عند ماما

قائمة كاملة من 3 أطباق تشمل مقبلات وطبق رئيسي وحلوى. تقدم مجموعة مختارة من الأطباق الفرنسية الكلاسيكية.

قائمة غداء تقدم خيارًا بين مقبلات-طبق رئيسي أو طبق رئيسي-حلوى. مثالية لوجبة سريعة ومتوازنة.

قائمة مناسبة للأطفال تشمل برغر صغير، بطاطس مقلية ومشروب.

وجبة فطور فرنسية كلاسيكية مع معجنات، مشروب ساخن وعصير فواكه.

فوا جرا بطة كامل يقدم مع تين مجفف لإضافة لمسة حلوة. طبق كلاسيكي فاخر بقوام ذائب.

بيضة مسلوقة تقدم مع صلصة جبنة زرقاء. الصفار السائل يمتزج تمامًا مع الصلصة الكريمية.

شرائح سمك الرنجة المخللة، غالبًا ما تُقدم مع البصل والبطاطس بالزيت. مقبل تقليدي في البيسترو.

باتيه ريفي. يقدم مع الخبز والمخللات.

لحم (غالبًا لحم خنزير أو أوز) مطبوخ طويلاً في دهنه ثم مفتت. قوام قابل للدهن ولذيذ.

سلطة مع قوانص دواجن مطبوخة دافئة. طبق كلاسيكي من جنوب غرب فرنسا.

تشكيلة أجبان متنوعة، تقدم على لوح. مثالية للمشاركة.

تشكيلة من اللحوم الباردة (نقانق، لحم خنزير، باتيه...)، تقدم على لوح. مثالية للمقبلات.

أفضل ما في العالمين: تشكيلة متنوعة من اللحوم الباردة والأجبان.

سلطة كبيرة شهية من جنوب غرب فرنسا مع فوا جرا، صدر بطة مدخن وقوانص. وجبة كاملة وغنية.

سلطة كلاسيكية مشكلة بلحم الخنزير والجبن والبيض المسلوق. منعشة وبسيطة.

سلطة مع خبز جبن ماعز ساخن مشوي، غالبًا ما تُسقى بالعسل. المزيج الحلو والمالح لذيذ.

قطعة لحم بقري مرقطة وعصارية بوزن 300 جرام، مشوية حسب رغبتك. اختيار ملكي لعشاق اللحوم.

شريحة لحم عجل رقيقة مقلية بصلصة كريمية. طريّة ولذيذة.

قطعة لحم بقري ذات ألياف طويلة، مشهورة بنكهتها القوية. يفضل تقديمها نيئة.

شريحة لحم بقري مشوية كلاسيكية. طريّة وبسيطة.

ربع دجاجة أو قطعة مشوية بجلد ذهبي ومقرمش. طبق عائلي مريح.

نقانق لحم خنزير معتقة ذات رائحة وطعم قويين للغاية. يضمن ملصق 5A جودة فائقة. لعشاق الذواقة.

قطعة لحم بقري خالية من الدهون مأخوذة من صدر بطة سمينة. تقدم وردية مع جلد مقرمش.

فخذ بطة مطبوخ ببطء في دهنه. اللحم طري والجلد ذهبي.

قطعة فيليه سلمون مشوية أو مقلية. غنية بالنكهة وطريّة.

برغر مميز بلحم بقري شاروليه عالي الجودة ولحم خنزير مشوي. يقدم مع بطاطس مقلية.

برغر دواجن مع صدر ديك رومي مقرمش وخضروات مشوية.

بديل خالٍ من اللحوم مع فطيرة بطاطس (روستي) كقاعدة. يقدم مع خضروات مشوية.

لحم بقري نيء مفروم ومتبل، (قبار، بصل، صلصة). يقدم باردًا مع بطاطس مقلية.

نسخة أصلية من التارتار مصنوعة من لحم بط نيء. نكهة دقيقة ومميزة.

سلمون طازج نيء مقطع مكعبات، غالبًا ما يُتبل بالليمون والشبت. خفيف ومنعش.

شطيرة ساخنة بلحم الخنزير والجبن المشوي. طبق أساسي في البيسترو، يقدم مع البطاطس المقلية.

مثل كروك موسيو، ولكن يعلوه بيض مقلي. يقدم مع بطاطس مقلية.

ثلاث بيضات مقلية مع صفار سائل. بسيطة وفعالة.

عجة محشوة بمكعبات لحم الخنزير. تقدم مع سلطة خضراء.

عجة بقلب جبن ذائب. تقدم مع سلطة خضراء.

طبق جبن حسب الاختيار: بلو دوفرن (أزرق وقوي) أو كونتي (جبن مضغوط فاكهي).

طبق جبن حسب الاختيار: إيمنتال (خفيف وبه ثقوب) أو كاممبير (جبن طري بقشرة زهرية).

تارت حلو محشو بشرائح التفاح المخبوزة. كلاسيكي لا يبهت.

تارت حلو محشو بالكمثرى، غالبًا على قاعدة كريمة اللوز (أماندين).

