Bolina 157

طبق كبير من المأكولات البحرية النيئة المتنوعة، مثالي للمشاركة لشخصين. يشمل جراد البحر، الجمبري، المحار، والتارتار. يُؤكل نيئاً لتقدير نضارة البحر.

سمك نيء طازج جداً مفروم بالسكين، متوفر بنكهات التونة أو سمك السلمون. له قوام ناعم وطعم رقيق. يُتبل عادة بالزيت والملح والبهارات الخفيفة.

قشريات فاخرة ومحار تُقدم نيئة بشكل فردي. جمبري وسرطان البحر من مازارا معروفان بحلاوتهما، بينما يقدم المحار نكهة مالحة. مثالي لتكوين مقبلاتك الخاصة.

تذوق كامل لشخصين يشمل ست أطباق مختلفة، نصفها نيء والنصف الآخر مطبوخ. تختلف التشكيلة حسب خيال الشيف. طريقة رائعة لتجربة مختلف أطباق المطعم المميزة.

أنشوجة مغطاة ومقلية، تقدم على قاعدة كريمية من جبنة البوراتا الطازجة. يقدم الطبق تباينًا بين قرمشة السمك المقلي ونعومة الجبن. يُقدم مع سلطة خفيفة.

مزيج كلاسيكي من الرخويات والقشريات المسلوقة والمتبلة بالزيت والليمون. منعشة، خفيفة، ولذيذة. غالباً ما تُعزز بخضروات مقرمشة مثل الكرفس والجزر.

سمك أبو سيف ملفوف ومُعزز بنكهة لحم الخنزير المقدد المقرمش. يقدم على كريمة ناعمة من البطاطا الأرجوانية. مقبلات تجمع بين نكهات البحر والأرض.

سمك القد والأنشوجة مغطاة بالخليط ومقلية حتى تصبح ذهبية، تُقدم مع خضروات مقرمشة. القلي جاف وهش. طبق شهي وغني بالنكهة.

أذرع أخطبوط مشوية لتصبح طرية من الداخل ومقرمشة من الخارج. تقدم على كريمة بطاطا مُنكّهة بالزعفران وتُكمل ببصل حلو. توازن مثالي بين المالح والحلو.

زلابية طرية محضرة يدوياً، تُقدم مع جراد البحر الطازج والكمأة. طبق راقٍ يجمع بين حلاوة القشريات ورائحة الكمأة المكثفة. قوام مخملي.

معكرونة كبيرة الحجم تُقدم مع جمبري أحمر فاخر وطماطم كرزية حلوة. تُخلط مع جبنة بوراتا طازجة لكريمية فريدة. طبق أول غني ومتوسطي.

ريزوتو بالمأكولات البحرية، طبق مميز للمطعم، غني ببلح البحر، المحار، جراد البحر، الجمبري، والأخطبوط. يُطهى ببطء لامتصاص كل نكهة البحر. طعم مكثف وقوام كريمي.

معكرونة طويلة تُقدم مع بيستو عطري وتُعزز بالكاليماري وبلح البحر. الفستق المجروش يضيف لمسة مقرمشة ولذيذة. طبق يجمع بين نكهات الأرض والبحر.

معكرونة طازجة عريضة تُقدم مع لحم السلطعون الطازج. الصلصة لذيذة ومُغلّفة، تُعزز الطعم الحلو للقشريات. طبق أول أنيق ولذيذ.

معكرونة طازجة مع حبر الحبار، تقدم مع محار، جمبري، وقنافذ بحر ثمينة. الطماطم الكرزية تضيف حلاوة وحموضة. انفجار من نكهات البحر المكثفة.

طبق مقلي مشكل كلاسيكي من حلقات الكاليماري والجمبري الكامل. خفيف، مقرمش، وذهبي. يُقدم ساخناً، ربما مع رشة ليمون.

شريحة سمك أبو سيف مشوية، مُتبلة بخلطة متوسطية من الكبر والزيتون والنعناع الطازج. الشوي يمنحها نكهة مدخنة تتناسب جيدًا مع نضارة التتبيلة.

سمك القد مطبوخ في مرق مع طماطم كرزية حلوة وبطاطا. لحم السمك طري ولذيذ بفضل الطهي البطيء في الصلصة. طبق تقليدي مُريح.

فيليه سمك القاروص يقدم على صلصة كريمة الليمون، مع لفائف خضروات مقرمشة. طعم رقيق وأنيق. نكهة الحمضيات تعزز طعم السمك.

كاليماري مقطع ومشوي، يُقدم مع الهندباء ذات الطعم المر وتارتار جمبري نيء حلو. لعبة من القوام ودرجات الحرارة المختلفة. طبق متطور وغني بالتباينات.

تونة مشوية بسرعة مع طبقة خارجية من الفستق المقرمش، تبقى نيئة من الداخل (تاتاكي). تُقدم مع صلصة ليمون منعشة. طعم مكثف وقوام يذوب في الفم.

سمك طازج من اليوم، يعتمد نوعه على السوق (السعر عادة ما يُذكر بالوزن). يُحضر مشويًا، بالفرن، أو بصلصة الماء والليمون حسب التفضيل. ضمان للنضارة المطلقة.

سلق أوراق الخضروات الداكنة ثم قليها في مقلاة مع الثوم والزيت والفلفل الحار. طعم مر وقوي. مرافق ممتاز لأطباق اللحوم أو الأسماك.

مزيج من خضروات الموسم (كوسا، باذنجان، فلفل) مشوية. خفيفة ولذيذة، متبلة بقليل من الزيت والأعشاب العطرية. طبق جانبي صحي وملون.

بطاطا مقطعة إلى أرباع ومشوية في الفرن مع إكليل الجبل. مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل. الطبق الجانبي الكلاسيكي بامتياز.

سلطة موسمية طازجة مع أنواع مختلفة من الأوراق الخضراء. تُتبل حسب الرغبة بالزيت والخل. طبق خفيف ومنعش.

الحلوى الإيطالية الأكثر شهرة المكونة من بسكويت سافوياردي المنقوع في القهوة وكريمة الماسكاربوني. مرشوشة بالكاكاو المر. حلوة، كريمية، ومنشطة.

حلوى بالملعقة تتكون من ثلاث طبقات من الشوكولاتة (داكنة، بالحليب، بيضاء). تقدم مع صلصة فانيليا عطرية. قوام ناعم وطعم غني.

حلوى باردة وكريمية بنكهة اللوز. تُقدم مع صلصة شوكولاتة ساخنة مُنكّهة بالرم. تباين لطيف بين الساخن والبارد.

تشيز كيك بالجبن الطازج على قاعدة بسكويت، مزينة بصلصة أو قطع فراولة. منعشة، كريمية، وحامضة قليلاً. حلوى شهية وشعبية.

طبق صقلي نموذجي: بريوش حلو ناعم محشو بكثافة بالآيس كريم. يُؤكل كشطيرة حلوة. تجربة شهية ومشبعة.

كعكة شوكولاتة صغيرة تُخبز بحيث يبقى داخلها سائلاً ودافئاً. تُقدم مع كرة من آيس كريم الكريمة. عند كسرها، يتدفق الشوكولاتة الذائبة لتكوين مزيج لذيذ مع الآيس كريم.

رقاقة عجين مقلي مقرمشة على شكل أنبوب، محشوة بكريمة الريكوتا الحلوة. غالباً ما تُعزز بقطع الشوكولاتة أو الفواكه المسكرة. حلوى صقلية أيقونية تقليدية.