من التمر الهندي، بيض، فول سوداني، ولحم.

نسخة بالروبيان من طبق باد تاي الشهير. نودلز أرز مقلية بصلصة التمر الهندي، فول سوداني مفروم وروبيان.

تخصص من هانوي. فطائر بطاطا حلوة مغطاة بالروبيان ومقلية معاً. مقرمشة وتقدم مع صلصة تغميس.

نقانق قوية حلوة ومالحة، نموذجية للمطبخ الآسيوي. مشوية أو مقلية ولها نكهة غنية ودهنية.

كاري فيتنامي (كاري) مطهو ببطء مع حليب جوز الهند، توابل، خضروات جذرية، ولحم. يقدم مع أرز أبيض عطري.

طبق كاري كريمي بحليب جوز الهند مع الروبيان. متوسط التوابل ويقدم مع الأرز الأبيض.

وعاء من الشعيرية الباردة (بون) مغطى بسجق صيني ولفائف الربيع المقلية. يقدم مع أعشاب طازجة، خس، وصلصة نوك مام.

طبق تقليدي يتكون من لحم خنزير مفروم متبل، ملفوف في أوراق البيتل (لا لووت) ثم مشوي. يقدم على شعيرية أرز مع أعشاب.

مزيج من قطع السمك المقلي ولفائف الربيع المقرمشة تقدم على طبقة من الشعيرية الباردة والخضروات.

حساء سمك تقليدي من شمال فيتنام. مرق خفيف وحامض مع شعيرية أرز، قطع سمك مقلي، وشبت.

حساء نودلز بيض يقدم مع قطع بط مشوي بجلد مقرمش. المرق غني وعطري بالتوابل.

سمك مطهو ببطء في قدر فخاري بصلصة كراميل نوك مام وفلفل أسود. نكهة قوية، مالحة وحلوة، مثالية مع الأرز الأبيض.

حساء سمك تقليدي حلو وحامض. المرق بنكهة التمر الهندي ومغطى بالأناناس والطماطم وبراعم الفاصوليا.