حلوى كريمية بالفانيليا مغطاة بطبقة رقيقة من السكر المكرمل المقرمش.

حلوى هوائية وغنية بالشوكولاتة الداكنة. قوام خفيف وكريمي.

كعكة تقليدية من إقليم الباسك محشوة بكاسترد أو كرز أسود.

قهوة أو شاي يقدم مع تشكيلة من الحلويات المصغرة. مثالية لتذوق كل شيء.

مسكرات تعتمد على الأرمانياك والبرتقال. حلوة وعطرية.

مشروب يعتمد على النبيذ الأحمر، فواكه مخللة وتوابل. وصفة منزلية منعشة.

مقبلات يانسون شائعة جدًا في فرنسا. تُشرب ممدودة بالماء البارد.

تشكيلة من النبيذ المدعم أو الفيرموث. حلو أو جاف حسب اختيارك.

مقبلات متنوعة: نبيذ حلو (موسكات) أو مر (كامباري، سوز).

كوكتيل كلاسيكي يعتمد على كامباري وفيرموث أحمر وصودا. مر ومنعش.

نبيذ أبيض ممزوج بكريم فاكهة (كاسيس، توت أسود أو خوخ). مقبل تقليدي جدًا.

نسخة فوارة من الكير، مصنوعة من الشمبانيا بدلاً من النبيذ الأبيض.

ويسكي سكوتش مخلوط، خفيف وسهل الشرب.

ويسكي أيرلندي مشهور بنعومته ونكهاته الفاكهية.

ويسكي أمريكي من تينيسي، مصفى بالكربون ليعطي طعمًا فريدًا.

ويسكي سكوتش ممتاز معتق لمدة 12 عامًا. غني وناعم.

رم قديم (على الأرجح ديبلوماتيكو)، ناعم بروائح الكراميل والفانيليا.

رم قديم (بريستيدانتي)، متوازن وعطري.

بيرة شقراء خفيفة تقدم بالضغط.

بيرة دير أغنى وأكثر مالتية.

بيرة بيضاء عضوية، غائمة بنكهات الحمضيات.

إنديا بال أيل، بيرة مرة وعطرية جدًا.

عصير تفاح عضوي بالضغط. فوار وفاكهي.

بيرة بنكهة التكيلا (مثل ديسبيرادوس).

مرارة برتقال مضافة إلى البيرة. شائع جدًا في شمال وشرق فرنسا.

بيرة لاجر فرنسية كلاسيكية في زجاجة.

اختيار من البيرة المعبأة: هاينكن (شقراء) أو بلفور برون (مالتية).

بيرة بنكهة التكيلا، حلوة وفوارة.

بيرة مكسيكية خفيفة، غالبًا ما تُقدم مع شريحة ليمون أخضر.

بديل خالٍ من الكحول.

قهوة سوداء قصيرة وقوية، أو نسختها منزوعة الكافيين.

قهوة إسبريسو مع ماء أكثر (ممدودة) أو مع قطرة حليب (بندق).

قهوة ممدودة بنكهة الكراميل أو الفانيليا.

جرعتان من الإسبريسو في كوب كبير.

إسبريسو مغطى برغوة حليب كريمية.

قهوة أو شوكولاتة ساخنة مغطاة بكريمة مخفوقة سخية.

شوكولاتة ساخنة كلاسيكية أو قهوة بالحليب كبيرة.

شاي أعشاب مهدئ.

تشكيلة شاي.

مشروب غازي بنكهة الكولا.

مشروبات غازية بنكهة الفاكهة أو الليمون.

شاي مثلج بنكهات.

مشروبات غازية فوارة بالبرتقال أو مرة.

عصير تفاح قليل السكر في زجاجة.

ليموناضة عادية أو مع شراب (نعناع، غرينادين، إلخ).

مياه معدنية طبيعية فوارة.

عصائر فواكه طازجة معصورة فورًا.

تشكيلة عصائر فواكه في زجاجات.

نبيذ أحمر من بوردو. منظم وتانيني.

نبيذ أحمر من بوجوليه. فاكهي وخفيف.

نبيذ أحمر من وادي الرون، معتمد عضويًا. حار ودافئ.

نبيذ أحمر من لانغدوك. قوي ومشبع بالشمس.

نبيذ أحمر من لانغدوك، عضوي ومرموق. غني ومعقد.

نبيذ أحمر من عنب ميرلو، عضوي. مستدير وفاكهي.

نبيذ أبيض من لوار. منعش وعطري.

نبيذ أبيض جاف من الجنوب. نكهات زبدية وزهرية نموذجية للشاردونيه.

نبيذ أبيض نباتي، عطري جدًا مع نكهات المشمش والخوخ.

نبيذ أبيض حلو ومنعش، مزيج من غرو مانسانغ وسوفيينيون. مثالي للمقبلات أو الحلوى.

نبيذ وردي من بروفانس. شاحب، جاف ومنعش.

نبيذ وردي من الجنوب، نباتي. فاكهي ومنعش.