Le Mezze du chef çig köfte

Purée onctueuse de pois chiches, de crème de sésame (tahini), d'huile d'olive et de citron. Saveur douce et noisettée. Se déguste généralement en trempette avec du pain.

Mélange frais de yaourt épais, de concombre râpé, d'ail et d'herbes. Texture crémeuse et goût rafraîchissant. Servi comme entrée froide.

Salade ou purée de tomates relevée d'épices (souvent du piment) et d'herbes. Saveur piquante et acidulée.

Préparation à base de carottes râpées et de yaourt ou fromage frais. Texture croquante et crémeuse à la fois.

Aubergines grillées ou frites mélangées avec des noix concassées. Saveur riche et fumée avec une texture croquante apportée par les noix.

Salade de haricots rouges assaisonnée à l'huile d'olive, oignons et herbes. Plat froid consistant et savoureux.

Purée d'aubergines grillées, souvent mélangée à de l'ail et de l'huile d'olive. Goût fumé caractéristique et texture fondante.

Mélange d'olives (vertes ou noires) marinées avec des herbes et des épices. Accompagnement salé et parfumé.

Haricots verts cuits à l'huile d'olive, souvent avec de la tomate et des oignons. Plat froid végétarien classique de la cuisine turque.

Champignons marinés dans une sauce à base d'huile d'olive, de citron, de coriandre et d'autres aromates. Texture tendre et goût acidulé.

Poivrons rouges rôtis puis marinés. Saveur douce et légèrement fumée, texture fondante.

Fromage blanc caillé en saumure, salé et friable. Ingrédient incontournable, servi frais.

Feuilles de vigne roulées et garnies d'un mélange de riz, d'épices et d'herbes. Saveur citronnée et texture tendre. Se mange souvent froid.

Pain plat traditionnel, cuit au four. Idéal pour accompagner les mezzes.

Soupe traditionnelle turque à base de lentilles (généralement lentilles corail). Texture veloutée et goût réconfortant, souvent servie avec du citron.

Spécialité de rue turque : une grosse pomme de terre cuite au four, dont la chair est mélangée à du beurre et du fromage pour devenir crémeuse, puis garnie de divers ingrédients.

Pâtisserie salée faite de fines couches de pâte (yufka ou phyllo) fourrées au fromage. Croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.

Assortiment varié de petites entrées froides (mezzes) à partager. Permet de goûter à plusieurs saveurs comme le houmous, le tzatziki et les légumes marinés.

Menu combiné comprenant une soupe chaude, un sandwich de Çig Köfte (boulettes végétariennes épicées) et un thé turc.

Menu comprenant une soupe, un borek (feuilleté au fromage) et un thé. Un repas complet et traditionnel.

Formule à partager pour deux personnes, incluant un assortiment de mezzes et une demi-bouteille de vin.

Grand petit-déjeuner tardif comprenant une variété de plats salés (soupe, borek, mezzes) et sucrés, accompagnés de boissons. Formule copieuse.

Boulettes végétariennes à base de boulgour fin, de pâte de tomate et d'épices, traditionnellement pétries à la main. Texture pâteuse et saveur épicée. Se mange enveloppé dans une feuille de salade avec du citron.

Riz au lait traditionnel cuit au four, ce qui lui donne une peau dorée caractéristique sur le dessus. Crémeux et parfumé.

Pudding aux amandes à base de lait. Texture légère et saveur délicate de fruit sec, souvent saupoudré de pistaches ou de noix de coco.

Flan au lait à la texture soyeuse, souvent parfumé à la rose ou à la fleur d'oranger et garni de noix de coco.

Confiserie dense et friable à base de pâte de sésame (tahini) et de sucre. Texture sableuse qui fond en bouche.

Dessert très sucré composé de fines couches de pâte phyllo, garnies de pistaches concassées et imbibées de sirop de sucre ou de miel.

Confiserie moelleuse et gélatineuse, parfumée à la rose ou aux fruits, et saupoudrée de sucre glace. Aussi appelée 'loukoum'.

Une boisson chaude (thé ou café) accompagnée d'une dégustation de cinq petits desserts différents.

Café turc traditionnel servi avec un assortiment de mignardises sucrées.

Café aromatisé à la pistache (Menengic), servi avec un assortiment de desserts.