Chez Qin

حساء نودلز غني بالنكهات بلحم البقر المطهو ببطء (Hong Shao). المرق داكن وعطري، يقدم مع قطع لحم بقري طرية وكزبرة طازجة. طبق كلاسيكي مريح من المطبخ الصيني.

نودلز مقلية في مقلاة الووك على نار عالية مع الخضروات واللحم. قوام مشوي قليلاً ونكهة لذيذة.

نودلز تقدم مع لحم خنزير مفروم وكرنب مخلل (Suancai). يقدم الطبق توازنًا فريدًا بين ملوحة اللحم وحموضة المخلل المنعشة.

طبق تقليدي من شنشي حيث يُسكب زيت مغلي على التوابل والثوم والفلفل الحار الموضوع على النودلز. يخلق رائحة قوية ونكهة حارة. غالبًا ما يقدم مع نودلز عريضة.

نودلز مغطاة بصلصة سميكة ومالحة تعتمد على معجون الصويا المخمر ولحم الخنزير المفروم (Zha Jiang). امزج جيدًا قبل الأكل لتغليف النودلز بنكهة الأومامي.

طبق عائلي كلاسيكي يتكون من مرق الطماطم والبيض المخفوق. نكهة حلوة، حامضة قليلاً ومريحة.

حساء نودلز يقدم مع دجاج مطهو ببطء. المرق لذيذ واللحم طري.

حساء غني يعتمد على لحم الضأن المطهو ببطء. اللحم له نكهة مميزة وقوية، مصحوب بالخضروات وأوراق التوفو التي تمتص المرق.

حساء نودلز بالمأكولات البحرية مع الروبيان. عادة ما يكون المرق خفيفًا حتى لا يطغى على النكهة الرقيقة للروبيان.

شرائح ساق لحم بقري تقدم باردة، متبلة بمزيج تقليدي من خمس توابل. اللحم متماسك وعطري للغاية. مقبل كلاسيكي.

يُعرف هذا الطبق البارد باسم "دجاج لعاب" (Kou Shui Ji)، ويتكون من قطع دجاج طرية مغمورة في صلصة حمراء زيتية، حارة وعطرية بفلفل سيتشوان.

سلطة منعشة تعتمد على شعيرية البطاطا الحلوة (شفافة ومطاطية قليلاً) ممزوجة بالخضروات المقرمشة وصلصة خفيفة.

خيار مهروس (لتحسين امتصاص الصلصة) متبل بالثوم والخل وزيت الفلفل الحار. مقبل مقرمش، بارد وحامض.

كعك شنغهاي صغير مقلي، مقرمش من الأسفل وطري من الأعلى. محشو باللحم أو الخضروات وعصير ساخن لذيذ. يؤكل بحذر.

كعك شنغهاي صغير مقلي، مقرمش من الأسفل وطري من الأعلى. محشو باللحم أو الخضروات وعصير ساخن لذيذ. يؤكل بحذر.