Le Petit Cervantes

تشكيلة سخية من الأطباق الإسبانية الخاصة، تشمل أنواعًا مختلفة من اللحوم المعالجة والأجبان. مثالي للمشاركة واكتشاف نكهات متعددة في طبق واحد.

لحم خنزير إسباني مجفف لمدة 12 إلى 24 شهرًا، يقدم في شرائح رفيعة. يتميز بقوام صلب ولكنه مرن وطعم مالح مميز للحوم المعالجة الجبلية.

جوهر اللحوم المعالجة الإيبيرية، من خنازير تتغذى على البلوط. يتميز هذا اللحم بدهنه المرقط، وقوامه الذائب، وطعمه المعقد من المكسرات.

لحم خنزير فيليه مجفف ومعتق، متبل غالبًا بالبابريكا. إنه لحم معالج قليل الدهن ذو نكهة رقيقة وقوام طري.

لحم بقري مجفف ومدخن قليلاً بخشب البلوط. طبق خاص من شمال إسبانيا بلون أحمر داكن وطعم قوي وعميق.

نقانق لحم خنزير إيبيري مجففة. تتميز بحبيبات دقيقة ونكهة غنية بفضل جودة دهون هذه الخنازير التي تربى في الهواء الطلق.

نقانق إسبانية شهيرة، متبلة بالبابريكا المدخنة (بابريكا). لونها أحمر زاهٍ، وتتميز بنكهة حارة وعطرية.

تشكيلة أجبان نموذجية، ربما من المانشيجو (حليب الأغنام). قوام صلب وطعم زبدي يتناسب جيدًا مع النبيذ.

باتيه ريفي معد حسب التقليد الباسكي. غالبًا ما يُتبل بفلفل إسبلت، ويقدم مع الخبز.

فلفل أحمر مشوي حتى يصبح طريًا، مقشر ثم متبل بزيت الزيتون والثوم. مقبلات حلوة وذائبة وملونة.

هريس أفوكادو طازج محضر عند الطلب، متبل بالليمون الأخضر والكزبرة والتوابل. كريمي ومنعش، يقدم مع رقائق البطاطس أو الخبز.

باذنجان مطبوخ يقدم باردًا أو دافئًا، مع جبنة فيتا مفتتة. مزيج حلاوة الخضار وملوحة الجبن كلاسيكي.

لحم بقري نيء مقطع بالسكين ومتبل بالزيتون كالاماتا. نسخة متوسطية من التارتار الكلاسيكي.

سمك دهني (مثل الماكريل أو السردين) متبل نيئًا في عصير الحمضيات. التتبيلة 'تطهو' السمك، مما يجعله طريًا وحامضًا.

شرائح أنشوجة متبلة بالخل والثوم والبقدونس (بوكيرونيس). لونها أبيض، طرية، ولها نكهة خل منعشة، وليست مالحة جدًا.

تورتيلا قمح مطوية ومحشوة بالجبن الذائب، مشوية على الشواية. مقرمشة من الخارج وذائبة من الداخل.

مكعبات بطاطس مقلية تقدم مع صلصة طماطم حارة (سالسا برافاس). طبق تاباس إسباني كلاسيكي لا غنى عنه.

شرائح باذنجان مشوية تقدم ساخنة، مرشوشة بجبنة الفيتا. الباذنجان الذائب يتناقض مع الجبن الطازج.

قطع من لحم الخنزير المشوي أو المقلي، تقدم في طبق تاباس. لحم أبيض طري وعصاري.

كرات لحم بقري أو لحم خنزير مطهوة ببطء في صلصة طماطم غنية وعطرية. تقدم ساخنة، وغالباً مع خبز للصلصة.

لحم خنزير مشوي يقدم كطبق رئيسي. لحم قليل الدهن ولذيذ.

شريحة سمك أبو سيف مشوية. إنه سمك ذو لحم صلب ولحمي، يشبه اللحم، ذو طعم رقيق.

تورتيلا قمح كبيرة ملفوفة ومحشوة باللحم (دجاج أو لحم بقري) والفاصوليا والجبن. طبق غني مستوحى من المطبخ المكسيكي.

حلوى تتكون من كريمة فانيليا غنية وكريمية، مغطاة بطبقة رقيقة من السكر المكرمل المقرمش.

كعكة شوكولاتة فردية تقدم ساخنة. الجزء الخارجي مطهو بينما يبقى القلب سائلاً وغنياً بالشوكولاتة.

زبادي سميك وكريمي طبيعي، مغطى بالعسل الحلو ومرشوش بالمكسرات المجففة المقرمشة (جوز، لوز، زبيب). بسيط ومنعش.